Wiski Scotch mempunyai lingkaran fanatik tersendiri di kalangan peminum. Dikenali dengan aroma gambutnya yang tajam, kuat dan tahan lama, minuman ini biasanya disiapkan untuk diminum dalam jumlah kecil, tidak diturunkan sekaligus. Walaupun semua wiski (atau "wiski") dapat dinikmati secara bertanggungjawab dengan sesiapa sahaja yang mempunyai hobi yang sama, wiski Scotch paling baik apabila dimakan dengan sedikit air dan sekumpulan rakan. Sekiranya anda sudah menyajikan segelas wee dram dan berharap dapat menikmati teksturnya yang halus dalam perspektif yang sama sekali baru, baca arahan di bawah.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Mengenal Asas Scotch
Langkah 1. Bezakan antara single-malt dan campuran
Salah satu perbezaan paling penting yang membezakan Scotch Whiskey adalah masalah teknikal. Ini mungkin tidak begitu penting, tetapi kemampuan untuk membezakan single-malt dari campuran akan memberitahu anda banyak mengenai wiski sebelum anda mencubanya. Jadi, apakah perbezaan "satu" yang memisahkan single-malt dan campuran?
- Scotch malt tunggal diperbuat daripada air dan barli 100%. Walaupun dibuat hanya dari satu proses penyaringan, ia dapat mengandungi wiski dari tong yang berlainan, dan bahkan dari kumpulan yang berlainan. Oleh itu, satu malt dari penapis Bruichladdich mungkin mempunyai wiski dari tong yang berbeza, tetapi "hanya" mengandungi wiski yang disaring di Bruichladdich.
- Wiski Scotch malt campuran dibuat dari dua atau lebih wiski malt tunggal yang dihasilkan dalam ayakan yang berbeza. Banyak kilang penyulingan menjual wiski untuk pengadunan. Beberapa peruncit botol membezakan antara penyuling yang menghasilkan wiski yang diperbuat daripada campuran hanya berdasarkan nama kawasan geografi umum mereka.
Langkah 2. Cuba minuman campuran
Walaupun single-malt dikatakan lebih berharga daripada campuran - harganya tentu saja mewakili ini - ada beberapa campuran yang sangat enak di luar sana, kadang-kadang lebih enak daripada single-malts. Secara keseluruhan, anda mungkin akan mendapat satu malt berkualiti tinggi, tetapi minuman ini lebih mahal dan tidak semestinya lebih baik.
Biasanya, pengeluar juga mencampurkan wiski untuk mendapatkan profil rasa yang lebih kuat. Anda mungkin akan mendapat rasa yang lebih menarik jika anda mencuba wiski campuran dan bukannya satu malt
Langkah 3. Pilih wiski scotch "berumur"
Wiski Scotch berumur sekurang-kurangnya tiga tahun dalam satu tong. Kadang-kadang tong yang terbuat dari kayu oak sebelumnya digunakan untuk sherry atau bourbon. Asal-usul oak itu sendiri kadang-kadang berbeza: Sebilangan saringan menggunakan tong kecil oak Amerika, sementara yang lain menggunakan oak Eropah. Proses membiarkan wiski menua dalam tong kayu oak, kadang-kadang selama beberapa dekad, sering menghasilkan wiski yang lebih baik. Seorang lelaki bijak pernah berkata, "Jangan sekali-kali menjadi pedofil Scotch!"
- Mengapa wiski menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia? Pokok oak, seperti semua kayu, mempunyai liang. Scotch dalam tong oak meresap ke dalam liang tong, dan mengambil beberapa rasa oak yang unik. Seiring dengan usia wiski, kandungan alkohol menguap dan melembutkan rasa. Wiski yang menguap dalam proses penuaan disebut "bahagian malaikat."
- Tong tong wiski Scotch kadang-kadang hangus sebelum digunakan untuk alkohol. Pembakaran ini memberikan rasa yang unik. Membakar kayu juga membantu memperjelas wiski; karbon yang tersisa dalam pembakaran menyaring kekotoran ketika ia semakin tua.
- Whiskey biasanya diberi 'sentuhan penamat'. Semua wiski disimpan dalam satu tong kecil untuk sebahagian besar proses penuaan, kemudian dipindahkan ke tong kecil yang lain untuk jangka masa tambahan 6 hingga 12 bulan. Ini memberikan wiski profil yang kaya dan beraroma.
