Kentang tumbuk adalah hidangan lazat dan mengenyangkan yang sangat digemari oleh semua peringkat umur! Selain dapat disajikan segera setelah dimasak, kentang tumbuk juga dapat disimpan untuk disajikan pada keesokan harinya. Ingin tahu cara memanaskan kentang tumbuk sehingga rasa dan teksturnya sedap seperti kentang tumbuk yang baru dimasak? Ikuti langkah di bawah!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Pemanasan Kentang tumbuk yang Disimpan di dalam Peti Sejuk atau Pembeku
Langkah 1. Cairkan kentang tumbuk
Untuk memastikan kentang anda tetap enak seperti yang dihidangkan, pastikan anda mencairkan kentang beku terlebih dahulu, terutamanya kerana kentang yang dicairkan akan mencampurkan lebih mudah dengan krim ketika dipanaskan. Sekiranya anda memutuskan untuk memanaskan kentang dengan segera tanpa mencairkannya, sekurang-kurangnya jangan tambahkan krim sehingga kentang menjadi suam dan teksturnya menjadi lembut.
Langkah 2. Panaskan kentang dalam periuk
Pertama, panaskan krim berat dalam periuk (jangan biarkan mendidih!). Selepas itu, masukkan kentang tumbuk ke dalam periuk dengan krim dan kacau hingga semua kentang dilapisi dengan krim; terus kacau sehingga suhu dan tekstur kentang sesuai dengan keinginan anda. Sekiranya perlu, kembalikan krim ke api kecil, kemudian tuangkan ke dalam periuk kentang tumbuk untuk menghidrat kentang.
- Walaupun benar-benar bergantung pada jumlah kentang dan ukuran kuali yang anda gunakan, ada baiknya menuangkan sedikit krim terlebih dahulu (sekurang-kurangnya jumlah krim harus cukup untuk menutup bahagian bawah kuali).
- Gunakan termometer dapur untuk memeriksa suhu dalaman kentang; atas sebab kesihatan, kentang selamat dimakan jika suhu mencapai 73 ° C.
Langkah 3. Panaskan kentang dalam kuali
Tuangkan minyak masak secukupnya ke dalam kuali, kemudian panaskan dengan api sederhana. Setelah kuali panas, masukkan kentang tumbuk ke dalamnya. Tekan kentang tumbuk dengan spatula hingga rata seperti lempeng untuk mempercepat proses memasak. Sesekali, kacau dan tekan kembali kentang tumbuk sehingga suhu dan tekstur sesuai dengan keinginan anda.
- Sepatutnya, minyak masak mampu menghidrat kentang. Namun, jika kentang tumbuk anda masih kelihatan kering, tambahkan sedikit krim untuk menambahkan kelembapan pada kentang.
- Gunakan termometer dapur untuk memeriksa suhu dalaman kentang; atas sebab kesihatan, kentang selamat dimakan jika suhu mencapai 73 ° C.
Langkah 4. Panaskan kentang di dalam ketuhar
Panaskan ketuhar hingga 176 ° C, kemudian pindahkan kentang ke bekas tahan panas; Dalam mangkuk yang sama, tuangkan cukup krim untuk menghidrat kentang. Tutup bekas dengan rapat (anda juga boleh menggunakan aluminium foil). Setelah ketuhar mencapai suhu yang diinginkan, letakkan bekas dengan kentang di dalamnya dan masak kentang selama 30 minit. Masa dan suhu memasak yang diperlukan bergantung pada jumlah kentang yang anda panaskan. Tetapi secara amnya, anda perlu memeriksa keadaan kentang setiap 5 minit selepas pemanasan selama 15 minit untuk memastikan tekstur dan suhu sesuai dengan keinginan anda. Sekiranya kelembapan kentang nampaknya semakin berkurang, tambahkan krim yang lebih berat.
Gunakan termometer dapur untuk memeriksa suhu dalaman kentang; atas sebab kesihatan, kentang selamat dimakan jika suhu mencapai 73 ° C
Langkah 5. Panaskan kentang di dalam ketuhar gelombang mikro
Pindahkan kentang ke bekas tahan panas; Dalam mangkuk yang sama, tuangkan cukup krim untuk menghidrat kentang. Tutup bekas dengan rapat, letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro, dan panaskan kentang dengan api sederhana selama beberapa minit. Selepas itu, buka penutup bekas, kemudian kacau dan perasakan kentang. Ulangi proses ini sehingga suhu dan tekstur kentang sesuai dengan keinginan anda.
Gunakan termometer dapur untuk memeriksa suhu dalaman kentang; atas sebab kesihatan, kentang selamat dimakan jika suhu mencapai 73 ° C
Kaedah 2 dari 3: Menjaga Kentang tumbuk Hangat
Langkah 1. Gunakan periuk perlahan
Gris bahagian dalam dengan mentega, kemudian tuangkan krim atau susu berat secukup rasa. Masukkan kentang tumbuk secukupnya, gaul rata, dan tetapkan periuk perlahan pada mod RENDAH. Anda boleh menghidangkan kentang tumbuk suam sehingga 4 jam kemudian. Pastikan anda mengacaunya secara berkala, sekurang-kurangnya sekali setiap jam.
