Gelatin polos dibuat dari kolagen haiwan. Bahan ini boleh digunakan sebagai campuran pelbagai jenis cecair, termasuk minuman, jem, jeli, dan tambalan makanan. Dengan modal gelatin serbuk atau kepingan gelatin yang dijual di pasar raya, anda dapat menyesuaikan tahap ketumpatan pencuci mulut yang dihidangkan. Artikel ini akan menunjukkan kepada anda cara menyediakan gelatin, sama ada dalam bentuk serbuk atau kepingan. Kami juga akan memberi anda beberapa idea untuk menjadi kreatif dengan gelatin.
Bahan-bahan
Bahan-bahan untuk Memproses Serbuk Gelatin
- 100 ml air sejuk
- 1 sudu besar gelatin serbuk (1 pek)
- 300 ml air panas
Bahan-bahan untuk Memproses Lembaran Gelatin
- 4 helai gelatin
- 200 ml air sejuk
- 450 ml air panas
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memproses Serbuk Gelatin
Langkah 1. Beli serbuk agar-agar yang dibungkus
Setiap pek produk ini mengandungi kira-kira 1 sudu besar. agar-agar. Bahan ini cukup untuk dicampurkan dengan 450 ml air. Sekiranya anda tidak dapat menemui gelatin serbuk, anda boleh menggunakan gelatin lembaran. Untuk belajar menggunakannya, baca artikel ini hingga akhir.
Langkah 2. Tuangkan 100 ml air sejuk ke dalam mangkuk besar
Anda akan menambah 300 ml air kemudian. Oleh itu, pastikan mangkuk yang anda gunakan cukup besar. Jangan gunakan air suam atau panas untuk proses ini.
Langkah 3. Koyakkan paket agar-agar dan tuangkan isinya ke dalam air
Sebarkan serbuk agar-agar sekata mungkin ke atas air; Gelatin bergumpal akan sukar menyerap air. Selepas beberapa minit, agar-agar akan mula mengembang. Proses ini dikenali sebagai "mekar". Sekiranya resipi meminta anda membuat gelatin "mekar", lakukan langkah ini. Gelatin mengambil masa sekitar 5 hingga 10 minit untuk mekar sepenuhnya.
Langkah 4. Panaskan 300 ml air
Tuangkan air ke dalam kuali, kemudian letakkan di atas dapur. Panaskan air di atas api sederhana hingga mula berbuih.
Langkah 5. Tuangkan air panas ke atas agar-agar
Jangan gunakan air mendidih kerana boleh merosakkan agar-agar.
Langkah 6. Kacau sehingga agar-agar larut
Anda boleh menggunakan pengadun sudu, garpu, atau adunan. Angkat sudu beberapa kali untuk memastikan serbuk agar-agar telah cair. Sekiranya anda melihat biji-bijian atau gumpalan pada sudu, terus kacau sehingga hilang.
Langkah 7. Tuangkan agar-agar ke dalam acuan
Anda boleh menggunakan cetakan pelbagai bentuk, cawan, atau mangkuk kecil. Anda mungkin perlu melapisi bahagian dalam acuan dengan sedikit minyak tanpa rasa; ini akan memudahkan anda membuang kemudian.
Langkah 8. Letakkan agar-agar di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam sebelum dihidangkan
Setelah gelatin mengeras, anda boleh mengeluarkannya dari acuan atau menghidangkannya ke dalam cawan atau mangkuk.
Kaedah 2 dari 3: Memproses Lembaran Gelatin
Langkah 1. Beli sebungkus kepingan gelatin
Anda memerlukan lebih kurang 4 helai gelatin. Jumlah ini bersamaan dengan 1 sudu besar. agar-agar serbuk. Produk ini kadangkala dilabel "gelatin daun" atau "gelatin".
Langkah 2. Letakkan kepingan gelatin di atas bekas yang besar dan rata
Barang-barang seperti casserole pan atau loyang boleh digunakan. Pastikan setiap helaian terpisah dan selari antara satu sama lain. Anda akan menuangkan air di atasnya. Sekiranya tidak dipisahkan, agar-agar akan melekat bersama dan tidak larut sepenuhnya.
Langkah 3. Tuangkan air sejuk yang cukup untuk menutup kepingan gelatin
Anda memerlukan kira-kira 200 ml air. Tidak perlu mengukurnya dengan tepat; Air ini akan dibuang kemudian.
