Tidak ada yang lebih mengganggu atau menjijikkan daripada melihat epal yang baru dipotong, berubah menjadi coklat dalam beberapa minit. Walau bagaimanapun, terdapat banyak cara untuk mencegahnya, jadi anda boleh menikmati epal yang terang dan rangup pada bila-bila masa!
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Mencegah Pengoksidaan
Langkah 1. Gunakan jus lemon
Epal boleh berubah menjadi coklat kerana enzim di dalamnya bertindak balas dengan oksigen di udara. Proses ini dipanggil "pengoksidaan." Air lemon menghalang pengoksidaan kerana mengandungi asid sitrik, yang merupakan antioksidan yang berkesan. Anda boleh menggunakan jus lemon atau jus lemon yang disusun semula (dibuat dari pekat lemon). Kaedah ini paling sesuai untuk epal yang rasanya lebih manis kerana jus lemon akan menambah kelembutan. Anda boleh menggunakan salah satu daripada dua kaedah berikut menggunakan jus lemon untuk mengelakkan epal berwarna coklat:
-
Anda boleh menggunakan jus lemon secara langsung dengan menaburkannya pada hirisan epal dalam mangkuk dan kacau untuk melapisi semuanya. Anda juga boleh menggunakan kuas pastri untuk meletakkan jus lemon ke permukaan daging epal. Kaedah ini akan menjadikan rasa epal sedikit seperti rasa lemon.
- Anda juga boleh menggunakan lemon untuk mencegah keperangan epal dengan merendamnya dalam semangkuk air sejuk dan jus lemon. Gunakan nisbah satu sudu jus lemon hingga 250 cc air. Anda hanya perlu merendam epal selama 3-5 minit, kemudian toskan dan bilas.
-
Jus limau boleh digunakan sebagai ganti jus lemon menggunakan kaedah yang disebutkan di atas, kerana limau juga mengandung asam sitrat untuk mencegah pengoksidaan. Pilihan lain yang sesuai adalah menggunakan jus nanas.
Langkah 2. Gunakan garam
Garam adalah pengawet semula jadi dan berkesan untuk mencegah kepingan epal menjadi keperangan. Untuk menggunakan kaedah ini, buat larutan garam teh dengan 950 cc air sejuk. Masukkan hirisan epal ke dalam larutan dan rendam selama 3-5 minit. Buang penyelesaiannya, pindahkan epal ke lembangan saringan, dan bilas. Dengan cara ini, epal tidak akan teroksidasi untuk sementara waktu.
Jangan risau tentang rasa masin yang melekat pada epal. Selagi anda tidak menggunakan terlalu banyak garam, elakkan merendam epal terlalu lama dan kemudian bilas. Rasa epal akan tetap enak
Langkah 3. Gunakan minuman berkarbonat
Minuman berkarbonat yang mengandungi asid sitrik juga dapat digunakan untuk mencegah epal berubah menjadi coklat. Lemon-limau soda dan halia ale adalah dua pilihan popular untuk merendam kepingan epal.
- Rendam epal dalam mangkuk dengan minuman berkarbonat pilihan anda selama 3-5 minit kemudian toskan. Anda boleh membilas epal jika anda suka, tetapi jika anda suka rasa minuman tambahan, maka tidak perlu bilas.
- Air seltzer (sejenis minuman berkarbonat) adalah pilihan lain yang juga dapat mengelakkan epal berubah menjadi coklat. Anda boleh mencubanya sekiranya stok epal lebih banyak!
Langkah 4. Gunakan buah segar
Fruit-fresh adalah serbuk asid sitrik dan asid askorbik yang digunakan untuk mencegah buah bertukar menjadi coklat. Serbuk ini juga dapat mengelakkan makanan berubah menjadi coklat selama lapan jam. Produk ini terdapat di bahagian makanan di pasar raya.
Untuk menggunakan buah segar, taburkan setengah sudu teh serbuk ke atas epal cincang dan buang untuk melapisi semuanya
Langkah 5. Gunakan teknik pemutihan
Teknik pemutihan boleh digunakan pada epal untuk mencegah keperangan. Pada asasnya, teknik ini menyahaktifkan enzim dalam epal untuk menghalangnya daripada bertindak balas dengan oksigen di udara. Untuk menggunakan teknik ini, letakkan epal yang dihiris ke dalam periuk air mendidih selama kira-kira lima minit, kemudian keluarkan dari periuk, dan bilas dengan air sejuk.
