Adakah anda ingin menikmati makanan ringan goreng yang dijual di tepi jalan atau pasar malam di rumah? Walaupun anda tidak mempunyai penggorengan (deep fryer) khas, membuat Oreos goreng coklat keemasan adalah mudah. Ingat, berhati-hati ketika berhadapan dengan minyak panas.
- Masa penyediaan: 20 minit
- Masa memasak: 8-10 minit
- Masa keseluruhan: 30 minit
Bahan-bahan
- 250 gram tepung lempeng kering segera
- 160 ml susu
- 1 biji telur
- 1 sudu teh minyak masak
- 18 kuki Oreo
- Minyak masak untuk menggoreng (minyak sayuran atau minyak canola)
- Gula tepung, sirap coklat, sirap karamel (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan Minyak Masak
Langkah 1. Tuangkan minyak masak 5-7.5 cm ke dalam periuk pekat
Kuali harus cukup dalam sehingga sisi sekurang-kurangnya 10 cm lebih tinggi daripada minyak masak. Sekiranya anda ingin menggoreng dengan banyak minyak, minyak harus cukup untuk menutup seluruh makanan goreng tetapi tidak lebih dari separuh penuh.
- Untuk menggoreng, gunakan minyak sayur dengan titik merokok yang tinggi dan sedikit hambar, seperti minyak kacang halus, minyak canola, minyak anggur, atau minyak safflower.
- Sekiranya anda tidak mempunyai periuk memasak yang berat, atau yang mempunyai bahagian bawah yang sangat berat dan tebal, anda boleh menggunakan kuali atau kuali.
Langkah 2. Panaskan minyak hingga 191 darjah celcius
Gunakan termometer untuk mengukur suhu minyak panas atau doh gula-gula (fry / candy termometer), atau sensor termometer (termokopel termometer). Semua termometer ini dapat menunjukkan suhu hingga 260 darjah Celsius. Untuk memeriksa suhu minyak, masukkan termometer ke tengah kuali. Sekiranya termometer dijepit ke sisi kuali, akan mudah untuk memantau suhu semasa menggoreng.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer, celupkan sudu kayu, tusuk sate, atau sumpit ke dalam minyak. Sekiranya gelembung minyak muncul di sekitar perkakas kayu, minyaknya cukup panas untuk menggoreng.
- Anda juga boleh menggunakan biji jagung untuk memeriksa suhu minyak. Biji jagung akan masuk ke dalam minyak pada suhu 178 darjah Celsius, jadi anda akan tahu bila minyak mendekati suhu penggorengan yang optimum.
- Sekiranya minyak mula merokok, terlalu panas. Keluarkan wajan dengan teliti dari dapur sehingga sejuk.
Kaedah 2 dari 3: Menyiapkan Biskut
Langkah 1. Satukan tepung lempeng segera, telur, susu dan minyak masak dalam mangkuk besar dan kacau hingga rata
Doh tidak boleh berair, tetapi harus pekat dan melekit sehingga melekat pada biskut.
- Sekiranya doh terlalu berair, tambahkan 62 gram tepung penkek.
- Anda boleh menggantikan tepung penkek dengan tepung kek corong atau tepung wafel. Pastikan campuran tepung cukup tebal untuk melapisi Oreos.
Langkah 2. Masukkan Oreo ke dalam adunan penkek menggunakan penjepit makanan atau tangan, tutup sepenuhnya dengan adunan
Anda tidak boleh memasukkan biskut ke dalam adunan terlalu lama kerana akan menjadi lembap, jadi celupkan satu demi satu dan kemudian masukkan ke dalam minyak. Doh hendaklah cukup tebal dan melekit sehingga biskut di dalamnya tidak kelihatan.
- Sekiranya mencelupkan biskut dengan tangan, gunakan hanya satu tangan; Anda boleh menggunakan "tangan kering" untuk mula menggoreng biskut sehingga anda tidak perlu berhenti untuk mencuci tangan.
- Sekiranya biskut pecah atau pecah, letakkan di dalam peti sejuk selama 30-60 minit. Ini juga menghalang pengisian krim di bahagian tengah daripada cair jika biskut digoreng.
Kaedah 3 dari 3: Menggoreng Biskut
Langkah 1. Masukkan Oreos yang dibalut dengan campuran tepung ke dalam minyak panas
Goreng Oreos paling baik dilakukan dalam kumpulan kecil, jadi goreng hanya 4 atau lima keropok, bergantung pada ukuran kuali. Biskut harus mempunyai ruang yang cukup untuk mengapung tanpa melekat dan melekat bersama.