Langkah 4. Tunggu kepingan agar-agar "mekar"
Lembaran akan mengembang sedikit dan melengkung. Proses ini memakan masa sekitar 5 hingga 6 minit.
Jangan rendam agar-agar terlalu lama sehingga tidak hancur
Langkah 5. Sediakan 450 ml air suam sambil menunggu agar-agar mekar
Masukkan air ke dalam periuk dan panaskan. Jauhkan air ini berdekatan dengan anda. Lembaran agar-agar akan dimasukkan ke dalam air setelah kembang.
Langkah 6. Keluarkan kepingan agar-agar dari air, kemudian keluarkan air yang tinggal
Anda boleh melakukan ini dengan memerah agar-agar dengan lembut. Hati-hati agar tidak merosakkan agar-agar.
Langkah 7. Masukkan kepingan agar-agar ke dalam air panas dan kacau hingga larut
Sebaiknya gunakan sudu, kerana kepingan agar-agar dapat terperangkap dalam garpu atau pengadun doh.
Langkah 8. Tuangkan agar-agar ke dalam acuan
Anda juga boleh mencurahkannya ke dalam cawan atau mangkuk kecil. Sekiranya anda menggunakan acuan, anda boleh memasukkan sedikit minyak tanpa rasa ke bahagian dalam. Ini akan memudahkan anda mengeluarkan gelatin dari acuan.
Langkah 9. Simpan agar-agar di dalam peti sejuk sehingga mengeras
Ini biasanya memakan masa sekitar 4 jam.
Kaedah 3 dari 3: Memproses Pelbagai Jenis Gelatin
Langkah 1. Gunakan jeli jika anda seorang vegetarian
Masukkan 2 sudu kecil. serbuk agar ke dalam 450 ml air. Didihkan campuran ini hingga mendidih dengan api sederhana. Terus kacau dengan pengadun doh sehingga agar-agar larut. Selepas itu, anda boleh menambahkan rasa manis dengan menambahkan 2 sudu besar. gula. Masak selama 2 minit, kemudian matikan api dan tuangkan campuran agar-agar ke dalam acuan, cawan, atau mangkuk kecil. Campuran ini akan mengeras dalam satu jam, tetapi anda dapat mempercepat prosesnya dengan menyejukkan selama 20 minit.
- Anda boleh menggunakan 1 sudu besar. serpihan agar sebagai alternatif. Basahkan bahan ini dengan air selama 30 minit. Tiriskan air dan peras untuk mengeluarkan sisa air. Masukkan kepingan gelatin yang telah dimasak ke 450 ml air dan panaskan selama 2 minit.
- Agar-agar dibuat dari rumpai laut. Produk ini kadangkala dilabel: agar-agar, rumput Cina, atau kanten.
Langkah 2. Buat panna cotta dengan krim dan bukannya air
Campurkan 2 sudu besar. serbuk agar-agar dengan 6 sudu besar. air sejuk, kemudian biarkan agar-agar mekar selama kira-kira 5 hingga 10 minit. Sementara menunggu agar-agar mekar, panaskan 1 liter krim berat dengan 100 gram gula dalam periuk di atas api sederhana. Apabila gula larut, tambah 2 sudu kecil. ekstrak vanila. Celupkan campuran ini ke dalam gelatin yang sedang mekar dan kacau dengan sudu. Tuangkan panna cotta ke dalam cawan atau acuan dan sejukkan selama 4 jam.
- Anda juga boleh menggunakan setengah-setengah krim dan bukannya krim berat. Ini akan menghasilkan panna cotta yang lebih ringan.
- Perlu diingat bahawa gelatin berasaskan susu memerlukan masa lebih lama untuk mengeras.
Langkah 3. Buat gelatin berperisa buah menggunakan jus dan bukannya air
Campurkan dua bungkus gelatin tanpa rasa dengan 200 ml jus buah. Rebus 700 ml jus, kemudian campurkan dengan gelatin. Kacau sehingga agar-agar larut dan sebati sepenuhnya. Tuangkan agar-agar ke dalam acuan. Anda boleh menggunakan cawan atau mangkuk kecil. Sejukkan selama 4 jam atau sehingga gelatin mengeras.
