Terdapat banyak kesalahpahaman mengenai cara menyimpan, menuangkan, dan menikmati bir. Kita akan mulakan dengan memilih bir yang betul, gelas yang tepat, dan campuran makanan yang tepat. Kemudian, kita akan bercakap tentang menuangkan, menyimpan, dan menikmati bir. Panduan lengkap untuk minum bir? Sedia.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mendapatkan Rasa Terbaik
Langkah 1. Pilih bir yang sesuai
Hari-hari ketika anda menyangka bir hanyalah minuman yang dituangkan dari tong besar ke dalam cawan plastik merah sudah tiada. Terdapat sebilangan besar jenis bir yang tidak terhad hari ini, dan ini bermaksud ada jenis bir yang sesuai dengan selera ideal anda. Berikut adalah senarai pendek yang tidak merangkumi semua jenis (kerana senarai yang sangat lengkap memerlukan banyak masa anda):
- ale. Jenis bir ini cepat fermentasi dan biasanya sedikit lebih manis, lebih berat, dan mempunyai rasa buah. Indian Pale Ales (IPA) lebih berbuih dan umumnya pahit rasanya. Jenis ini termasuk pale ale, gandum ale, pahit, porter, stout, wain barli, coklat dan triple ale ale. Hati-hati dengan tiga kali ganda, kerana minuman ini ditapai beberapa kali dan boleh membuat anda benar-benar mabuk.
- Lager. Bir fermentasi perlahan dan cenderung mempunyai rasa yang lebih "rangup" daripada jenis ale, dan biasanya kurang berbuih. Contohnya ialah Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; dan ini adalah jenis light lager. Juga termasuk pilsner, Vienna lager, bock dan bir marzen.
- Stouts. Jenis ini sebenarnya termasuk "ale" juga, tetapi mempunyai keunikannya sendiri. Bir yang gemuk berwarna gelap dan sering mempunyai tekstur tebal, berkrim, dengan rasa coklat dan kopi yang halus. Terdapat juga apa yang disebut bir stat oatmeal dan bir oyster stout. Contohnya ialah Guinness, Beamish, dan Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Pahit. Ini adalah bir ale Inggeris, yang mempunyai warna coklat tembaga gelap dan rasa yang agak berbusa (dengan kata lain, pahit). Secara umum, baka ini mempunyai kedalaman rasa yang melebihi bir IPA. Kelayakan rasa bir jenis ini sukar untuk ditentukan lebih daripada penjelasan ini, kerana terdapat beberapa kategori di dalamnya: pahit biasa (sesi), pahit sederhana (terbaik), dan sangat pahit (premium, yang juga dikenali sebagai Extra Special Pahit / bir ESB).
- Bir gandum (Hefeweizen). Ini adalah sejenis ale yang mempunyai penampilan yang cerah namun mendung. Selalunya, bir jenis ini mempunyai rasa cengkih atau pisang samar, atau kadang-kadang rasa rempah atau epal juga. Bir jenis ini tidak pahit dan sering dihidangkan bersama baji lemon.
Langkah 2. Pilih gelas yang sesuai untuk setiap jenis bir
Sama seperti anggur merah dan wain putih (dan minuman keras) perlu diperlakukan secara berbeza dan diletakkan di dalam gelas yang berbeza, begitu juga dengan pelbagai jenis bir. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diperhatikan:
- Cawan besar dengan pemegang: sesuai untuk IPA, Ale Amerika, merah, hitam, coklat dan pucat, Pilsner, English Stout, bir salai, witbier, serta Porter Amerika dan Inggeris.
- Cawan besar tanpa pemegang: sesuai untuk American Ale, IPA, Pale Ale, English Bitter dan English light Ale, cream ale, dark Lager dan Stout.
- Gelas batang: digunakan untuk IPA Belgia serta bir yang kuat, gelap, empat kali ganda dan tiga.
- Gelas Pilsner: digunakan untuk Vienna dan lager Jepun, lager Euro yang kuat dan gelap, minuman keras malt Amerika, lager pucat dan merah, dan doppelbock.
- Gelas Weizen: digunakan untuk bir gandum pucat dan gelap dan semua bir weizen.
Langkah 3. Pilih jenis bir yang sesuai untuk digandingkan dengan makanan anda
Kombinasi makanan dengan bir akan terasa sama enak, mungkin lebih enak, dengan gabungan makanan dengan wain. Dan secara umum, prinsipnya sama: makanan ringan seperti salad atau ikan sesuai dengan bir ringan; sementara makanan yang lebih berat dan lebih enak dipasangkan dengan jenis bir yang lebih kuat dan gelap. Anda juga harus mencampurkan bir tempatan dengan makanan dari kawasan yang sama. Selain itu, berikut adalah beberapa perkara yang perlu anda perhatikan:
- Adakah bir anda mempunyai perisa karamel, coklat atau kopi? Sekiranya ya, gabungkan dengan makanan yang mengandungi perisa salai, seperti makanan panggang arang.
