Siapa yang tidak suka makan kentang? Selain sangat murah, kentang juga sangat kaya dengan nutrien dan mempunyai rasa yang sangat sedap! Bukan hanya itu, kentang juga dapat diproses dengan beratus-ratus cara kerana mempunyai rasa dan tekstur yang enak digabungkan dengan pelbagai rempah dan lauk. Tidak pandai memasak? Cuba memasak kentang dengan cara termudah, iaitu memanggangnya di dalam ketuhar dengan sedikit garam. Sekiranya anda lebih suka tekstur ubi jalar dan boleh diproses menjadi kentang tumbuk, cuba rebus dalam air garam hingga lembut. Sebagai alternatif, anda juga boleh menggoreng kentang dalam kuali sehingga garing dan berwarna coklat.
Bahan-bahan
Kentang Bakar
- 1.5 kg kentang
- 60 ml minyak zaitun
- 1 1/2 sudu kecil. garam kosher
Untuk: 8 hidangan
Kentang rebus sederhana
- 450 gram kentang
- 1 sudu kecil garam
- Garam dan lada, secukup rasa
Untuk: 4 hidangan
Goreng Perancis Rangup
- 5 hingga 6 kentang bersaiz sederhana
- 2 hingga 3 sudu besar. (28 hingga 42 gram) mentega
- Garam dan lada, secukup rasa
Untuk: 6 hingga 8 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membakar Kentang di Oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 204 ° C
Sementara menunggu oven panas, bersihkan kentang dengan berus di bawah air paip yang sejuk. Pertama sekali, sediakan 1.5 kg kentang, kemudian bilas sehingga permukaannya bebas dari kotoran. Sekiranya perlu, gunakan sikat khas untuk menyikat kulit kentang dengan bersih!
Sebenarnya, apa sahaja jenis kentang boleh dibakar dengan kaedah ini. Kentang berkanji, seperti varietas Russet, akan mempunyai tekstur ringan dan lembut setelah dibakar. Sementara itu, kentang berlilin, seperti kentang kuning atau kentang merah, akan mempunyai rasa yang lebih mendalam setelah dimasak
Langkah 2. Potong kentang hingga ketebalan 2.5 cm
Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong kentang menjadi separuh. Sekiranya menggunakan kentang yang baru dan lebih kecil, berhenti pada tahap ini. Sementara itu, untuk kentang yang lebih besar, teruskan proses pemotongan sehingga setiap kentang setebal hanya 2.5 cm.
- Untuk menjadikan kentang sangat lembut ketika dimasak, cuba kupas kulitnya sebelum dihiris.
- Ingin membuat kentang gaya Hasselback? Bakar kentang keseluruhan, tetapi buat sayatan nipis di seluruh permukaan. Kentang hendaklah dibuka seperti kipas dan mempunyai tekstur yang garing ketika dibakar.
Petua:
Jangan memotong kentang jika anda ingin membuat resipi kentang panggang klasik. Sebaliknya, bakar kentang keseluruhan selama 50 hingga 60 minit.
Langkah 3. Masukkan baji kentang ke dalam mangkuk, kemudian salutkan permukaan dengan minyak dan pelbagai rempah kegemaran
Setelah kentang dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan 60 ml minyak zaitun, 1 1/2 sudu kecil. garam halal, dan 1 sudu kecil. lada hitam tanah di atasnya. Kemudian, tambahkan pelbagai rempah lain untuk menjadikan rasa kentang tumbuk lebih unik. Beberapa pilihan yang perlu diperhatikan adalah:
- 2 sudu besar bawang putih cincang
- 1 sudu kecil serbuk kari
- 1 sudu besar serbuk Bawang putih
- 1 sudu besar lada salai
Langkah 4. Susun kentang di atas loyang, kemudian letakkan kuali di dalam ketuhar yang telah dipanaskan
Pastikan baji kentang diletakkan di lapisan yang tidak bertindih untuk tahap kelembutan dan keperitan yang lebih sekata!
Untuk memudahkan pembersihan, luruskan permukaan dengan sehelai kertas perkamen terlebih dahulu
Langkah 5. Bakar kentang selama 30 minit, kemudian balikkan untuk memasak bahagian lain
Bakar satu bahagian kentang sehingga permukaannya kelihatan garing. Selepas itu, pakai sarung tangan tahan panas, kemudian balikkan kentang dengan bantuan spatula untuk memasak bahagian lain.
Kentang mesti mengeluarkan suara mendesis ketika melepaskan kelembapan di dalam oven yang sangat panas
Langkah 6. Teruskan memanggang kentang selama 15 hingga 30 minit
Biarkan kentang sehingga permukaan berubah menjadi coklat dan teksturnya benar-benar lembut. Untuk memeriksa keberanian, cubalah mencucuk bahagian dalam dengan garpu atau tusuk kayu. Sekiranya proses berjalan tanpa kesulitan besar, maka kentang dimasak sepenuhnya dan siap dihidangkan.