- Ramai orang berpendapat bahawa wiski tidak akan terus bertambah tua apabila ia dibotolkan. Whiskey mungkin kehilangan sebahagian alkohol dalam proses penyejatan dan menjadi lebih lembut akibatnya, tetapi kebanyakan rasa yang kuat dihasilkan ketika wiski berada di dalam tong kecil.
Langkah 4. Cari wiski semula jadi tanpa menambah warna
Beberapa wiski disuntik dengan warna karamel sebelum dibotolkan untuk mengekalkan konsistensi visual dari botol ke botol. Elakkan wiski seperti ini. Sekiranya wiski benar-benar baik, maka apa masalahnya dengan penampilannya? Ini adalah inti pati wiski dan minuman lain dengan pewarna tambahan: Sekiranya penyuling atau pembotolan bersedia berbohong mengenai warna minuman, tidak mungkin mereka juga berbohong tentang sesuatu yang lain?
Pakar wiski Scotch telah membahaskan sama ada pewarnaan mempengaruhi profil rasa minuman. Walaupun secara umum disetujui bahawa pewarna tidak mempengaruhi profil rasa minuman, beberapa orang percaya bahawa anda dapat merasakan perbezaan antara wiski berwarna dan semula jadi
Langkah 5. Ketahui dari mana asal Scotch
Walaupun wiski secara teknikal dapat dihasilkan di seluruh dunia - Kanada, Australia dan juga Jepun membuat wiski yang baik - mulakan dengan wiski yang berasal dari pinggir bandar Scotia. Anda tidak akan kecewa. Berikut adalah gambaran ringkas mengenai perbezaan wilayah Scotland, beberapa ciri, dan beberapa wiski yang menjanjikan: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" | + ' Wiski wilayah di Scotland! Style = "background: # 93b874; color: white;" | Kawasan !! style = "latar belakang: # 93b874; warna: putih;" | Rasa Tradisional !! style = "latar belakang: # 93b874; warna: putih;" | Jenama Perwakilan | -style = "latar belakang: #fff;" | Tanah Rendah || Ringan, lembut, malt dan berumput || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan | -style = "latar belakang: #fff;" | Tanah Tinggi || Lebih kuat, pedas, kering dan manis || Glenmorangie, Blair Athol, Talisker | -style = "latar belakang: #fff;" | Speyside || Manis, lembut, biasanya berbuah || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "latar belakang: #fff;" | Islay || Warna gambut, asap dan spindrift yang kuat || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "latar belakang: #fff;" | Campbell || Warna separuh hingga matang penuh, gambut, dan masin (seperti air laut) || Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia |}
Bahagian 2 dari 4: Mencium, Menghirup dan Merasa
Langkah 1. Ambil gelas wiski yang betul
Walaupun boleh meminum wiski anda dari gelas apa pun, memilih gelas "betul" akan menjadikan pengalaman wiski anda lebih menyeronokkan. Pakar bersetuju bahawa gelas berbentuk tulip adalah yang terbaik: anda boleh memutar wiski tanpa menumpahkannya, dan juga memusatkan aroma wiski dekat dengan leher gelas.
Sekiranya anda tidak dapat menemui gelas wiski berbentuk tulip, cuba gunakan gelas wain atau sampanye
Langkah 2. Tuangkan sedikit wiski dan putar dengan lembut
Tuangkan sedikit - bergantung kepada keinginan anda - biasanya tidak lebih daripada 29.5 ml. Pusingkan gelas dengan lembut, lap sisi kaca dengan ringan dengan wiski, dan biarkan aroma keluar. Nikmati warna dan tekstur wiski ketika lapisan berwarna karamel mengalir ke bawah kaca.
Menikmati wiski lebih daripada sekadar merasai rasanya, tetapi juga mengenai penampilan, warna dan teksturnya
Langkah 3. Bernafas dalam aroma
Pegang cawan wiski ke hidung anda dan tarik nafas dalam-dalam. Gerakkan hidung anda (pada bau pertama ia hanya akan berbau alkohol) dan kemudian bawa kembali ke wiski. Hirup wiski selama 20 hingga 30 saat, simpan, dan kembali, cuba mengaitkan aroma dengan pengetahuan anda. Semasa berbau, perhatikan jenis bau di bawah:
- Warna asap. Ini termasuk bau gambut, kerana barli malt biasanya dibakar di tanah gambut untuk menghisapnya.
