Makanan gaya bufet adalah idea yang baik jika anda merancang untuk menjemput sebilangan besar tetamu untuk makan. Jamuan jenis ini membolehkan tetamu berbaris dan memilih makanan apa yang ingin mereka makan, sambil bergerak dari satu meja hidangan ke meja yang lain. Mengadakan bufet tidaklah menyusahkan jika anda melalui proses langkah demi langkah dan melakukan sedikit perancangan. Untuk mengadakan bufet, sediakan tempat, atur meja, dan kemudian sajikan makanan kepada para tetamu.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Tempat
Langkah 1. Pertimbangkan anggaran
Tentukan berapa banyak yang anda mahu belanjakan untuk semua perkara, termasuk makanan, peralatan makan, pinggan, dan minuman. Seterusnya, kurangkan anggaran yang ingin anda belanjakan sebanyak 15%. Baki 85% bahagian anggaran adalah jumlah sebenar yang akan dibelanjakan. 15% tambahan akan membolehkan anda menggunakannya sebagai dana simpanan untuk perbelanjaan yang tidak dijangka dan perkara seperti cukai, petua, dan keperluan kecemasan yang mungkin timbul.
- Jejaki anggaran yang anda belanjakan dengan menyimpan semua resit bufet anda di satu tempat.
- Buat jadual anggaran pada sehelai kertas atau dalam program komputer, seperti Excel atau Microsoft Word.
Langkah 2. Mula merancang jadual bufet dari awal
Kumpulkan semua pinggan hidangan malam sebelum acara dan letakkan di atas meja. Letakkan kertas nota kecil di pinggan sebagai peringatan tentang makanan apa yang akan diletakkan di atas pinggan.
- Menetapkan jadual terlebih dahulu akan memastikan anda tidak membuat keputusan atau membuat persediaan pada saat-saat terakhir.
- Sekiranya anda mempunyai lebih banyak masa, pertimbangkan untuk melukis tetapan meja pada selembar kertas. Pilih tetapan yang paling anda sukai, kemudian susun meja dan pinggan hidangan mengikut tetapan itu.
Langkah 3. Pilih bilik yang memberi kemungkinan banyak ruang terbuka
Bilik seluas 10 m² adalah bilik bersaiz ideal untuk menampung semua tetamu dengan selesa dengan cukup ruang untuk menjamu selera dan bersosial. Sebuah ruangan seluas 8 m² memungkinkan untuk sejumlah kerusi, sebuah ruangan seluas 7,5 m² dapat digunakan untuk jumlah tamu yang lebih sedikit, dan sebuah ruangan seluas 6 m² adalah ukuran minimum bilik yang sesuai untuk jenis bufet ini.
Sekiranya lokasi bufet memiliki banyak ruang, pertimbangkan untuk menyajikan makanan dan minuman di satu bilik, kemudian letakkan kerusi di tempat lain
Langkah 4. Letakkan meja di tengah-tengah bilik sehingga barisan tetamu mengalir dengan baik
Kosongkan ruangan yang akan digunakan untuk acara tersebut, termasuk semua kekacauan, perabot, dan hiasan. Letakkan meja makan di tengah-tengah bilik, kemudian letakkan meja tambahan di setiap sisi untuk meletakkan barang-barang seperti pinggan, alat makan dan gelas. Ini akan membolehkan tetamu mengambil makanan dari kedua-dua sisi meja bufet dan barisan tetamu akan terus mengalir dengan cepat.
- Meja dengan panjang 2.5 m cukup untuk menampung makanan untuk dua puluh hingga tiga puluh orang. Anda perlu menggabungkan beberapa jadual sekiranya anda akan menjemput lebih ramai orang.
- Pastikan ada sepasang sudu dan penjepit untuk setiap pinggan - satu pasang diletakkan di setiap sisi meja.
Langkah 5. Rancang meja berasingan untuk meletakkan minuman
Dengan meletakkan meja minuman dari meja makanan, para tetamu berpeluang memilih makanan dan meletakkan pinggan mereka sebelum mengambil minuman.
- Ini akan mengurangkan risiko hidangan tumpah. Ini adalah cara lain untuk memastikan tetamu dapat bergerak di antara barisan tetamu dengan mudah.
