Telur yang dimasak dengan sempurna biasanya digunakan dalam resipi telur yang dikhianati, salad telur, atau disajikan sendiri sebagai makanan kaya protein dan mengisi. Anda hanya membuang telur jika telur rebus selalu pecah atau kuning telur menjadi hijau. Nasib baik, sekarang ada beberapa cara untuk menjamin telur yang enak, dan apa lagi, anda dapat mempelajarinya dengan mudah hanya dalam beberapa minit!
- Masa persediaan memasak: 5 minit
- Masa memasak: 3-20 minit
- Jumlah masa: 8-25 minit
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Rebus Telur di Kompor
Langkah 1. Susun telur dan masukkan ke dalam periuk atau kuali
Letakkan telur di bahagian bawah kuali yang berat. Masukkan telur dengan teliti sehingga tidak pecah. Jangan tumpukan telur lebih dari empat tahap.
- Sekiranya anda tidak pasti sama ada telur anda segar, uji dengan memasukkannya ke dalam mangkuk air garam. Sekiranya telur tenggelam ke bahagian bawah, ini bermaksud segar. Telur yang tidak baik akan melayang ke puncak.
- Agar telur tidak pecah ketika mendidih, letakkan kain lap yang dilipat di bahagian bawah periuk sebagai alas. Walau bagaimanapun, ini tidak wajib.
Langkah 2. Isi periuk dengan air paip sejuk
Tutup telur dengan lembut sekurang-kurangnya 3 cm air. Masukkan sedikit garam. Anda boleh memegang telur dengan tangan apabila anda menambah air untuk mengelakkannya pecah. Atau, jalankan air ke bahagian bawah kuali.
- Air sejuk membantu mengelakkan telur terlalu matang. Jangan masukkan telur secara langsung ke dalam periuk air panas, atau cengkerang akan pecah dan telur boleh dimasak tanpa cengkerang.
- Air masin membantu menjadikan putih telur mengeras lebih cepat, dan juga membantu memasang kebocoran kecil jika cengkerang retak semasa memasak.
Langkah 3. Letakkan kuali di atas api sederhana
Tutup periuk dengan penutup. Biarkan air mendidih. Air akan mendidih sedikit lebih cepat dengan penutupnya, tetapi tidak mengapa membuka penutup jika anda lebih suka memerhatikan telur yang sedang direbus.
Anda boleh mengaduk telur sekali-sekala dengan lembut untuk memastikan telur tidak berada di dasar, kerana telur akan dimasak tidak rata dan mudah pecah. Gunakan sudu kayu untuk mengaduk telur dan kacau dengan lembut
Langkah 4. Keluarkan loyang dari api semasa air mendidih
Setelah air mencapai titik didih, angkat periuk. Pastikan kuali ditutup. Panas air dan sisa kehangatan dari dapur akan mencukupi untuk menyelesaikan memasak. Bergantung pada seberapa keras atau lembut anda suka telur rebus, anda boleh membiarkannya seperti ini selama 3-20 minit:
- Sekiranya anda suka telur rebus seperempat, keluarkan telur dari air dalam tiga minit atau kurang. Putih telur akan dimasak, sementara kuning telur akan berair dan suam.
- Sekiranya anda suka telur separuh rebus, angkat dari air dalam 5-7 minit. Kuning akan menjadi separuh lembut di bahagian tengah, sementara putih akan mengeras.
- Sekiranya anda suka telur yang dimasak dengan sempurna, biarkan telur di dalam air panas selama 10-15 minit. Seluruh kuning telur akan mengeras. Telur akan sukar dimasak jika anda menggunakan kaedah ini.
Langkah 5. Sejukkan telur untuk menghentikan proses memasak
Setelah masa menunggu telur selesai, tiriskan air panas dari periuk dengan teliti. Anda juga boleh mengeluarkan telur satu demi satu menggunakan sudu berlubang. Taburkan telur di bawah air sejuk, atau masukkan dengan teliti ke dalam mangkuk air es untuk menurunkan suhu dengan cepat. Biarkan telur di dalam air sejuk selama kira-kira lima minit.