- Rasa masin. Bolehkah anda merasai air laut masin wiski Islay? Banyak wiski dari Scotland mempunyai aroma maritim yang menjadikannya unik.
- Rasa buah. Bolehkah anda merasai kismis kering, aprikot atau ceri dari wiski anda?
- Kemanisan. Banyak wiski Scotch bergantung pada karamel, gula-gula, vanila, atau madu. Aroma apa yang dapat anda kenali?
- Aroma kayu. Oleh kerana oak adalah pendamping yang sangat diperlukan dalam proses penuaan wiski, bau kayu sering dijumpai di Scotch. Bau ini sering berinteraksi dengan bau manis.
Langkah 4. Menghisap sedikit
Minum wiski secukupnya untuk menutup seluruh lidah anda, tetapi jangan terlalu banyak, kerana selera anda akan dikaburkan oleh rasa alkohol. Pusingkan Scotch ke dalam mulut anda dan cuba buat "rasa mulut." Bagaimana rasa wiski? Apa rasanya?
Pada sip pertama, rasa alkohol mungkin akan lebih dominan. Namun, cuba selami pelbagai rasa dan nuansa di dalamnya
Langkah 5. Nikmati hingga akhir
Minum wiski dan buka mulut sedikit untuk membantu anda merasai rasa selepasnya. Rasa apa, jika ada, dicipta setelah wiski ditelan? Inilah yang dimaksudkan dengan "selesai". Dalam wiski yang anggun, hasilnya akan berbeza dengan "rasa mulut", dan akan menambahkan lagi kerumitan yang menyenangkan untuk pengalaman mencicipi anda.
Anda juga boleh menggunakan rasa "selesai" ini untuk menentukan sama ada anda perlu menambahkan air atau tidak
Langkah 6. Tambahkan sedikit air ke wiski anda
Ramai pencinta wiski menambahkan air ke wiski mereka, sehingga cukup untuk menurunkan kandungan alkohol sekitar 30%. Air ini biasanya kurang dari satu sudu teh. Sebilangan wiski memerlukan lebih banyak air, yang lain memerlukan lebih sedikit; seperti banyak perkara, anda lebih baik menambahkan terlalu sedikit daripada terlalu banyak..
- Ini adalah kaedah untuk menentukan berapa banyak air yang perlu ditambahkan ke wiski anda. Tambahkan beberapa tetes sekaligus sehingga bau kuat atau bau terbakar yang anda dapat dari alkohol hilang.
- Mengapa perlu menambahkan air ke wiski? Air melemahkan wiski. Pada kandungan alkohol yang kuat, alkohol dalam wiski boleh menimbulkan bau atau rasa yang tidak menyenangkan. Apabila anda mengeluarkan bau dan rasa, rasa wiski asli mula terserlah. Menambah air adalah seperti memisahkan lelaki dari budak lelaki.
- Cuba tutup wiski dengan tudung apa pun (contohnya pelekap bersih) dan biarkan selama 10 hingga 30 minit. Ini akan memberi masa wiski untuk berinteraksi dengan air, yang seterusnya mewujudkan pengalaman minum yang lebih baik.
Langkah 7. Ulangi keseluruhan proses, kali ini dengan wiski yang ditambahkan ke dalam air
Putar, bau, rasa dan rasakan sedikit lagi wiski. Bagaimana rasa wiski dengan air? Bagaimana ia berbeza dengan wiski yang tidak dicampurkan dengan air? Apakah perkara yang anda sedar sekarang mengenai wiski yang anda tidak sedar pada mulanya? Terus minum dan rasakan wiski secara perlahan, lebih baik bersama rakan.
Whiskey adalah minuman yang dinikmati secara perlahan. Walaupun tidak ada had masa untuk meminumnya, anda harus menikmati minuman di gelas anda dan tidak menyelesaikannya dalam satu tegukan. Minum wiski perlahan-lahan untuk benar-benar menikmatinya
Bahagian 3 dari 4: Menambah Pengalaman Minum Scotch
Langkah 1. Buat campuran anda sendiri
Siapa kata anda harus bergantung pada kilang penyulingan untuk mencampurkan wiski untuk anda? Anda boleh membuat campuran anda dengan cepat dan mudah dan menghasilkan kesan yang baik dengan sedikit latihan. Inilah kaedah asas untuk melakukannya.
