Dalam keadaan mentah, madu mengandungi banyak enzim bermanfaat yang menawarkan rasa manis yang sihat bagi mereka yang tidak menyukai makanan dan gula-gula yang terlalu banyak diproses. Lama kelamaan, madu akan menebal dan membentuk gumpalan kristal yang padat. Ini adalah proses semula jadi dan sama sekali tidak mempengaruhi rasa madu. Setelah madu dikristal, terdapat beberapa cara untuk mengembalikannya ke keadaan cair yang halus dan halus.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Melelehkan Madu dalam "Gelombang Mikro"
Langkah 1. Gunakan ketuhar gelombang mikro dengan teliti semasa mencairkan madu
Sekiranya anda mahukan madu yang mengekalkan khasiat madu "mentah", gunakan microwave dengan berhati-hati. Pencairan gelombang mikro mudah merosakkan enzim yang bermanfaat jika terlalu panas, walaupun prosesnya cepat dan cekap.
Langkah 2. Pindahkan madu dari bekas plastik ke dalam balang kaca menggunakan sudu
Selain membahayakan kesihatan, bekas plastik tidak memindahkan haba dan juga bekas kaca. Intinya: tugas anda menjadi lebih cepat dan selamat jika madu diletakkan di dalam balang kaca dan bukannya bekas plastik.
Langkah 3. Panaskan madu dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat pada suhu pencairan
Masa untuk mencair akan berbeza-beza bergantung pada jumlah madu cair, suhu awal madu, kandungan gula, dan kekuatan gelombang mikro. Sebaiknya gunakan tetapan rendah dan masa pemanasan yang singkat. Ini memerlukan lebih banyak kitaran dan satu atau dua minit tambahan, tetapi rasa madu tidak boleh rosak atau keberkesanan enzim yang baik dalam madu tidak boleh terhambat semasa proses pencairan.
Eksperimen untuk mengetahui apa yang paling sesuai di persekitaran anda, tetapi lakukan dengan berhati-hati. Sekiranya suhu melebihi 38ºC, rasa madu akan berubah; jika suhunya melebihi 49ºC, maka enzim yang bermanfaat dalam madu mula pecah dan tidak berkesan
Langkah 4. Periksa madu selepas 30 saat, terutama di dekat permukaan balang
Sekiranya gumpalan madu mula cair, masukkan madu untuk membantu menghilangkan panas. Sekiranya madu belum mencair, terus panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat sehingga kristal mula mencair.
Langkah 5. Panaskan dengan penambahan masa selama 15-30 saat, kacau madu selepas setiap pemanasan
Teruskan sehingga madu hampir cair, kemudian kacau hingga prosesnya selesai.
Sekiranya sebahagian besar madu telah meleleh tetapi masih terdapat beberapa kristal madu yang tidak dicairkan, anda perlu menyelesaikan proses ini dengan mengaduk madu secara kuat dan bukannya memanaskannya
Kaedah 2 dari 3: Mencairkan Madu dengan Air suam
Langkah 1. Cairkan madu dalam mandian air jika anda ingin mengekalkan enzim semula jadi dalam madu
Banyak orang menggunakan madu dalam makanan mereka kerana mengandungi enzim yang membantu pencernaan dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan. Sekiranya anda adalah salah satu dari mereka dan madu yang anda kristal, gunakan mandian air suam untuk hasil yang maksimum.
Seperti disebutkan di atas, mencairkan madu dalam gelombang mikro tidak hanya dapat mempengaruhi rasa madu, tetapi juga dapat merosakkan madu dengan memecah enzim. Oleh kerana lebih mudah untuk mengawal suhu mandi air, sangat sedikit kemungkinan kehilangan bahagian madu yang bermanfaat menggunakan kaedah ini
Langkah 2. Pindahkan madu ke balang kaca jika perlu
Elakkan bekas plastik jika anda boleh; Bukan hanya cetek (membuat bekas terbalik sangat mungkin), tetapi bekas plastik juga sukar untuk memindahkan haba.
