Rasa kacang segar dari kebun memang sedap. Tetapi jika hasil kacang polong anda banyak dan anda ingin menggunakannya kemudian, beku kacang untuk mengekalkan rasa yang enak.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Kacang Beku
Bahagian 1: Menyiapkan Kacang
Langkah 1. Pilih pod
Pilih buah masak dengan warna hijau sekata. Batang mestilah bebas dari noda. Tanggalkan polong yang mempunyai bintik hitam atau acuan.
Langkah 2. Kupas buahnya
Seperti kacang polong, buang kacang yang mempunyai bintik-bintik, acuan atau kecacatan lain.
Mintalah orang lain untuk menolong sekiranya terdapat banyak biji yang boleh dikupas. Pekerjaan ini memakan masa tetapi lebih menyeronokkan jika semasa mengupas anda boleh berbual dengan orang lain. Bekerja dengan cepat memindahkan kacang polong untuk pemutihan, kerana kacang polong akan mulai kehilangan kesegaran setelah terkena udara dan kulit mengeras. Sekiranya tidak ada yang membantu, kupas hanya beberapa biji pada satu masa, blanch, kupas lagi, blanch, dan sebagainya
Langkah 3. Bilas kacang
Masukkan kacang ke dalam ayak. Basuh di bawah air mengalir, buang kotoran yang kelihatan semasa kacang dibersihkan.
- Masukkan kacang ke dalam ayak lain dan kemudian bilas ayak pertama untuk menghilangkan kotoran yang melekat.
- Bilas lagi. Kemudian balikkan kacang dan bilas lagi.
Bahagian 2: Kacang Blanching
Langkah 1. Blanching kacang tanah. Kacang polong harus dikisar agar segar dan hijau. Sekiranya tidak dikisar, kacang cenderung berwarna perang dan tidak sedap. Untuk mengisar kacang:
- Sediakan periuk besar air mendidih. Isi mangkuk besar dengan air sejuk ais kemudian tambahkan beberapa ketulan ais. Susun ke satu sisi untuk mencelupkan kacang yang telah dikisar.
- Masukkan kacang dalam kumpulan. Sekiranya terdapat banyak biji, kosongkan kacang secara berkelompok. Kacang polong harus berada di dalam saringan dengan pegangan tergantung di atas periuk atau kain kasa / kain lain dan kemudian diturunkan ke dalam air mendidih. Jika tidak, setelah waktu pemutihan habis, kacang akan sukar dikumpulkan semula.
- Blan kacang selama 3 minit. Perhatikan air mendidih sehingga tidak melimpah keluar dari periuk.
Langkah 2. Keluarkan kacang
Masukkan terus ke dalam mangkuk air es untuk menghentikan proses memasak dengan segera.
Langkah 3. Biarkan kacang kering, sama ada dengan colander atau kain
Tekan perlahan-lahan ke dalam kacang untuk mengeluarkan lebihan air.
Bahagian 3: Mengemas Kacang
Langkah 1. Bekerja dengan cepat pada bahagian ini
Semakin cepat kacang masuk ke dalam peti sejuk, semakin besar peluang mereka untuk kekal segar dan utuh. Kacang yang dibiarkan terlalu lama pada suhu bilik berisiko menjadi lembek. Masukkan kacang ke dalam beg yang boleh ditutup semula atau bekas khas peti sejuk beku. Kemas kacang sekuat mungkin untuk menghilangkan ruang udara. Biarkan sekitar 1.5 cm ruang di bahagian atas beg untuk mengembang semasa pembekuan.
- Tekan perlahan ke bawah untuk mengeluarkan lebihan udara dari beg. Tuangkan air sejuk ais di bahagian luar beg untuk membantu mengeluarkan lebih banyak udara.
- Kantung meterai, label dan tarikh.
Langkah 2. Letakkan beg atau bekas ke dalam peti sejuk beku
Kaedah 2 dari 3: Membekukan Pod
Pod juga boleh dibekukan. Lihat cara membekukan pod di bawah.
Bahagian 1: Menyiapkan Pod
Langkah 1. Pilih pod
Batang mestilah berwarna hijau yang konsisten, bebas dari noda atau bintik dan tidak berjamur.
Langkah 2. Bilas polong
Masukkan polong ke dalam saringan dan bilas di bawah air yang mengalir. Buang kotoran yang kelihatan. Bilas beberapa kali sehingga bersih.
Langkah 3. Tanggalkan hujung polong
Tarik jika terdapat helai di bahagian polong.
Bahagian 2: Memutihkan Pod
Sama seperti kacang, pemutihan kacang akan mengekalkan kesegaran, rasa yang baik dan warna hijau.
Langkah 1. Sediakan periuk besar air mendidih
Sediakan juga semangkuk besar berisi ais batu yang siap dicelup.
Langkah 2. Letakkan polong di kain kasa / keju atau bakul / ayakan wayar
Celupkan beg atau bakul ke dalam air mendidih. Mengisar kacang seperti berikut:
- 1 minit untuk kacang salji jenis nipis
- 1 1/2 hingga 2 minit untuk jenis jus gula kacang polong.
Langkah 3. Keluarkan loyang dari api
Jatuhkan polong terus ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak dengan segera.
Bahagian 3: Mengemas dan Membekukan Pod
Langkah 1. Tiriskan polong
Biarkan polong di dalam saringan hingga toskan. Batang juga boleh diletakkan di atas kertas penyerap untuk waktu yang singkat dan tidak terlalu lama, kerana buahnya boleh mengeras dari masa ke masa.
Langkah 2. Bungkus pod ke dalam beg yang boleh ditutup semula atau bekas kedap udara yang selamat dari peti sejuk
Kemas rapat untuk mengeluarkan udara dan tekan dengan perlahan untuk mengeluarkan lebih banyak udara sebelum kedap. Tinggalkan celah kecil sekitar 1/5 cm di bahagian atas untuk membiarkannya mengembang semasa pembekuan.
Atau, susun polong ke dalam lembaran penaik lapisan tunggal yang dilapisi dengan kertas perkamen. Tutup dengan lapisan bungkus plastik dan beku. Keluarkan dan kemas dalam bentuk beku
Langkah 3. Label dan tetapkan beg atau bekas
Langkah 4. Masukkan terus ke dalam peti sejuk beku
Kaedah 3 dari 3: Memasak Kacang Beku
Langkah 1. Keluarkan kacang dari peti sejuk beku
Pilih bilangan kacang yang anda perlukan.
Langkah 2. Masak kacang dalam air mendidih
Sekiranya kacang sahaja dimasak, ia akan dimasak selama kira-kira 3-10 minit, bergantung pada jumlahnya. Anda juga boleh mengukus kacang lebih lama daripada mendidihnya.
Anda boleh menambah mentega atau minyak untuk meningkatkan rasa kacang
Langkah 3. Tambahkan kacang langsung ke dalam diet anda
Kacang beku boleh ditambah terus ke sup, rebusan, kaserol, goreng, dll. semasa anda menyediakan hidangan. Buah beku juga boleh ditambahkan terus ke kentang goreng dan minuman.