- Mulakan dengan dua wiski, lebih baik dari kilang penyulingan yang sama. Dua jenis Bruichladdich atau dua jenis tahun dari Talisker mungkin akan menghasilkan produk yang baik. Lebih mudah mencampurkan wiski yang dijual oleh kilang penyulingan yang sama.
- Campurkan sedikit dari dua atau tiga jenis wiski, dan simpan selama satu atau dua minggu. Ini adalah "percubaan" anda, untuk melihat apakah anda menikmati hasil akhirnya. Sekiranya selepas dua atau tiga minggu anda menyukai campuran tersebut, maka anda boleh yakin bahawa ia tidak akan berakhir sebagai bencana.
- Ambil sebotol wiski kosong dan isikan hampir hingga penuh dengan campuran baru anda. Anda boleh menggunakan 50/50 dua wiski, atau 45/55, atau bahkan 33/33/33 tiga wiski. Pilihan ada di tangan anda. Mengisi botol anda hampir sampai penuh akan meneutralkan sebahagian pengoksidaan yang boleh mempengaruhi rasa wiski anda.
Langkah 2. Setelah anda membuka sebotol wiski, minum dalam masa setahun
Setelah membuat wiski berharga anda bertemu dengan oksigen, watak itu akan mula berkurang. Oksigen mula mengubah alkohol menjadi cuka. Oleh itu, minum secara bertanggungjawab, tetapi jangan menghisap terlalu perlahan sehingga campuran anda berubah menjadi larutan yang tidak boleh diminum. Selamat minum!
Anda boleh menyimpan wiski yang belum dibuka untuk waktu yang sangat lama (hampir tanpa had) selagi berada di tempat yang sejuk yang dilindungi dari cahaya matahari
Langkah 3. Eksperimen dengan penuaan kayu
Wiski berumur dalam tong kayu oak, tetapi pengusaha wiski juga dapat belajar bagaimana menumbuhkan minuman menggunakan tali dan ranting panggang kayu. Cubalah dengan kayu seperti birch, ceri, atau oak untuk menambah rasa. Sudah tentu, gunakan teknik ini hanya untuk meningkatkan wiski yang tidak mempunyai rasa yang anda mahukan; Wiski yang sangat baik mungkin tidak akan mendapat manfaat tambahan dari penuaan kayu.
- Pastikan ranting atau ranting cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam botol wiski anda.
- Panaskan cawangan atau ranting anda di pemanggang selama beberapa jam pada suhu rendah untuk menghilangkan kelembapan.
- Dengan obor, panggang sedikit dahan. Tujuannya adalah untuk membakar dahan; Anda hanya mahu memanggang dahan atau ranting untuk menambah rasa.
- Ikat cabang dengan sehelai tali dan masukkan ke dalam wiski anda, rasakan wiski setiap 30 minit. Anda tidak perlu merendam ranting lama untuk memberi kesan yang besar pada rasa. Biasanya memerlukan masa 30 minit hingga 1 jam untuk menghasilkan gred yang baik.
- Catatan: Pastikan jenis kayu yang anda gunakan selamat dimasukkan ke dalam wiski. Beberapa jenis kayu berbahaya bagi manusia dan / atau tidak akan menimbulkan rasa atau aroma yang menyenangkan. Kesihatan anda harus menjadi keutamaan.
Langkah 4. Cuba jangan menambah ais
Sudah tentu anda boleh jika anda suka wiski anda sejuk dan sangat berair. Walau bagaimanapun, kebanyakan peminum wiski tidak akan mempertimbangkan untuk menggunakan ais. Suhu sejuk cenderung menutupi rasa tertentu, dan wiski yang terlalu berair mengandung lebih banyak air, bukan?
