Walaupun namanya seperti gandum (gandum), soba sebenarnya tidak berkaitan dengan gandum. Ini adalah jenis bijirin yang berbeza yang biasanya dimasak dan disajikan sebagai bijirin atau pengganti nasi, tetapi juga boleh digunakan dalam pelbagai hidangan lain seperti granola (hidangan yang diperbuat daripada biji-bijian campuran kering) dan burger sayuran. Berikut adalah beberapa cara memasak soba supaya anda dapat memulakannya.
Bahan-bahan
Soba Rebus Asas
Menghasilkan 2 hidangan
- 1/2 cawan (125 ml) digiling kasar soba mentah
- 1 cawan (250 ml) air, stok ayam, atau stok sayur
- Garam
- 2 sudu kecil (10 ml) mentega atau minyak
Soba Lapisan Telur
Membuat 4 hidangan
- 1 biji telur
- 1 cawan (250 ml) digiling kasar soba mentah
- 2 cawan (500 ml) air, stok ayam, atau stok sayur
- Garam
Granola soba
Menghasilkan 1L granola '
- 2 cawan (500 ml) kerepek oat mentah (tepung oat kasar yang dilumurkan)
- 1/4 cawan (60 ml) badam mentah keseluruhan
- 3/4 cawan (180 ml) soba mentah keseluruhan
- 3/4 cawan (180 ml) biji bunga matahari mentah
- 1/4 cawan (60 ml) minyak canola
- 1/4 cawan (60 ml) madu
- 1/4 sudu kecil (1,25 ml) garam
- 1/2 sudu teh (2.5 ml) kayu manis
- 1 sudu kecil (5 ml) ekstrak vanila
- 3/4 cawan (180 ml) kelapa parut tanpa gula
- 1/2 cawan (125 ml) buah kering, seperti kismis atau cranberry
Burger Buckwheat
Membuat 4 hidangan
- 2 sudu kecil (10 ml) mentega
- 1/2 cawan (125 ml) digiling kasar soba mentah
- 1 cawan (250 ml) stok ayam
- 2 biji telur
- 1/2 cawan (125 ml) serbuk roti soba keseluruhan
- 2 biji bawang besar, dihiris nipis
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam
- 1/4 sudu kecil (1,25 ml) lada hitam
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Soba Rebus Asas
Langkah 1. Panaskan mentega dalam kuali yang berat
Masukkan mentega ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana hingga mentega cair.
Sekiranya menggunakan minyak dan bukannya mentega, anda harus membiarkan minyak beberapa minit memanas sebelum menambahkan apa-apa ke dalam kuali. Apabila siap, minyak harus berkilat dan lebih mudah menyebar ke seluruh permukaan kuali, tetapi tidak boleh merokok
Langkah 2. Panggang soba tanah kasar
Masukkan soba dan panggang, kacau dengan kerap, sehingga biji-bijian soba dilapisi minyak dan sedikit lebih gelap. Ini akan memakan masa sekitar 2 hingga 3 minit.
Anda perlu mengaduk soba sentiasa semasa dimasak. Jika tidak, soba boleh mula membakar dengan cepat
Langkah 3. Masukkan cecair dan garam
Perlahan-lahan tuangkan cecair ke dalam kuali dan didihkan. Sekiranya menggunakan air, tambahkan garam juga.
Cecair yang dipilih harus disesuaikan dengan cara anda menghidangkan soba. Sekiranya menggunakannya untuk sarapan pagi, rebus dengan air biasa. Sekiranya menggunakannya sebagai lauk untuk makan tengah hari atau makan malam, pertimbangkan untuk menggunakan kaldu
Langkah 4. Rebus perlahan selama 10 hingga 15 minit
Turunkan api ke sederhana rendah atau rendah dan tutup. Masak sehingga cecair diserap.
Soba tidak akan kering sepenuhnya. Soba mesti kelihatan lembap dan melekit, tetapi air yang tinggal harus melekat pada soba dan kelihatan tebal, bukan lopak
Langkah 5. Biarkan sebelum dihidangkan
Keluarkan soba dari api dan biarkan berehat selama 5 minit sebelum dihidangkan.