Langkah 7. Keluarkan kentang panggang dari oven, kemudian taburkan permukaannya dengan pasli cincang
Matikan oven dan angkat loyang dengan teliti. Selepas itu, taburkan 2 sudu besar. pasli segar dicincang ke permukaan kentang, dan sajikan kentang panggang suam.
- Ganti pasli dengan ramuan segar kegemaran lain. Contohnya, anda boleh menggunakan rosemary cincang, sage, atau oregano.
- Kentang yang tersisa boleh diletakkan di dalam bekas kedap udara dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Petua:
Sekiranya anda ingin menghidangkan kentang dengan tekstur berkrim, cuba taburkan permukaannya dengan parmesan parut atau keju cheddar. Sepatutnya, suhu panas kentang akan membuatkan keju cair.
Kaedah 2 dari 3: Mendidih Kentang
Langkah 1. Basuh 450 gram kentang dengan bersih dan kupas kulitnya, jika mahu
Pertama, bilas kentang di bawah air paip yang mengalir sambil menyikat permukaan untuk menghilangkan kotoran yang melekat. Kemudian, kupas kentang dengan alat khas jika anda ingin menghasilkan tekstur kentang rebus yang lembut dan boleh diproses menjadi kentang tumbuk.
Gunakan apa sahaja jenis kentang. Contohnya, anda boleh menggunakan kentang berkanji, seperti varietas Russet, yang akan lebih lembut apabila masak. Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan kentang merah atau kuning untuk rasa yang lebih mendalam
Langkah 2. Biarkan kentang utuh jika akan tumbuk kemudian, atau potong kentang menjadi kepingan setebal 2.5 cm
Fikirkan sama ada memotong kentang atau membiarkannya utuh. Sekiranya kemudian kentang akan diproses menjadi selada atau jika terlalu besar, potong terlebih dahulu.
- Ingat, kentang besar akan memakan masa lebih lama daripada kentang dadu.
- Untuk menjimatkan masa, tidak perlu mengupas kulit kentang yang kemudian akan dihaluskan.
Langkah 3. Masukkan kentang ke dalam periuk, kemudian tutup permukaan dengan air sejuk
Pindahkan keseluruhan kentang atau potongan kentang ke dalam periuk dan tuangkan air secukupnya untuk menutup kentang hingga kedalaman 2.5 cm. Letakkan kuali di atas dapur.
Pastikan anda hanya menggunakan air sejuk untuk membiarkan kentang memasak lebih sekata. Sekiranya anda menggunakan air panas, bahagian luar kentang akan masak lebih cepat dan mempunyai tekstur yang melekit
Petua:
Sekiranya kentang akan digunakan sebagai campuran sup, anda boleh segera menambahkan kepingan kentang ke dalam sup atau sup dan rebus hingga lembut.
Langkah 4. Tuangkan 1 sudu teh garam, kemudian hidupkan dapur di atas api yang tinggi
Kacau garam hingga larut sepenuhnya di dalam air, kemudian buka penutup dan hidupkan kompor dengan api yang tinggi. Didihkan air sehingga gelembung aktif yang besar muncul.
Untuk meningkatkan rasa kentang, anda boleh menambahkan setengah cengkih bawang putih dan 1 daun salam ke dalam air, atau rebus kentang dalam stok ayam
Langkah 5. Rebus kentang tanpa menutup periuk selama 15 hingga 25 minit
Setelah air mendidih, kecilkan api sehingga gelembung berkurang. Kemudian, rebus kentang sehingga benar-benar lembut dan bahagian tengahnya mudah dicucuk dengan garpu atau tusuk kayu.
- Masa mendidih yang diperlukan bergantung pada ukuran kentang. Secara amnya, kentang dadu yang setebal 2.5 cm perlu direbus selama 15 minit, sementara kentang utuh akan memakan masa sekitar 25 minit untuk dimasak.
- Tidak perlu kacau kentang rebus.
Langkah 6. Toskan air kentang rebus di atas singki
Pertama, letakkan bakul berongga di singki. Kemudian, pakai sarung tangan tahan panas dan tahan periuk kentang rebus. Selepas itu, perlahan-lahan tuangkan kentang ke dalam bakul dengan lubang sehingga semua air masak mengalir ke lubang longkang. Kemudian, pindahkan kentang ke pinggan atau mangkuk.
Sekiranya anda tidak mempunyai terlalu banyak kentang rebus, anda boleh mengambilnya langsung dari periuk dengan sudu berlubang
Langkah 7. Hidangkan kentang rebus atau tumbuk hingga rata
Sebelum dihidangkan, kentang boleh dibumbui dengan sedikit mentega dan garam. Untuk memprosesnya menjadi kentang tumbuk, anda boleh tumbuk kentang rebus, kemudian campurkan dengan susu dan krim. Voila, semangkuk kentang rebus yang enak sudah siap dimakan!