- Sekiranya anda memasukkan biskut ke dalam minyak, suhunya akan turun (terutamanya jika Oreos dibekukan terlebih dahulu). Pastikan suhu minyak antara 121-163 darjah Celsius semasa menggoreng.
- Menggoreng dalam kuantiti yang banyak sekaligus bukan sahaja menjadikan doh melekat bersama, tetapi juga akan menurunkan suhu minyak menjadi terlalu rendah dan doh tidak akan rangup.
- Berhati-hati ketika memasak dengan minyak panas. Jangan masukkan biskut ke dalam kuali minyak-ini akan menyebabkan percikan minyak dan keadaan berbahaya.
- Sekiranya anda takut menggunakan tangan anda untuk mencelupkan biskut ke dalam minyak, gunakan tong.
Langkah 2. Goreng Oreos hingga coklat keemasan dan garing, jangan lupa membalikkannya dengan penjepit
Biskut akan naik ke bahagian atas minyak dan goreng dengan cepat - tidak sampai 2 minit. Jangan tinggalkan kuali kerana biskut boleh terbakar atau terlalu matang.
- Pastikan biskut bergerak sambil menggoreng agar tidak melekat.
- Biarkan minyak menjadi panas antara menggoreng setiap bungkus biskut, iaitu kembali ke 191 darjah celcius. Gunakan tong atau saringan makanan untuk menghilangkan serpihan yang melayang di atas minyak.
Langkah 3. Keluarkan Oreos goreng dengan tong makanan dan letakkan di atas tuala kertas untuk disalirkan
Minyak masak akan kekal di bahagian luar adunan goreng dan tidak akan sampai ke bahagian dalam adunan atau biskut. Menyerap lebihan minyak akan menjadikan makanan ringan yang enak ini menjadi lebih sihat.
- Minyak itu memberikan biskut rasa dan tekstur yang renyah, tetapi jangan berlebihan dan menyerap minyak sebanyak mungkin.
- Anda juga boleh mengalirkan biskuit di rak wayar, tetapi menggunakan tuala kertas penyerap akan mengeluarkan lebih banyak minyak daripada membiarkan minyak menetes ke rak dawai.
Langkah 4. Hidangkan suam
Anda boleh menambah gula tepung, ais krim vanila, sos coklat atau karamel, krim disebat, atau topping lain yang anda suka.
Sejukkan biskut selama satu atau dua minit supaya anda tidak terlalu panas semasa mengendalikannya, tetapi makanlah semasa mereka masih hangat! Letakkan biskut yang dimasak di dalam ketuhar dengan api kecil (kira-kira 93 darjah celcius) jika anda membuat batch besar sehingga ia tetap hangat hingga disajikan
Langkah 5. Tunggu minyak sejuk, kemudian gunakan corong untuk menuangkannya ke dalam botol kosong
Anda boleh menggunakan semula minyak untuk menggoreng (pastikan menyaringnya dan mengeluarkan serbuk adunan terapung) atau membawanya ke tempat penyimpanan makanan (selalunya kemudahan pengurusan sisa).
- Jangan buang minyak ke dalam longkang. Minyak akan menyumbat paip.
- Sekiranya tidak ada lokasi untuk mengitar semula minyak masak, pastikan penutup pada botol berisi minyak ditutup rapat dan buang ke tong sampah atau tuangkan minyak ke atas rumput.
- Sekiranya anda ingin menggunakan semula minyak dalam beberapa minggu ke depan, simpan di tempat yang sejuk dan gelap atau di dalam peti sejuk agar tahan lebih lama.
- Sekiranya anda tidak mempunyai corong, tuangkan minyak yang disejukkan ke dalam mangkuk kertas, kemudian cubit bahagian atas mangkuk sehingga anda dapat dengan mudah menuangkan minyak ke mulut botol atau bekas yang boleh ditutup.
Amaran
- Jangan gunakan air, tepung, atau gula untuk memadamkan api yang sedang marak akibat minyak panas. Gunakan baking soda, penutup, atau tuala lembap untuk memadamkan api. Jangan lupa mematikan dapur.
- Untuk kanak-kanak, pastikan orang dewasa membantu dengan minyak panas ini sangat berbahaya dan boleh menyalakan api dengan cepat atau menyebabkan luka bakar yang serius.