Langkah 4. Buat pencuci mulut gelatin berperisa lemon
Taburkan 1 sudu besar. agar-agar ke dalam 100 ml air sejuk, kemudian diamkan hingga kembang. Larutkan 75 gram gula dengan 200 ml air panas. Masukkan agar-agar yang telah kembang dan 3 sudu besar. jus lemon. Kacau sehingga semuanya sebati. Tuangkan campuran ke dalam acuan dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga mengeras.
Langkah 5. Cuba tambah potongan buah
Anda boleh memasukkan kepingan buah ke bahagian bawah acuan sebelum menuangkan agar-agar. Anda juga boleh menambah buah ke tengah gelatin. Untuk melakukan ini, biarkan agar-agar di dalam peti sejuk sehingga agak pekat. Setelah terasa seperti gel lembut, masukkan potongan buah ke dalamnya. Letakkan agar-agar kembali ke dalam peti sejuk untuk membiarkannya mengeras sepenuhnya.
- Berhati-hatilah semasa menambah buah tropika, seperti buah ara, halia, kiwi, nanas betik, dan pir berduri. Enzim dalam buah-buahan ini dapat membuat gelatin sukar dikeraskan. Sekiranya anda ingin menggunakan buah-buahan ini (selain kiwi) sebagai campuran agar-agar, anda perlu mengupas, memotong, dan mendidihnya selama 5 minit terlebih dahulu.
- Kiwi tidak boleh digunakan sebagai campuran agar-agar. Mengupas dan merebus buah ini tidak akan menghilangkan enzim.
Langkah 6. Buat pelbagai rasa agar-agar dan panna cotta untuk membuat pencuci mulut berlapis
Biarkan setiap lapisan mengeras sedikit sebelum menambahkan lapisan lain. Tekstur gelatin harus terasa lembut seperti gel. Sekiranya anda telah menambahkan lapisan agar-agar, campuran tidak akan melekat. Sekiranya anda memasukkannya terlalu cepat, lapisan mungkin bercampur.
Langkah 7. Tuangkan gelatin ke dalam acuan berbentuk comel
Setelah meletakkan gelatin ke dalam acuan, biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 4 jam. Untuk mengeluarkannya dari acuan, rendam acuan ke dalam air yang sangat panas. Berhati-hatilah untuk tidak memasukkan air ke dalam gelatin. Selepas beberapa saat, keluarkan acuan dari air panas dan goncangkannya beberapa kali. Letakkan pinggan di atas acuan, kemudian balikkan objek. Letakkan pinggannya di atas meja, kemudian angkat. Gelatin kini ada di atas pinggan. Sekiranya tidak, panaskan semula acuan dengan air panas.
Sejukkan acuan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga siap digunakan. Ini akan menjadikan gelatin mengeras lebih cepat
Petua
- Sekiranya anda ingin memasukkan gelatin ke dalam acuan, gunakan 1 sudu besar. agar-agar setiap 200 ml air. Sekiranya anda ingin menjadikan agar-agar lebih lembut, anda boleh menggunakan 1 sudu besar. gelatin setiap 700 ml air; Gelatin ini disajikan dengan baik dalam cawan atau mangkuk kecil.
- Gelatin akan menjadi lebih lembut jika anda menambah gula. Ingatlah perkara ini semasa membuat pencuci mulut. Gelatin yang dilembutkan tidak setebal gelatin biasa, dan tidak sesuai untuk dimasukkan ke dalam acuan.
- Sekiranya anda menggunakan krim atau susu dalam gelatin, campuran akan memakan masa lebih lama untuk mengeras daripada gelatin biasa.
- Sekiranya anda seorang vegetarian, anda masih boleh menikmati gelatin dalam bentuk jeli. Rancang untuk menggunakan 1 sudu kecil. agar setiap 200 ml air.
- Sekiranya anda dewasa, anda mungkin suka gelatin berasaskan alkohol. Tambahkan sedikit alkohol untuk menambahkan rasa pada gelatin, tetapi gunakan alkohol berkualiti tinggi. Alkohol berkualiti rendah dapat menjadikan gelatin mengambil masa lebih lama untuk mengeras.
Amaran
- Jangan rebus makanan yang telah dicampurkan dengan gelatin. Ini akan mengelakkan agar-agar tidak mengeras.
- Kupas dan rebus buah tropika sebelum dicampurkan dengan gelatin. Buah tropika mengandungi enzim yang dapat mencegah agar-agar tidak mengeras.
