Dal, yang diterjemahkan secara kasar sebagai "lentil" dalam bahasa Hindi, adalah hidangan India di mana lentil adalah bahan utama yang digabungkan dengan rempah-rempah untuk menjadikan makanan yang enak, sihat dan serba boleh. Dal bukan sahaja mudah dimasak, tetapi lentil juga memberikan pelbagai khasiat pemakanan termasuk serat, protein, zat besi dan magnesium. Terdapat banyak jenis lentil yang boleh anda masak menjadi dal, jadi cubalah memasak dengan pelbagai jenis lentil untuk rasa dan warna yang berbeza.
Bahan-bahan
- 400 gram lentil
- 4 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
- 1 batang akar halia 4 cm, dikupas dan dicincang halus
- 1 sudu besar kunyit
- 4 cili hijau kecil (2 cincang halus, 2 kiri keseluruhan)
- 2 sudu besar ghee (mentega halus) atau minyak kacang
- 2 biji bawang merah, dihiris nipis
- 1 sudu besar biji jintan
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1 sudu kecil cili merah kering hancur
- 1 tandan kecil daun ketumbar segar, dicincang kasar
- Garam secukup rasa
Langkah
Langkah 1. Sediakan lentil dengan mencucinya di bawah air sejuk yang mengalir di dalam mangkuk besar
Tiriskan air dan ulangi sehingga air basuhan jernih.
Langkah 2. Letakkan lentil dalam periuk tinggi atau periuk besar kemudian tuangkan 2 liter air ke atasnya
Didihkan air kemudian ambil dan buangkan longkang yang naik ke permukaan dengan sudu kayu.
Langkah 3. Masukkan bawang putih, halia, kunyit, cili cincang dan secubit garam ke dalam lentil
Kurangkan kepanasan dapur dan tutup periuk, biarkan penutup sedikit terbuka untuk membiarkan stim keluar.
Langkah 4. Rebus perlahan di atas api kecil selama kira-kira 1.5 jam, kacau sekali-sekala
Lentil akan lembut dan gebu pada akhir proses memasak.
Tambahkan sedikit air mendidih pada akhir jika anda lebih suka tekstur yang lebih nipis untuk dal
Langkah 5. Masukkan dua cili utuh di dal dengan sedikit garam
Didihkan perlahan selama 15 minit lagi.
Langkah 6. Panaskan minyak ghee atau kacang dalam kuali dengan api sederhana dan masukkan bawang merah
Tumis bawang merah hingga kekuningan dan sedikit garing, kemudian masukkan jintan, biji sawi dan cili merah kering. Kacau bahan perlahan sehingga biji sawi mula terbuka.
Langkah 7. Campurkan lentil yang dimasak ke dalam campuran bawang dan rempah
Kacau semua bahan sehingga semuanya sebati.
Langkah 8. Atas dal yang telah siap dengan ketumbar dan hidangkan
Petua
- Merendam lentil dalam air sejuk selama kira-kira dua jam sebelum memasak dapat membantu mewujudkan konsistensi yang lebih lembut. Merendam biasanya juga diperlukan untuk lentil yang utuh.
- Cuba bereksperimen dengan perisa dengan menambahkan atau membuang rempah-rempah yang berbeza untuk membuat pelbagai rasa dal. Asafoetida, kayu manis, cengkeh dan campuran rempah seperti garam masala dapat memberikan pelbagai rasa.
- Dal boleh dimakan sebagai lauk untuk makanan utama atau sebagai makanan utama dengan menambahkan sayur-sayuran atau daging ke dalamnya.