- Setelah telur selesa dipegang, letakkan di dalam peti sejuk selama 20-30 minit untuk melonggarkan cengkerang.
- Sekiranya bentuk telur yang dikupas tidak penting bagi anda, anda boleh membuang peti sejuk dan mengupas telurnya terus setelah sejuk.
- Untuk menguji sama ada telur dimasak tanpa memecahkannya, putar telur di atas meja. Sekiranya telur bertukar dengan cepat dan mudah, ia dimasak. Sekiranya telur bergetar, anda perlu mendidihnya lebih lama.
Langkah 6. Kupas telur sebelum dihidangkan
Pukul telur ke permukaan yang bersih dan rata, kemudian gulungkannya ke tangan anda untuk memecahkan cengkerang. Mulailah mengupas dari hujung telur yang tebal, bahagian yang mempunyai ruang kosong kecil di bawah tempurung. Ini menjadikan telur lebih mudah dikupas. Bilas telur dengan air sejuk setelah dikupas untuk mengelakkan kulit telur dan selaput yang tersisa tidak melekat pada telur.
Petua mengelupas cepat: Masukkan telur kembali ke dalam kuali dan kemudian tutup kembali. Goncangkan kuali berulang-ulang untuk memecahkan semua kulit telur sekaligus
Langkah 7. Simpan telur di dalam peti sejuk selama 5 hari
Setelah dikupas, telur sudah siap dimakan. Anda boleh menyimpan telur yang tersisa di dalam mangkuk dengan pinggan di atasnya, atau meletakkannya di dalam bekas tertutup rapat. Apa sahaja yang anda gunakan, tutup telur dengan tuala kertas lembap. Tukar tisu setiap hari untuk mengelakkan telur kering. Makan telur dalam masa empat hingga lima hari.
- Anda juga boleh menyimpan telur di dalam air sejuk. Tukar air setiap hari agar telur tidak merosakkan.
- Telur rebus boleh disimpan beberapa hari sebelum digunakan, tetapi cenderung sedikit kenyal dan kering. Biasanya telur yang dikupas lembap di dalam peti sejuk dengan tuala air atau kertas.
Kaedah 2 dari 2: Telur Gelombang Mikro
Langkah 1. Panaskan air hingga mendidih dalam mangkuk gelombang mikro khas
Gelombang mikro pada umumnya tidak berfungsi seperti kompor ketika hendak merebus telur, tetapi dapat digunakan dalam keadaan darurat. Di sini, anda mesti terlebih dahulu mendidih air di dalam ketuhar gelombang mikro tanpa telur. Baca panduan kami mengenai cara mendidih air dalam ketuhar gelombang mikro dengan selamat untuk maklumat penting lain.
Mengambil nota: Jangan panaskan telur yang belum dikupas di dalam ketuhar gelombang mikro. Peningkatan tekanan pada kuning telur boleh menyebabkan telur meletup dan merosakkan gelombang mikro.
Langkah 2. Keluarkan mangkuk dari microwave dan masukkan telur ke dalamnya dengan teliti
Gunakan tuala atau sarung tangan oven untuk mengeluarkan mangkuk dari ketuhar gelombang mikro. Gunakan sudu berlubang untuk menambah telur satu demi satu. Pastikan setiap telur ditutup sepenuhnya oleh air.
Jangan masukkan telur terus ke dalam air. Telur tidak hanya pecah dari memukul dasar mangkuk, Anda juga dapat disiram dengan air mendidih di dalam mangkuk
Langkah 3. Tutup mangkuk dan biarkan berehat
Setelah semua telur dimasukkan, tutup mangkuk dengan penutup atau pinggan. Biarkan - telur akan masak dari panasnya air mendidih. Masa memasak untuk telur berbeza-beza, bergantung pada cara memasak yang anda mahukan. Secara amnya, telur memerlukan lebih banyak masa daripada mendidihnya di atas dapur. Ini kerana telur tidak mula memasak ketika air panas.