- Pertimbangkan untuk menyediakan jadual berasingan untuk minuman beralkohol dan bukan alkohol.
- Air mesti diletakkan di atas meja yang berasingan. Bergantung pada jumlah tetamu yang hadir, mungkin perlu meletakkan beberapa bekas minuman. Dengan cara ini, para tetamu tidak perlu menunggu lama.
Langkah 6. Tetapkan bagaimana barisan mengalir
Tetapkan pintu masuk dan keluar dari hidangan bufet. Ini dapat dilakukan hanya dengan memberi tahu para tamu ketika mereka berjalan ke meja, atau dengan meletakkan tanda di setiap hujung meja. Biarkan ruang yang cukup di depan dan di sisi meja, sekiranya seseorang berhenti sebentar. Ini akan mengurangkan risiko penumpukan barisan.
- Pisahkan makanan mengikut jenis sebanyak mungkin. Contohnya, menjauhkan pencuci mulut dari pembuka selera.
- Sekiranya terdapat pilihan menu vegetarian atau vegan, mungkin lebih baik memisahkannya dari meja bukan vegetarian dan meja bukan vegan.
- Pertimbangkan untuk menyediakan satu set meja yang lebih kecil untuk pembuka selera. Meja ini bahkan boleh diletakkan berdekatan dengan meja anggur atau sampanye.
Bahagian 2 dari 3: Menetapkan Jadual
Langkah 1. Ingatlah kesukaran yang anda alami semasa makan malam bufet sebelumnya
Fikirkan tentang apa yang mengganggu atau mengganggu anda kali terakhir anda pergi ke bufet. Fikirkan apa yang anda mahukan di bufet dan rancangkan meja anda berdasarkan idea itu. Sebagai contoh:
- Sekiranya anda mahukan tempat sementara untuk meletakkan pinggan siap, tinggalkan cukup ruang di meja bufet untuk tetamu yang ingin meletakkan pinggannya.
- Sekiranya anda mahukan pilihan untuk mencuba makanan terlebih dahulu, sediakan tusuk gigi atau sudu kecil di sisi pinggan hidangan untuk para tetamu supaya mereka dapat merasakan makanan.
- Sekiranya anda pernah menghadapi masalah dengan tong sampah, pertimbangkan untuk memasukkan lebih banyak tong sampah dan menjadikan tong sampah lebih kelihatan sehingga tetamu dapat mengenalinya dengan mudah.
Langkah 2. Buat persembahan yang indah
Fikirkan jenis pinggan, gelas, peralatan makan, bekas, dan alas meja yang ingin anda gunakan untuk meja. Anda tidak perlu menggunakan porselin halus, tetapi meja akan lebih menarik jika disusun dengan indah. Tidak menjadi masalah jika anda menggunakan alat makan dan cawan plastik, selagi peralatannya baru dan bersih. Jangan letakkan makanan di dalam kotak kadbod berminyak. Sebaliknya, gunakan bekas plastik atau logam. Anda juga perlu menyediakan alas meja. Alas meja yang mahal boleh dimanjakan oleh pinggan mangkuk yang tidak kemas, tetapi carilah taplak meja yang menambah keseronokan di meja.
- Tentukan warna atau tema semasa mengatur semua perkara di atas meja. Ini akan mewujudkan tampilan bersatu di atas meja dan menjadikan makanan kelihatan lebih menarik.
- Kadang-kadang, kesan minimalis kelihatan lebih baik dari segi hiasan. Daripada memilih pelbagai warna dan corak, berpegang pada satu atau dua warna padat.
- Banyak perkhidmatan katering akan menyediakan barang-barang seperti pinggan, gelas, dan alat makan. Tempat sewa meja dan kerusi kadangkala menyediakan alas meja yang juga boleh dipinjam.
Langkah 3. Letakkan pinggan di awal barisan
Tetamu tidak dapat mengambil makanan dengan betul tanpa mengambil pinggan terlebih dahulu. Sekiranya anda merancang acara berskala besar, sebaiknya sediakan bufet dengan dua atau tiga pinggan sekitar sepuluh di setiap timbunan. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh meletakkan pinggan terlalu tinggi jika anda tidak mahu mengambil risiko timbunan pinggan terbalik.
