Anda mungkin memutuskan untuk menjadi tukang masak kerana anda gemar memasak dan menikmati percubaan di dapur. Walaupun seorang chef adalah kerjaya yang menuntut, menjadi chef juga dapat memuaskan jika anda sangat menyukainya. Mula membina kemahiran memasak yang anda perlukan untuk menjadi tukang masak dengan berlatih di rumah, bekerja di restoran, dan mendapatkan input daripada orang lain. Kemudian, ikuti latihan untuk menjadi tukang masak, sama ada di sekolah atau di bawah bimbingan mentor. Akhirnya, cari pekerjaan di restoran dan kerjaya untuk menjadi tukang masak atau tukang masak profesional.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mengembangkan Kemahiran Memasak
Langkah 1. Berlatih memasak di rumah untuk membina kemahiran
Pilih resipi yang anda rasa menarik, kemudian mulakan memasak. Apabila anda lebih pandai memasak, cuba resipi yang memerlukan kemahiran baru yang belum pernah anda cuba. Jangan takut untuk bereksperimen dengan pelbagai resipi untuk membuat sendiri.
Main-main dengan pelbagai hidangan yang sesuai dengan gaya dan citarasa anda. Contohnya, pada malam pertama anda memasak makanan Itali, pada malam berikutnya Mexico, kemudian buat hamburger anda sendiri
Petua:
Sekiranya anda mendapat pekerjaan di restoran, anda mesti dapat memasak dengan cepat agar dapat memenuhi permintaan pengguna. Dengan latihan, memasak dengan cepat akan menjadi lebih mudah.
Langkah 2. Bereksperimen dengan makanan untuk membuat resipi anda sendiri
Perkara yang menyeronokkan untuk menjadi tukang masak adalah membuat makanan istimewa anda sendiri. Setelah anda memahami bahan-bahan biasa, mulailah bermain dengan resipi untuk membuat sendiri. Ambil risiko sehingga anda dapat membuat sesuatu yang sama sekali baru!
- Mulakan dengan mengubah resipi yang ada untuk membuat sesuatu yang berbeza. Kemudian, cubalah mencampurkan ramuan tanpa mengikut resipi.
- Sebilangan ciptaan anda akan berjaya, dan sebahagiannya mungkin tidak boleh dimakan. Ini adalah biasa. Jadi, jangan putus asa!
Langkah 3. Masak untuk orang lain sehingga masakan anda mendapat input
Walaupun terbuka terhadap kritikan boleh menakutkan, ia dapat membantu anda berkembang sebagai tukang masak. Masak untuk orang lain sekerap mungkin, kemudian tanyakan kepada mereka apa yang mereka suka dan tidak suka tentang masakan anda. Gabungkan input yang dapat diterima dengan akal sehat.
Sekiranya anda boleh, sajikan masakan anda kepada orang yang menikmati jenis makanan yang anda suka buat. Mereka dapat memberikan pendapat yang lebih baik. Sebagai contoh, katakan anda suka membuat masakan India. Anda akan mendapat maklum balas yang baik dari orang yang sangat menyukai masakan India
Langkah 4. Tonton tukang masak lain mempelajari teknik mereka
Anda boleh belajar banyak dengan mempelajari tukang masak lain. Tonton rancangan memasak dan tutorial dalam talian untuk melihat cara kerja koki lain. Juga, perhatikan chef atau chef intern yang anda kenali. Ketahui bagaimana mereka berfungsi.
Jangan risau untuk menyalin cara orang lain. Anda perlu mempunyai gaya anda sendiri! Namun, sangat berguna untuk melihat mereka melakukan kemahiran tertentu dan bagaimana mereka menjadi kreatif dengan bahan yang ada
Langkah 5. Cari pekerjaan di restoran untuk meningkatkan kemahiran dan sejarah pekerjaan anda (resume)
Walaupun memulakan sebagai chef adalah perkara yang baik, memerlukan masa untuk membina kerjaya sebagai chef. Bekerja di restoran biasa akan membantu anda mempelajari kemahiran yang anda perlukan. Kirim permohonan pekerjaan ke mana-mana restoran yang mengiklankan secara tempatan.
Restoran yang pertama anda bekerja mungkin tidak berprestij, tetapi semua orang bermula dari bawah. Anda mungkin bekerja sebagai tukang masak (tukang masak bahagian khas). Ini akan membantu anda mempelajari kemahiran yang anda perlukan untuk membina karier dan akhirnya menjadi koki sebenar
Petua:
Adalah idea yang baik untuk bekerja di restoran jika anda tidak mahu pergi ke sekolah masakan. Bekerja di dapur akan membantu anda mempelajari kemahiran yang anda perlukan untuk menjadi tukang masak sambil membina sejarah pekerjaan anda.