Langkah 2. Buat kuali double boiler anda sendiri
Pindahkan kentang tumbuk ke mangkuk, kemudian tutup permukaan mangkuk dengan aluminium foil, bungkus plastik, atau kain bersih. Siapkan kuali atau Teflon dengan diameter lebih besar daripada diameter mangkuk, kemudian isi kuali dengan air secukupnya (pastikan tidak ada sedikit air sehingga mangkuk terapung, tetapi tidak terlalu banyak dan ia tenggelam). Didihkan air, kemudian turunkan suhu kompor sebaik sahaja air mendidih. Letakkan mangkuk di atas air, dan kacau kentang setiap 15 minit sehingga suhu dan tekstur sesuai dengan keinginan anda. Sekiranya air mula menguap dan berkurang tetapi kentang tidak cukup panas, tambahkan sebahagian air.
Langkah 3. Putar penyejuk menjadi pemanas
Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar, cuba gunakan alat penyejuk; tetapi bukannya ais, isi penyejuk dengan air mendidih. Tutup permukaan mangkuk dengan kentang dengan aluminium foil, bungkus plastik, atau kain bersih. Masukkan mangkuk ke dalam kotak dan tutup kotak dengan rapat. Kacau kentang setiap 15 minit sehingga tekstur dan suhu sesuai dengan keinginan anda. Sekiranya suhu air di dalam kotak mula turun, toskan airnya dan tambahkan air mendidih ke dalamnya.
Sekiranya penyejuk anda terlalu kecil, masukkan kentang tumbuk ke dalam klip plastik dan letakkan klip plastik yang mengandungi kentang di dalam kotak anda
Kaedah 3 dari 3: Menyiapkan Kentang tumbuk untuk Pembekuan
Langkah 1. Gunakan bahan mentah yang betul
Sekiranya boleh, elakkan jenis kentang yang terlalu berkanji kerana kandungan kanji dapat merosakkan tekstur kentang tumbuk ketika dibekukan. Pilih jenis kentang yang lebih lembap dan berair seperti Red Bliss atau Yukon Gold. Tambahkan banyak krim, mentega, atau keju krim ke resipi anda untuk memastikan kentang tumbuk lembap walaupun beku.
Langkah 2. Bahagikan kentang tumbuk menjadi bahagian kecil sebelum membekukannya
Sediakan loyang yang telah dilapisi dengan kertas perkamen (kertas khas untuk membakar kek), tuangkan kentang tumbuk menggunakan sudu ais krim atau sudu pengukur, kemudian letakkan kuali yang berisi kentang di dalam peti sejuk sehingga kentang benar-benar beku. Selepas itu, pindahkan kentang beku ke beg plastik atau bekas lain yang terdapat di dapur anda. Masukkan bekas atau beg plastik ke dalam peti sejuk dan panaskan semula kentang tumbuk bila perlu.
Langkah 3. Tekan kentang anda sehingga rata
Sekiranya anda mempunyai ruang yang terhad di dalam peti sejuk beku anda, pindahkan kentang tumbuk hangat ke klip beg plastik kecil (lebih baik, bahagikan kentang menjadi bahagian satu hidangan). Setelah mengisi klip plastik dengan kentang tumbuk, gulung klip plastik dengan penggulung (atau tekan dengan tangan) sehingga semua udara di dalamnya keluar. Selepas itu, tutup klip plastik dengan rapat dan simpan kentang tumbuk di dalam peti sejuk beku. Setelah kentang beku sepenuhnya, pasangkan semula untuk mengoptimumkan ruang di dalam peti sejuk beku anda.
Petua
- Sekiranya anda merancang untuk membekukan kentang anda sebelum memanaskannya semula, pastikan kentang tumbuk anda juga mengandungi krim dan / atau mentega (bukan hanya stok), terutamanya kerana kaldu tidak mengekalkan kelembapan dan tekstur kentang ketika dibekukan.
- Anda juga boleh menggantikan mentega, krim, dan keju krim dengan pelbagai pengganti produk tenusu.
- Sekiranya anda ingin mencairkan dan memanaskan kentang beku dengan lebih cepat, bahagikan kentang tumbuk menjadi bahagian kecil (lebih baik satu hidangan), masukkan ke dalam beg plastik, dan beku di dalam peti sejuk.
- Kentang beku tidak perlu dicairkan sebelum dipanaskan semula. Tetapi sekurang-kurangnya, ketahui bahawa proses pemanasan akan berjalan lebih cepat jika kentang dicairkan terlebih dahulu; Di samping itu, pengagihan suhu akan lebih sekata.
Amaran
- Masa dan suhu yang diperlukan untuk memanaskan kentang tumbuk akan bergantung pada jumlah kentang dan perkakas yang anda gunakan. Semasa memanaskan kentang tumbuk untuk pertama kalinya, pastikan anda memeriksa keadaan kentang secara berkala untuk mengetahui suhu dan masa memasak yang paling sesuai yang boleh anda gunakan sebagai panduan di kemudian hari.
- Sebaiknya jangan panaskan semula kentang beku (atau sejuk) dalam periuk perlahan.