- Pastikan meletakkan perasa atau sos di dekat jenis makanan yang sesuai.
- Sekiranya terdapat meja berasingan untuk makanan seperti makanan pembuka dan pencuci mulut, anda juga perlu menambahkan meja di dekatnya untuk hidangan.
Langkah 4. Letakkan alat makan di hujung meja
Lengkapkan meja dengan alat makan dan serbet kain. Kesalahan yang biasa dilakukan orang ketika mengadakan acara ialah meletakkan alat makan dan serbet di bahagian depan meja. Cuba memegang pisau, garpu, sudu, dan linen bersama pinggan sambil mengambil makanan boleh menjadi luar biasa.
Pastikan anda menyediakan semua jenis alat makan yang diperlukan. Contohnya, jangan lupa sudu jika ada sup nanti
Langkah 5. Buat label
Sediakan label untuk setiap hidangan dari awal. Labelnya boleh berupa kertas kecil, sehelai kertas, atau kadbod. Letakkan label di sebelah setiap pinggan setelah semua makanan disajikan di meja. Ini akan membolehkan para tetamu mengetahui apa hidangan yang dihidangkan sebelum mereka mengambilnya dan meletakkannya di piring, yang akan membantu menghilangkan banyak makanan yang tidak dimakan atau terbuang.
- Pastikan semua label ditulis dengan huruf tebal, besar dan jelas supaya semua tetamu dapat membacanya dengan mudah. Label yang ditaip lebih senang dibaca daripada label tulisan tangan.
- Sekiranya terdapat makanan yang mengandungi bahan yang boleh menyebabkan alergi, seperti kacang, anda juga harus menambahkan label pemberitahuan, seperti: Mengandungi Kacang.
- Sekiranya anda tahu sebilangan tetamu anda adalah vegetarian atau vegan, ada baiknya anda menyebut hidangan yang mengandungi daging atau tenusu.
Bahagian 3 dari 3: Menghidangkan Makanan
Langkah 1. Hidangkan makanan seimbang
Buat rancangan makan dengan salad, protein, sayur-sayuran, pati, karbohidrat, dan pencuci mulut, kecuali jika anda ingin mengadakan pesta koktel. Acara bufet boleh terasa tidak kemas dan tidak kemas. Kadang-kadang terdapat terlalu banyak makanan pembuka, lauk atau hidangan utama yang tersedia. Merancang makanan seimbang dapat membantu anda mengelakkan masalah ini. Sekiranya anda mengadakan pesta koktel, sajikanlah pelbagai pembuka selera dan pencuci mulut.
- Menyertakan bekas makanan sayur dan buah biasanya merupakan pilihan yang jarang berlaku.
- Pastikan anda memberikan pilihan untuk vegetarian atau vegan.
Langkah 2. Rancang makanan mengikut musim
Jenis makanan yang kita makan sering berubah mengikut musim. Pada musim panas, sukar untuk memakan makanan pejal yang penuh dengan kentang dan daging. Sementara itu pada musim sejuk, salad ringan dan ikan tanpa lemak mungkin terasa terlalu ringan.
- Buah-buahan yang mempunyai banyak kandungan air sesuai untuk bufet musim panas, seperti tembikai.
- Makanan kaya, seperti kentang tumbuk dengan keju, sangat sesuai untuk hidangan musim sejuk.
Langkah 3. Pilih enam hingga lapan hidangan
Jangan sajikan terlalu sedikit atau terlalu banyak hidangan. Terlalu sedikit pilihan hidangan boleh menyebabkan sebilangan tetamu tidak mempunyai makanan atau pilihan jika tidak ada hidangan yang disukai. Terlalu banyak pilihan yang dapat mengatasi kesesakan dengan makanan yang terlalu banyak. Enam hingga lapan hidangan adalah jumlah yang baik untuk memberikan pilihan yang cukup kepada semua orang. Saiz hidangan bergantung pada jumlah orang yang dijemput.
- Anda boleh menghantar senarai idea makanan dan meminta maklum balas seminggu atau dua minggu sebelum bufet.
- Pastikan menyediakan pelbagai makanan. Jangan sajikan enam atau lapan makanan yang semuanya mengandungi daging. Sertakan juga hidangan dengan sayur-sayuran dan bijirin penuh di dalamnya.
