Resipi ini akan membantu anda membuat sos cendawan yang sangat baik yang sesuai untuk daging, rebusan, kaserol, atau pengganti daging vegetarian. Mula-mula anda akan membuat sos putih sederhana untuk asas, kemudian sediakan cendawan untuk mengatasinya.
Bahan-bahan
- 3 1/2 sudu besar mentega atau marjerin
- 2 sudu besar tepung
- 1/2 sudu kecil garam
- Serbuk lada hitam
- 240 ml susu
-
225 gram cendawan kering
- 117 gram cendawan kalengan yang telah dikeringkan atau
- 225 gram cendawan segar yang dihiris
- 1 sudu kecil bawang cincang
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Membuat Sos Putih Sedang
Langkah 1. Cairkan 2 sudu mentega atau marjerin
Anda boleh melakukan ini dengan pelbagai cara. Anda boleh meletakkan mentega dalam gelombang mikro khas dan mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 saat sekali, kemudian kacau mentega setiap 10 saat. Mentega akan cair dengan cepat dengan cara ini, sehingga tidak membakar. Anda juga boleh mencairkan mentega di atas dapur.
- Gunakan dandang berganda atau periuk berpasukan untuk mencairkan mentega dengan perlahan. Anda memerlukan mangkuk yang sesuai dengan periuk kecil.
- Masukkan mentega ke dalam mangkuk.
- Rebus air dalam periuk kecil.
- Letakkan mangkuk mentega di atas periuk air mendidih, dan biarkan wap dari air perlahan-lahan mencairkan mentega.
- Kacau mentega sehingga cair lebih cepat.
- Anda juga boleh mencairkan mentega secara langsung di dalam kuali yang akan anda gunakan untuk membuat sos putih sederhana.
- Terlepas dari bagaimana anda mencairkan mentega, letakkan mentega cair di dalam periuk yang akan anda gunakan untuk membuat sos putih sederhana.
Langkah 2. Masukkan 2 sudu tepung, 1/2 sudu teh garam, dan lada hitam secukup rasa
Kacau campuran di atas api sederhana hingga teksturnya halus. Pastikan api tidak terlalu tinggi sehingga tepung membakar - anda perlu mengusahakan campuran perlahan-lahan.
Langkah 3. Masukkan 240 ml susu cair
Tuangkan perlahan-lahan ke dalam periuk, pastikan susu tidak memercikkan sisi kuali. Kacau campuran secara berterusan dengan tangan anda yang lain untuk memastikan campuran tersebut disatukan secara konsisten.
Langkah 4. Biarkan sos pekat
Anda mungkin perlu mengurangkan sedikit panas agar kuah tidak membakar. Semakin lama anda memasaknya, semakin tebal sosnya, jadi perhatikan masakan anda. Kacau sos terus dan biarkan masak sehingga mencapai konsistensi yang anda inginkan. Hasil akhirnya harus mempunyai konsistensi yang lancar.
Bahagian 2 dari 2: Membuat Sos Cendawan
Langkah 1. Buat 240 ml sos putih sederhana seperti yang dinyatakan di atas
Langkah 2. Potong bawang
Gunakan bawang kuning kerana tidak mempunyai rasa yang kuat dan akan masak dengan baik. Masukkan bawang ke dalam kepingan kecil sehingga anda mendapat satu sudu teh bawang.
Langkah 3. Sediakan cendawan
Sekiranya anda menggunakan cendawan kalengan, tiriskannya dalam saringan untuk mengeluarkan lebihan cairan. Anda tidak mahu sos anda terlalu berair, jadi toskan cendawan hingga bersih. Untuk menyediakan cendawan segar
- Tanggalkan batang cendawan dengan memetiknya dengan tangan anda.
- Basahkan sehelai serbet kertas dengan air.
- Lap kotoran di kepala cendawan satu persatu.
- Anda boleh mencuci cendawan sebentar dalam air sejuk, tetapi jangan biarkan merendam selagi ia menyerap air dengan cepat.
Langkah 4. Cairkan baki 1 sudu mentega atau marjerin
Masukkan mentega ke dalam kuali yang berbeza, dan kacau dengan api sederhana hingga cair.
Langkah 5. Masukkan cendawan dan bawang cincang
Masak kedua-duanya di atas api di atas api sederhana selama beberapa minit sehingga bawang bertukar menjadi perang keemasan. Anda tidak perlu terus mengacau, tetapi aduk sekali-sekala untuk memastikan cendawan dan bawang anda tidak melekat pada kuali.
Langkah 6. Masukkan cendawan dan bawang ke sos putih hingga selesai
Terus panaskan campuran dengan api kecil selama satu atau dua minit, kacau sekali-sekala. Langkah ini akan menyatukan rasa dan memberikan sos yang bersatu. Rasakan sos untuk melihat sama ada anda memerlukan lebih banyak garam atau lada.