Kaedah ini akan menghasilkan soba lembut yang boleh digunakan sebagai bijirin atau bubur jagung kasar
Kaedah 2 dari 4: Soba Lapisan Telur
Langkah 1. Pukul telur dengan ringan
Pecahkan telur ke dalam mangkuk sederhana dan pukul dengan garpu atau pukul.
Telur tidak perlu berbuih, tetapi kuning telurnya mesti retak dan sebati
Langkah 2. Masukkan soba yang digiling kasar
Masukkan soba ke dalam mangkuk bersama telur, gaul rata. Pastikan setiap butir soba dilapisi dengan telur yang dipukul.
Walaupun telur biasanya mengikat bahan-bahannya, dalam resipi ini telur sebenarnya membantu setiap butir soba agar tetap terpisah dengan menyediakan lapisan yang mencegah soba itu tidak pecah ketika dimasak. Oleh itu, adalah penting untuk melapisi soba sebersih mungkin dan sekata mungkin
Langkah 3. Masak campuran soba di atas api sederhana
Panaskan kuali nonstick di atas api sederhana dan masukkan campuran soba. Kacau terus sehingga campuran kering.
- Ini boleh mengambil masa 2 hingga 5 minit.
- Setelah selesai, biji-bijian soba masih harus terpisah antara satu sama lain dan bukannya berkumpul bersama.
Langkah 4. Rebus cecair dalam periuk
Perlahan-lahan tuangkan cecair ke dalam periuk medium yang terpisah dan didihkan dengan api sederhana-tinggi.
Cecair yang dipilih harus disesuaikan dengan cara anda menghidangkan soba. Sekiranya menggunakannya untuk sarapan pagi, rebus dengan air biasa. Sekiranya menggunakannya sebagai lauk untuk makan tengah hari atau makan malam, pertimbangkan untuk menggunakan kaldu
Langkah 5. Masukkan campuran soba
Kurangkan api hingga rendah dan tutup periuk.
Langkah 6. Didihkan selama 12 hingga 15 minit
Setelah selesai, cecair harus diserap sepenuhnya.
Dengan kaedah ini, isi kuali harus cukup kering setelah dimasak, dan tidak boleh ada air melekit yang melekat pada biji-bijian soba
Langkah 7. Biarkan sebelum dihidangkan
Keluarkan loyang dari dapur dan biarkan soba berehat selama 5 minit sebelum menggunakannya.
Setelah menyediakan soba dengan kaedah ini, biji-bijian soba harus ringan dan terpisah. Soba ini akan menjadi pengganti nasi yang lazat dalam kebanyakan resipi nasi
Kaedah 3 dari 4: Gandum Granola
Langkah 1. Panaskan oven hingga 150 darjah celcius
Lap dengan perlahan loyang persegi 23 x 23 cm dengan semburan minyak anti lengket.
Langkah 2. Satukan sebahagian besar bahan dalam mangkuk besar
Masukkan oat, badam, soba, dan biji bunga matahari ke dalam mangkuk dan kacau untuk mengagihkan semua bahan secara merata. Masukkan minyak canola, madu, garam, kayu manis, dan ekstrak vanila ke dalam campuran dan terus kacau sehingga semua biji dan kacang disalut dengan baik.
- Jangan hanya menambah kelapa atau buah kering.
- Kacau bahan bersama menggunakan spatula atau sudu kayu.
- Perlu diingat bahawa jika anda mencampurkan ramuan ke dalam kaca atau mangkuk logam yang tahan ketuhar, anda tidak perlu lagi menggunakan kuali persegi. Granola boleh dimasak di dalam mangkuk.
Langkah 3. Pindahkan campuran ke kuali persegi yang disediakan
Tuangkan granola ke dalam loyang, ratakan secara merata, dan tepuk perlahan.
Langkah 4. Masak hingga coklat keemasan
Ini boleh memakan masa hingga satu jam bergantung pada seberapa ketat granola di dalam kuali. Anda perlu memerhatikannya setiap 15 minit selepas 30 minit pertama.
Anda juga perlu mengacau granola setiap 30 minit dengan sudu kayu. Sekiranya tidak, beberapa bahagian granola mungkin dimasak sementara yang lain tidak
Langkah 5. Masukkan kelapa dan buah kering
Setelah mengeluarkan granola dari oven, tambahkan kelapa dan buah kering jika anda memutuskan untuk menambahkannya, kemudian kacau. Bahan-bahan tambahan ini mesti diedarkan secara merata ke seluruh campuran.