Sekiranya anda benar-benar mahukan wiski sejuk, cuba gunakan wiski batu. Kiub wiski boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku dan, jika dihasilkan dengan betul, jangan tinggalkan aftertaste
Langkah 5. Cuba mulakan koleksi wiski anda sendiri
Sudah tentu jika anda seorang pemula, ini mungkin kelihatan agak ganjil. Tetapi banyak orang mendapati wiski mengumpulkan hobi yang menyeronokkan. Berikut adalah beberapa perkara yang mungkin anda pertimbangkan untuk memulakan koleksi peribadi:
- Beli minuman yang anda nikmati, bukan yang anda fikirkan akan bermanfaat kemudian. Pasaran lelong wiski agak stabil. Harga berubah-ubah. Pertaruhan terbaik untuk mengumpulkan adalah berpegang pada perkara yang anda gemari; dengan cara itu, jika harga wiski turun secara mendadak atau tidak melebihi inflasi, anda akan tetap senang "minum" wiski anda.
- Simpan resit pembelian anda. Simpan resit pembelian dalam bungkusan wiski itu sendiri. Ini sedikit peringatan tentang apa yang anda bayar, dan membantu anda menikmati wiski lebih-lebih lagi apabila anda akhirnya memutuskan untuk membuka botolnya.
- Simpan di pelbagai tempat penyimpanan. Sekiranya kanak-kanak jahat mencuri wiski atau api memakan ruang simpanan anda, anda tidak akan kehilangan semuanya. Jangan simpan semua barang berharga anda di satu tempat.
Bahagian 4 dari 4: Melayan Scotch Whisky
Langkah 1. Tambahkan ais jika anda baru menggunakan wiski
Walaupun banyak peminat wiski mungkin mengambil langkah ini dengan ringan, ais dapat membantu menyejukkan minuman sambil mencairkannya sedikit, sehingga mengelakkan sensasi terbakar ketika minum. Namun, selalu gunakan ais bersih yang terbuat dari air suling. Masukkan hanya 2-3 ketulan ais supaya minuman anda tidak terlalu berair.
- Menambah ais dapat menutupi beberapa rasa minuman. Jadi, anda mungkin tidak dapat menikmati profil tersebut sepenuhnya.
- Gunakan ketulan ais besar untuk mencair perlahan sehingga anda mempunyai masa untuk menyelesaikan wiski sebelum semuanya cair.
Langkah 2. Cuba gunakan kiub wiski untuk menyejukkan minuman tanpa membuatnya berair
Sekiranya anda ingin menikmati wiski sejuk, tetapi tidak mahu membuatnya menjadi berair, beli kiub wiski dan simpan di dalam peti sejuk. Selepas itu, masukkan batu ini ke dalam minuman setiap kali anda ingin menikmati wiski sejuk yang menyegarkan. Batu ini tidak akan mencair, tetapi boleh menyejukkan minuman anda.
Cuba masukkan kiub wiski di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam sebelum menggunakannya untuk minuman yang menyegarkan
Langkah 3. Campurkan wiski ke dalam koktel untuk meningkatkan rasa
Sekiranya anda tidak suka minum wiski sahaja, anda boleh mencampurkannya ke dalam koktel beralkohol tinggi. Cuba buat scotch dan soda yang cepat dan mudah, atau kuku berkarat klasik yang hanya memerlukan sedikit bahan.
Anda juga boleh menambah wiski scotch ke koktel yang biasanya tidak anda gunakan. Sebagai contoh, gunakan wiski dan bukannya minuman keras rai dalam koktel Manhattan
Langkah 4. Cairkan wiski dengan air untuk mengurangkan sengatan alkohol
Sekiranya anda benar-benar ingin menikmati rasa wiski, sengatan di hidung semasa anda meminumnya mungkin akan mengganggu anda. Pertimbangkan untuk menambahkan sedikit air, setetes demi seteguk sehingga sengatan alkohol hilang. Air juga akan membuka rasa dalam wiski, menjadikannya lebih enak dan lebih senang diminum.
Cuba jangan menambahkan air terlalu banyak. Menambah lebih dari sekadar percikan air dapat mencairkan dan menutupi rasa wiski. Cari baki
Petua
- Walaupun wiski Scotch tentu dapat dinikmati dalam koktel, wiski tulen kadang-kadang terasa lebih enak.
- Bersosial semasa minum Scotch. Scotch yang dinikmati bersama rakan pastinya lebih baik daripada dinikmati sendiri.
