Tujuan di sebalik menghias kek adalah mengubah kek biasa menjadi seni makanan yang menakjubkan. Menghias kek boleh menjadi rumit atau semudah yang anda mahukan. Walaupun hiasan sederhana boleh menjadi sangat berkesan, anda tidak perlu risau untuk tidak mempunyai kemahiran yang diperlukan untuk pandai menghias - ini terutama mengenai penggunaan kreativiti anda dengan sedikit pengetahuan mengenai hiasan yang berkesan.
Langkah
Langkah 1. Lawati penjual menghias kek
Sangat berguna untuk melayari kedai menghias kek untuk melihat apa yang ada dan yang paling anda sukai. Sekiranya terdapat item yang ingin anda pelajari cara menggunakannya, cuba berbincang dengan pembantu kedai dan membuat keputusan tentang apa yang harus dicuba di rumah.
Langkah 2. Pilih jenis kek yang betul untuk dihiasi
Menghias kek memerlukan usaha tambahan, jadi alasan untuk menghiasnya mestilah baik. Adalah sia-sia untuk mencuba menghias kek yang dimakan hangat dari oven, seperti kek yang ditaburkan dengan sirap atau kuah. Tujuan kek itu ada di sana; baik itu sebaik mungkin. Dan sebilangan kuih-muih baik tanpa hiasan atau hiasan, seperti kek buah, dan biasanya acara itu membantu anda memutuskan sama ada untuk menghias. Kek yang sesuai untuk dihiasi merangkumi:
- Kek cawan
- Kek Krismas
- kek perkahwinan
- Kek pesta kanak-kanak
- Kek hari jadi khas
- Kek boneka (dalam dunia menghias kek disebut kek "Dolly Varden")
- Selamat tinggal kek
- Kek "geek" terkini, biasanya berdasarkan tema komputer, elektronik, fiksyen sains, dan lain-lain, kadang-kadang sukar!
- Kek hadiah
- Kek untuk penggalangan dana di bazar, pameran, galas, dll.
- Kek fotografi - kek yang difoto untuk majlis khas, blog, gambar Flickr, artikel pengajaran, dll.
- Kek dimasukkan dalam pertandingan.
Langkah 3. Tentukan jenis frosting atau icing yang anda mahu gunakan
Penting untuk merasa selesa dengan teknik frosting atau icing yang diperlukan untuk menghias kek, ada yang lebih rumit daripada yang lain dan jika anda baru memulakannya, disarankan agar anda tidak melakukan projek hiasan yang sukar sehingga keyakinan anda bertambah. Gaya pembekuan atau aising khas termasuk:
- Krim Buttercream atau Vienna - ini adalah frosting yang mudah digunakan yang mengisi jurang dan merangkumi pelbagai jenis lebam dan lubang! Ia kelihatan seperti krim disebat dan boleh dilembutkan atau dibentuk menjadi bahagian atas. Pembekuan buttercream sangat mudah diwarnai dan dirasa, dengan rasa khas termasuk coklat, vanila, kapur, kopi, dan strawberi.
- Fluffy frosting - ini adalah frosting yang dibuat dengan memukul dengan pengadun elektrik. Ia mesti digunakan pada hari penyampaian; Ia mempunyai konsistensi marshmallow. Dalam simpanan, pembekuan menjadi sedikit garing dan kehilangan kilauannya.
- Pasta gula (pasta gula) - pasta gula adalah fondant yang digulung. Ini biasanya paling senang dibeli siap dibuat dari penjual menghias kek.
- Royal icing - ini serupa dengan pasta gula dan biasanya tersedia siap pakai.
- Pastillage - lapisan gula ini boleh didapati dari vendor menghias kek dalam bentuk serbuk dan biasanya sangat berguna untuk pekerjaan menghias yang rumit yang perlu anda jaga. Ia adalah doh atau gula pasta gula dan juga boleh dibuat. Icing kering dengan cepat, dan apabila ia kering, ia akan menjadi sangat sukar sehingga ia akan "pecah" jika dibengkokkan. Ia memiliki kemampuan yang tinggi untuk menahan kehancuran dengan adanya kelembapan. Kelemahannya ialah anda harus menggunakannya dengan cepat, sebelum ia kering. Sekiranya anda ingin menggunakan pastil untuk pemodelan, anda perlu mencampurkannya 50/50 dengan pasta gula.
- Petal paste - icing ini sangat sesuai untuk membuat bunga, kerana menghasilkan perincian yang sangat halus. Adalah idea yang baik untuk membasahi jari sebentar semasa menggunakan pes ini.
- Gam gula - ini bukan lapisan gula tetapi "lem" yang membolehkan anda melekatkan lapisan yang terbentuk.
- Modeling pasta - ini adalah gabungan pasta gula yang dicampurkan dengan gusi tragacanth untuk membuat pes pembentuk yang boleh dimakan.
- Lembaran ais siap pakai dengan reka bentuk bercetak - ini sangat popular untuk kek kanak-kanak dan terdapat dalam reka bentuk seperti watak filem, kartun, dan rancangan televisyen. Ikuti arahan yang diberikan mengenai cara menerapkannya ke permukaan kek.