Berhati-hati, kaedah ini akan melembutkan tekstur epal dengan ketara, menjadikannya kurang enak jika dimakan sendiri. Kaedah ini paling sesuai untuk epal yang hendak dimasak atau dibakar
Langkah 6. Balut dengan bungkus plastik
Kaedah yang sangat mudah yang dapat digunakan untuk mencegah epal berubah menjadi coklat adalah dengan membungkus mereka dalam bungkus plastik. Teknik ini berfungsi dengan menjauhkan udara dari daging epal sambil mencegah pengoksidaan. Cuba balut epal sekerap mungkin dan elakkan kemunculan kedutan plastik di permukaan epal.
- Kaedah ini paling sesuai untuk membungkus kepingan epal besar kerana lebih senang membungkus kepingan epal kecil.
- Perhatikan bahawa jika terdapat udara di dalam plastik, epal akan mula teroksida. Kaedah ini tidak paling berkesan kerana sangat sukar untuk membuang semua udara di dalam plastik.
Langkah 7. Gunakan kaedah getah gelang
Kaedah getah gelang adalah kaedah yang inovatif tetapi mudah untuk mengelakkan epal berubah menjadi coklat, walaupun hanya boleh digunakan untuk epal yang telah dihiris dan masih memiliki kulit. Kaedah ini boleh digunakan kerana tidak ada epal yang terkena udara.
- Potong epal dengan ukuran yang sama, kemudian uli kepingannya sehingga bentuknya semula. Ikat kepingan epal dengan gelang getah, sehingga kelihatan seakan utuh.
-
Kaedah ini sesuai untuk orang yang sering membawa epal untuk makan tengah hari ke pejabat atau makan tengah hari kanak-kanak.
Kaedah 2 dari 2: Pertimbangan Lain
Jauhkan Apple Potong dari Menjadikan Coklat Langkah 8 Langkah 1. Pilih epal yang betul
Jenis epal tertentu lebih cenderung kecoklatan daripada yang lain, jadi jika anda berhasrat memotong epal menjadi kepingan, cari yang tidak mudah berwarna coklat. Kajian yang meneliti perubahan warna epal coklat menunjukkan bahawa epal oren cenderung paling sedikit coklat. Granny smith dan epal berasap keemasan sedikit coklat. Epal lazat keemasan berada di tengah dan epal lazat berwarna merah menjadi paling cepat.
Image Langkah 2. Simpan epal dengan betul
Cara terbaik untuk menyimpan kepingan epal (setelah menggunakan salah satu kaedah pengawetan di atas) adalah meletakkannya di dalam beg ziplock plastik dan tekannya untuk mengeluarkan udara sebelum ditutup. Letakkan beg di dalam peti sejuk sehingga siap untuk dimakan atau dihidangkan. Epal akan tetap segar dan rangup.
Jauhkan Epal Potong dari Menjadikan Coklat Langkah 10 Langkah 3. Gunakan pisau yang bersih dan baik
Sekiranya pisau telah lama digunakan, kemungkinan pisau tersebut telah terkikis kerana asid organik dan karat kiri pada buah yang dipotong. Karat dapat meningkatkan proses pengoksidaan dengan ketara dan menyebabkan epal berubah menjadi lebih cepat coklat. Inilah sebabnya mengapa menggunakan pisau yang bersih dan baik adalah penting untuk melambatkan proses pengoksidaan.
Image Langkah 4. Tutup warna coklat pada epal
Sekiranya epal sudah berubah warna, anda boleh mencuba menutupi coklat epal dengan menaburkan sedikit serbuk kayu manis. Rasa kayu manis menyeimbangkan epal dengan baik, sementara warna kayu manis kemerahan membantu menutupi keperangan epal. Kayu manis juga merupakan antioksidan ringan, jadi sedikit taburan akan membantu mengelakkan epal berubah menjadi coklat.
Image Langkah 5. Gunakan kaedah yang sama untuk buah-buahan lain
Kaedah ini bukan hanya untuk epal, tetapi juga dapat digunakan untuk buah-buahan lain yang rentan terhadap kecoklatan seperti pisang, pir, pic, dan alpukat.
Petua
- Kedua-dua teknik ini tidak bertahan lama, tetapi semuanya berguna untuk mengelakkan epal berubah warna selama beberapa jam, misalnya jika anda ingin menghidangkannya di atas dulang.
- Teknik ini juga sesuai untuk kentang. Cara kerjanya adalah sama.
Amaran
- Pastikan mengunyah epal sepenuhnya sehingga anda tidak tersedak.
- Jangan makan pusat epal.
- Sekiranya biji epal ditelan, jangan cuba muntah. Tidak perlu meminta bantuan doktor.
- Berhati-hati dengan pisau. Jangan memotong tangan anda.
