Kehabisan fondant (fondant dalam bahasa Inggeris) sambil sibuk menghias kek dan malas memandu ke kedai bahan kek selepas itu? Mengapa tidak mencuba membuatnya sendiri? Sebenarnya, resipi fondant klasik hanya terdiri daripada beberapa bahan mudah yang mudah didapati di pasar raya besar, seperti gelatin, sirap jagung, dan mentega putih. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mengubah suai resipi fondant dengan mencampurkan dalam marshmallow. Atau, anda juga boleh menambah ekstrak perasa atau pewarna makanan untuk meningkatkan penampilan fondant, anda tahu! Dalam masa yang singkat, fondant buatan sendiri boleh digunakan untuk menghias semua jenis kek!
Bahan-bahan
Fondant Klasik
- 2 sudu kecil (7 gram) agar-agar biasa
- 60 ml air sejuk
- 150 gram sirap jagung atau sirap glukosa
- 1 sudu besar (20 gram) gliserol
- 2 sudu besar (30 gram) mentega putih atau mentega biasa
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
- 1 kg gula tepung yang telah diayak
Akan membuat fondant untuk 2 biji kek bulat
Marshmallow Fondant
- 300 gram marshmallow mini
- 2-3 sudu besar. air
- 500 gram gula tepung
Akan membuat fondant untuk kek dua tingkat
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Fondant Klasik
Langkah 1. Campurkan air dengan gelatin sehingga tekstur menebal
Tuangkan kira-kira 60 ml air sejuk ke dalam mangkuk tahan panas, kemudian tambahkan 2 sudu kecil. (7 gram) gelatin polos serbuk ke dalamnya. Biarkan agar-agar duduk selama 5 hingga 10 minit untuk mendapatkan tekstur tebal seperti gel.
Elakkan keinginan untuk mengaduk agar-agar dan air supaya tekstur agar-agar tidak berkumpul.
Langkah 2. Panaskan agar-agar sehingga cair
Isi 2.5 bahagian periuk dengan air, kemudian panaskan air dengan api sederhana. Apabila wap sudah mulai terbentuk, masukkan mangkuk agar-agar ke dalam periuk sehingga agar-agar benar-benar cair.
Pada tahap ini, agar-agar dapat dikacau agar lebih mudah larut
Langkah 3. Masukkan sirap glukosa, gliserol dan mentega putih ke dalam mangkuk
Masukkan 150 gram sirup glukosa atau sirap jagung ke dalam mangkuk agar-agar cair, dan tambahkan 1 sudu besar. (20 gram) gliserol dan 2 sudu besar. (30 gram) mentega putih. Kacau dan panaskan semua bahan hingga sebati dan tiada ketulan.
Sekiranya anda tidak mempunyai gliserol, anda juga boleh menggunakan minyak sayuran biasa
Langkah 4. Letakkan mangkuk yang mengandungi campuran agar-agar di atas meja dapur, kemudian tuangkan ekstrak vanila ke dalamnya
Matikan kompor dan pakai sarung tangan tahan panas sebelum mengeluarkan mangkuk dari periuk. Kemudian, tuangkan 1 sudu kecil. Masukkan ekstrak vanila ke dalam mangkuk, kemudian letakkan mangkuk di kaunter dapur sehingga sejuk sedikit.
Variasi:
Untuk membuat fondant berperisa, ganti ekstrak vanila dengan perasa lain, seperti ekstrak badam, ekstrak lemon, air mawar, atau ekstrak oren.
Langkah 5. Campurkan campuran agar-agar dengan 500 gram gula tepung
Pertama, masukkan gula tepung ke dalam mangkuk yang cukup besar agar sesuai dengan campuran gelatin yang telah disejukkan. Selepas itu, tuangkan campuran agar-agar dan kacau semua bahan hingga sebati menggunakan sudu kayu.
Pada ketika ini, fondant harus terasa melekit dan lentur
Langkah 6. Campurkan gula tepung yang tinggal mengikut keperluan
Masukkan baki gula tepung, kira-kira 125 gram dalam setiap proses penuangan. Walau bagaimanapun, jika tekstur doh sesuai dengan keinginan anda, tidak perlu menambahkan jumlah gula tepung.