- Gula gula tepung - walaupun sangat sederhana, ia sangat berkesan untuk jenis kek yang betul, terutama kuih yang sudah kaya tanpa menambahkan ais atau frosting (seperti kue tanpa tepung atau kue pencuci mulut).
Langkah 4. Berfikir di luar aising atau frosting
Terdapat banyak cara untuk menghias kek selain icing atau frosting. Anda boleh menggunakan sesuatu dengan gabungan aising, atau meletakkannya terus di atas kek. Ini termasuk:
- Buah - kepingan buah segar, buah kering, buah yang dibentuk menjadi bunga atau haiwan, buah dengan lapisan gula (dengan jem, dll.), Dicelupkan ke dalam gula-gula, kulit buah yang dikristal, dll.
- Bunga yang boleh dimakan dapat menjadikan kek kelihatan sangat elegan.
- Krim - krim tebal boleh dibentuk menjadi quenelle, tersebar di atas kek, digunakan sebagai pengisian atau diaplikasikan menggunakan paip.
- Gula-gula - semua jenis gula-gula boleh membuat hiasan kek yang indah.
- Titisan coklat - menetes, atau mengikut corak tertentu.
- Serbuk koko atau koko lain - lingkaran coklat, taburan, potongan, bentuk, dll.
- Kacang - terutamanya cincang, cincang, atau parut.
- Streusel sprinkles - dipanggang, anda tidak perlu menghias selain sedikit krim berdekatan untuk disajikan.
- Helai, potongan, atau bentuk gula-gula - anda perlu berlatih membuatnya sehingga anda terbiasa dengannya tetapi gula-gula sangat berguna sebagai elemen hiasan pada kek.
- Kelapa (parut atau kering) - kelapa boleh diwarnai menggunakan pewarna makanan (gunakan tangan basah atau gunakan sarung tangan basah untuk menggosok pewarna); Kelapa juga boleh dipanggang.
- Jam atau pengawet.
Langkah 5. Ketahui teknik penting lain yang diperlukan untuk kejayaan menghias kek
Terdapat beberapa teknik berguna yang dapat membantu pengalaman menghias kek anda:
- Cat pada gula - gunakan pewarna makanan dan berus cat lembut yang kecil untuk melukis warna pada pasta gula, pasta kelopak, pastil, dan lapisan gula kerajaan. Berus harus sedikit dibasahi, untuk mengelakkan warna mengalir pada model aising atau gula.
- Lukiskan titik - gunakan berus cat bersaiz sederhana untuk melukis titik pada permukaan lapisan halus.
- Paip pada aising atau frosting - menggunakan paip adalah kaedah terbaik untuk membuat reka bentuk pada permukaan kek. Reka bentuk boleh merangkumi bunga, hati, huruf, bingkai, corak, dll. Kit paip boleh dibeli di kedai, atau anda boleh membuat beg paip menggunakan kertas atau plastik di rumah.
- Pembentukan kek - kemampuan untuk membuat bentuk kek yang indah bermaksud membentuk kuih segiempat, segi empat tepat atau bulat dengan "mengukir" dan membentuknya semula menjadi bentuk yang diinginkan. Gunakan pisau bergerigi tajam untuk memotong mentega biasa atau kuki Madeira ke dalam bentuk yang diingini, mengikuti arahan resipi. Sekiranya anda secara tidak sengaja memotong lebih banyak daripada yang anda mahukan, "lekatkan" kembali dengan buttercream.
- Sentiasa hias tepi kek kecuali ini menjadikan hiasan anda lebih teruk. Ambil piping bag dan buat reka bentuk hiasan di sekitar kek. Secara umum, meninggalkan tepi dan sisi kek tanpa ais menjadikan kek kelihatan "belum selesai".
Langkah 6. Gunakan warna secara kreatif
Semasa memilih tema warna untuk menghias kek anda, pertimbangkan perkara berikut untuk membantu anda memilih warna yang tepat:
- Adakah kek ini untuk seseorang yang menyukai warna tertentu?
- Adakah kek itu adalah watak watak yang perlu diwarnai dengan cara tertentu? Sebilangan besar kek kanak-kanak akan seperti ini, dan anda boleh menggunakan gambar internet untuk memandu pilihan warna anda.
- Adakah kek untuk majlis khas, seperti pesta graduasi? Contohnya, anda mungkin mahu menggunakan warna universiti masa depannya!
- Gunakan taburan, warna frosting lain, atau jenis coklat lain untuk warna tambahan.
Langkah 7. Ketahui cara mengubah makanan biasa menjadi hiasan
Tidak ada cukup ruang untuk menerangkan seni membuat hiasan daripada gula-gula, buah kering, sayur-sayuran, kuih-muih lain, dan lain-lain, tetapi penting untuk menjadi kreatif ketika anda berusaha membuat ciri-ciri untuk kek. Sebagai contoh, anda boleh membuat tikus menggunakan kurma dengan dua gula-gula kecil sebagai telinga dan licorice panjang sebagai ekor. Apabila diletakkan di atas kek, ia kelihatan seperti tikus yang realistik. Atau, gunakan permen bulat sebagai liang, iris marshmallow sebagai kelopak bunga, permen butang sebagai kunci papan kekunci atau pad telefon, jadikan bola frosting putih sebagai bola golf, dan banyak gula-gula boleh digunakan sebagai mata, kumis, hidung, ekor, dll.