Langkah 3. Isi periuk besar dengan air dan perlahan-lahan panaskan hingga 35-40ºC
Setelah air mencapai 40ºC, angkat periuk dari dapur. Air akan terus dipanaskan walaupun sumber haba telah dikeluarkan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer untuk mengukur suhu air dengan tepat, perhatikan gelembung yang terbentuk di sisi kuali. Gelembung kecil mula terbentuk pada suhu 40 ° C. Anda masih boleh mencelupkan jari anda ke dalam air pada suhu 40 ° C.
- Semasa memanaskan air, suhu tidak boleh melebihi 46 ° C. Sekiranya terdapat keraguan mengenai suhu air, biarkan air sejuk dan mulakan semula. Madu yang dipanaskan di atas 46 ° C tidak lagi dianggap mentah.
Langkah 4. Rendam madu yang telah dikristal dalam air suam
Buka balang madu dan masukkan ke dalam air suam dengan teliti. Tunggu air suam mula memecah kristal glukosa di sisi balang madu.
Langkah 5. Kacau madu secara berkala untuk mempercepat pencairan
Madu kristal adalah konduktor panas yang lemah; Mengaduk madu akan membantu menyebarkan panas lebih sekata dari sisi balang ke tengah madu.
Langkah 6. Keluarkan madu dari mandian air apabila cair sepenuhnya
Oleh kerana mandi air-yang dikeluarkan dari sumber panas-akan menjadi sejuk, tidak berbahaya untuk memanaskan madu dengan membiarkannya di dalam air suam. Kacau sekali-sekala untuk hasil maksimum; jika tidak, letakkan saja dan lupakan.
Kaedah 3 dari 3: Mencegah Penghabluran
Langkah 1. Kacau kristal madu untuk menimbulkan geseran
Mengaduk madu dengan sudu yang kuat akan menyebabkan geseran. Sesiapa yang mengalami luka geseran akan mengetahui secara langsung bahawa menggosok dua permukaan bersama dengan cepat akan menimbulkan panas. Panas ini akan membantu mencairkan madu. Oleh itu, jika anda mempunyai sebilangan besar madu kristal dan tidak mempunyai ketuhar gelombang mikro atau dapur, atau ingin mencuba sesuatu yang baru, kacau dengan kuat selama 30 minit hingga 1 minit dan lihat apakah masalahnya diselesaikan.
Sekiranya anda berusaha mencegah penghabluran di tempat pertama, maka jenis madu yang anda miliki akan menentukan seberapa cepat madu mengkristal. Madu dengan kandungan glukosa tinggi akan mengkristal lebih cepat daripada madu dengan glukosa rendah. Jadi, alfalfa, kapas, dan madu tapak akan mengkristal lebih cepat daripada madu sage, longan, atau tupelo. Mengaduk madu jenis ini hanyalah taktik untuk melambatkan penghabluran
Langkah 2. Saring madu mentah melalui ayakan berlubang halus untuk mengekalkan zarah yang mempercepat penghabluran
Zarah-zarah kecil seperti debunga, bintik lilin, dan gelembung udara menjadi "biji" penghabluran jika dibiarkan di dalam madu. Keluarkan zarah-zarah ini dengan penapis poliester dan panjangkan umur madu cair.
Sekiranya anda tidak mempunyai penapis berlubang, pertimbangkan untuk menggunakan kain nilon lembut atau kain kasa di atas penapis sebagai penapis
Langkah 3. Jangan simpan madu di dalam almari sejuk atau peti sejuk agar cairan madu lebih lama
Suhu penyimpanan madu yang sesuai ialah antara 21-27 ° C. Cuba simpan madu di persekitaran dengan suhu yang teratur.
Langkah 4. Panaskan perlahan-lahan untuk mengelakkan penghabluran sekiranya kristal gula kelihatan
Sebaik sahaja kristal terbentuk, cairkan madu. Pembentukan kristal pertama bermula dengan perlahan tetapi akan mempercepat jika kristal tidak dihambat, jadi berjaga-jaga dan anda tidak akan mempunyai terlalu banyak gumpalan madu yang mengkristal, sekiranya berlaku.
Amaran
-
Jangan masukkan air ke madu butiran. Sebaliknya, panaskan perlahan-lahan (seperti yang dijelaskan dalam langkah-langkah di atas).
Sekiranya air masuk secara tidak sengaja, madu akan memerah dan menjadi minuman beralkohol
