Cendawan tiram, sama ada tumbuh liar atau ditanam dengan sengaja, sebenarnya makanan yang tidak hanya sihat, tetapi juga enak, terutama jika diproses dengan cara yang betul. Sebelum memasak, pastikan anda mencuci cendawan dengan bersih dan memotong batang yang keras. Kemudian, cendawan boleh dihiris atau dicincang dan ditumis untuk menghasilkan sepotong tekstur seperti daging dalam masa yang singkat. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memanggang cendawan tiram raja besar dengan sedikit minyak dan stok ayam untuk memperkaya rasa!
Bahan-bahan
Membuat Tumis Cendawan Tiram Ringkas
- 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
- 500 gram cendawan tiram
- Garam dan lada hitam yang baru digiling secukup rasa
Akan menghasilkan: 2-4 hidangan cendawan tumis
Membuat Tumis Cendawan Tiram Musim
- 400 gram cendawan tiram, angkat batang yang sukar dan potong cendawan menjadi kepingan kecil
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 2 ulas bawang putih, cincang kasar
- sudu kecil gula
- sudu kecil garam
- 2 sudu besar kicap ringan (kicap ringan)
Akan menghasilkan: 1-2 hidangan cendawan berpengalaman tumis
Raja Cendawan Tiram Panggang
- 700 gram cendawan tiram raja
- 4 sudu besar mentega tanpa garam sejuk, potong dadu
- Stok ayam 120 ml atau stok natrium rendah
- 120 ml minyak zaitun dara tambahan
- Garam dan lada hitam yang baru digiling secukup rasa
- 2 sudu besar pasli daun rata yang dicincang
Akan membuat: 3-5 hidangan cendawan panggang
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Adonan Cendawan Tiram Ringkas
Langkah 1. Potong batang cendawan
Dengan bantuan pisau yang sangat tajam, potong batang besar cendawan dan sambungkan penutup cendawan di sekelilingnya. Lakukan proses yang sama untuk semua cendawan diproses.
Batang cendawan boleh dikeluarkan atau disimpan untuk diproses menjadi stok sayur
Langkah 2. Bersihkan dan potong cendawan tiram
Sebelum memproses, pastikan cendawan telah dibersihkan dari habuk, kotoran, serangga, sisa jerami, atau sisa kayu yang menempel ke permukaan. Kemudian, keringkan cendawan menggunakan tuala kertas atau tuala dapur, dan potongnya menjadi setebal 12 mm.
- Seboleh-bolehnya, gunakan air sesedikit mungkin untuk mencuci cendawan, terutamanya kerana air sangat mudah meresap ke dalam cendawan dan berisiko menurunkan kualitinya.
- Kerana cendawan tiram tumbuh di kayu balak, dan biasanya ditanam dengan media jerami atau habuk papan, jangan lupa membersihkannya dengan betul sebelum memprosesnya. Ingat, seringkali serangga kecil bersembunyi di balik tudung cendawan, jadi proses pembersihan harus dilakukan dengan hati-hati mungkin.
Langkah 3. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan potongan cendawan tiram ke dalamnya
Tuangkan 2 sudu besar. minyak zaitun dara tambahan dalam kuali lekat, kemudian panaskan minyak di atas api sederhana-tinggi. Setelah minyak panas dan kelihatan berkilat, tambahkan kepingan cendawan tiram ke dalam loyang.
Langkah 4. Musim dan tumis cendawan selama 6 minit
Kacau cendawan, kemudian taburkan permukaannya dengan garam dan lada secukup rasa. Terus tumis cendawan sehingga lembut dan coklat muda di permukaan, kira-kira 6 minit.
Langkah 5. Rasa dan sajikan tumis cendawan tiram buatan sendiri
Pindahkan cendawan ke pinggan dan rasa. Sekiranya perlu, masukkan garam dan lada secukup rasa. Cendawan siap dihidangkan apabila cukup sejuk untuk dimakan!
Letakkan baki cendawan dalam bekas kedap udara, kemudian simpan bekas di dalam peti sejuk selama 3-5 hari
Kaedah 2 dari 3: Membuat Tumis Cendawan Tiram Musim
Langkah 1. Potong batang cendawan
Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengeluarkan batang besar yang menghubungkan penutup cendawan di sekelilingnya. Lakukan proses yang sama untuk semua cendawan diproses.
Keluarkan batang cendawan atau simpan untuk diproses menjadi stok sayur
Langkah 2. Bersihkan dan potong cendawan tiram
Sebelum memproses, jangan lupa membersihkan cendawan dari habuk, kotoran, serangga, sisa jerami atau sisa kayu yang mungkin terperangkap di bawah tudung cendawan. Kemudian, keringkan cendawan menggunakan tuala kertas atau tuala dapur, dan potong cendawan menjadi kepingan kecil.