- Kentang juga boleh disejukkan dan diproses menjadi salad kentang di kemudian hari.
- Sekiranya disimpan di dalam bekas kedap udara dan didinginkan, kentang rebus boleh bertahan sehingga 5 hari.
Petua:
Untuk memperkaya rasa kentang tumbuk, anda boleh menambah irisan bakon yang digoreng hingga kering, keju cheddar, dan cincang cincang secukupnya.
Kaedah 3 dari 3: Kentang Goreng Dalam
Langkah 1. Basuh kentang dengan bersih dan keringkan dengan baik
Pertama, jalankan 5 hingga 6 kentang bersaiz sederhana di bawah air paip yang mengalir sambil menyikat untuk menghilangkan kotoran yang tersekat pada kulit. Kemudian, keringkan kentang dengan kain atau kertas dapur sehingga airnya benar-benar kering. Ingat, kentang yang terlalu lembab boleh mengukus dan bukannya menggoreng hingga garing.
Gunakan jenis kentang kegemaran anda. Sekiranya anda menggunakan kentang Russet yang besar, anda mungkin hanya perlu menyediakan 2 hingga 3 kentang keseluruhan, terutamanya kerana ia lebih besar daripada kebanyakan kentang kuning atau merah
Langkah 2. Jangan kupas kulit agar kentang kelihatan lebih sederhana, atau untuk mengekalkan nutriennya
Walau bagaimanapun, anda juga boleh mengupas kulit kentang jika anda mahukan tekstur yang lebih ringan dan lebih rangup.
Kerana kentang kuning dan merah mempunyai kulit yang lebih nipis, hasil akhir setelah menggoreng akan lebih segar daripada kentang yang lebih berkanji
Langkah 3. Dadu, potong, atau parut kentang sehingga saiznya lebih kecil
Untuk memproses kentang menjadi hashbrown, parut kepingan kentang ke arah yang berlawanan dengan parut kasar. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mengiris kentang secara memanjang menggunakan pisau hingga setebal 0.6 cm. Sebagai alternatif, anda juga boleh membakar kentang dengan ketebalan 1.3 cm.
Hati-hati semasa mengiris kentang agar anda tidak memotong tangan anda dengan pisau yang sangat tajam
Petua:
Untuk membuat kentang goreng klasik, potong kentang memanjang dan gorengkannya dengan banyak minyak di atas tungku hingga garing.
Langkah 4. Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana
Pertama sekali, tambahkan 2 hingga 3 sudu besar. mentega dalam kuali, kemudian nyalakan dapur dengan api sederhana. Biarkan mentega cair sepenuhnya, kemudian goncangkan kuali dengan lembut sehingga seluruh permukaannya disalut dengan mentega.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menumis kentang goreng dengan paprika atau cendawan untuk hidangan sarapan pagi yang enak
Petua:
Sekiranya anda mahu menggoreng bawang dengan kentang, masukkan mentega bersama dengan 1/2 bawang. Tumis bawang selama 5 hingga 10 minit sebelum memasukkan kentang.
Langkah 5. Masukkan kentang ke dalam periuk, kemudian perasakan dengan garam dan lada secukup rasa
Susun kentang sehingga sebati dan tidak saling bertindih di permukaan kuali. Kemudian, taburkan permukaan dengan garam dan lada sebanyak yang anda suka.
- Sekiranya anda ingin menggandakan resipi, masak kentang sedikit demi sedikit.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membumbui kentang dengan campuran garam dan serbuk bawang putih atau serbuk bawang.
Langkah 6. Tutup periuk dan goreng kentang selama 15 hingga 20 minit
Pastikan kentang digoreng dalam keadaan tertutup sehingga teksturnya menjadi lebih lembut. Setelah masa yang disarankan berlalu, pakai sarung tangan tahan panas, kemudian buka kuali dan kacau kentang setiap 3 hingga 5 minit untuk membolehkan mereka memasak lebih sekata.
Gunakan spatula rata atau sudu untuk mengaduk kentang
Langkah 7. Teruskan proses menggoreng kentang terbuka selama 5 hingga 10 minit
Setelah kentang melembutkan, angkat penutup dari kuali dan teruskan proses menggoreng sehingga permukaannya garing seperti yang anda mahukan. Kemudian, matikan api dan perasakan kentang dengan lebih banyak garam dan lada.
- Ingat, kentang perlu dikacau selalu sehingga tidak membakar di satu sisi.
- Letakkan kentang yang tersisa di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Petua
- Untuk memendekkan masa memasak, potong kentang menjadi kepingan yang lebih kecil. Dengan cara ini, kentang akan masak lebih cepat apabila dibakar, direbus, atau digoreng.
- Masak kentang sebaik sahaja dipotong! Proses pengoksidaan yang berlaku dapat menjadikan warna kentang menjadi coklat dalam beberapa jam setelah terkena udara segar.
