Anda akan bersetuju bahawa kentang tumbuk adalah lauk yang bukan sahaja enak, tetapi juga boleh dibuat dengan mudah dan cepat! Sebenarnya, untuk membuat kentang tumbuk klasik, anda hanya perlu menyediakan kentang, mentega, krim, garam dan lada. Ingin memperkaya rasa dan tekstur? Anda juga boleh menambah krim masam, herba segar, keju, atau bawang putih!
Bahan-bahan
Kentang tumbuk klasik
- 5 kentang russet atau yukon bersaiz sederhana
- 55 gram mentega yang telah dilembutkan pada suhu bilik
- 120 hingga 180 ml krim atau campuran 1 bahagian krim dan 1 bahagian susu dalam bahagian yang sama
- Garam dan lada, secukup rasa
Untuk: 6 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Kentang tumbuk Klasik
Langkah 1. Kupas dan basuh kentang di bawah air yang mengalir sebelum mendidih
Pertama sekali, kupas kulit kelima kentang dengan pisau sayur atau alat khas untuk mengupas kentang. Setelah semua kentang dikupas, basuh segera di bawah air paip yang sejuk untuk menghilangkan kotoran di permukaan.
- Sekiranya anda ingin menghaluskan kentang dengan kulit, lewatkan langkah mengupas kulit kentang. Sebaliknya, basuh kentang di bawah air paip yang mengalir untuk menghilangkan kotoran yang tersekat di dalamnya.
- Untuk kentang tumbuk yang sangat lembut dan lembut, pilih russet emas atau yukon. Selain menghasilkan tekstur kentang tumbuk yang lebih padat, kentang merah dan jari juga memerlukan masa lebih lama untuk disiapkan, terutama kerana ia lebih kecil daripada kentang russet atau yukon.
Langkah 2. Potong kentang menjadi ketebalan 2.5 cm sehingga tahap kematangan dapat diedarkan secara lebih merata
Letakkan kentang di atas papan pemotong, kemudian potong kentang menjadi kiub bersaiz sama. Pertama sekali, potong kentang menjadi seperempat, kemudian potong kembali menjadi 4-6 kepingan yang serupa. Kemudian, masukkan kentang ke dalam periuk yang akan digunakan untuk merebus kentang kemudian.
Sekiranya masa anda terhad, potong kentang menjadi separuh. Namun, ketahuilah bahawa anda mungkin memerlukan masa yang lebih lama untuk merebus atau tumbuk kentang kemudian
Langkah 3. Rebus kentang selama 15-20 minit atau sehingga benar-benar lembut apabila dicucuk dengan garpu
Masukkan kentang ke dalam periuk besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutup kentang. Tutup periuk dan rebus kentang dengan api kecil sehingga benar-benar lembut apabila dicucuk dengan garpu. Pastikan anda memakai sarung tangan tahan panas semasa memeriksa tekstur kentang kerana wap panas yang keluar dapat membakar tangan anda dengan mudah!
- Sekiranya permukaan air kelihatan berbuih, gunakan sudu sayur untuk mengeluarkan dan mengeluarkan buih secara berkala.
- Sekiranya anda tidak dapat merebus kentang, cuba bakar dalam ketuhar gelombang mikro. Pertama sekali, masukkan kentang yang telah dikupas dan potong di dalam bekas tahan panas khas. Kemudian, tutup bekas dan masak kentang dalam ketuhar gelombang mikro selama 3-4 minit. Tumbuk kentang dengan garpu untuk memeriksa teksturnya. Sekiranya masih tidak lembut, masak semula kentang dalam ketuhar gelombang mikro selama 3 minit lagi.
Langkah 4. Toskan air rebusan dari kentang, kemudian campurkan kentang dengan mentega
Biarkan kentang tetap di dalam periuk setelah air mendidih kering. Kemudian, tambahkan 60 gram mentega, idealnya, pada suhu bilik, supaya lebih mudah dicampurkan daripada mentega yang masih sejuk. Namun, jika anda belum sempat melembutkan mentega pada suhu bilik, tetaplah dengan mentega, kerana panas dari kentang akan melembutkan mentega dengan cepat.
Sekiranya boleh, biarkan kentang duduk di dalam kuali yang ditutup selama 10 minit sebelum menambahkan krim masam dan mentega. Melakukannya akan membiarkan kentang kering sedikit sehingga mereka akan mempunyai tekstur yang lebih lembut semasa dimakan
Langkah 5. Hancurkan kentang sehingga teksturnya halus dan lembut
Gunakan alat khas untuk menghancurkan kentang, kemudian campurkan kentang tumbuk dengan mentega dan krim masam. Hentikan tumbuk kentang apabila tidak ada ketulan individu yang kelihatan.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mencampurkan kentang dengan semua bahan dan tumbuk menggunakan pengadun elektrik, atau bahkan sudu besar
Langkah 6. Tambahkan krim sehingga konsistensi tepat
Selepas itu, masukkan garam dan lada secukup rasa. Untuk mengamalkan resipi ini, anda memerlukan 120 hingga 180 ml krim, atau campuran 1 bahagian susu dan 1 bahagian krim. Secara beransur-ansur tuangkan krim atau susu dan campuran krim, kira-kira 60 ml pada setiap tuangkan. Kemudian, tumbuk kentang secara manual atau proseskan kentang dengan bantuan pengadun, sentiasa memeriksa konsistensinya. Tambahkan juga kira-kira 1 sudu kecil. (4 gram) garam dan lada secukup rasa sehingga rasa sesuai dengan selera anda.