Bahagian 2 dari 3: Berlatih Menjadi Chef
Langkah 1. Mendaftar dalam program masakan untuk pendidikan yang komprehensif
Walaupun sekolah kuliner bukan prasyarat untuk menjadi tukang masak, ia membantu anda mendapatkan pekerjaan. Sebilangan besar program masakan menawarkan pendidikan yang luas dalam bidang pemakanan, teknik kebersihan penyediaan makanan, penyembelihan, penaik, dan pengetahuan asas memasak yang lain. Cari program masakan, kemudian daftarkan diri anda dari 3-5 pilihan teratas.
- Program kuliner biasanya ditawarkan di sekolah vokasional, kolej, dan institusi masakan. Anda boleh mendapatkan sijil seni kuliner setelah belajar selama 6-9 bulan. Sekiranya anda ingin memperoleh D2 (ijazah bersekutu) dalam bidang masakan dari universiti, anda perlu belajar selama 2 tahun. Di samping itu, anda boleh memperoleh ijazah sarjana muda seni kuliner dari universiti atau institut masakan.
- Cari program pendidikan yang menawarkan kelas perniagaan, pengurusan, dan sumber daya manusia jika anda ingin membuka restoran anda sendiri.
Langkah 2. Berlatih di rumah jika anda merancang untuk mengajar sendiri untuk menjadi tukang masak
Semasa pergi ke sekolah masakan membantu anda mempelajari kemahiran yang anda perlukan, anda dapat mengetahui apa yang anda perlu ketahui sendiri. Amalkan memasak di dapur setiap hari. Masak makanan untuk keluarga atau adakan acara di rumah dan berhibur para tetamu untuk memberi anda lebih banyak latihan. Keluar dari zon selesa anda supaya anda dapat mempelajari kemahiran yang anda perlukan.
- Sukarela untuk memasak di pesta atau acara jika orang membeli bahan untuk resipi anda.
- Gunakan tutorial dan buku masakan internet untuk mempelajari kemahiran baru.
Petua: Anda mungkin sukar mendapat pekerjaan sekiranya anda belajar sendiri. Walau bagaimanapun, masakan anda akan tersendiri. Sekiranya anda seorang koki berbakat dan kreatif, anda berpeluang mendapat pekerjaan.
Langkah 3. Berlatih di restoran untuk membina sejarah pekerjaan
Walaupun magang tidak begitu berprestij, ia dapat membuka peluang bagi anda untuk mendapatkan pekerjaan yang anda inginkan. Hubungi restoran tempatan dan tanyakan jika ada magang terbuka. Sekiranya anda tidak dapat menjumpainya, tanyakan kepada koki tempatan atau pemilik restoran anda jika mereka ingin membawa anda menjalani latihan sementara. Selama ini, perhatikan tukang masak, koki pembantu (koki sous), dan tukang masak barisan untuk mempelajari kemahiran baru. Selain daripada itu, ikuti semua arahan yang mereka berikan kepada anda.
- Beberapa sekolah masakan mempunyai hubungan dengan restoran tempatan yang menawarkan program magang untuk pelajar mereka.
- Mungkin anda tidak dibayar semasa magang. Namun, lakukan seperti pekerjaan biasa sehingga anda dapat rujukan yang baik untuk melamar pekerjaan.
Langkah 4. Dapatkan sijil jika anda ingin memfokus pada bahagian tertentu
Secara amnya, tidak diperlukan sijil untuk menjadi tukang masak. Walau bagaimanapun, anda boleh mencari sijil sekiranya anda merancang untuk mengikuti pengkhususan tertentu. Sekiranya anda dilatih dalam bidang tertentu, ikuti ujian pensijilan untuk menjadikan sejarah kerja anda lebih meyakinkan.
- Sebagai contoh, anda boleh memperoleh sijil sebagai chef pastri (master pastry chef), penghias, atau wakil chef (sous chef).
- Sekiranya anda memiliki pendidikan yang diperlukan dan pengalaman tertentu, anda dapat mengikuti ujian sertifikasi melalui Institut Sertifikasi Profesi Kulinari Indonesia jika Anda berada di Indonesia. Sekiranya anda berada di Amerika, anda boleh mendapatkan sijil melalui Research Chefs Association, American Culinary Federation, Culinary Institute of America, dan Persatuan Chef Peribadi Amerika Syarikat.
Bahagian 3 dari 3: Mengejar Kerjaya sebagai Chef
Langkah 1. Hantarkan permohonan untuk jawatan peringkat permulaan di dapur restoran tempatan
Apabila anda memulakan karier di restoran, bersikap terbuka pada kedudukan apa pun. Cari pekerjaan di restoran tempatan, kemudian hantarkan surat lamaran beserta sejarah pekerjaan anda. Hantarkan banyak surat lamaran sekaligus untuk meningkatkan peluang anda mendapatkan pekerjaan.
- Awalnya anda mungkin pembantu dapur atau tukang garde, iaitu orang yang menyediakan makanan pembuka, sup, dan pencuci mulut. Langkah seterusnya adalah menjadi juru masak, kemudian wakil koki, yang kedudukannya tepat di bawah kepala koki. Akhirnya, anda boleh menjadi ketua chef restoran.
