Parboiling adalah memasak makanan tidak sampai dimasak sehingga masa memasak dikurangkan ketika digunakan untuk memasak mengikut resipi. Kentang biasanya separuh dimasak kerana memakan masa lebih lama daripada makanan lain untuk dimasak separuh. Mulakan dengan Langkah 1 di bawah ini untuk merebus kentang setengah matang sebelum menggunakannya dalam resipi pilihan anda (artikel ini juga akan memberi anda beberapa idea).
Bahan-bahan
- Kentang
- Air mendidih
- Air sejuk
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Persiapan untuk Parboiling
Langkah 1. Pilih kentang
Kentang yang sesuai adalah yang kuat dan halus. Tidak ada tunas yang tumbuh dan tidak berwarna hijau - ini menunjukkan bahawa bahagian bawah kentang menghasilkan racun dan rasanya tidak enak dan bahkan boleh menyebabkan sakit kepala atau cirit-birit. Hati-hati juga dengan kentang yang mempunyai bintik-bintik lembut atau cela.
Jenis kentang terpulang kepada anda. Terdapat kentang berlilin, kentang berkanji, atau kentang serba guna. Kentang lilin (Rose Finn Apple, Pisang Rusia, Jempol Merah) tahan lama dan bagus untuk mendidih atau dibakar. Kentang berkanji (Russet, Jewel Yam, Japanese Sweet Potato) sangat bagus untuk membakar dan menggoreng
Langkah 2. Bersihkan kentang
Periksa sama ada resipi memerlukan kentang dikupas atau tidak dan kupas jika perlu.
- Sekiranya anda tidak perlu mengelupas, sikat di bawah air yang mengalir sebersih mungkin.
- Sekiranya perlu, kupas dengan pengupas kentang atau pisau tajam (berhati-hati!), Kupas dalam mangkuk atau tong sampah. Membersihkannya akan lebih mudah. Basuh selepas dikupas.
Langkah 3. Sekiranya diperlukan, potong dengan ukuran yang sama
Kentang memerlukan masa yang lama untuk dimasak, itulah sebabnya ia separuh dimasak, bukan? Untuk memastikan ia sama rata, potong dengan ukuran yang sama. Sekiranya satu kentang lebih besar daripada yang lain, ia mungkin tidak dimasak pada masa yang sama dengan yang lebih kecil.
Dan secara umum, semakin kecil kentang, semakin cepat memasaknya. Sekiranya anda mempunyai kentang besar, potong menjadi bahagian untuk memasaknya lebih cepat
Bahagian 2 dari 3: Memasak Kentang Parboiling
Langkah 1. Isi periuk dengan air dan kentang suhu bilik
Isi air hingga kira-kira 2.5 cm di atas kentang. Dengan cara itu mereka akan memasak sama rata.
Pastikan kentang anda bersih dan sama saiz! Sekiranya boleh, masak semuanya pada masa yang sama, untuk memastikan ia dimasak dengan cara yang sama
Langkah 2. Panaskan hingga mendidih (air yang menggelegak tidak menggelegak)
Rebus kentang bersaiz sederhana selama 7-10 minit; Rebus kentang yang lebih besar selama kira-kira 12-15 minit.
Sebilangan mendidih kentang dan segera mematikan api, meninggalkan kentang di dalam air panas di atas kompor yang panas. Kaedah ini mengambil masa kira-kira 15 minit, tetapi yang terbaik adalah memastikan anda tidak memasak kentang sehingga selesai
Langkah 3. Keluarkan kentang dari dapur setelah masa berlalu
Sekiranya anda tidak pasti mengenai "kematangan" kentang, masukkan garpu ke dalam kentang. Sebaiknya bahagian luar dimasak dan bahagian tengahnya mentah; kentang harus tegap dan garpu anda harus sukar dilekatkan setelah kemasukan awal mudah
Anda juga boleh mencuba menggunakan pisau di tepi kentang. Adakah tepinya bagus dan lembut? Apabila anda masuk ke dalam, adakah lebih putih, lebih sukar, dan pasti kurang matang? Sempurna
Langkah 4. Celupkan kentang terus ke dalam air sejuk
Ini akan segera menghentikan proses memasak. Kentang kini siap dimasak mengikut resipi anda.
Kentang separuh masak tidak tahan lama - bertujuan untuk menggunakannya dalam satu atau dua hari maksimum. Simpan di dalam peti sejuk dalam mangkuk, bukan di dalam beg plastik (kerana ini akan menyebabkan peluh dan menjadi lembap)
Bahagian 3 dari 3: Menggunakan Kentang Separuh Matang
Langkah 1. Bakar kentang bayi
Salah satu kaedah terbaik untuk menggunakan kentang matang adalah dengan memanggangnya. Apabila kentang direbus separuh dan kemudian panggang, anda akan mendapat bahagian luar yang renyah dan lembut di dalamnya.
Sekiranya anda suka rangup, cuba wikiHow Cara Membuat Kentang Panggang yang Sangat Rangup
Langkah 2. Buat sayur-sayuran goreng
Alasan lain untuk merebus kentang yang tidak dimasak adalah kerana mereka memerlukan masa lebih lama untuk memasak daripada sayur-sayuran lain. Dengan kentang separuh masak, anda boleh menambahkannya bersama dengan bahan lain yang sedang digoreng, dan ia akan dimasak dalam masa yang sama!
Langkah 3. Buat hashbrowns
Rahsia yang sedikit orang tahu tentang memasak dengan kentang? Parboil terlebih dahulu. Seperti kentang bakar, ini akan menjadikan kentang garing di tempat yang tepat dan lembut di tempat lain. Keluarkan hash beku dari kedai dan cuba buat sendiri.
Langkah 4. Ubi keledek
Selain kentang biasa, ubi jalar juga boleh direbus separuh masak. Malah sayur-sayuran seperti tepung boleh direbus separuh masak, termasuk wortel. Sebaik sahaja anda melihat keajaiban kentang rebus, luaskan pengalaman anda dengan sayur-sayuran akar yang serupa.
Petua
- Beberapa resipi meminta kentang dimasak sudah dicincang: ikuti arahan dalam resipi mengenai gaya potongan dan masa setengah memasak.
- Kentang separuh masak sangat sesuai untuk pizza, kari, salad atau digoreng hingga menjadi hash browns atau kentang kentang. Sebilangan orang suka memasak kentang separuh bakar sebelum dibakar.
- Mendidih separuh masak sesuai untuk kentang yang sesuai untuk mendidih. Sebilangan kentang akan berkanji atau lembek dan hancur walaupun hanya separuh rebus.