- Sekiranya anda suka telur rebus seperempat, Biarkan telur selama 10 minit atau kurang. Kuning telur masih sedikit berair.
- Sekiranya anda suka telur separuh rebus, biarkan telur selama kira-kira 15 minit. Kuning akan menjadi separuh lembut dan putihnya akan agak mengeras.
- Sekiranya anda suka telur yang dimasak dengan sempurna, biarkan telur selama 20 minit atau lebih. Kuning dan putih akan mengeras tanpa warna kelabu-hijau yang tidak menarik.
Langkah 4. Keluarkan telur dan sejukkan seperti biasa
Setelah memasukkan telur, keluarkan dari air menggunakan ayakan atau sudu berlubang. Dari sini, proses selebihnya sama dengan memasak telur di atas dapur. Lihat di bawah:
- Tutup telur dengan air sejuk atau letakkan di dalam mandi es selama kira-kira lima minit sehingga sejuk.
- Setelah telur selesa dipegang, anda boleh mengupasnya dengan segera atau menyejukkannya selama 20-30 minit untuk kemudahan.
- Simpan telur di bawah tuala kertas lembap, atau rendam dalam air di dalam peti sejuk. Makan telur dalam masa empat atau lima hari, dan ubah tisu atau air setiap hari.
Masalah
Langkah 1. Sekiranya kuning telur berwarna kehijauan, masak lebih cepat
Rebus telur terlalu lama akan menjadikan kuning telur mempunyai lingkaran kelabu-hijau dan bau belerang. Telur ini masih boleh dimakan dan sangat selamat dimakan. Namun, jika anda tidak menyukainya, kurangkan masa anda merebus telur.
- Warna hijau keabu-abuan terbentuk apabila besi dari kuning telur bertindak balas dengan hidrogen sulfida dari putih telur. Tindak balas ini berlaku setelah telur dimasak sepenuhnya.
- Panas yang berlebihan juga cenderung menebal protein dalam telur. Putih telur akan kenyal sementara kuning telur kering.
Langkah 2. Sekiranya telur terlalu berair, rebus lebih lama
Sekiranya anda tidak menggunakan api yang cukup untuk memasak telur, kuning telur tidak akan mengeras seperti yang anda mahukan. Telur yang sangat matang bahkan mungkin mempunyai putih telur yang tidak mengeras. Sekiranya telur pertama yang anda kupas tidak dimasak, kembalikan selebihnya ke air panas.
- Telur yang kurang masak boleh menimbulkan risiko jangkitan salmonella. FDA mengesyorkan memasak semua telur sehingga kuning telur mengeras atau menggunakan telur yang dipasteurisasi.
- Seperti yang disebutkan di atas, anda boleh menghidupkan telur pada permukaan yang keras untuk mengujinya untuk melihat apakah ia dimasak. Sekiranya telur bertukar sama rata (seperti bahagian atas), telur dimasak. Telur matang atau mentah akan bergetar atau berpusing ke satu sisi.
Langkah 3. Kukus telur segar agar mudah dikupas
Untuk telur yang baru berusia satu atau dua hari, selaput masih melekat pada cengkerang sehingga telur sukar dikupas. Telur terbaik untuk matang sepenuhnya adalah telur yang berumur sekitar 7-10 hari. Sekiranya anda mesti merebus telur yang sangat segar, kukus terlebih dahulu untuk memisahkan membran dari cengkerang:
- Letakkan telur dalam colander logam dan biarkan colander duduk di atas kuali. Rebus kira-kira 2.5 cm air dalam periuk selama kira-kira 10 minit, dengan kerap menukar telur. Selepas itu, rebus telur seperti biasa.
- Sebilangan orang juga suka menambahkan satu sendok teh baking soda ke dalam air ketika merebus telur yang sangat segar. Walau bagaimanapun, ini dapat menambah rasa sulfat telur.
