Lobster tail adalah makanan laut yang enak dan berkhasiat yang boleh dimasak dengan pelbagai cara. Anda boleh mengukus, memanggang, atau memanggangnya. Walau apa pun, anda boleh meninggalkan lobster dengan ekor semasa memasak, kemudian makan dagingnya langsung dari cengkerang. Anda akan menikmati ekor lobster yang sedap dalam masa yang singkat!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mengukus Ekor Lobster
Langkah 1. Letakkan bakul pengukus di dalam periuk besar yang ditutup rapat
Periuk mestilah cukup besar untuk menahan semua ekor lobster. Sekiranya anda tidak mempunyai bakul pengukus, gunakan ayakan logam kecil agar ekor lobster tidak terendam di dalam air.
Langkah 2. Masukkan kira-kira 5 cm air sejuk ke dalam periuk dan panaskan hingga mendidih
Jumlah air yang diperlukan akan berbeza-beza bergantung pada ukuran panci, tetapi tambahkan air yang tingginya beberapa sentimeter. Bakul pengukus atau saringan digunakan untuk menjaga ekor udang karang di dekat air, tetapi tidak terendam. Seterusnya, tutup periuk dengan ketat, dan biarkan air mendidih dengan api sederhana-tinggi.
Langkah 3. Potong bahagian tengah ekor lobster ke bawah, kemudian keluarkan urat
Potong exoskeleton (shell) ekor lobster menggunakan gunting dapur tajam dari tengah ke bawah. Jangan memotong daging atau kipas di ekor. Sebarkan cangkang lobster dengan tangan anda, kemudian tarik atau potong urat di tengahnya.
Langkah 4. Letakkan ekor lobster di dalam bakul pengukus dan masak selama 4 hingga 12 minit
Tanggalkan penutup dari periuk dan masukkan ekor lobster dengan berhati-hati ke dalam bakul pengukus atau saringan. Tempoh masa memasak bergantung pada ukuran ekor lobster.
- Masak 90-170 gram ekor lobster selama 4-6 minit.
- Masak 170-200 gram ekor lobster selama 6-8 minit.
- Masak 230-280 gram ekor lobster selama 8-10 minit.
- Masak 280-450 gram ekor lobster selama 9-11 minit.
- Masak 450-570 gram ekor lobster selama 10-12 minit.
Langkah 5. Ambil ekor lobster menggunakan penjepit
Apabila masa memasak habis, angkat kuali dari kompor dan matikan api. Angkat ekor udang dengan berhati-hati. Periksa untuk mengetahui sama ada daging di bahagian tengah ekor lobster dimasak dengan sempurna. Daging harus mempunyai warna putih legap. Sekiranya tidak, kukus ekor lobster lagi selama 1 atau 2 minit.
Langkah 6. Hidangkan ekor lobster dengan mentega yang ditarik
Buat mentega yang ditarik dengan mencairkan mentega dengan api kecil. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah jus lemon atau lada dan garam ke dalamnya. Seterusnya, celupkan daging ekor lobster ke dalam mentega dan nikmati!
Kaedah 2 dari 3: Memanggang Ekor Lobster
Langkah 1. Panaskan oven hingga 180 ° C dan cairkan 1 batang mentega
Potong mentega menjadi kepingan kecil, kemudian letakkan di atas periuk kecil atau piring kalis api. Mentega boleh dicairkan di dalam microwave atau di atas dapur. Gunakan 1-2 sudu besar. (15–30 ml) mentega untuk setiap ekor lobster.
Langkah 2. Potong cangkang lobster menggunakan gunting dapur dan buang urat
Letakkan gunting dapur antara cengkerang dan daging udang galah. Potong ekor lobster ke bawah sehingga mencapai kipas di ekor. Sebarkan cengkerang dengan jari anda untuk memisahkannya dan kendurkan daging dari cengkerang. Ambil urat di tengah ekor dengan menariknya dengan tangan anda atau memotongnya dengan gunting.