Cendawan tiram bersih, terutamanya kerana varieti ini biasanya tumbuh di batang, atau ditanam dengan bantuan jerami dan habuk papan
Langkah 3. Rebus cendawan tiram selama 20 saat dan toskan
Didihkan air dalam periuk 4-liter di atas api yang tinggi, kemudian renehkan potongan cendawan di dalam air mendidih selama 20 minit sehingga lembut. Kemudian, toskan cendawan yang dimasak melalui saringan di atas singki.
Tiada penapis? Toskan cendawan menggunakan sudu berlubang
Langkah 4. Goreng cendawan dengan minyak yang cukup selama 30 saat
Tuangkan 1 sudu besar. minyak sayuran dalam kuali lekat, kemudian panaskan minyak di atas api sederhana hingga tinggi selama kira-kira 1 minit. Setelah minyak panas, tumis 2 ulas bawang putih sehingga aroma yang sangat wangi keluar, kira-kira 30 saat.
Langkah 5. Masukkan potongan cendawan tiram dan gula ke dalam kuali
Tumis cendawan yang telah dikeringkan dengan bawang putih cincang, kemudian taburkan dengan sudu besar. gula di atasnya. Kacau semua bahan hingga sebati.
Langkah 6. Tumis cendawan selama 1½ minit
Terus kacau cendawan di atas api sederhana hingga permukaan menjadi keperangan, kira-kira 1½ minit.
Langkah 7. Musim dan terus tumis cendawan selama 1 minit
Musim cendawan dengan sudu kecil. garam dan 2 sudu kecil kicap ringan, kemudian kacau lagi sehingga semua bahan diserap sepenuhnya ke dalam cendawan, kira-kira 1 minit.
Langkah 8. Hidangkan goreng cendawan tiram berpengalaman
Matikan kompor, kemudian pindahkan cendawan yang dimasak ke pinggan hidangan. Hidangkan cendawan dengan nasi putih suam dan tumis sayur-sayuran lain, jika mahu.
Letakkan baki cendawan dalam bekas kedap udara, kemudian simpan bekas di dalam peti sejuk selama 3-5 hari
Kaedah 3 dari 3: Memanggang Cendawan Tiram
Langkah 1. Potong batang cendawan tiram raja
Dengan bantuan pisau yang sangat tajam, potong setiap batang cendawan dengan ketebalan sekitar 1 cm, kemudian jangan dibuang.
Langkah 2. Bersihkan dan potong cendawan tiram raja
Sebelum memproses, pastikan cendawan telah dibersihkan dari kotoran, habuk, dan sisa-sisa lain yang melekat pada permukaan. Setelah membersihkan, keringkan cendawan menggunakan tuala kertas atau kain dapur, kemudian potong cendawan setebal sekitar 6 mm.
Langkah 3. Panaskan oven dan susun cendawan tiram raja di atas loyang
Hidupkan ketuhar hingga 218 darjah celcius. Sementara menunggu ketuhar panas, ambil loyang atau loyang rata dan susun cendawan tiram raja di atasnya. Biarkan kedudukan cendawan bertindih sedikit, jika jumlah cendawan yang dipanggang agak besar.
Langkah 4. Musim cendawan dengan mentega, stok ayam dan minyak zaitun
Dadu 4 sudu besar. mentega tanpa garam, kemudian taburkan kepingan mentega secara merata ke seluruh permukaan cendawan. Kemudian, lapis permukaan cendawan dengan 120 ml stok ayam atau stok natrium rendah dan 120 ml minyak zaitun. Untuk memperkaya rasa cendawan panggang, jangan lupa bumbui garam dan lada secukupnya.
Langkah 5. Bakar cendawan tiram raja selama 50 minit
Letakkan kuali dengan cendawan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, kemudian panggang cendawan sehingga semua cecair di dalamnya tersejat. Cendawan harus berwarna sedikit coklat dan sangat lembut semasa dimasak. Semasa memanggang selama 50 minit, balikkan cendawan sekali-sekala untuk meratakan kelembutan.
Langkah 6. Taburkan pasli cincang di atas cendawan panggang sebelum dihidangkan
Keluarkan cendawan dari oven dan tepuk permukaan dengan sedikit tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan yang tersisa. Susun cendawan di atas pinggan hidangan, kemudian taburkan permukaannya dengan 2 sudu besar. pasli daun rata cincang. Hidangkan cendawan tiram raja panggang semasa mereka panas!