- Adakah bir anda berbuih? Jika demikian, ini dapat memberikan sentuhan rasa herba untuk makanan berlemak, seperti salmon, pizza, dan makanan goreng.
- Adakah bir anda manis dan berbuah? Sekiranya demikian, bir anda sesuai dengan makanan pembuka selera, seperti anggur dan keju dan bruschetta.
Bahagian 2 dari 3: Menuang Bir dengan Betul
Langkah 1. Pilih bir yang telah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap
Penting untuk anda menyimpan bir anda di tempat yang sejuk jauh dari cahaya, sumber haba dan suhu tetap. Sebaik-baiknya, kebanyakan jenis bir harus disimpan pada suhu 10-12 darjah celcius. Suhu yang lebih tinggi akan memendekkan jangka hayat bir anda, sementara suhu yang lebih rendah akan menjadikannya mendung.
- Ingin mengetahui panduan teknikal? Bir yang kuat (misalnya wain barli, bir tiga kali ganda, bir gelap) paling enak dinikmati setelah disimpan sedikit di bawah suhu bilik, iaitu sekitar 12-15 darjah celcius. Jenis ale standard (contohnya pahit, IPA, dobbelbock, lambic, stout, dll.) Mesti disimpan pada suhu bilik penyimpanan khas 10-12 darjah Celsius. Jenis bir yang lebih ringan (contohnya lager, pilsner, bir gandum, ringan dan lain-lain) harus disimpan pada suhu peti sejuk, iaitu sekitar 7-10 darjah Celsius.
- Bayangkan prinsip asas ini: semakin tinggi kandungan alkohol, semakin tinggi suhu yang diperlukan, dan sebaliknya.
Langkah 2. Gunakan gelas yang bersih
Gelas kotor boleh mengandungi lapisan minyak atau noda yang boleh mempengaruhi rasa asli bir anda. Lagipun, menggunakan kaca kotor adalah perbuatan kotor. Untuk memastikan bahawa gelas anda bersih, bilas di bawah air panas, atau gunakan sabun dan air jika perlu. Perhatikan kaca di bawah seberkas cahaya untuk memeriksa noda dan minyak di permukaannya.
Jangan gunakan gelas anda untuk pelbagai tujuan sekaligus. Sekiranya ini adalah gelas bir, gunakannya untuk minum bir sahaja. Untuk memahami kepentingannya, cuba bayangkan jika anda minum bir dari gelas yang biasa anda gunakan untuk minum susu
Langkah 3. Tuangkan bir pada sudut 45 darjah
Untuk melakukannya dengan sempurna, anda memerlukan "kepala" (bahagian berbuih) setinggi 2,5-3 sentimeter (1,0-1,2 inci). Anda boleh mendapatkan bahagian buih ini dengan menuangkan bir ke dalam gelas yang betul pada sudut 45 darjah. Bir harus mengalir turun setelah mencapai ketinggian pertengahan bahagian dalam gelas, mewujudkan gelembung udara. Inilah yang akan menghasilkan bahagian "kepala".
Mendapatkan kepala bir sangat penting untuk menghasilkan rasa bir yang asli. Tanpa kepala, anda akan kehilangan bahagian terbaik yang memberikan rasa bir yang hebat. Kepala bir juga mengeluarkan aroma yang lebih hebat dan mewah
Langkah 4. Angkat gelas dan mula menuangkan bir ke dalamnya
Apabila gelas sudah separuh penuh, angkat gelas dan tuangkan bir terus ke dalam gelas. Ini akan mengurangkan bahagian kepala yang dibuat, dan menghasilkan bahagian buih yang sempurna.
Sekiranya kepala terbentuk terlalu cepat (ini berlaku dengan sebilangan bir), beralih ke arah menuangkan terus ke pusat dengan lebih cepat. Sekiranya busa tidak terbentuk, terus gunakan arah tuangkan pada sudut bersudut
Langkah 5. Anda juga boleh menggunakan kaedah tuangkan dua kali
Sebilangan orang percaya bahawa menuangkan dua kali ganda akan meningkatkan aroma dan melepaskan rasa bir. Ini terutama berlaku untuk bir Guinness (cara menuangkan ini digunakan di Dublin, jadi tentu saja lebih baik kita mengikutinya). Ini caranya:
- Tuangkan bir sehingga gelas separuh penuh, dan kepala dibentuk dengan bahagian yang sangat besar
- Biarkan busa di kepala menghilang sedikit.
