Lobster adalah hidangan lazat yang sangat terkenal di seluruh dunia. Kaedah alternatif untuk menjimatkan wang adalah dengan tidak membelinya secara keseluruhan (baik secara langsung atau beku), tetapi hanya membeli ekor. Walaupun anda juga boleh memanggang, memanggang, atau mengukus, merebus ekor udang karang adalah salah satu cara memasak yang paling mudah, membolehkan anda menghidangkannya segera setelah mengeluarkannya dari kuali, atau memotongnya untuk digunakan dalam resipi lain. Dengan beberapa kepingan cepat melalui cengkerang dan beberapa minit hingga mendidih, anda boleh menyediakan daging udang galah yang enak.
Bahan-bahan
- Air
- Mentega
- Garam
- Pasli atau Basil
- Ekor udang galah
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mencairkan Ekor Lobster
Langkah 1. Beli ekor lobster beku atau segar di pasar raya atau pasar ikan
Kecuali anda tinggal di kawasan di mana terdapat udang udang segar, tempat terbaik untuk membeli lobster adalah pasar ikan atau kedai runcit yang berkualiti. Semakin segar udang galah, anda juga boleh menggunakan ekor lobster beku.
Jangan gunakan ekor lobster yang dibungkus dengan natrium trifosfat. Bahan kimia ini menjadikan lobster berat sehingga harganya menjadi lebih mahal
Langkah 2. Cairkan ekor beku di dalam peti sejuk selama 8 hingga 10 jam sebelum anda memasaknya
Anda boleh meninggalkan ekor lobster dalam bungkusan. Anda perlu mencairkannya sepenuhnya agar daging dan cengkerang tidak melekat, dan supaya daging dimasak sama rata semasa anda merebus.
Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk mencairkannya di dalam peti sejuk semalaman, cairkan ekor lobster dalam air sejuk sekurang-kurangnya 30 minit
Langkah 3. Bilas ekor lobster dengan air sejuk
Pegang ekor lobster dengan tangan atau penjepit di bawah keran dan bersihkan semua bahagian ekor. Setelah bersih, keringkan ekor lobster dengan tuala kertas, atau biarkan kering sebelum anda memotongnya.
Ini untuk membuang semua kotoran di ekor lobster sehingga tidak mencemari makanan. Lobster hidup di dasar laut dan boleh membawa tinja di badan mereka
Langkah 4. Gunakan pisau atau gunting untuk memotong ekor lobster di sepanjang pusat
Potong lobster hingga hujung sirip. Cuba jangan memotong daging sehingga tidak pecah ketika direbus. Jauhkan gunting di atas daging dengan menarik cengkerang ke atas semasa anda memotongnya.
Gunting dapur lebih selamat daripada pisau kerana anda harus menghadap pisau ketika memotong cengkerang
Langkah 5. Gunakan ibu jari anda untuk menarik ekor lobster di sepanjang sayatan
Sayatan yang anda buat berguna untuk membuka cangkang di bahagian tengahnya. Simpan daging lobster ke dalam tempurung semasa anda mendidih dan sajikan.
Bahagian 2 dari 3: Lobster Memasak
Langkah 1. Isi periuk besar dengan air dan letakkan di atas dapur
Masukkan air sebanyak 2/3 periuk supaya air tidak melimpah kemudian. Ukuran kuali bergantung pada jumlah ekor lobster yang ingin anda rebus. Untuk setiap ekor lobster 250g, sebaiknya anda menggunakan 1.5 cawan (350 ml) air.
- Anda juga boleh merebus ekor lobster dalam beberapa bisul dan bukannya merebus semuanya sekaligus.
- Anda boleh menambah 1 sudu besar. (15 ml) hingga 2 sudu besar. (30 ml) garam ke dalam air untuk mempercepat titik didih dan membuat air mencapai titik didih yang lebih lembut.
Langkah 2. Didihkan air hingga mendidih
Gunakan api yang tinggi untuk mendidih air. Anda perlu mengurangkan kepanasan di kemudian hari apabila anda menambah ekor lobster ke dalam periuk, kerana gelembung dapat dengan cepat mencapai permukaan.
