Saffron adalah rempah yang unik dan lazat yang akan mencipta rasa khas untuk banyak hidangan, seperti paella Sepanyol dan bouillabaisse. Saffron diambil dari bunga crocus yang mudah tumbuh di kawasan dengan suhu dari -23 hingga -1 ° C. Malangnya, setiap bunga crocus hanya akan menghasilkan sedikit safron setiap tahun, menjadikan safron sebagai rempah paling mahal di dunia.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Syarat-Syarat untuk Saffron
Langkah 1. Beli kepala crocus
Tumbuhan safron berbunga ungu tumbuh dari tongkol buaya (yang serupa dengan mentol). Tongkol ini mesti dibeli segar, sebelum menanam. Anda boleh membelinya secara dalam talian atau dari tapak semaian tempatan anda.
- Kepala crocus akan tumbuh paling baik di kawasan dengan suhu -23 hingga -1 ° C.
- Tapak semaian tempatan di zon suhu ini kemungkinan besar mempunyai umbi buaya.
Langkah 2. Cari tempat berjemur yang kering dan kering untuk menanam buaya
Pilih kawasan tanah yang mendapat banyak cahaya matahari langsung. Gali tanah untuk memastikannya tidak terlalu keras atau terlalu padat. Crobs tongkol boleh mati jika terdapat terlalu banyak air. Jadi, tanah juga mesti kering dengan baik.
Anda boleh mencangkul tanah sebelum menanam buaya untuk melonggarkannya
Langkah 3. Campurkan tanah dengan bahan organik
Cangkul tempat buaya akan ditanam dan campurkan bahan organik sedalam 25 cm ke dalam tanah. Anda boleh menggunakan kompos, gambut, atau daun cincang. Bahan-bahan organik ini memberi nutrien untuk tumbuk buaya.
Langkah 4. Sebagai alternatif, tanam tongkol di dalam periuk
Sekiranya tikus atau perosak lain adalah masalah biasa di kebun anda, menanam buaya di dalam bekas adalah pilihan yang baik. Anda memerlukan periuk atau bekas yang serupa, kain penyekat rumpai, pita saluran, dan humus.
- Gunakan bekas dengan lubang saliran atau menebuk lubang di dalam bekas jika tidak ada.
- Tutup periuk dengan kain penyekat rumpai, kemudian pita ke bawah.
- Isi periuk dengan kompos kira-kira 15 cm.
Langkah 5. Tanam kepala buaya
Sekiranya anda tinggal di subtropik, untuk hasil terbaik, tanam tongkol 6-8 minggu sebelum musim sejuk pertama musim ini. Bergantung pada iklim di kawasan anda (dan hemisfera), masa penanaman adalah sekitar Oktober atau November.
Periksa kalendar atau minta tukang kebun tempatan anda untuk menentukan kapan masa yang tepat untuk menanam buaya di kawasan anda
Bahagian 2 dari 3: Tumbuh Crocus Cobs
Langkah 1. Tanamkan kepala buaya dalam kelompok
Daripada menanamnya dalam barisan, bunga crocus akan tumbuh lebih baik dalam rumpun. Tanam buaya kira-kira 8 cm antara satu sama lain dan kelompokkan dalam kumpulan 10-12 kepala.
Sekiranya anda menggunakan periuk, setiap periuk boleh memuatkan 1 kumpulan 10-12 telinga
Langkah 2. Tanam tongkol sedalam 8-10 cm
Gunakan sekop kecil untuk menggali lubang sedalam 8-10 cm. Posisikan hujung tongkol yang runcing menghadap ke atas dan letakkan 1 pongkol di setiap lubang. Tutup setiap tong dengan tanah.
Sekiranya anda menggunakan bekas, tanam tongkol di tanah 15 cm teratas yang telah dimasukkan ke dalamnya. Kuburkan polong dengan tanah hingga kedalaman 5 cm
Langkah 3. Pastikan bekalan air mencukupi semasa musim penanaman buaya
Musim hujan adalah musim tumbuh bagi kepala crocus. Selama ini, pastikan tanah sentiasa lembap, tetapi tidak basah.
- Air buaya 1-2 kali seminggu apabila cuaca kering.
- Setiap beberapa kali seminggu, masukkan 2 jari ke dalam tanah untuk mengukur kelembapan.
- Sekiranya terdapat air bertakung lebih dari sehari setelah menyiram, airnya hanya seminggu sekali.
- Sekiranya tanah kering sepenuhnya (tidak lembap) dalam sehari, airlah 3 kali seminggu.
Langkah 4. Memupuk buaya sekali setiap musim
Sekiranya anda tinggal di kawasan dengan musim bunga yang pendek dan hangat, sapukan baja pada awal musim gugur. Sekiranya anda tinggal di kawasan dengan mata air yang panjang dan sejuk, sapukan baja tepat selepas bunga buaya. Memupuk akan membantu kepala buaya membina simpanan karbohidrat yang kuat untuk membantunya bertahan hingga tahun berikutnya.
Makanan tulang, kompos, atau kotoran lapuk adalah pilihan baja yang baik
Bahagian 3 dari 3: Menuai Saffron
Langkah 1. Bersabar
Bunga kembang senang dibiakkan. Secara semula jadi, tanaman ini tahan dan tahan terhadap serangga dan penyakit. Satu-satunya masalah adalah, setiap pongkol hanya akan menghasilkan satu bunga dan setiap bunga hanya akan menghasilkan 3 putik (stigma) safron. Pada akhir penuaian, anda hanya akan mendapat sebilangan kecil safron yang boleh digunakan.
- Walaupun bunga crocus harus muncul dalam 6-8 minggu dari penanaman, kadang-kadang mereka tidak akan muncul hingga musim berikutnya, setahun penuh setelah kepompong ditanam.
- Dalam beberapa kes, buaya yang ditanam pada musim bunga dapat menghasilkan bunga pada musim gugur.
Langkah 2. Pilih putik dari setiap bunga kembang
Di setiap pusat bunga ungu ungu, terdapat 3 pistil oren kemerahan. Tunggu hari yang cerah ketika bunga-bunga itu mekar penuh dan cabut putik dengan hati-hati dari setiap bunga kuning dengan jari anda.
Langkah 3. Keringkan dan simpan safron
Setelah semua pistil dipetik dengan teliti, letakkan di atas tuala kertas, di tempat yang kering dan hangat. Biarkan selama 1-3 hari sehingga kering sepenuhnya.
- Saffron kering boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
- Anda boleh menyimpan safron dalam bekas kedap udara sehingga 5 tahun.
Langkah 4. Gunakan safron dalam resipi
Semasa anda menggunakan safron, celupkan pistil kering ke dalam cairan panas (seperti susu, air, atau stok) selama 15-20 minit. Masukkan cecair dan putik ke resipi. Saffron boleh digunakan dalam nasi, sup, sos, kentang, roti bakar, dan hidangan lain.
