Sekiranya anda menyukai kopi, tidak ada yang lebih menggembirakan daripada mengisar kacang segar sendiri. Aroma dan rasa biji kopi dari rumah lebih baik daripada versi tanah komersial mereka. Setelah anda bersedia untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui tahap penggilingan yang sesuai untuk pembuat kopi anda. Setelah anda mengetahui sama ada kopi anda perlu digiling kasar, digiling halus atau sederhana, anda boleh memilih penggiling yang sesuai. Dan jika anda mempunyai banyak biji kopi tetapi tidak mempunyai penggiling, anda harus kreatif sehingga anda dapat mula minum kopi anda dengan segera.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyesuaikan Kadar Penggilingan dengan Pembuat Kopi Anda
Langkah 1. Gunakan penggiling yang sangat kasar untuk kopi sejuk
Sekiranya anda mempunyai produk Toddy Brewer atau ingin membuat kopi sejuk, anda perlu mengisarnya dengan kasar. Biji kopi yang digiling kasar akan berukuran sama dengan biji lada hitam. Gunakan tetapan rendah pada penggiling anda untuk mencapai hasil ini.
Langkah 2. Gunakan penggiling kasar untuk gelas tekan Perancis
Sekiranya anda mempunyai mesin cetak Perancis yang mewah, pastikan biji kopi anda digiling kasar sehingga menyerupai biji lada retak atau tanah pot. Biji-bijian yang lebih besar akan menghasilkan kopi yang lebih jernih, sementara pengisar yang lebih halus akan menghasilkan minuman yang lebih pekat dan lebih pekat.
Sekiranya anda mempunyai produk Chemex atau pembuat bir tunggal seperti yang digunakan di kafe, kisar kopi dengan kasar dan tambahkan satu lagi goncang. Pembuat kimia chemex dan single ini memerlukan penggilingan sederhana kasar
Langkah 3. Gunakan pengisar sederhana untuk periuk titisan
Periuk titisan adalah jenis pembuat kopi yang paling popular, jadi anda mungkin perlu mengisar kacang anda hingga tahap sederhana. Gunakan kilang ini untuk penyaring berbentuk kerucut atau rata. Kilang sederhana menghasilkan tekstur seperti pasir.
Sekiranya anda mempunyai kerucut penuang, periuk vakum atau siphon dripper, gunakan pengisar sederhana-halus
Langkah 4. Gunakan kisar untuk kopi Espresso dan Turki
Sekiranya anda membuat kopi khas, anda memerlukan penggilingan khas. Pengisar halus atau sangat halus memberikan tekstur seperti tepung. Tekstur ini hanya dapat dicapai dengan penggiling burr.
Bahagian 2 dari 3: Menggunakan Pengisar
Langkah 1. Pilih penggiling yang sesuai dengan pembuat kopi anda
Anda telah menentukan tahap penggilingan yang anda perlukan untuk pembuat kopi anda, jadi sekarang anda perlu memastikan penggiling anda mampu melakukannya. Terdapat tiga jenis penggiling untuk dipilih, dan semuanya baik untuk tahap penggilingan yang berbeza:
- Pengisar pisau sangat sesuai untuk penggilingan kasar, sederhana kasar, kasar atau sederhana. Pengisar ini adalah jenis yang paling sering dijumpai kerana sesuai untuk pembuat kopi yang menetes, mesin cetak Perancis, dan pembuat minuman untuk minuman sejuk. Biji kopi akan diletakkan di atas penggiling, kemudian apabila anda menutup dan menekannya, pengisar akan mengaktifkan bilah yang memotong biji kopi.
- Penggiling burr diperlukan untuk menghasilkan penggilingan sederhana, halus dan sangat halus. Pengisar pisau tidak boleh memotong ini. Sekiranya anda membuat kopi Turki atau Espresso, gunakan penggiling burr untuk hasil yang tepat. Pengisar Burr lebih mahal daripada penggiling pisau, tetapi anda boleh menyiapkannya untuk tahap penggilingan apa pun. Beli penggiling ini jika ketepatan penting bagi anda.
- Akhirnya, anda boleh memilih penggiling manual / tangan jika anda ingin mengisar kopi secara tradisional. Masukkan kacang ke dalam balang dan pam pemegang yang menggerakkan bilah ke dalam penggiling. Jenis penggiling ini menyeronokkan, tetapi tidak akan menghasilkan penggilingan yang tepat seperti produk akhir penggiling elektrik.