Langkah 3. Letakkan ekor lobster pada loyang dan minyak dengan mentega cair
Susun ekor lobster dengan daging di atasnya sehingga tidak tumpang tindih di dalam kuali. Bergantung pada jumlah ekor lobster yang dimasak, anda mungkin perlu menggunakan lebih dari satu loyang. Sapukan mentega cair ke ekor lobster menggunakan kuas pastri.
Langkah 4. Bakar ekor lobster selama 15 minit atau sehingga suhu daging mencapai 60-63 ° C
Ukur suhu di bahagian paling tebal daging menggunakan termometer daging. Jangan biarkan ekor lobster mencapai suhu lebih dari 60-63 ° C kerana dagingnya akan kenyal dan matang.
Langkah 5. Keluarkan ekor lobster dan hidangkan bersama baji lemon
Keluarkan loyang dengan berhati-hati dari oven sambil memakai sarung tangan oven, kemudian matikan oven. Letakkan setiap ekor lobster di atas pinggan, tambahkan 1 atau 2 baji lemon, dan hidangkan segera. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan lebih banyak mentega cair ke ekor lobster.
Kaedah 3 dari 3: Membakar Ekor Lobster
Langkah 1. Panaskan panggangan hingga api sederhana
Anda boleh menggunakan arang atau pemanggang gas untuk merobek lobster. Pastikan panggangan benar-benar bersih, tanpa arang atau makanan yang tersisa dari panggang sebelumnya.
Langkah 2. Potong ekor lobster menggunakan gunting dapur, kemudian keluarkan urat
Geser gunting dapur antara cengkerang dan daging ekor udang galah. Potong bahagian tengah cangkang ke bawah, tetapi biarkan kipas di ekor. Buka cengkerang dan keluarkan daging lobster dari cengkerang menggunakan jari anda. Seterusnya, potong atau tarik urat yang melekat di tengah-tengah ekor lobster.
Langkah 3. Sapukan minyak zaitun pada ekor lobster, kemudian masukkan garam
Gunakan kuas pastri untuk mengoleskan minyak zaitun ke ekor udang galah. Ini untuk mengelakkan lobster melekat di panggangan. Musim daging udang galah dengan garam secukup rasa.
Langkah 4. Bakar ekor lobster dengan bahagian yang dipotong ke bawah selama kira-kira 5 minit sebelum anda membalikkannya
Susun dengan teliti ekor lobster di panggangan dengan bahagian yang dipotong ke bawah, dengan api terus. Bakar selama 5 minit atau sehingga warna cengkerang berubah menjadi terang. Selepas itu, balikkan setiap ekor lobster menggunakan penjepit.
Langkah 5. Mentega daging dan bakar lagi ekor lobster selama 5 minit lagi
Gunakan sudu atau sikat untuk menggunakan 1 sudu besar. (15 ml) mentega cair pada ekor lobster. Sekiranya anda mahu, pertama-tama anda boleh memasukkan daun bawang, bawang putih, tarragon, atau ramuan dan rempah lain ke dalam mentega. Masak ekor udang galah selama 4 minit. Daging udang galah dilakukan apabila dagingnya menjadi putih legap.
Langkah 6. Ambil ekor lobster dari panggangan dan hidangkan bersama bancuhan lemon
Keluarkan dengan teliti ekor lobster dari panggangan dengan penjepit, dan matikan panggangan. Letakkan ekor lobster di atas pinggan. Seterusnya, potong lemon menjadi empat atau lapan keping, kemudian letakkan 1 atau 2 keping lemon pada setiap pinggan. Hiaskan setiap pinggan dengan beberapa tangkai daun bawang, dan sajikan dengan mentega. Nikmati ekor udang galah anda!
Petua
- Sekiranya menggunakan ekor lobster beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu!
- Anda juga boleh merebus ekor udang galah dengan cara biasa, memerahnya dengan mentega, atau menambah pemadat!
