Cendawan portobello adalah sejenis cendawan butang besar dengan rasa lembut, kenyang dan enak. Cendawan Portobello boleh dimasak dengan pelbagai cara, dan boleh dijadikan hidangan utama atau sebagai lauk. Ketahui cara memasak cendawan portobello yang lazat untuk majlis makan malam atau makanan keluarga.
- Masa penyediaan (penaik): 40 minit
- Masa memasak: 20 minit
- Jumlah masa: 60 minit
Bahan-bahan
Cendawan Portobello panggang
- 3 atau 4 cendawan portobello
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan cuka balsamic
- 2 sudu besar bawang putih cincang halus
- 1 biji bawang merah cincang
- Garam dan lada secukup rasa
- Herba segar yang dicincang: pasli, thyme, basil, rosemary (boleh diganti dengan yang kering)
Cendawan Portobello Grilled Stuffed
- 2/3 cawan tomato plum cincang
- 1/4 cawan (1 auns) keju mozzarella parut (susu skim sebahagian)
- 1 sudu kecil minyak zaitun, dibahagi
- 1/2 sudu kecil rosemary cincang halus atau 1/8 sudu kecil rosemary kering
- 1/8 sudu kecil lada hitam kasar
- 1 ulas bawang putih, haluskan
- 4 penutup cendawan portobello (13 cm)
- 2 sudu besar jus lemon segar
- 2 sudu kecil kicap sodium rendah
- semburan masakan
- 2 sudu kecil pasli segar cincang
Tumis Portobello Tumis
- 3 atau 4 cendawan portobello segar
- 1 ulas bawang putih, cincang halus
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan pasli Itali segar, dicincang kasar
- 1/4 sudu kecil garam
- 1/8 sudu kecil lada
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Membakar Cendawan Portobello
Langkah 1. Panaskan oven anda
Letakkan rak oven di tengah oven dan panaskan hingga 400 darjah.
Langkah 2. Bersihkan cendawan
Gunakan kain lembap atau kering untuk menghilangkan cendawan. Tanggalkan batangnya. Anda boleh mengeluarkan tangkai atau memotong dan memasaknya.
- Anda juga boleh memotong cendawan jika anda mahu.
- Untuk mengeluarkan batangnya, pegang penutup cendawan dengan tangan anda dan putar batang dengan lembut dengan tangan anda yang lain.
- Anda boleh mengikis bilah cendawan jika anda mahu.
Langkah 3. Campurkan bahan perap anda
Dalam mangkuk kecil, gabungkan minyak zaitun cawan, cuka balsamic cuka, 1 cengkih bawang putih yang dicincang halus, 1 bawang cincang, garam dan lada secukup rasa, dan secubit ramuan segar atau kering. Goncang dengan baik.
Langkah 4. Perap cendawan anda
Letakkan penutup cendawan (serta batang jika dikehendaki) di dalam beg plastik ziploc. Tuangkan campuran pengasam ke dalam beg plastik dan campurkan dengan lembut. Tutup dengan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit secara mendatar. Sekiranya anda mengasinkan cendawan selama lebih dari 30 minit, mereka akan menyerap terlalu banyak pengasam dan menjadi lembek.
Pusingkan plastik sekali-sekala sehingga rempah-rempahnya sekata
Langkah 5. Bakar cendawan anda
Keluarkan cendawan dengan berhati-hati dari beg plastik menggunakan penjepit logam, kemudian letakkan cendawan pada loyang yang sudah berminyak. Letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit. Selepas 10 minit, balikkan cendawan menggunakan penjepit logam dan bakar selama 10 minit lagi.
Langkah 6. Hidangkan
Boleh dinikmati sebagai menu utama atau pelengkap. Gunakan bumbu yang tinggal sebagai kuah celup.
Taburkan dengan sedikit cuka balsamic atau pembalut campuran minyak dan cuka
Kaedah 2 dari 4: Memanggang Cendawan Portobello
Langkah 1. Sediakan panggangan
Panaskan panggangan dan sikat membersihkan gril pemanggang. Semburkan trellis panggangan dengan minyak masak.
Bersihkan panggangan selepas memanaskan dan sebelum anda mula memasak. Minyak dan serpihan makanan yang dipanaskan harus dikikis dengan segera
Langkah 2. Bersihkan cendawan
Gunakan tuala kertas atau kain untuk membersihkan kotoran dari acuan dengan lembut. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membilas cendawan dengan air sejuk sebentar, tetapi ini tidak wajib.
Langkah 3. Sediakan cendawan
Keluarkan bilah coklat dari bahagian bawah penutup cendawan dengan sudu, dan buang bilahnya. Tanggalkan batang; membazir.
Langkah 4. Musim cendawan
Campurkan minyak sdt, 2 sudu besar jus lemon segar, dan 2 sudu besar kicap dalam mangkuk kecil; Lancar di kedua-dua sisi penutup cendawan.