Hentikan penambahan gula tepung apabila doh fondant mula sukar diuli
Langkah 7. Kacau adunan fondant sehingga teksturnya halus dan lembut
Pertama sekali, taburkan permukaan kaunter dapur dengan gula tepung dan letakkan doh fondant di atasnya. Kemudian, taburkan telapak tangan anda dengan gula tepung sehingga doh tidak terasa melekit ketika diuli.
- Sekiranya anda tinggal di kawasan yang sangat panas atau lembap, cubalah meningkatkan jumlah gula tepung untuk mengelakkan adunan melekat semasa anda mengusahakannya.
- Sekiranya doh terasa kaku semasa menguli, secara beransur-ansur tambahkan setetes air sehingga teksturnya lebih lentur.
Petua:
Untuk mewarnai fondant, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan cair sehingga anda mencapai intensiti warna yang diinginkan.
Langkah 8. Gunakan fondant dengan segera atau simpan doh sehingga diperlukan
Fondant doh boleh dilancarkan segera dan digunakan untuk menghias kek, atau dibungkus rapat dalam bungkus plastik dan disimpan sehingga tiba masanya untuk digunakan. Untuk mengelakkan tekstur fondant kering, gris permukaan dengan sedikit minyak sayuran sebelum membungkus, kemudian simpan doh fondant pada suhu bilik, tepatnya di kawasan yang tidak terkena cahaya matahari langsung selama maksimum 1 minggu.
Jangan simpan fondant di dalam peti sejuk supaya teksturnya tidak lebih lembap dan terasa melekit semasa digunakan
Kaedah 2 dari 2: Membuat Marshmallow Fondant
Langkah 1. Cairkan marshmallow mini di dalam ketuhar gelombang mikro
Letakkan 300 gram marshmallow mini dalam mangkuk kalis api. Kemudian, tuangkan air ke dalam mangkuk dan ketuhar selama 30 saat atau sehingga cair sepenuhnya.
Tidak mempunyai microwave? Masukkan mangkuk marshmallow ke dalam periuk air panas dan kacau marshmallow hingga cair sepenuhnya
Langkah 2. Campurkan marshmallow dengan 400 gram gula tepung
Letakkan gula tepung dan marshmallow cair dalam pengadun elektrik dan proseskan pada kelajuan rendah sehingga membentuk adunan seperti bola.
Sekiranya tekstur adunan terasa terlalu melekit, tambahkan bahagian gula tepung yang digunakan
Variasi:
Sekiranya anda tidak mempunyai pengadun elektrik, tumis marshmallow cair dan gula tepung dalam mangkuk selama beberapa minit sehingga digabungkan dengan baik.
Langkah 3. Keluarkan doh dari mangkuk atau pengadun dan uli selama 7 hingga 8 minit
Pertama sekali, taburkan meja dengan gula tepung. Kemudian, lap kedua telapak tangan dan spatula yang digunakan untuk meraup doh dengan minyak sayuran. Selepas itu, uli doh fondant sehingga teksturnya halus dan lembut.
Sekiranya tekstur fondant terasa terlalu kering, tambah kira-kira 1/2 sudu besar. air sedikit demi sedikit sehingga doh terasa lebih lembap dan lentur
Langkah 4. Gulungkan doh fondant atau simpan untuk digunakan kemudian
Sekiranya fondant akan digunakan untuk menghias kek atau kek cawan, mulailah menggulungnya di kaunter dapur yang telah diabu dengan gula tepung. Sekiranya anda tidak menggunakan fondant dengan segera, sikat permukaannya dengan sedikit minyak sayuran, kemudian bungkus doh dengan ketat dengan bungkus plastik. Simpan doh fondant pada suhu bilik maksimum 2 minggu.
Letakkan doh fondant yang telah dibungkus rapat di kawasan sejuk dan tidak terkena cahaya matahari langsung. Ingat, doh fondant tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya tekstur tidak menjadi lebih lembap dan melekit semasa digunakan
Petua
- Gunakan marshmallow berwarna untuk membuat fondant marshmallow pucat.
- Ingin membuat meses dari fondant? Gulungkan doh fondant dan potong menjadi kepingan yang sangat kecil. Keringkan "meses" selama beberapa jam untuk membiarkan tekstur mengeras sebelum digunakan.
- Cuba keluarkan fondant dan bentuknya menjadi bunga.
