Ekor lobster menjadikan pembuka selera yang lazat. Ekor lobster beku boleh dinikmati sepanjang tahun. Untuk mendapatkan tekstur yang terbaik, sangat mustahak untuk mencairkannya terlebih dahulu kerana jika dimasak beku, ekor lobster akan kenyal dan sukar. Seterusnya, anda boleh memanggang, memanggang, atau merebus. Hidangkan ekor lobster dengan mentega di atas dengan rempah atau lada tanah, dan nikmati!
Bahan-bahan
Ekor Lobster panggang dengan Bawang Putih dan Paprika
- 2 lobster dicairkan
- 1 sudu besar (20 gram) mentega, dibahagi
- 1 sudu kecil (2 gram) serbuk bawang putih
- 1 sudu kecil (2 gram) paprika salai
- sudu kecil (1 gram) lada putih
- Garam secukup rasa
- Mentega klarifikasi (mentega klarifikasi), untuk hidangan
Menghasilkan 1-2 hidangan
Ekor Lobster panggang dengan mentega berpengalaman
- 4 lobster dicairkan
- 8 sudu besar (112 gram) mentega masin, pada suhu bilik
- 2 sudu besar (6 gram) kucai, cincang
- 1 sudu besar (2 gram) daun tarragon segar, cincang
- 1 ulas bawang putih, cincang
- sos pedas
- Lada hitam tanah, secukup rasa
- Minyak zaitun, untuk pembakaran
Membuat 2-4 hidangan
Ekor Lobster Rebus dengan Lada Mentega
- 4 lobster dicairkan
- 8 sudu besar (112 gram) mentega tanpa garam
- 4 sudu kecil (22 ml) jus lemon
- 5 gram pasli segar cincang
- 1 sudu kecil (5 gram) garam
- 2 sudu kecil (4 gram) lada hitam tanah
Membuat 2-4 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mencairkan dan Menyiapkan Ekor Lobster
Langkah 1. Keluarkan ekor lobster dari peti sejuk sehari sebelum memasak
Ambil ekor mengikut jumlah yang anda mahu masak. Ingat, jika dicairkan di dalam peti sejuk, ekor lobster dapat dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk untuk membeku jika anda berubah pikiran dan tidak memasaknya.
Cari ekor lobster di bahagian makanan laut pasar raya. Beberapa kaunter daging juga boleh menyediakannya
Variasi:
Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa, masukkan ekor lobster ke dalam beg plastik yang boleh ditutup rapat. Tutup beg plastik, kemudian rendam dalam air sejuk selama kira-kira 30 minit. Tukar air setiap 30 minit sehingga ekor lobster cair sepenuhnya. Anda harus memasaknya segera setelah ekor lobster cair.
Langkah 2. Susun ekor lobster pada loyang dalam satu lapisan dan tutup
Letakkan ekor lobster di atas pinggan atau mangkuk sehingga tidak menumpuk. Seterusnya, bungkus ekor lobster dalam bungkus plastik sehingga tidak menyerap aroma di dalam peti sejuk semasa anda mencairkannya.
Sekiranya ekor lobster telah dibungkus secara berasingan, anda boleh membiarkannya dibungkus dalam bungkusan. Pembungkusan akan mengelakkan cecair mengalir ke dalam peti sejuk apabila ekor lobster dicairkan
Langkah 3. Biarkan ekor lobster di dalam peti sejuk selama 24 jam atau sehingga daging dicairkan
Periksa ekor lobster satu hari kemudian. Buka pembungkus dan cuba bengkokkan salah satu ekor lobster. Setelah cair, ekor lobster akan lentur dan mudah dibengkokkan.
Sekiranya ekor lobster masih sejuk atau kaku, biarkan di dalam peti sejuk selama 2 jam lagi sebelum memeriksa semula
Langkah 4. Potong cangkerang atas ekor lobster menggunakan gunting dapur
Letakkan ekor lobster cair di permukaan kerja dan ambil gunting dapur yang bersih. Pegang ekor lobster dengan kuat semasa anda memotong cangkang memanjang. Elakkan memukul daging agar ekor lobster tetap utuh, dan berhenti memotong sebelum anda mencapai sirip ekor.
Sekiranya anda tidak mempunyai gunting dapur, gunakan pisau tajam dengan berhati-hati
Langkah 5. Tarik kulit ekor udang galah sehingga dagingnya terdedah
Gunakan jari anda untuk menarik cengkerang yang baru dipotong dengan lembut. Melakukannya akan mengeluarkan daging udang galah, tetapi jangan terlalu kuat untuk mencegah cengkerang keluar.
