Buah blackberry yang lazat adalah salah satu buah musim panas yang paling manis. Namun, kerana musim berbuah tidak lama, sukar (jika tidak mustahil) untuk mendapatkan blackberry yang baik pada waktu lain dalam setahun. Untuk memaksimumkan penuaian musim panas - beku blackberry pada tahap kematangannya untuk memastikan anda memperoleh buah yang enak ini sepanjang tahun! Lihat Langkah 1 di bawah untuk memulakan!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Pembekuan Blackberry Tanpa Gula
Langkah 1. Basuh blackberry dengan lembut
Apabila anda telah memilih (atau membeli) beberapa beri hitam masak dan berair, basuh perlahan-lahan sehingga bersih. Tuangkan blackberry ke dalam saringan dan basuh di bawah air sejuk sambil menggosok lembut dengan jari anda. Biarkan kering dengan baik dan keringkan dengan lembut dengan tuala lembut untuk mengeluarkan sisa air.
Semasa anda membasuh dan mengeringkan beri hitam anda, urutkan untuk menghilangkan yang busuk, belum masak atau rosak. Anda juga boleh membuang daun, tanah atau serpihan lain
Langkah 2. Sebarkan blackberry pada loyang
Gariskan loyang dengan kertas perkamen dan sebarkan blackberry sehingga tidak ada yang saling menyentuh. Jangan lupa meletakkan kertas perkamen - tanpanya, beri hitam akan membeku pada loyang dan pecah semasa anda mengambilnya.
- Sekiranya anda mempunyai begitu banyak blackberry sehingga tidak ada ruang yang tersisa, tidak mengapa hanya menuangkannya ke seluruh periuk. Tetapi jika anda mahu blackberry berpisah kemudian, anda perlu memecahkan sebilangan besar blackberry beku.
- Sekiranya anda mahu blackberry tetap terpisah, lebih baik menggunakan kertas perkamen di lapisan kedua di atas lapisan blackberry pertama sehingga ada ruang berganda.
Langkah 3. Masukkan blackberry ke dalam peti sejuk beku
Letakkan loyang rata di dalam peti sejuk (supaya blackberry tidak berguling ke satu sisi loyang) dan biarkan sehingga beku sepenuhnya. Anda boleh meninggalkan blackberry di dalam peti sejuk semalaman untuk memastikannya membeku sepenuhnya. Apabila anda melakukan ini, jangan lupa beri hitam - dibiarkan tanpa tertutup di dalam peti sejuk beku boleh mengalami sengatan beku dalam beberapa hari.
Langkah 4. Pindahkan blackberry ke beg kalis beku
Apabila blackberry anda beku, masukkan ke dalam beg pembeku plastik. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari beg, dan tutup, dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Semakin tebal plastik dan kurang udara di dalam beg, semakin baik beg yang lebih nipis dan poket udara boleh menyebabkan kejutan beku.
- Sekiranya anda mempunyai alat pengedap vakum (seperti FoodSaver), gunakan di sini untuk mengeluarkan udara dari beg untuk perlindungan terbaik terhadap radang dingin.
- Alternatifnya. Sekiranya anda tidak bimbang dengan blackberry beku bersama-sama, anda boleh melewatkan pembekuan di dalam loyang dan segera simpan blackberry yang telah dicuci dan kering di dalam beg pembeku. Sekiranya anda melakukan ini, beri hitam akan membeku menjadi gumpalan besar, yang boleh merosakkan penampilan, tetapi tidak akan mengubah rasanya.
Langkah 5. Bekukan sehingga enam bulan
Blackberry yang dibekukan seperti ini boleh bertahan sekurang-kurangnya enam bulan, walaupun beberapa sumber mengesyorkan menggunakannya sehingga lapan bulan dari tarikh pembekuan. Blackberry beku boleh digunakan dalam memasak dan memanggang (misalnya blackberry pai) dan boleh dinikmati setengah beku sendirian atau dengan taburan gula.
Sebagai peraturan umum, anda tidak boleh mencairkan blackberry sebelum menggunakannya dalam makanan yang dipanggang, kerana ini akan meningkatkan kandungan cair. Untuk maklumat lebih lanjut mengenai penggunaan blackberry beku, lihat artikel di bawah
Kaedah 2 dari 3: Pembekuan Blackberry dengan Gula
Langkah 1. Basuh dan keringkan blackberry seperti biasa
Blackberry pemanis sebelum pembekuan dapat mengekalkan warna dan tekstur blackberry semula jadi semasa pembekuan. Juga menjadikan blackberry tahan lebih lama di dalam freezer. Pembekuan blackberry manis memerlukan proses mencuci yang sama dengan blackberry tanpa gula: basuh dan keringkan dengan lembut, kemudian biarkan kering secara semula jadi atau gunakan tuala lembut untuk menyerap sisa air.