Jangan kacau kentang terlalu lama sehingga teksturnya tidak terlalu pekat dan melekit semasa dimakan. Secara amnya, hanya memproses kentang dengan pengadun elektrik selama 30 saat untuk mendapatkan konsistensi yang betul
Langkah 7. Hidangkan kentang semasa suam dan simpan baki kentang di dalam peti sejuk
Letakkan kentang yang tersisa di dalam bekas kedap udara sehingga 2 jam setelah kentang tumbuk selesai. Kemudian, simpan bekas selama 3-5 hari di dalam peti sejuk untuk mengekalkan jangka hayatnya. Jangan lupa meletakkan label yang bertuliskan "tarikh pembuatan kentang" supaya tarikh luput dapat dipantau dengan lebih mudah.
Panaskan baki kentang dalam ketuhar 177 ° C selama 20-30 minit. Atau, ketuhar ubi kentang selama 2-3 minit. Masukkan kira-kira 2-3 sudu besar. krim untuk mengembalikan kelembapan kentang dan memperbaiki teksturnya
Kaedah 2 dari 2: Membuat Kentang tumbuk dan perasa
Langkah 1. Rebus kentang ke dalam susu dan bukannya air untuk rasa lebih berkrim
Untuk melakukan ini, anda hanya perlu merendam kentang ke dalam susu (lebih baik susu tinggi lemak untuk hasil terbaik). Kemudian, rebus kentang dengan api kecil selama 20-25 minit atau sehingga lembut apabila dicucuk dengan garpu. Setelah masak, toskan kentang dan jangan buang sisa susu ke dalam kuali. Anda boleh menggunakan semula susu yang tinggal pada tahap tumbuk kentang.
Kandungan lemak dalam susu akan mengelakkan kentang menjadi terlalu melekit atau berkanji ketika dimasak
Langkah 2. Masukkan krim masam untuk membuat tekstur kentang tumbuk dan rasa sedikit masam
Semasa membuat kentang tumbuk, anda boleh menambah 60 ml krim masam semasa menambah mentega. Atau, anda juga boleh menambah krim masam bersama dengan bahan-bahan lain. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mengganti susu dengan krim masam, anda tahu!
Sekiranya anda ingin mengganti susu dengan krim masam, anda harus menambahkan sedikit krim masam untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Secara beransur-ansur tambahkan 30 ml krim masam sehingga tekstur kentang tumbuk sesuai dengan keinginan anda
Langkah 3. Masukkan herba segar cincang ke kentang tumbuk untuk rasa yang lebih aromatik
Khususnya, gabungan sage, thyme, dan rosemary menghasilkan rasa yang sangat enak! Atau, anda juga boleh menggunakan kombinasi chives, oregano, dan tarragon. Mana-mana campuran yang anda suka, tambahkan ramuan serentak dengan mentega dan krim masam.
Bekalan herba di dapur anda tidak mencukupi? Jangan risau! Cukup dengan menambahkan secubit daun bawang atau pasli juga berkesan untuk memperkaya rasa kentang tumbuk, anda tahu
Langkah 4. Masukkan keju parut untuk menjadikan rasa kentang tumbuk lebih mewah
Penambahan keju kambing, keju biru, keju gruyere, keju cheddar putih, atau bahkan keju brie dapat menjadikan kentang tumbuk klasik terasa lebih mewah dalam sekelip mata! Masukkan kira-kira 125 gram keju pilihan anda ke dalam kentang tumbuk.
- Keju akan cair sendiri apabila terkena suhu panas kentang. Akibatnya, anda tidak perlu bermain-main dengan peralatan memasak lain untuk mencairkan keju!
- Semasa memanaskan kentang tumbuk, tambahkan sedikit taburan keju agar tekstur permukaan kentang garing dan enak setelah panas.
Langkah 5. Tambahkan beberapa ulas bawang putih yang dikupas, jika anda peminat bawang putih
Pertama sekali, kupas dan hancurkan 6 ulas bawang putih. Kemudian, panaskan bawang putih dalam periuk krim sebelum menambahkan cecair yang digunakan untuk merebus kentang. Kemudian, tumbuk semua bahan seperti biasa, kemudian nikmati kentang tumbuk dengan aroma dan rasa bawang putih yang kuat!
Mengapa bawang putih mesti dipanaskan atau direbus terlebih dahulu dalam krim? Tindakan ini berkesan menjadikan rasa bawang putih lebih baik diserap ke dalam air masak kentang. Selain itu, tekstur bawang putih juga akan melembutkan sehingga lebih senang dihaluskan dengan kentang
Langkah 6. Buat kentang tumbuk dengan campuran stok ayam atau susu sayuran bebas tenusu
Bagi anda yang vegetarian atau vegan, cuba ganti mentega, krim, dan krim masam dengan stok ayam atau susu berasaskan tumbuhan (seperti susu badam, susu mete, susu biji rami, susu hazelnut, susu biji rami, atau susu kedelai) yang sama.
- Jangan gunakan susu kacang yang telah ditambah gula atau perasa, seperti susu badam vanila.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan mentega atau ghee, yang bebas laktosa. Anda boleh mendapatkan ghee sendiri di rak minyak masak di pelbagai pasar raya besar.