Daging udang galah akan kelihatan seperti duduk di atas cangkerang, yang akan melindunginya ketika dimasak
Kaedah 2 dari 4: Memanggang Ekor Lobster dengan Bawang Putih dan Paprika
Langkah 1. Tetapkan rak ketuhar dan tetapkan broiler ke "tinggi"
Gerakkan rak ketuhar atau rak pemanggang roti sehingga kira-kira 8 cm di bawah elemen panggangan. Seterusnya, putar panggangan ke kedudukan tertinggi.
Langkah 2. Campurkan serbuk bawang putih, lada putih, dan paprika salai dalam mangkuk
Masukkan 1 sudu kecil. (2 gram) serbuk bawang putih, 1 sudu kecil. (2 gram) paprika salai, dan sdt. (1 gram) lada putih ke dalam mangkuk, kemudian kacau semua bahan hingga sebati.
Anda harus menggunakan serbuk bawang putih, bukan bawang putih cincang. Bawang putih segar akan terbakar jika diletakkan di bawah elemen pemanasan
Petua:
Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan 5 gram perasa kering pilihan anda. Contohnya, cuba gunakan perasa Old Bay atau perasa cajun.
Langkah 3. Letakkan 2 ekor lobster pada loyang dan masukkan perasa dan mentega
Letakkan ekor lobster di atas loyang atau pinggan selamat oven dan taburkan campuran perasa di atasnya. Seterusnya, potong 1 sudu besar. (20 gram) mentega menjadi dua bahagian dan letakkan setiap kepingan mentega di setiap ekor lobster.
Mentega akan cair dan meresap ke ekor udang galah untuk membumbui
Langkah 4. Bakar udang galah selama 8-10 minit
Letakkan loyang berisi ekor udang galah yang berpengalaman di rak kira-kira 8 cm di bawah elemen panggangan. Masak ekor udang sehingga daging menjadi putih.
Uji ekor lobster untuk kelancaran dengan memasukkan lidi ke dalam daging. Dagingnya mesti lembut dan anda boleh mengeluarkan lidi dengan mudah
Langkah 5. Hidangkan ekor lobster panggang dengan mentega yang telah dijernihkan
Matikan panggangan dan keluarkan kuali sambil memakai sarung oven. Ambil ekor udang yang masih panas dengan penjepit dan pindahkan ke pinggan. Hidangkan ekor lobster dengan mentega yang telah dijernihkan. Anda boleh taburkan sedikit garam di ekor lobster secukupnya.
Sekiranya terdapat sisa, letakkan ekor udang galah dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakannya maksimum 4 hari
Kaedah 3 dari 4: Baking Lobster Tail dengan Mentega Bumbu
Langkah 1. Panaskan pemanggang gas atau arang hingga api sederhana tinggi
Hidupkan pembakar pada pemanggang gas ke api sederhana-tinggi. Sekiranya menggunakan pemanggang arang, masukkan arang ke dalam cerobong dan hidupkan. Setelah arang panas dan ditutup sedikit abu, pindahkan arang ke panggangan.
Langkah 2. Campurkan mentega, rempah, sos panas, bawang putih dan lada dalam mangkuk
Sementara menunggu panggangan panas, tambahkan 8 sudu besar. (110 gram) mentega masin yang dilembutkan dalam mangkuk dan tambah 2 sudu besar. (6 gram) bawang hijau cincang, 1 sudu besar. (2 gram) daun tarragon segar cincang, 1 cengkih bawang putih cincang, sedikit sos panas, dan lada hitam tanah secukupnya.
Anda boleh menutup mangkuk dengan bungkusan piring atau plastik dan mengetepikannya pada suhu bilik semasa ekor lobster sedang memasak
Langkah 3. Masukkan lidi ke ekor lobster, kemudian masukkan minyak zaitun
Ambil 4 ekor lobster yang dicairkan dan masukkan tusuk logam ke ekor lobster memanjang. Selepas itu, sapukan sedikit minyak zaitun pada daging udang galah dan taburkan garam secukup rasa.
- Lidi menghalang ekor lobster dari melengkung ketika dipanggang di panggangan.
- Minyak zaitun menghalang daging lobster melekat di panggangan.
