Cendawan shitake adalah kegemaran mereka yang lebih suka jenis cendawan yang kaya dan sedap. Berasal dari negara-negara Asia, terutama Jepun dan Korea, varietas ini dulunya hanya dituai di alam liar, tetapi kini ditanam. Cendawan shitake berukuran cukup besar dan mempunyai ciri khas cendawan liar dari cendawan liar. Cendawan shitake sesuai dengan daging, sup, sos, dan hidangan kuah, atau ia boleh disajikan sebagai lauk. Kerana rasanya yang kaya dan enak, cendawan shitake juga dapat digunakan sebagai pengganti daging. Cendawan ini juga boleh dimasak dengan pelbagai cara untuk mengeluarkan rasa semula jadi yang enak. Dengan mempelajari cara menyediakan shitake, anda akan mempelajari asas-asas membuat pelbagai hidangan menggunakan cendawan yang sedap ini.
Langkah
Langkah 1. Beli cendawan shitake dari pasar raya terdekat, bahagian hasilnya
Langkah 2. Basuh cendawan dengan teliti sehingga bersih
Langkah 3. Untuk menyediakan cendawan shitake sebelum memasak, angkat bahagian batang yang sukar atau keluarkan keseluruhan batangnya
Sekiranya batangnya lembut, anda tidak perlu memotongnya. Bahagian batang boleh digunakan dengan bahagian payung untuk menambah rasa
Langkah 4. Keringkan cendawan shitake dengan tisu atau kain bersih
Langkah 5. Potong cendawan shitake ke bentuk yang anda perlukan menggunakan pisau dapur tajam
Anda boleh mengiris, memotong, atau menggunakannya secara keseluruhan, bergantung pada resipi dan kaedah yang anda pilih untuk menyediakan shitake. Cendawan yang dihiris sempurna sebagai lauk, sementara cendawan yang dipotong kecil sesuai untuk sup, isi, atau sos
Langkah 6. Sediakan bahan-bahan lain yang anda perlukan untuk memasak shitake, termasuk mentega, minyak, herba, dan rempah
Langkah 7. Pilih bagaimana anda mahu memasak cendawan shitake
- Anda boleh membakar cendawan shitake dengan menggosok minyak zaitun dan memanggangnya selama 5 hingga 10 minit. Goreng cendawan dalam sedikit mentega, garam, dan lada selama 4 hingga 5 minit dalam kuali panas. Bakar cendawan yang dihiris atau keseluruhan shitake di dalam ketuhar selama 15 minit setelah menyikat minyak zaitun terlebih dahulu.
- Sekiranya anda ingin memasak cendawan shitake dalam resipi seperti topi cendawan yang disumbat, pemadat cendawan, atau cendawan sayur, ikuti arahan dalam resipi pilihan anda.
Langkah 8. Hidangkan cendawan shitake yang telah dimasak
Petua
- Cendawan shitake kering harus direndam selama beberapa jam, bukan hanya 30 minit. Dan cendawan kering keseluruhan lebih lembut daripada cendawan kering yang dihiris.
- Semasa menyediakan cendawan shitake, keringkan sebanyak mungkin. Dengan begitu teksturnya akan tetap pekat ketika dimasak.
- Cubalah pelbagai cara untuk menyediakan cendawan shitake, termasuk memanggang, memanggang, dan memasaknya di dalam ketuhar gelombang mikro. Juga, gunakan shitake dalam pelbagai resipi yang memerlukan cendawan. Rasanya yang kaya akan menambah hidangan cendawan anda yang lazat.
- Semasa memasak cendawan shitake, gunakan garam, lada, herba dan rempah yang sesuai. Rasa cendawan shitake yang kaya juga enak walaupun tidak ada rempah yang ditambahkan.
- Apabila anda memilih cendawan shitake, cari tekstur yang padat. Tekstur yang padat menunjukkan bahawa cendawan masih segar.
- Apabila anda belajar bagaimana memproses cendawan shitake, cubalah mengeringkannya. Cendawan kering mempunyai rasa yang, menurut penggemar cendawan, lebih kaya daripada cendawan segar. Rendam cendawan kering shitake di dalam air selama lebih dari 30 minit agar lembut. Anda juga boleh menggunakan air rendaman sebagai kuah untuk menambahkan rasa masakan anda.
Amaran
- Jangan rendam cendawan shitake segar. Cendawan ini "berliang" dan memasukkannya ke dalam air terlalu lama akan menjadikannya lumpur.
- Jangan beli cendawan shiitake yang telah berubah warna atau mempunyai bintik coklat kotor kerana mungkin tidak segar. Elakkan juga cendawan yang mempunyai tekstur berlendir.