Kelapa dan buah kering akan dipanggang ringan setelah anda mencampurkannya ke dalam campuran panas. Oleh kerana kelapa dan buah keduanya lebih sensitif daripada bahan lain, lebih baik memanggangnya dengan cara ini daripada bahan granola lain, kerana buah dan kelapa akan membakar sebelum bahan lain dimasak
Langkah 6. Sejukkan sepenuhnya sebelum dihidangkan
Kacau granola setiap 30 minit atau lebih semasa ia sejuk. Setelah sejuk sepenuhnya, granola siap dinikmati atau disimpan.
- Perhatikan bahawa granola akan melekat di bahagian bawah kuali dan melekat bersama untuk membentuk gumpalan ketika ia sejuk. Ini akan berlaku tidak kira seberapa kerap anda mengacau, tetapi mengaduknya semasa sejuk akan mengelakkannya melekat bersama.
- Sekiranya anda ingin menyimpan granola, letakkan di dalam balang kedap udara dan simpan selama seminggu atau lebih.
Kaedah 4 dari 4: Soba Burger
Langkah 1. Panaskan mentega dalam kuali yang berat
Masukkan mentega ke dalam wajan berat yang besar dan panaskan di atas api sederhana tinggi hingga cair.
Sekiranya menggunakan minyak dan bukannya mentega, anda harus membiarkan minyak beberapa minit memanas sebelum menambahkan apa-apa ke dalam kuali. Apabila siap, minyak harus berkilat dan lebih mudah menyebar ke seluruh permukaan kuali, tetapi tidak boleh merokok
Langkah 2. Panggang soba
Masukkan soba ke mentega dalam kuali dan panggang, kacau terus selama 2 hingga 3 minit. Biji-bijian soba harus diminum dengan teliti dan dipanggang ringan.
Anda perlu mengaduk soba secara berterusan semasa soba memasak. Jika tidak, soba boleh mula membakar dengan cepat
Langkah 3. Masukkan stok ayam
Perlahan-lahan tuangkan stok ayam ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
Langkah 4. Rebus perlahan selama 12 hingga 15 minit
Kurangkan api hingga sederhana rendah, tutup periuk, dan biarkan soba masak sehingga stok diserap sepenuhnya.
Setelah selesai memasak soba, angkat soba dari dapur dan biarkan sejuk selama 5 minit sebelum beralih ke langkah seterusnya
Langkah 5. Campurkan soba yang dimasak dengan telur, serbuk roti, bawang dan bawang putih
Pindahkan soba yang dimasak ke mangkuk sederhana. Masukkan bahan-bahan lain dan campurkan dengan sudu kayu atau tangan yang bersih.
Sekiranya anda mahu, anda juga harus menambah garam dan lada ke dalam campuran sekarang. Jumlah garam dan lada yang anda tambahkan bergantung pada citarasa anda
Langkah 6. Bentuk pinggan rata seperti kek
Gunakan tangan anda untuk membentuk campuran soba menjadi 4-6 biji. Patty ini harus cukup besar untuk disajikan pada roti seperti burger.
Pastikan mencantumkan papak sehingga mempunyai tekstur yang tegas dan tegas. Telur bertindak sebagai agen pengikat dalam resipi ini, jadi telur akan membantu mengikat bola ke bentuk yang anda buat
Langkah 7. Masak kepingan soba hingga kecoklatan
Lapiskan wajan dengan semburan minyak nonstick dan tambahkan kepingan soba. Masak selama 2 hingga 4 minit setiap sisi, atau sehingga kedua-dua belah berwarna coklat dan campuran dimasak hingga sebati.
- Tetapkan panas hingga sederhana tinggi.
- Sebelum anda memasak kepingan soba, ada baiknya membiarkan minyak panas selama satu minit atau lebih.
Langkah 8. Hidangkan suam
Soba goreng boleh dihidangkan sama seperti roti hamburger. Anda boleh menambah keju, selada, tomato, acar, mustard, saus tomat, mayonis, atau perasa lain atau topping yang biasa anda tambahkan ke burger.