Langkah 5. Campurkan pengisian anda
Campurkan 2/3 cawan tomato cincang, keju parut cawan, minyak sendok makan, sdt rosemary segar cincang halus atau 1/8 sdt rosemary kering, 1/8 sdt lada hitam, dan 1 cengkih bawang putih yang dihancurkan dalam mangkuk kecil.
Langkah 6. Bakar cendawan anda
Letakkan penutup cendawan, batang menghadap ke bawah, di atas panggangan yang telah disalut dengan semburan memasak, dan panggang setiap sisi hingga lembut selama lima minit.
Bakar batang cendawan menghadap ke bawah terlebih dahulu, sehingga cendawan dapat segera disumbat ketika dibalikkan
Langkah 7. Masukkan cendawan anda
Gunakan penjepit logam untuk membalikkan cendawan dengan teliti sehingga tudung menghadap ke bawah. Sudu cawan campuran tomato ke dalam setiap penutup cendawan. Tutup dan bakar selama 3 minit atau sehingga keju cair. Taburkan pasli.
- Oleh kerana bawang putih tidak mempunyai waktu tertentu untuk memasak, cendawan akan mempunyai rasa bawang putih yang kuat. Sekiranya anda suka, anda boleh menggunakan bawang kurang atau tidak.
- Sekiranya anda mahu, keluarkan bilah dan batang dari cendawan dan campurkan ke dalam pengisian, kemudian tutup dan sejukkan sehingga siap dibakar.
Kaedah 3 dari 4: Cendawan Portobello Tumis
Langkah 1. Bersihkan cendawan
Gunakan kain lembap atau kering untuk menghilangkan cendawan. Tanggalkan batangnya. Anda boleh mengeluarkan batang atau memotong dan memasaknya.
- Untuk mengeluarkan batangnya, pegang penutup cendawan dengan tangan dominan anda dan putar batang dengan hati-hati dengan tangan anda yang lain.
- Anda boleh mengikis bilah dengan sudu jika anda mahu.
Langkah 2. Potong cendawan anda
Letakkan cendawan di atas papan pemotong dan potong dengan pisau tajam. Potongan kira-kira cm.
Semasa mengiris, selalu letakkannya jauh dari tangan dan jari anda
Langkah 3. Sediakan perasa
Panaskan kuali di atas api sederhana dan tumis 1 cengkih bawang putih cincang dalam cawan minyak zaitun sehingga bawang putih lembut. Masukkan pasli.
Langkah 4. Tumis cendawan
Masukkan cendawan yang dihiris ke dalam kuali selama 3 hingga 5 minit, putar sekali. Taburkan cendawan dengan pasli cawan, garam tsp, dan 1/8 sudu kecil lada.
Cendawan masak apabila lembut dan coklat
Langkah 5. Hidangkan
Nikmati segera sebagai hidangan utama atau lauk pauk.
Kaedah 4 dari 4: Membuat Variasi
Langkah 1. Cuba beberapa idea perasa yang berbeza
Ini adalah bahagian yang menyeronokkan. Isi atau habuk cendawan anda dengan serbuk roti atau gerimis dengan sos pesto. Taburkan cendawan dengan secubit garam dan lada atau atas cendawan dengan terung yang dihiris atau lada panggang.
Eksperimen dengan kombinasi rempah-rempah kegemaran anda untuk membuat variasi baru dan menyeronokkan
Langkah 2. Buat burger cendawan
Tutup cendawan portobello panggang, panggang atau tumis menjadikan pengisian yang sempurna untuk burger. Pasangkan roti bakar, tomato cincang, keju mozzarella parut cair, alpukat, dan perasa kegemaran anda.
Langkah 3. Buat campuran salad kreatif
Masukkan cendawan yang dihiris dalam salad yang diisi dengan sayur-sayuran campuran, keju arugula, atau selada kegemaran anda, atau campurkan dengan kubis goreng atau buncis.
Langkah 4.
Petua
- Cuba panggang atau tumis cendawan anda dengan lada, bawang, atau pelbagai sayur-sayuran untuk menambah rasa cendawan.
- Semasa membeli cendawan, cubalah membeli cendawan percuma dan bukannya bungkusan. Anda boleh memeriksa tudung dengan cara ini.
- Semasa memilih cendawan portobello yang baik, perkara pertama yang harus anda periksa adalah kekerasan penutup dan batangnya. Tudung yang layu dan lembut harus dielakkan. Kemudian, balikkan cendawan dan perhatikan struktur bilahnya. Pisau harus kering, dengan warna merah jambu pucat apabila terkena cahaya. Sekiranya berwarna hitam pekat atau basah, cendawan tidak lagi dalam keadaan baik.
- Simpan cendawan anda keseluruhan atau dalam beg plastik terbuka di dalam peti sejuk. Cendawan harus dimakan dalam beberapa hari selepas pembelian.
- Melepaskan bilah boleh memanjangkan jangka hayat cendawan anda dengan beberapa hari tambahan.