Petua:
Sekiranya anda tidak mempunyai tusuk logam, rendam tusuk kayu di dalam air selama kira-kira 10 minit sebelum menggunakannya.
Langkah 4. Bakar udang galah selama 9-10 minit
Letakkan ekor lobster di panggangan dengan bahagian daging ke bawah, kemudian tutup panggangan. Bakar ekor lobster sehingga cengkerang berubah menjadi merah terang. Separuh jalan memasak, balikkan ekor lobster dengan teliti dan pasangkan mentega berpengalaman ke atas daging.
Daging udang akan menjadi lembut dan putih sepenuhnya semasa dimasak
Langkah 5. Ambil ekor lobster dari panggangan dan hidangkan bersama mentega berpengalaman
Pindahkan ekor lobster ke piring sajian dengan menggunakan penjepit. Hidangkan ekor lobster dengan bancuhan lemon dan mentega berpengalaman yang anda sediakan sebelumnya.
- Lobster panggang disajikan dengan sempurna dengan sayur-sayuran panggang, seperti asparagus atau paprika.
- Letakkan baki lobster yang tinggal di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Kaedah 4 dari 4: Merebus Ekor Lobster dengan Mentega Lada
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk besar dan masukkan garam
Letakkan periuk di atas dapur dan tambahkan sebahagian air. Tutup periuk dan hidupkan dapur dengan api yang tinggi. Panaskan air sehingga mula mendidih dan wap keluar dari bawah penutup periuk. Seterusnya, buka penutup periuk sambil memakai sarung oven dan tambahkan garam ke dalam air.
Gunakan kira-kira 1 sudu besar. (17 gram) garam untuk setiap 1 liter air di dalam periuk
Langkah 2. Masukkan 4 ekor lobster dan rebus selama 3-10 minit
Perlahan-lahan masukkan 4 ekor lobster yang telah dicairkan ke dalam air mendidih sehingga air tidak memercik. Rebus ekor lobster tanpa menutup periuk sehingga lobster berubah menjadi merah terang. Sekiranya anda memasukkan lidi ke ekor lobster, daging akan lembut ketika udang masak. Anda harus merebus ekor lobster mengikut berat:
- 3-5 minit untuk ekor lobster seberat 85-170 gram
- 5-6 minit untuk ekor lobster seberat 170-200 gram
- 6-8 minit untuk ekor lobster seberat 230-285 gram
- 8-10 minit untuk ekor lobster seberat 285-450 gram
- 10 minit untuk ekor lobster seberat 450-570 gram
Variasi:
Sekiranya anda tidak mempunyai banyak waktu untuk mencairkan ekor lobster, masukkan udang beku ke dalam air mendidih. Rebus ekor lobster selama kira-kira 15 minit atau sehingga berubah menjadi merah terang. Ingat, kaedah ini tidak digalakkan kerana boleh menjadikan daging lobster lembek atau melekat pada cengkerang.
Langkah 3. Panaskan mentega bersama jus lemon, garam, pasli dan lada hitam dalam periuk lain
Apabila ekor lobster direbus, anda boleh membuat sos sederhana. Cairkan 8 sudu besar. (110 gram) mentega tanpa garam dalam periuk kecil yang dipanaskan di atas dapur. Selepas itu, matikan kompor dan masukkan bahan-bahan ini:
- 4 sudu kecil (20 ml) jus lemon
- 5 gram pasli segar, dicincang
- 1 sudu kecil (5 gram) garam
- 2 sudu kecil (4 gram) lada hitam tanah
Langkah 4. Ambil ekor lobster menggunakan tong dan hidangkan bersama mentega lada
Matikan kompor untuk mendidih air dan keluarkan ekor lobster menggunakan tong. Letakkan ekor udang galah di atas piring sajian dengan mentega lada dan lauk kegemaran anda. Contohnya, anda boleh menyajikan ekor udang galah dengan baji lemon, kentang panggang, atau brokoli kukus.
Letakkan baki lobster yang tinggal di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari
Petua
- Anda boleh menggandakan resipi sebanyak 2 atau 3 kali jika anda ingin memasak sejumlah besar lobster.
- Ekor lobster biasanya akan bengkok ke dalam ketika dimasak. Untuk menjaga ekor lobster lurus, pasangkan tusuk sate kayu ke ekor lobster memanjang sebelum anda memasaknya.
- Anda boleh mencairkan ekor lobster beku di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi anda perlu berhati-hati agar mereka tidak memulakan proses memasak.