Langkah 4. Pecahkan dan rendam telur yang sukar dikupas
Sekiranya anda melihat putih telur menempel pada cengkerang ketika anda mengupasnya, tatal telur di sekitarnya untuk membuat banyak celah kecil di permukaan cangkang. Kemudian masukkan telur ke dalam mangkuk air sejuk dan biarkan selama 5-10 minit. Ini sering membantu melonggarkan kulit dan memisahkan membran, menjadikan telur lebih mudah dikupas.
Langkah 5. Masukkan cuka jika telur retak di dalam air
Ini biasa terjadi pada telur yang sangat sejuk. Sekiranya anda menyedari bahawa telur telah pecah, tuangkan satu sendok teh cuka ke dalam air untuk membantu protein dalam putih telur menebal lebih cepat dan pasangkan celah-celah ke dalam cangkang. Segera di sini - jika anda menambah cuka ke dalam air sebaik sahaja anda melihat keretakan, telur akan tetap masak sama rata.
Anda mungkin melihat sedikit putih telur merembes keluar dari telur yang retak. Sekiranya anda tidak menyumbat celah telur dengan cuka pada waktunya, jangan risau. Telur masih akan dimasak dengan baik, tetapi mungkin kelihatan agak ganjil
Petua
- Menggunakan satu sudu teh dapat mengekalkan keputihan telur ketika mengelupas. Kupas sebahagian kecil kulit dan membran dari hujung telur yang besar. Masukkan sudu di bawah kulit telur dan membran sehingga sudu membengkokkan telur. Kemudian masukkan sudu di sekitar telur dan kupas dari cengkerang.
- Sekiranya anda memotong dua telur rebus, gunakan telur segar, kerana telurnya cenderung mempunyai kuning pekat dan cenderung bertukar menjadi hijau. Cuba petua di atas untuk membantu mengupas telur segar.
- Apabila anda mendidih telur, pastikan air berada pada titik didih. Masak telur selama 12 minit untuk telur besar, dan 15 minit untuk telur besar.
- Idea resipi yang memerlukan telur yang dimasak dengan sempurna seperti telur deviled, salad telur, burrito, dan banyak lagi!
- Sekiranya anda menggunakan putih telur, tambahkan sedikit kulit bawang (bahagian coklat kering) ke dalam air semasa anda memasak telur. Kulit bawang akan memberikan warna coklat sedikit yang bagus, dan anda akan dapat mengetahui perbezaan antara telur yang dimasak dan mentah dalam masa yang singkat.
- Mengacau telur beberapa kali semasa air mendidih akan membantu kuning telur berada di tengahnya dan memastikan telur masak sama rata.
- Dengan menaburkan baking soda ke dalam air mendidih, anda boleh memecahkan kedua-dua hujung telur (setelah dimasak), memasukkan mulut ke hujung telur yang lebih kecil, dan kemudian meniupnya. Anda mungkin memerlukan sedikit percubaan, dan jika berjaya, telur akan keluar di seberang sana!
- Menyejukkan telur ke suhu bilik sebelum mendidih akan membantu mengelakkan kuning kuning menjadi hijau dan juga mencegahnya pecah.
- Beberapa sumber mengesyorkan menumbuk lubang cetek dengan jarum ke hujung rata telur sebelum mendidihnya, sehingga udara dapat keluar dan mengurangkan risiko pecah telur. Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa teknik ini tidak selalu boleh dipercayai.
Amaran
- Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro untuk merebus telur dengan cengkerang - ia boleh meletup. Sebagai gantinya, rebus air ke dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian masukkan telur ke dalam mangkuk dan biarkan masak di luar ketuhar gelombang mikro. Anda juga boleh memasak telur rebus gelombang mikro.
- Berhati-hati dengan memasak yang melibatkan air mendidih. Lindungi tangan dan kulit untuk mengelakkan luka bakar.
- Menggunakan cuka terlalu banyak akan menyebabkan telur berbau dan rasa cuka.
- Jangan gunakan telur yang retak, kerana ia mungkin mengandungi bakteria.