Gunakan carian dalam talian untuk menghias kek (foto, blog, dll.), Untuk memberi idea baru untuk menggunakan makanan dalam kek anda secara kreatif
Langkah 8. Gunakan hiasan yang sudah siap
Walaupun anda tidak perlu menyulitkan kek dengan sesuatu yang tidak boleh dimakan, kadangkala menambahkan hiasan plastik atau kertas dapat menambahkan sentuhan khas yang tidak dapat dilakukan oleh kaedah sebelumnya. Beberapa contoh termasuk:
- Hiasan utama kek perkahwinan seperti penggambaran pengantin perempuan, loceng, burung merpati, atau pintu pagar.
- Haiwan untuk ladang, taman permainan atau zoo. Walaupun membuat semua haiwan ini menggunakan pasta pemodelan mungkin terlalu lama atau membuat frustrasi, sangat mudah menggunakan model plastik. Pastikan membersihkannya terlebih dahulu.
Langkah 9. Gunakan pinggan hidangan yang cantik
Memastikan piring kek sesuai dengan reka bentuk akan memastikan sentuhan menghias akhir kek.
- Plat dengan corak tidak boleh bertentangan dengan reka bentuk hiasan. Namun, dengan kuih-muih yang hanya dihiasi polos, piring bercorak sempurna.
- Plat putih polos sangat elegan dan senang dipadankan dengan semua gaya hiasan.
- Warna plat ringan boleh digunakan selagi tidak bertentangan dengan warna dasar kek.
- Plat kaca yang sangat cantik dengan hiasan kek; terdapat kesan antik dengan kek pada pinggan kaca.
- Tempat kek sesuai untuk banyak hiasan kek; ia akan mengangkat kek untuk dilihat lebih mudah dan sebagai bahagian tengah meja.
- Sekiranya anda tidak mahu menggunakan piring kek atau berdiri, pertimbangkan untuk menggunakan papan kek. Papan kek memudahkan kawalan dalam pengangkutan, sama ada dari dapur ke ruang makan, atau dari dapur anda melalui kereta ke tempat lain! Ini boleh dibuat di rumah menggunakan kadbod atau papan kayu nipis yang ditutup dengan kerajang, atau ia boleh dibeli siap pakai dari penjual menghias kek.
Petua
-
Campuran warna seperti berikut:
- Jingga = kuning + merah
- Ungu atau ungu = biru + merah
- Aqua atau teal = hijau + biru
- Hijau muda atau kapur = kuning + hijau
- Pembungkus hadiah untuk kek boleh dianggap sebagai elemen menghias kek, dan dapat menjadi rumit seperti yang anda inginkan, bahkan sesuai dengan reka bentuk kek jika dikehendaki. Beberapa persembahan pembungkus yang perlu dipertimbangkan termasuk beg gula-gula untuk pemotong kuki, beg atau pembungkus selofan, bakul, kain, bekas kaca, dan kotak kayu. Apa sahaja yang anda pilih, pastikan ia berkualiti makanan, tidak beracun, dan akan memuatkan kek dengan baik.
- Sekiranya anda tidak pasti mengenai reka bentuknya, selalu minta pendapat kedua sebelum menyampaikan kek.
- Pewarna makanan boleh didapati dalam bentuk serbuk, cecair, atau tampal. Serbuk dan pasta biasanya berwarna lebih ringan daripada cecair. Larutkan serbuk dalam sedikit air panas sebelum digunakan, sementara pasta dan cecair boleh ditambahkan terus ke frosting dan icing. Semasa memasukkan warna, sentiasa berhati-hati dan tambahkan jika perlu.
- Mengambil kelas masakan dan membakar dapat meningkatkan pengetahuan anda tentang menghias kek.
- Sekiranya anda suka menghias kek, pertimbangkan untuk membeli buku hiasan kek terpakai dan baru di laman lelong dalam talian atau dari kedai buku, untuk meningkatkan pengetahuan menghias anda.
- Anda boleh membuat beg paip hanya dengan mengambil beg kedap udara atau beg makanan dan memasukkan lapisan gula ke hujungnya dan memotongnya dengan panjang yang dikehendaki.
Amaran
- Noda pewarna makanan. Pastikan memakai celemek atau penutup lain untuk melindungi pakaian anda. Pakai sarung tangan getah semasa mengendalikan; walaupun boleh dicuci, ia akan memerlukan sedikit masa sebelum ini berlaku.
- Jangan gunakan gula-gula keras atau mainan kecil pada kek kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Ini boleh tersedak, walaupun anda ingin melepaskannya - perhatian sangat mudah terganggu pada pesta,
- Sekiranya anda tidak mahu menggunakan aising berasaskan telur putih, gunakan putih telur pasteur, atau pengganti telur yang setara.
