Kacang rebus adalah makanan ringan yang disukai ramai orang. Kacang yang baru dituai dapat direbus dengan mudah, dan akan terasa enak jika anda menambah garam dan perasa lain. Sama ada anda sedang merebus kacang segar atau kering, cuba ikuti beberapa petua dalam artikel ini untuk mendapatkan makanan ringan masin dengan minuman kegemaran anda!
Bahan-bahan
- 1 kg kacang mentah segar atau kering
- 2 cawan (500 ml) garam
- Rempah
- 15 liter air
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Membersihkan dan Merendam Kacang
Langkah 1. Beli kacang segar di pasar, kedai runcit, atau kedai runcit
Kacang segar boleh didapati di mana-mana pasar atau kedai runcit. Sekiranya anda tinggal di kawasan luar bandar di mana kacang tanah ditanam, anda boleh mendapatkan kacang segar dari petani tempatan.
- Beli satu kilogram kacang segar hingga mendidih. Kacang segar tidak bertahan lebih dari beberapa minggu. Oleh itu, jangan beli kacang lebih banyak daripada yang anda mahu rebus pada ketika ini.
- Beli kacang segar dengan kulit coklat pekat yang mempunyai aroma kacang yang kuat. Kacang segar (kacang hijau) sebenarnya bukan hijau (hijau). Kacang segar dipanggil kacang hijau (dalam bahasa Inggeris) kerana ia baru dituai dan belum kering.
Langkah 2. Basuh kacang tanah dan buang kotoran atau kulit yang rosak
Masukkan kacang ke dalam baldi besar berisi air. Kacang segar yang diperoleh dari petani atau pasar biasanya mengandungi banyak kekotoran, seperti rumput, tangkai, atau daun yang berasal dari ladang. Angkat dan buang kotoran yang terapung di permukaan air. Kacang mentah bungkus yang dibeli di kedai tidak perlu dicuci. Anda hanya perlu membuka bekas dan rendamnya dengan segera.
- Buang juga kulit kacang yang retak atau rosak.
- Sekiranya kacang sangat kotor, cubalah membersihkannya di luar. Sekiranya anda melakukan ini di luar rumah, masukkan kacang ke dalam baldi dan air muncung melalui selang untuk menghilangkan kotoran.
Langkah 3. Gosok kacang menggunakan kuas dan masukkan ke dalam colander
Gosokkan kotoran yang menempel pada kulit kacang dengan lembut menggunakan sikat sayur. Ambil segenggam kacang dari baldi, kemudian letakkan di telapak tangan anda dan gosokkan kulit dengan lembut. Masukkan kacang gosok ke dalam saringan untuk dibilas. Ulangi proses ini sehingga semua kacang telah digosok.
- Sekiranya anda tidak mempunyai sikat sayur, anda boleh menggunakan sikat untuk mencuci pinggan.
- Pakai sarung tangan getah untuk melindungi kulit anda kerana tangan anda akan tenggelam dalam air untuk jangka masa yang lama.
Langkah 4. Bilas kacang dengan air
Letakkan saringan besar berisi kacang di singki dan toskan airnya. Keluarkan kotoran dan serpihan yang keluar dari cengkerang kacang semasa anda menggosoknya. Terus bilas kacang sambil terus mengacau perlahan-lahan ke dalam saringan sehingga air mengalir jernih.
Sekiranya anda melakukannya di luar rumah atau terdapat terlalu banyak kacang yang tidak dapat ditampung oleh sink, anda juga boleh membersihkan kacang di halaman anda dengan menyemburkan air dengan selang. Ingat, anda boleh melakukan pembersihan yang lebih berkesan jika meletakkan kacang di dalam bekas dengan lubang sehingga air kotor dapat mengalir dengan mudah
Langkah 5. Masukkan 1 kg kacang tanah dan 8 liter air ke dalam periuk besar
Pindahkan kacang ke dalam colander ke periuk besar. Tuangkan air ke dalam periuk, dan pastikan semua kacang benar-benar tenggelam.
Sekiranya kacang mengambang, tekan perlahan-lahan dengan tangan anda sehingga kulit terendam di dalam air
Langkah 6. Masukkan 1 cawan (250 ml) garam ke dalam air
Ukur dan masukkan garam ke dalam periuk dan kacau isi kuali sehingga garam larut di dalam air. Garam akan menambahkan rasa pada kacang yang direndam.
- Ingat, anda akan menambah garam dan perasa lain kemudian apabila kacang rebus. Oleh itu, berhati-hatilah untuk tidak terlalu banyak garam sekarang semasa anda berendam.
- Gunakan garam halus (bukan garam kasar) kerana larut lebih mudah di dalam air.
- Sesuaikan jumlahnya mengikut keperluan.
Langkah 7. Tutup periuk dan biarkan kacang rendam selama setengah jam
Letakkan penutup atau kepingan plastik di atas periuk agar kacang terendam di dalam air. Biarkan kacang merendam selama kira-kira 30 minit sebelum anda merebus. Sekiranya anda tidak mendapat kacang segar, beli kacang mentah kering sebagai alternatif yang bagus. Kacang kering harus direndam lebih lama sebelum mendidih. Anda mesti merendamnya sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
- Merendam ini bertujuan untuk melembutkan kacang lebih cepat ketika dimasak, yang akan memberikan rasa yang enak kepada kacang.