- Sekiranya anda menghidangkan daging, cuba sajikan dua pilihan yang berbeza, seperti ayam dan ikan, dan bukannya kedua-duanya.
Langkah 4. Susun makanan mengikut suhu
Hidangan pertama dalam barisan makanan mestilah makanan panas. Anda mahu tetamu anda mendapat makanan suam terlebih dahulu sebelum terlalu sejuk. Dengan cara ini, para tetamu tidak akan makan hidangan utama yang sejuk ketika mereka duduk. Makanan sejuk hendaklah diletakkan di hujung meja. Sekiranya boleh, anda harus memilih suhu bilik.
Sediakan bekas bufet dengan alat pemanas untuk memastikan makanan tetap hangat, dan bekas ais batu agar makanan tetap sejuk
Langkah 5. Susun makanan secara strategik
Letakkan makanan paling murah dan paling banyak di bahagian depan meja. Letakkan makanan paling mahal dan paling jarang di hujung meja. Sebaiknya tetapkannya seperti ini kerana makanan di bahagian depan meja biasanya akan habis dengan cepat.
- Pertimbangkan untuk menukar makanan semasa acara bufet. Sekiranya wortel tidak banyak dimakan, gantikannya dengan makanan yang cepat habis.
- Sebilangan makanan boleh menjadi tidak menyelerakan setelah lama duduk. Contohnya, jika salad mulai kelihatan lembek atau kaserol kelihatan kental, ganti!
Langkah 6. Tambahkan hiasan
Setelah meja diatur, tambahkan hiasan untuk meningkatkan daya tarikan meja. Jangan gunakan hiasan yang akan membataskan atau menghalang orang. Lilin besar mungkin bukan idea yang baik, tetapi meletakkan pita kecil di sekitar meja tidak akan menghalangi orang untuk meraih makanan.
- Sekiranya anda menganjurkan bufet untuk percutian, pilih hiasan yang sesuai untuk hari tersebut. Dekorasi Hari Saint Patrick boleh berwarna hijau, putih dan emas. Perayaan kemerdekaan boleh dihiasi dengan warna merah dan putih.
- Sekiranya anda ingin menggunakan lilin, pertimbangkan lampu LED atau lilin yang dikendalikan dengan bateri. Lilin jenis ini lebih tahan lama dan tidak akan menimbulkan risiko kebakaran.
- Jangan terlalu banyak hiasan. Kandungan confetti yang tersebar lebih baik daripada hiasan dan patung besar yang memakan banyak ruang.
- Sekiranya anda mahukan hiasan yang menarik perhatian, pertimbangkan untuk meletakkannya di atas meja yang tidak kerap anda lakukan, seperti meja kek atau meja minuman.
Petua
- Rancangkan menu anda berdasarkan tetamu anda, pilih makanan yang senang dihidangkan dan senang dimakan berdiri atau duduk dan jangan banyak usaha untuk makan.
- Balut alat makan dengan serbet agar tetamu tidak menjatuhkan alat makan secara tidak sengaja. Untuk sentuhan hiasan tambahan, ikat serbet kain dengan pita berwarna.
- Untuk acara bufet dengan lokasi luar, letakkan lilin untuk mengusir serangga. Letakkan penutup di atas meja atau makanan, jika perlu.
Amaran
- Jauhkan benda tajam dari jangkauan kanak-kanak. Jangan letakkan pisau di tepi meja yang boleh mengakibatkan orang lain cedera secara tidak sengaja.
- Sekiranya boleh, tanyakan kepada tetamu sebelum memutuskan menu. Sebilangan tetamu mungkin mengalami alergi serius terhadap makanan tertentu. Sekiranya anda tidak dapat bertanya, beri amaran kepada tetamu tentang kemungkinan alahan dan tanyakan jika ada tetamu yang mengalami alahan sebelum makan bermula. Elakkan alergen biasa, seperti kacang, susu, dan kerang, dengan meletakkannya di bahagian meja jauh dari hidangan utama. Atau, letakkan meja kecil di sebelah meja utama untuk menyajikan makanan ini dalam bekas tertutup yang berasingan.