Langkah 2. Kisar kopi tepat sebelum anda membancuhnya
Anda mungkin tergoda untuk menggiling sejumlah besar untuk digunakan sepanjang minggu, dan walaupun ini mungkin mudah (dan menyenangkan pasangan anda, kerana penggiling tentu tidak selesa untuk didengar ketika dia bangun pada waktu pagi), kopi anda akan terasa lebih baik jika anda menggunakannya.biji kopi yang baru digiling. Anda sudah membeli biji kopi utuh dan mempunyai penggiling, jadi manfaatkan sepenuhnya untuk menghasilkan kopi yang paling enak setiap hari.
Langkah 3. Ukur biji kopi anda
Sediakan kira-kira dua sudu biji kopi setiap cawan. Ukuran ini tentu saja bergantung pada citarasa anda, tetapi merupakan peraturan umum yang harus dipatuhi ketika membuat kopi. Sekiranya anda suka kopi yang kuat, gunakan kira-kira dua sudu per 177 ml; jika anda suka kopi nipis, gunakan dua sudu per 236 ml.
- Pengisar dan pembuat kopi anda juga akan menentukan ketumpatan kopi anda. Lakukan eksperimen untuk mengetahui jumlah biji kopi yang sesuai dengan citarasa anda untuk minuman yang rasanya enak.
- Letakkan biji kopi di dalam pengisar mengikut arahan pengeluar. Sebilangan besar pengisar mempunyai tiub berhampiran bahagian atas mesin, dengan penutup yang boleh anda tanggalkan dan ganti.
Langkah 4. Kisar kopi
Hidupkan penggiling mengikut arahan pengeluar. Sekiranya anda mempunyai penggiling burr, yang harus anda lakukan ialah menyesuaikannya sehingga ia mengisar yang diinginkan. Sekiranya anda menggunakan pengisar pisau, tekan bahagian atas atau tekan butang untuk mengisar kopi ke tahap yang diinginkan. Dan jika anda menggunakan pengisar manual, pam pemegangnya hingga biji kopi digiling.
- Untuk pengisar pisau, anda perlu mengangkat dan menggoyangkannya sedikit di antara setiap penggiling. Ini memastikan biji kopi anda digiling dengan betul.
- Anda mungkin memerlukan beberapa percubaan sebelum dapat menguasai cara menggunakan penggiling untuk mendapatkan tahap penggiling yang anda mahukan.
Bahagian 3 dari 3: Mengisar Kopi Tanpa Pengisar
Langkah 1. Gunakan pengisar
Letakkan biji kopi anda dalam pengisar dan gunakan tetapan untuk mengisar sebaik mungkin. Anda mungkin tidak dapat menghasilkan penggilingan yang lebih halus daripada penggiling kasar sederhana hingga sederhana, tetapi anda masih boleh menggunakan hasilnya untuk membuat kopi dengan pembuat tetes atau mesin cetak Perancis.
Langkah 2. Cuba gunakan alu dan lesung
Letakkan biji kopi di dalam lesung dan kisar dengan alu, sama seperti anda mengisar biji lada dan rempah lain. Teruskan sehingga anda mencapai tahap penggilingan yang anda inginkan. Anda perlu berusaha keras, tetapi pada akhirnya anda akan mendapat kopi yang hebat.
Langkah 3. Gunakan tukul
Sekiranya anda benar-benar putus asa, letakkan biji kopi di antara dua helai kertas lilin di permukaan yang kukuh yang tidak akan rosak oleh tukul. Gunakan tukul untuk menghancurkan biji kopi sehingga anda mencapai tahap penggilingan yang tepat untuk pembuat kopi anda.
Petua
- Pengisar Burr akan menghasilkan ukuran pengisar yang sama antara satu sama lain, sehingga memastikan pembuatan kopi yang sangat wangi.
- Pastikan kopi yang anda kisar akan digunakan dalam 2-3 hari.
- Sebilangan besar kedai yang menjual produk isi rumah juga menyimpan jenis pengisar kopi yang disebutkan di atas.
- Anda juga boleh mencari penggiling kopi manual tradisional di Internet.