- Sekiranya sebelum ini anda bekerja di dapur, anda lebih cenderung mendapatkan pekerjaan daripada mereka yang baru bermula.
Langkah 2. Rangkaian dengan koki dan pemilik restoran lain untuk membina hubungan
Sambungan akan membantu anda menaiki tangga kerjaya dengan lebih pantas. Berbual dengan koki lain, bertemu dengan pemilik restoran lain, dan menghadiri acara industri untuk berinteraksi dengan orang lain di bidang anda. Ini akan membantu anda membina hubungan dengan orang yang dapat membantu anda dalam kerjaya anda.
- Apabila anda menghadiri acara di mana makanan tersedia, cuba minta untuk bercakap dengan tukang masak.
- Bercakap dengan orang yang anda temui semasa latihan.
Langkah 3. Pindah ke restoran lain untuk membina kemahiran dan mendapatkan kedudukan yang lebih baik
Anda tidak seharusnya berada di restoran yang sama sepanjang karier anda. Sebagai gantinya, anda boleh berpindah ke restoran lain untuk memajukan kerjaya anda sebagai tukang masak. Terus mencari jawatan baru, dan hantarkan permohonan pekerjaan yang dapat membantu anda mencapai matlamat anda untuk menjadi tukang masak.
Sebagai contoh, jika anda sekarang bekerja sebagai tukang masak, kirimkan permohonan untuk menjadi wakil koki di restoran lain
Variasi:
Anda mungkin memutuskan untuk membuka restoran anda sendiri. Namun, ingat, memerlukan kemahiran perniagaan.
Langkah 4. Ambil pekerjaan sebagai wakil chef untuk belajar kemahiran sebagai ketua chef
Koki bersama bekerja secara langsung di bawah ketua koki, yang akan membantu anda membina kemahiran dan sejarah kerja anda. Cari pekerjaan sebagai wakil chef setelah anda menjadi tukang masak. Rancang untuk bekerja di posisi ini sekurang-kurangnya 1-3 tahun sebelum anda naik ke posisi ketua chef.
Secara amnya, anda sudah mempunyai pengetahuan dan kemahiran yang diperlukan untuk menjawat jawatan sebagai wakil chef. Namun, mungkin anda tidak mempunyai pengalaman dapur dan tahap kemahiran untuk menjadi ketua chef, jadi anda menjadi wakil chef
Langkah 5. Pindah ke kedudukan ketua koki jika kedudukan itu tersedia
Sebaik sahaja anda mencapai kedudukan wakil chef, cari peluang untuk menjadi ketua chef. Ketahui restoran mana yang dibuka dan laluan kerjaya seorang ketua koki di kawasan anda. Rangkaian untuk memenuhi kenalan majikan berpotensi yang dapat membantu anda memiliki dapur anda sendiri. Sekiranya peluang pekerjaan terbuka, berjumpa dengan pemilik atau pengurus restoran dan tunjukkan kemahiran anda.
- Anda boleh mengambil beberapa tahun untuk menjadi ketua chef.
- Berkawan dalam industri restoran adalah cara terbaik untuk membuat orang mengetahui pekerjaan anda. Bersikap baik kepada semua orang yang anda temui kerana anda tidak tahu siapa yang akan membantu anda mencapai matlamat anda untuk menjadi tukang masak atau tukang masak profesional.
Petua
- Dapatkan maklumat mengenai pendidikan kuliner di universiti di kawasan anda. Semakin banyak sekolah menawarkan kelas malam, program yang diperakui, dan ijazah kuliner penuh.
- Tunjukkan sikap yang baik kepada semua orang di dapur. Mesin basuh pinggan mangkuk, pelayan, dan tetamu yang anda temui hari ini mungkin suatu hari nanti akan membuka sebuah restoran gabungan baru yang terkenal.
- Jangan takut untuk bereksperimen di dapur! Anda mungkin gagal beberapa kali, tetapi pada masa yang sama belajar kemahiran baru.
- Adakah ramai orang mencuba masakan anda. Bagi anda, rasanya yang tepat, tetapi untuk yang lain mungkin terlalu pedas atau terlalu masin.
- Beberapa sekolah masakan tidak memerlukan pengalaman di dapur. Oleh itu, jangan merasa tidak dapat meneruskan kerjaya sebagai koki jika anda tidak pernah bekerja di restoran.
Amaran
- Berhati-hatilah semasa menggunakan pisau kerana anda boleh terluka.
- Anda mungkin bekerja berjam-jam sebagai tukang masak. Mungkin pada hari cuti atau hujung minggu anda masih perlu bekerja. Ini bukan masalah besar jika anda menyukai pekerjaan itu, tetapi akan menjadi sukar jika anda tidak suka bekerja sebagai tukang masak.