- Tuangkan bir sekali lagi, sehingga seluruh bahagian kepala mencapai ketinggian 2.5-3.75 sentimeter di dalam gelas.
Bahagian 3 dari 3: Merasakan Bir dengan Betul
Langkah 1. Perhatikan bir anda
Anda ingin menganalisis bir anda dan mengetahui jenis yang anda suka, yang anda benci, dan mengapa? Mulakan dengan memerhatikan bir anda, terutamanya warna dan teksturnya. Angkat bir ke mata anda, tetapi elakkan cahaya langsung (kerana ini akan membuat bir kelihatan lebih pucat daripada yang sebenarnya). Apa yang awak nampak?
- Perhatikan kepala. Adakah berbuih? Krim seperti tebal? Cepat hilang?
- Perhatikan warnanya. Adakah keemasan, kemerahan, atau coklat?
- Lihat konsistensi tekstur. Suka krim? Tebal atau berair? Mendung dan mengandungi serpihan bahan atau jernih?
Langkah 2. Putar gelas sehingga bir berpusing ke dalam
Sama seperti anda memusingkan segelas wain merah anda yang baik, putar pint anda juga. Ini akan mengeluarkan aroma bir yang hebat. Ini juga akan menunjukkan tanda dagangannya dan menguji ketahanan kepalanya.
Bagaimanakah bir ini berbeza dengan bir lain yang biasa anda ketahui, ketika gelas berputar? Bagaimanakah pengarbonan terurai? Apa yang berlaku pada bir cair, dari bawah ke bahagian atas gelas?
Langkah 3. Bernafas dalam aroma
Lagipun, aroma adalah faktor rasa terbesar. Hirup aroma buat pertama kalinya dengan hidung anda. Aroma apa yang anda dapat? Buah? Roti? Coklat? Kemudian, hirup aroma dengan mulut anda (ya, mulut memang boleh digunakan untuk fungsi ini). Adakah anda menyedari perubahan aroma?
Sekiranya perlu, putar lagi gelas bir anda. Adakah ini menguatkan aroma?
Langkah 4. Rasakannya
Minum seteguk pertama. Jangan menelannya dengan segera. Biarkan bir kekal di mulut anda, bergerak dan menyentuh setiap hujung selera. Bagaimana perasaan anda semasa bir di mulut anda? Sekarang, hembuskan nafas (ini boleh mengubah rasa bir kerana lendir dilepaskan). Kenali setiap rasa yang timbul, bahkan yang halus, seperti masin atau manis. Bagaimanakah perisa ini berubah ketika bir mula memanas di mulut anda?
Seterusnya, telan bir. Kemudian ulangi lagi. Ulangi, ulangi, ulangi, dan ulangi. Bagaimana ia berubah dengan sips seterusnya? Adakah rasa berubah ketika anda minum sedikit terakhir di bahagian bawah gelas?
Langkah 5. Belanjakan sahaja
Jangan biarkan bir menghangatkan dan menetap. Sekiranya anda minum bir terus dari botol (tetapi mengapa anda tetap melakukannya?) Dan kemudian membiarkannya diminum lagi kemudian, bir akan terasa tidak enak lagi. Jadi jangan bersusah payah melakukan ini. Bir lebih enak dinikmati "sekarang" sehingga habis.
OK, anda boleh membiarkannya sedikit panas. Bir yang terlalu sejuk akan ditutup dengan suhu rendah. Biarkan bir sedikit panas dan anda mungkin mendapat perubahan yang baik. Namun, jangan biarkan ia berhenti sehingga suhu bir terlalu tinggi dan rasanya tidak enak lagi. Sekiranya anda membiarkannya terlalu lama, anda akan mendapat masa tamat yang tepat ini
Petua
- Karbonasi akan berpusing di dalam badan anda setelah anda menikmati malam yang indah disertai dengan bir (inilah yang disebut gas di perut anda). Dengan menuangkan bir terus ke tengah gelas, anda melepaskan aroma karbonasi dan bir.
- Anda dapat melihat bahawa gelas anda bersih setelah menuangkan bir ke dalamnya, dengan memiringkannya sedikit. Jika busa bir melekat pada permukaan dalam gelas, itu bermaksud gelas anda bersih. Gelas yang kotor akan mengembalikan permukaan bir ke permukaan dengan cepat, biasanya dalam masa satu minit. Sekiranya ini berlaku, anda berhak untuk meminta gelas gelas dan bir baru.