Langkah 3. Masukkan ekor lobster ke dalam air
Gunakan penjepit untuk memasukkan ekor lobster dengan perlahan, pastikan ia tenggelam sepenuhnya di dalam air. Periksa untuk melihat apakah ada ruang di antara setiap ekor lobster.
Berhati-hatilah untuk tidak memercikkan air panas kepada anda atau orang lain di sana. Menambah ekor lobster satu demi satu akan menjadikan air di dalam kuali tidak memercik
Langkah 4. Kurangkan api menjadi sederhana atau sederhana hingga tinggi
Apabila ekor lobster mendidih, biarkan panas tetap rendah dan air hanya menggelegak, tidak menggelegak. Ini membolehkan ekor matang sepenuhnya sebelum melepaskan diri dari cengkerang.
Langkah 5. Rebus ekor lobster selama 1 minit untuk setiap berat 30 gram
Sebilangan besar ekor lobster mesti direbus selama 5-12 minit untuk dimasak sepenuhnya. Bergantung pada kepanasan dan jumlah lobster di dalam periuk, air akan mula mendidih. Turunkan api jika ini berlaku.
Langkah 6. Gunakan garpu untuk menusuk daging udang galah
Ekor lobster siap apabila dagingnya berwarna putih dan mempunyai tekstur yang lembut. Cengkerang akan berubah menjadi merah terang dan kelihatan hampir terpisah dari daging.
Sekiranya lobster tidak dimasak, jangan keluarkan dari air. Anda mesti merebus lobster sehingga masak sepenuhnya
Langkah 7. Letakkan ekor lobster ke dalam saringan
Gunakan perkakas dapur yang anda miliki (seperti sudu atau penjepit berlubang) untuk mengeluarkan ekor lobster dari air. Anda boleh menggunakan sebarang alat yang ada untuk menghilangkan ekor udang galah tanpa mengeluarkan daging dari cengkerang.
Sekiranya anda mahu, anda boleh mengalirkan air yang tersekat pada ekor lobster menggunakan saringan
Bahagian 3 dari 3: Melayan Ekor Lobster
Langkah 1. Potong daging memanjang untuk senang dihidangkan (jika mahu)
Daging udang galah akan lebih senang dimakan jika anda mengirisnya di bahagian tengah terlebih dahulu. Sekiranya anda mengirisnya lebih awal, kemungkinan besar akan cukup daging untuk makan malam. Tetapi, jika daging dihiris memanjang, ini akan memudahkan anda memakannya dengan garpu.
Langkah 2. Masukkan mentega ke ekor lobster
Salah satu cara lama untuk menambahkan kelazatan pada lobster adalah menghidangkannya dengan mentega cair, baik diletakkan di sisi atau cair di ekor. Gunakan berus atau garpu untuk mentega ringan setiap ekor lobster.
Pilihan lain adalah menggunakan mentega jernih, iaitu mentega cair yang ditapis melalui kain lap atau dikikis untuk menghilangkan lemak berlebihan. Sos ini sering digunakan untuk makanan laut seperti udang karang
Langkah 3. Masukkan jus lemon ke ekor lobster
Jus lemon dapat memberikan rasa masam yang enak pada daging udang galah. Sekiranya anda ingin menghidangkan ekor lobster dengan lemon, anda boleh menambahkan jus lemon ke lobster sebelum dihidangkan, atau menyediakan bancuhan lemon yang boleh dibuat oleh tetamu anda.
Langkah 4. Pilih ramuan untuk menemani udang galah
Basil dan pasli adalah pilihan klasik untuk menemani udang galah. Hiaskan daging dan pinggan dengan ramuan yang anda mahukan. Anda boleh menggabungkan mentega, lemon, dan herba untuk udang galah.
Langkah 5. Potong daging lobster untuk digunakan dalam resipi lain
Setelah udang masak dimasak, anda boleh menggunakan daging dalam hampir semua resipi yang memerlukan udang galah. Sekiranya anda ingin menggunakan daging udang galah untuk resipi lain, lakukan segera kerana udang rebus tidak bertahan selagi udang galah beku.