- Jangan rendam kacang panggang. Kacang panggang tidak akan melembutkan walaupun anda merendam atau mendidihnya dalam jangka masa yang lama.
Langkah 8. Buang air rendaman kacang
Letakkan saringan di singki dan tuangkan air rendaman dan kacang ke dalam periuk. Setelah merendam kacang untuk jangka masa yang dikehendaki, toskan air rendaman sebelum merebus kacang.
- Sekiranya anda bekerja dengan sebilangan besar kacang tanah dan periuk rendam sukar diangkat dan digerakkan kerana beratnya, cubalah pindahkan kacang dari periuk ke reneh menggunakan sudu berlubang.
- Sekarang kacang anda sudah siap direbus.
Bahagian 2 dari 2: Memasak, Mengeringkan dan Menyimpan Kacang
Langkah 1. Letakkan kacang dan rempah yang anda suka di dalam periuk besar
Masukkan air dan kacang rendam ke dalam periuk besar. Pastikan air sekurang-kurangnya 5 cm lebih tinggi daripada kacang tanah, kemudian tumis kacang sesuai keperluan sehingga semuanya terendam di dalam air. Letakkan periuk di atas dapur dan masukkan perasa seperti yang dikehendaki.
- Garam adalah bahan asas yang menjadikan kacang lebih sedap. Anda boleh menambah kira-kira 1 cawan (250 ml) garam untuk setiap 4 liter air.
- Sekiranya anda mahukan kacang pedas, cuba masukkan serbuk cili atau jalapeno (cili dari Mexico).
Langkah 2. Didihkan air dan rebus kacang selama lebih kurang 4 jam
Gunakan api yang tinggi sehingga air mendidih. Selepas itu, tutup periuk dan kecilkan api kompor hingga sederhana rendah, dan biarkan kacang mendidih di dalamnya. Rebus kacang di atas api sederhana selama kira-kira 4 jam.
- Sekiranya anda menggunakan kacang kering, mentah, rebus dengan api kecil sekurang-kurangnya 10 jam.
- Cuba rebus kacang dalam tempayan besar jika ada. Kaedah ini sangat berguna sekiranya anda mesti merebus kacang mentah dalam jangka masa yang lama. Masukkan kacang tanah, air, dan perasa yang diinginkan, kemudian reneh (dengan periuk ditutup) pada suhu terendah selama kira-kira 20 hingga 24 jam. Secara berkala, kacau dan tambahkan air yang diperlukan ke dalam panci.
Langkah 3. Kacau dan perasakan sekali-sekala
Kacau kacang yang reneh sekali-sekala menggunakan sudu berlubang. Ambil secara berkala secubit kacang dengan sudu, kupas kulitnya, dan rasa untuk melihat apakah anda perlu menambahkan lebih banyak perasa atau meningkatkan masa memasak.
- Tempoh masa yang diperlukan untuk merebus kacang bergantung pada citarasa anda. Sebilangan orang lebih suka kacang yang lembut, sementara yang lain lebih suka kacang yang masih rangup. Merasakan rasa dan kelembutan kacang semasa proses mendidih akan membantu anda mencapai kacang yang dimasak dengan sempurna.
- Anda mungkin perlu menambahkan air ke dalam periuk jika air sudah berada di bawah kacang semasa anda mendidihnya.
Langkah 4. Tuangkan kacang tanah dan air ke dalam colander
Matikan kompor, kemudian angkat periuk dengan teliti dan tuangkan isinya ke dalam saringan besar yang diletakkan di singki. Sekiranya kacang masak, buang air masak sebelum anda memakannya.
- Berhati-hatilah semasa mengangkat periuk dan menuangkan isinya ke dalam saringan, kerana air mendidih boleh menyebabkan luka bakar yang menyakitkan.
- Adalah idea yang baik untuk memakai sarung tangan ketuhar yang panjang untuk melindungi lengan dan pergelangan tangan anda dari panas ketika anda mengendalikan kuali.
Langkah 5. Ambil kacang menggunakan sudu berlubang jika kuali terlalu berat
Keluarkan kacang dari periuk dengan sudu berlubang jika anda menghadapi masalah mengangkat periuk. Masukkan kacang ke dalam mangkuk dengan segera.
Sekiranya anda merebus kacang di dalam pinggan mangkuk, cara termudah untuk mengeluarkannya dari air masak adalah dengan menggunakan sudu berlubang
Langkah 6. Makan kacang segera atau simpan dengan betul untuk kemudian
Biarkan kacang sejuk sehingga anda dapat menahannya dengan selesa, kemudian kupas kulitnya dan nikmati kacang rebus anda! Masukkan kacang ke dalam beg plastik Ziploc untuk disimpan sehingga 7 hari, atau beku di dalam peti sejuk untuk dinikmati kemudian.