Seperti di atas, anda juga boleh mengeluarkan sebarang blackberry yang belum masak atau terlalu masak sebelum meneruskannya, serta daun dan serpihan mana pun
Langkah 2. Campurkan dengan gula
Seterusnya, masukkan blackberry dalam mangkuk besar dan tambahkan hampir ke cawan gula untuk setiap empat cawan blackberry. Kacau blackberry dan gula hingga rata, tetapi perlahan - tujuannya adalah melapisi blackberry dengan gula, tidak hancurkannya menjadi jem atau tampal. Gula akan bercampur dengan air dari blackberry (bersama dengan cecair blackberry yang pecah) menjadi sirap yang melapisi blackberry.
Langkah 3. Masukkan blackberry ke dalam beg atau bekas kedap udara
Seterusnya, letakkan blackberry di dalam bekas plastik kedap udara yang tertutup rapat (contohnya, Tupperware). Cuba isi bekas hampir ke bahagian atas bekas - tinggalkan sekitar 1.25 cm ruang di bahagian atas bekas. Semakin sedikit udara yang tinggal di dalam bekas lebih baik, tetapi elakkan memasukkan blackberry ke dalam bekas yang terlalu kecil kerana ini akan memusnahkan blackberry.
- Anda juga boleh menggunakan beg pembeku plastik yang dinyatakan di atas, walaupun dengan beri hitam yang manis, ia boleh menjadi tidak kemas.
- Tidak perlu membekukan blackberry dengan gula secara berasingan, kerana gula membantu menjaga penampilan dan teksturnya daripada membeku. Walau bagaimanapun, jika anda menginginkan blackberry beku yang terpisah, anda boleh menggunakan kaedah tersebut dengan loyang yang tertera di atas tanpa merosakkan blackberry.
Langkah 4. Bekukan sehingga Sembilan bulan
Sweetberry Blackberry boleh bertahan sekurang-kurangnya sembilan bulan, walaupun beberapa sumber mengatakan ia boleh bertahan hingga satu tahun. Beku blackberry boleh digunakan seperti blackberry tanpa gula dalam pelbagai resipi roti bakar, atau hanya dinikmati. Namun, apabila menggunakan blackberry dalam resipi panggang, penting untuk memasukkan gula tambahan dengan blackberry menghitung gula dan menyesuaikan resepinya dengan sewajarnya.
Oleh kerana itu, adalah idea yang bijak untuk melabelkan bekas beku yang menyenaraikan jumlah blackberry di dalam bekas dan jumlah gula yang disertakan dengan tarikh ia mula membeku
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Blackberry Beku
Langkah 1. Jangan cairkan beri hitam untuk kebanyakan resipi panggang
Seperti yang dinyatakan di atas, ketika menggunakan blackberry beku dalam makanan yang dipanggang, lebih baik jangan mencairkannya sebelum menambahkannya ke dalam adunan. Kerana pencairan akan menambahkan larutan tambahan pada adunan dan menghasilkan produk akhir yang lembek dan berair.
Ada yang mendapati bahawa mencairkan blackberry beku separuh di dalam gelombang mikro sebelum memanggang menghasilkan hasil yang sangat baik tanpa menambahkan terlalu banyak air. Sekiranya anda ingin mencubanya, perhatikan waktu yang tepat untuk memasukkan blackberry ke dalam ketuhar gelombang mikro kerana ini berbeza mengikut jumlah blackberry dan kekuatan gelombang mikro anda
Langkah 2. Gulung blackberry beku dalam tepung untuk mengelakkan air keluar
Kadang kala, apabila menggunakan blackberry beku dalam resipi panggangan, blackberry mungkin "berdarah", menyebabkan warna adunan berubah. Walaupun ini tidak mempengaruhi rasanya, ia dapat menjadikan penampilan akhir kurang menarik. Untuk mengurangkan kesan pendarahan, cuba gulungkan blackberry beku dalam tepung, sebelum menambahkannya ke campuran resipi anda. Ini membantu mengekalkan air dalam blackberry meminimumkan "pendarahan".
Langkah 3. Bekukan blackberry untuk memasak cecair
Ada masanya anda perlu mencairkan beri hitam anda untuk digunakan dalam resipi. Biasanya dalam kes seperti ini, cecair tambahan yang dihasilkan dari pencairan blackberry bermanfaat untuk hidangan seperti sos blackberry dan topping untuk ais krim, kuih pintas, dan sebagainya. Untuk mencairkan blackberry dengan cepat, letakkan di dalam beg plastik kedap udara (atau biarkan di dalam beg beku asalnya) dan rendam dalam air sejuk selama 10-15 minit.
Untuk memastikan beg blackberry mengambang dan meleleh tidak rata, anda boleh menambah berat seperti mangkuk atau pinggan berat
Langkah 4. Cairkan beri hitam untuk dimakan mentah
Situasi lain di mana anda ingin mencairkan blackberry adalah ketika anda ingin memakannya tanpa diproses. Walaupun blackberry beku adalah makanan ringan musim panas yang lazat, kadang-kadang blackberry biasa tidak sesuai. Untuk mendapatkan blackberry mentah, anda boleh menggunakan kaedah swatch di atas, atau membiarkannya di kaunter dapur semalaman. Rendam blackberry dalam air bersih dan sejuk setelah pencairan, untuk membersihkan ais atau sisa beku yang lain. Kini anda juga boleh memilih blackberry dan menyingkirkan blackberry yang musnah atau rosak.
