Siapa kata menghias kek dengan fondant hanya boleh dilakukan oleh pembuat kek profesional? Dengan sedikit latihan dan beberapa petua khusus yang akan anda dapati dalam artikel ini, menjadikan kek anda lebih hebat bukan lagi sekadar mimpi!
Bahan-bahan
- Krim butter
- Fondant
- Gula pasir halus
- kek
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Bersedia
Langkah 1. Ambil buttercream yang telah anda sediakan, ketepikan
Ukur luas permukaan dan sisi kek dengan sekeping wayar atau tali. Jalankan wayar atau tali di sepanjang permukaan kek, kemudian bengkokkan bahagian tali yang berada di tepi kek sehingga menyentuh dasar kek; memotong tali atau wayar yang berlebihan. Ketepikan wayar yang terbentuk, anda akan menggunakannya untuk mengukur fondant kemudian '.
- Sekiranya kek anda terdiri daripada beberapa lapisan, ukur setiap lapisan dengan tali atau dawai.
- Untuk kek persegi atau segi empat tepat, ukur lebar kek secara menyerong (dari sudut kiri atas ke sudut kanan bawah) dan kalikan dengan dua.
Langkah 2. Lapisi keseluruhan kek dengan buttercream menggunakan pisau palet
Buttercream bertindak sebagai "gam" yang akan menahan fondant pada kek, jadi pastikan anda melapisi keseluruhan kek secara merata; Selain itu, ketulan atau buttercream yang tidak rata juga akan merosakkan penampilan fondant. Sekiranya kek anda mempunyai keretakan atau lubang, pastikan anda mengisinya dengan buttercream dan membentuk semula. Lapisi kek anda dengan kemas!
- Sekiranya boleh, cuba gunakan meja putar khusus untuk menjadikan prosesnya lebih mudah dan cepat.
- Selain buttercream, anda juga boleh menggunakan ganache gelap (ganache yang terbuat dari coklat gelap) atau jem aprikot.
Langkah 3. Masukkan kek di dalam peti sejuk, biarkan berehat selama 30 minit atau sehingga tekstur buttercream mengeras
Fondant tidak akan mematuhi buttercream yang terlalu lembut.
Langkah 4. Taburkan permukaan meja atau permukaan rata yang lain dengan gula tepung
Meja atau permukaan yang akan anda gunakan untuk menghias kek mestilah rata dan licin kerana gumpalan atau lekukan sedikit pun akan dicetak dengan jelas pada fondant. Taburkan gula tepung sehingga fondant tidak melekat di atas meja.
Sekiranya anda tinggal di kawasan yang sangat lembap, campurkan separuh gula dengan separuh tepung jagung. Sebaliknya, jika anda tinggal di kawasan yang sangat kering dan gersang, pertimbangkan untuk menggantikan gula halus dengan potongan sayur-sayuran (sering disebut mentega putih atau minyak padat)
Langkah 5. Biarkan fondant duduk pada suhu bilik
Fondant yang ditinggalkan pada suhu bilik akan lebih mudah diproses. Anda juga boleh menguli fondant selama 5 minit untuk memberikan tekstur yang lebih lentur, tetapi pastikan fondant tidak diuli lama sehingga terlalu lembut dan melekit.
Cuba tambahkan pewarna kek atau perasa tambahan pada fondant yang anda uli. Tetapi pastikan anda menggunakan pewarna atau perasa makanan dalam bentuk gel atau pes, bukan cecair
Bahagian 2 dari 2: Melancarkan dan Menggunakan Fondant
Langkah 1. Ratakan fondant menggunakan telapak tangan anda untuk membentuk bulatan
Jangan buat terlalu rata sekarang! Sekiranya kek anda berbentuk segi empat sama atau segi empat tepat, ratakan fondant ke bentuk segi empat sama atau segi empat tepat.
Langkah 2. Gulung fondant dengan penggulung sehingga mencapai ketebalan 0,64-0,95 cm
Pastikan anda melancarkan fondant sambil memutarnya secara berkala untuk mendapatkan bentuk dan tekstur yang sama. Jangan angkat atau putar fondant supaya fondant tidak terkoyak atau merosakkan.
Langkah 3. Ukur fondant dengan wayar atau tali yang anda bentuk sebelumnya
Ambil wayar atau tali yang anda gunakan untuk mengukur kek dan letakkan di permukaan fondant. Fondan yang anda gunakan mestilah berukuran sama (atau sedikit lebih besar) daripada wayar. Jangan risau, anda boleh membuang lebihan fondant di kemudian hari.
Langkah 4. Gulungkan fondant ke penggulung
Letakkan penggulung pada salah satu hujung fondant, kemudian lipat hujung yang lain di atas penggelek. Kaedah ini akan membantu anda memindahkan fondant ke atas kek tanpa merosakkan bentuk atau teksturnya.
Sebelum menggunakan kaedah ini, taburkan permukaan rolling pin dengan gula tepung
Langkah 5. Perlahan-lahan, letakkan fondant di atas kek dengan bantuan penggelek
Mulakan di tepi kek, kemudian perlahan-lahan keluarkan gulungan fondant sehingga seluruh permukaan kek ditutup.
Langkah 6. Sebarkan fondant ke seluruh kek
Dengan menggunakan jari anda, ratakan fondant di permukaan dan tepi kek. Pastikan permukaan fondant licin; tidak ada lipatan, kedutan, atau gelembung udara. Potong lebihan fondant dengan pisau atau pemotong pizza. Cuba potong dengan kemas dan sedekat mungkin dengan pangkal kek.
Langkah 7. Selesaikan fondant anda
Jangan kalah dengan hiasan kek di kedai kek kegemaran anda! Berikan sentuhan profesional dengan "menyeterika" permukaan fondant menggunakan kaca rata atau alat pelicin fondant.
Semburkan permukaan fondant dengan sedikit minyak sehingga permukaannya berkilat, kemudian ratakan semula fondant
Langkah 8. Sempurnakan hiasan kek anda
Kek bersalut fondant dapat dihidangkan segera atau dihiasi semula dengan buttercream dalam bentuk bunga atau tulisan. Anda juga boleh mencetak fondant dengan tikar gel silikon untuk membuat corak timbul di permukaan fondant.
Langkah 9. Kek cantik siap dihidangkan
Petua
- Tutup fondant dengan kain lembap untuk menjaga tekstur lembap sehingga tiba masanya untuk digunakan.
- Untuk kek yang lebih kecil, gunakan timbunan Marshmallow Fondant. Untuk kek berlapis lebih dari satu atau lebih besar, gunakan dua atau lebih Marshmallow Fondant. Kelebihan yang lebih baik daripada keburukan, bukan?
