Badam almond atau almond blanching adalah istilah untuk badam mentah yang telah dikupas atau dikupas. Ia disebut almond blanching kerana badam dipanaskan dengan cara blanching atau blanching, iaitu memasukkannya ke dalam air mendidih untuk sementara waktu. Walaupun di sini almond dimasukkan ke dalam air setelah air dikeluarkan dari panas. Banyak resipi memerlukan kacang almond yang dikupas, termasuk mentega badam, marzipan dan pelbagai hidangan Yunani. Anda boleh membeli kacang almond yang dikupas di kedai, tetapi sebenarnya lebih murah untuk membeli kacang almond yang masih berkulit dan mengupasnya sendiri! Lebih-lebih lagi, hanya memerlukan lima minit untuk mengupasnya! Inilah caranya untuk melakukannya.
Langkah
Langkah 1. Gunakan badam mentah
Pastikan badam benar-benar mentah dan tidak masin. Badam tidak boleh dipanggang, diminum, atau masin.
Langkah 2. Didihkan air dalam periuk kecil
Setelah mendidih, angkat periuk dari api dan letakkan di atas tikar kalis api.
Langkah 3. Masukkan kacang almond ke dalam air mendidih dalam periuk selama satu minit
Sekiranya anda meninggalkan badam di dalam air lebih lama, mereka akan kehilangan keperakannya.
Langkah 4. Keluarkan air panas dari kuali dan bilas badam
Tiriskan almond menggunakan bekas atau colander yang telah dihiris dan bilas di bawah air sejuk sehingga badam cukup sejuk untuk ditahan.
Langkah 5. Tepuk badam hingga kering
Gunakan tuala kertas kecil untuk mengelap atau menyerap sisa air di permukaan badam. Kulit badam harus kelihatan sedikit berkerut.
Langkah 6. Tarik kulit badam dengan berhati-hati
Pegang badam di antara ibu jari dan jari telunjuk anda dan cubit atau tarik kulit. Badam akan segera jatuh dari kulit.
- Anda boleh mengelakkan badam melompat jauh dengan menggunakan tangan anda yang lain untuk menyekat dan menangkap badam kecil yang licin!
- Kadang-kadang kulit badam tidak akan mudah hilang atau terkelupas. Sekiranya demikian, anda perlu menggunakan ibu jari anda untuk mengikis kulit yang tinggal.
Langkah 7. Biarkan kering
Bergantung pada resipi yang anda gunakan, anda mungkin membiarkan kacang almond kering. Sekiranya ada, cukup letakkan badam di atas loyang selama beberapa hari, dan goncangkan kuali untuk mengaduk badam sekali-sekala.
Elakkan badam pengeringan ketuhar kerana itu bermaksud memanggang kacang, yang bukan merupakan tujuan atau apa yang anda mahukan
