Pisang goreng adalah lauk yang lazat dan juga pencuci mulut tradisional khas negara-negara Amerika Latin. Tanaman hijau goreng - "tostones" - sangat renyah dan gurih, dan sering disajikan sebagai pengganti kentang goreng. Sementara itu, pisang goreng manis disajikan dengan kayu manis dan gula, menjadikannya pencuci mulut yang sangat lazat. Baca dari langkah pertama hingga akhir untuk mengetahui cara membuat pisang goreng dengan dua cara.
Bahan-bahan
Tanaman Goreng
- 1 kg pisang mentah
- 2 cawan minyak sayuran
- Garam sebagai perasa
Tanaman Goreng Manis
- 1 kg pisang masak
- 2 cawan minyak sayuran
- Gula dan kayu manis untuk perasa
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menggoreng Tanaman Hijau
Langkah 1. Ambil pisang hijau
Pisang hijau goreng dibuat dengan tanaman keras yang belum masak. Sekiranya ini pertama kalinya anda berurusan dengan tanaman pisang, cari pisang besar yang masih hijau. Tanaman hijau sesuai untuk lauk yang lazat. Sekiranya anda mahukan versi pisang goreng yang lebih manis, anda perlu menggunakan pisang pisang masak.
- Tanaman hijau harus teguh dengan warna kulit hijau tanpa banyak lebam.
- Sekiranya anda mahu, beli sebilangan pisang, kemudian gunakan sebilangan pisang untuk memasak semasa mereka mentah dan sebilangannya untuk memasaknya setelah mereka masak selama satu atau dua minggu untuk membuat pisang manis.
Langkah 2. Kupas tanaman pisang
Kulit pisang hijau terlalu sukar untuk dikupas seperti pisang biasa. Gunakan pisau pengikat untuk memotong hujung pisang. Potong menggunakan pisau di sepanjang kulit pisang untuk mengeluarkan kulit dari hujung ke hujung. Gunakan jari anda untuk mengupas pisang sehingga bersih, kemudian keluarkan kulitnya.
Langkah 3. Potong pisang menjadi kepingan yang lebih kecil
Letakkan pisang di atas papan pemotong dan potong secara menyerong masing-masing 3 cm. Ini adalah cara biasa untuk memotong nada.
Sebagai alternatif, potong pisang menjadi jalur rata yang panjang sehingga akan menggulung ketika digoreng
Langkah 4. Panaskan minyak
Tuangkan minyak ke dalam ketuhar belanda atau kuali hingga mencapai ketinggian 1.5 cm dari ketuhar / kuali. Panaskan dengan sekata, hingga cukup panas untuk menggelegak apabila anda menambah sebilangan pisang. Suhu hendaklah sekitar 170 darjah celcius.
Langkah 5. Goreng pisang
Masukkan kepingan pisang ke dalam minyak panas dan goreng hingga lembut dan keemasan, yang akan memakan masa sekitar 5 minit. Balikkan kepingan pisang apabila proses memasak separuh selesai. Apabila mereka mulai berubah warna keemasan, pindahkan pisang ke tuala kertas yang berlapis di atas pinggan agar minyak kering.
- Pastikan anda menggoreng pisang dalam satu lapisan, sehingga semuanya masak sama rata. Jangan terlalu banyak ketuhar / kuali. Sekiranya memerlukan, anda boleh menggoreng pisang dalam dua sesi.
- Simpan minyak di dalam ketuhar / kuali, kerana anda akan menggoreng pisang sekali lagi.
Langkah 6. Celupkan kepingan pisang ke dalam air garam
Isi mangkuk kecil dengan air dan tambahkan sedikit garam. Celupkan kepingan pisang satu demi satu ke dalam air garam. Proses ini akan melembutkan pisang sehingga akan terasa berkrim di bahagian dalam.
Anda boleh melangkau langkah ini jika anda mahu, tetapi pisang akan sedikit kering
Langkah 7. Pukul kepingan pisang
Letakkannya di atas pinggan dan gunakan bahagian belakang spatula untuk memukulnya dengan ringan. Ini akan meratakan kepingan pisang sehingga lebih garing dan lebih nipis ketika digoreng.
Langkah 8. Goreng lagi
Setelah mencelupkan kepingan pisang ke dalam air, masukkan kembali ke dalam minyak panas untuk kali kedua. Goreng hingga pisang berubah menjadi coklat keemasan, kira-kira 3 minit, kemudian balikkan jika diperlukan. Apabila pisang berubah menjadi coklat keemasan, pindahkan ke tuala kertas yang berbaris di atas pinggan.
Langkah 9. Hidangkan pisang dengan sos panas
Taburkan pisang dengan sedikit garam dan hidangkan. Pisang hijau goreng digemari dengan aioli, mayonis pedas, sos ketumbar, dan sos lada manis.
Kaedah 2 dari 2: Menggoreng Pisang Manis
Langkah 1. Siapkan tanaman pisang yang sudah masak
Tanaman manis sudah sedikit lembut semasa anda menekannya. Kulitnya dihiasi dengan warna kuning dan coklat. Sekiranya anda menjumpai tanaman hijau, biarkan beberapa hari masak untuk membuat pencuci mulut yang manis.
Langkah 2. Kupas pisang
Gunakan pisau pengikat untuk memotong hujung pisang. Potong menggunakan pisau di sepanjang kulit pisang untuk mengeluarkan kulit dari hujung ke hujung. Gunakan jari anda untuk mengupas pisang sehingga bersih, kemudian keluarkan kulitnya.
Langkah 3. Potong pisang secara menyerong
Letakkan pisang di atas papan pemotong dan potong menjadi jalur sepanjang 2 cm. Sekiranya anda suka pisang lebih tebal, potong pisang menjadi kepingan 3cm. Untuk tanaman nipis dan renyah, potong kira-kira 1cm setiap kepingan.
Langkah 4. Panaskan minyak
Tuangkan minyak ke dalam wajan atau kuali sehingga mengisi kira-kira 1.5 cm dari bahagian bawah kuali. Panaskan minyak sehingga termometer menggoreng menunjukkan suhu 340 darjah Fahrenheit.
Untuk hidangan minyak yang ringan, tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan sehingga menggelegak apabila anda menambah beberapa kepingan pisang
Langkah 5. Goreng pisang
Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng hingga garing dan berwarna kecoklatan di satu sisi, yang mungkin memakan masa lebih kurang 2 minit. Balikkan dan goreng bahagian lain sehingga kedua-dua belah berwarna perang keemasan. Semakin lama mereka digoreng, semakin manis.
Langkah 6. Tiriskan tanaman pisang
Keluarkan pisang dari minyak panas dan letakkan di atas tuala kertas yang dilapisi di atas pinggan hingga kering sepenuhnya.
Langkah 7. Hidangkan panas dengan gula
Taburkan gula pasir ke atas pisang dan kayu manis untuk menambah rasa. Untuk menjadikan makanan lebih enak, tambahkan timbunan krim disebat segar ke bahagian atas pisang goreng.
Petua
- Buat pisang goreng untuk perjumpaan, Kesyukuran, Krismas dan majlis-majlis lain.
- Potong perlahan-lahan untuk tekstur yang lebih renyah.
Amaran
- Biarkan pisang sejuk sebelum makan. Bahagian dalam pisang akan mengambil sedikit masa untuk menyejukkan (atau mungkin bahagian luar akan menyejukkan terlalu cepat).
- Perhatikan keselamatan diri semasa memasak.
