Tzatziki adalah yogurt Yunani timun yang boleh dijadikan makanan pembuka, berendam, dan dengan pelbagai makanan. Sos ini disajikan dengan sempurna dengan Gyros atau tanpa lauk pauk. Di bawah ini anda akan dapati dua resipi: pilih mana yang sesuai dengan citarasa anda. Mulakan dengan Langkah 1 di bawah atau lihat senarai bahagian di atas dan teruskan ke resipi yang anda mahukan!
Bahan-bahan
Asli (Gaya Yunani)
- 700 ml yogurt Yunani tanpa rasa (yogurt Yunani Dewa di AS dan Yogurt Yunani total di UK adalah dua jenama yang disyorkan kerana ia mempunyai tekstur yang tepat, bagaimanapun, semakin tebal yogurt yang anda pilih lebih baik)
- 1 timun (Timun Inggeris untuk biji lebih sedikit atau timun Kirby untuk rasa yang lebih kuat)
- 2 ulas bawang putih
- Oregano segar
- Dill segar
- Minyak Zaitun Extra virgin yang berkualiti tinggi (perhatikan tarikh penuaian dan bersiaplah untuk membelanjakan lebih banyak jika anda mahukan rasa terbaik)
Chunky (Gaya Amerika)
- 2 bungkus yogurt tanpa rasa yang masing-masing mengandungi 1 L.
- 4 timun sederhana atau 2 timun besar
- 1 mentol bawang putih
- 2 biji lemon besar
- minyak zaitun
- 1/2 sudu besar lada putih halus
- 1/2 sudu garam
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Resipi Asal
Langkah 1. Kupas dan sediakan timun anda
Kupas timun, potong menjadi sepertiga atau seperempat, dan kemudian gunakan penghilang inti dengan alat untuk mengeluarkan bahagian tengah epal.
Langkah 2. Parut timun
Dengan bahagian timun yang rata terletak pada parut besar, parut timun dengan kasar. Potongannya tidak boleh terlalu kecil.
Langkah 3. Keringkan timun
Masukkan timun parut ke dalam colander dan masukkan cecair ke dalam mangkuk. Tekan timun ke bahagian bawah colander untuk membiarkan cecair yang tersisa keluar. Ketepikan titisan air dan timun.
Langkah 4. Sediakan bawang putih
Potong bawang halus atau gunakan alat untuk menekannya. Kemudian campurkan bawang putih bersama sedikit minyak zaitun dan setengah sudu garam, jika ada, lebih baik menggunakan mortar dan alu, tetapi anda juga boleh menggunakan mangkuk dan garpu atau tumbuk kentang.
Langkah 5. Keringkan yogurt
Gariskan penapis dengan penapis kopi dan tuangkan yogurt ke dalamnya. Keringkan yogurt selama lebih kurang 15 minit, kacau perlahan (jangan goncang ayak) dan biarkan kering selama 15 minit lagi.
Langkah 6. Campurkan bahan utama bersama
Campurkan yogurt, timun yang dikeringkan dan campuran bawang putih bersama-sama dalam mangkuk kaca atau keluli tahan karat.
Langkah 7. Masukkan rempah
Kini, terdapat beberapa pilihan di sini. Kawasan yang berbeza di Yunani menggunakan rempah yang berbeza, dan tzatziki disiapkan dengan rempah yang tidak lagi tradisional di negara lain. Anda boleh memilih mana yang anda suka, atau campurkan: jus 2 lemon, cuka wain, 1 sudu oregano segar, 1 sudu dill segar, atau 1 sudu teh pudina. Namun, hampir semua rempah menggunakan lada hitam untuk perisa.
Langkah 8. Biarkan sehingga rasa diserap
Tutup dengan bungkus plastik atau letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam. Dua belas jam akan memberi tzatziki akhir rasa yang lebih enak. Jus timun boleh digunakan untuk mengubah tekstur sos sehingga sesuai untuk salad atau sos daging, atau menambah sedikit untuk meningkatkan rasa timun dalam sos.
Langkah 9. Selesai
Nikmati Tzatziki Yunani Asli anda! Secara tradisinya, sos ini disajikan dalam mangkuk dengan roti untuk dicelup dan di atasnya dengan minyak zaitun, beberapa buah zaitun kalamata dan tangkai oregano atau ramuan segar lain.
Kaedah 2 dari 2: Resipi Chunky
Langkah 1. Kumpulkan bahan yang anda perlukan
Anda boleh mendapatkan bahan yang anda perlukan di bahagian bahan.
Langkah 2. Sediakan timun
Kupas timun dan potong menjadi empat kepingan panjang. Kemudian, gunakan sudu untuk mengeluarkan semua biji timun.
Langkah 3. Potong timun
Potong timun dan keringkan dalam penyaring untuk mengeluarkan lebihan cecair. Lebihan cecair ini boleh menyebabkan tzatziki menjadi terlalu berair.
Langkah 4. Kupas dan cincang bawang putih
Kupas dan cincang bawang putih yang anda perlukan. Mungkin beberapa ulas atau keseluruhan ubi, untuk rasa. Potong bawang putih dan masukkan ke dalam pemproses makanan bersama dengan minyak zaitun. Kisar campuran ini hingga sebati dan tidak meninggalkan biji-bijian lagi.
Langkah 5. Keringkan yogurt
Gariskan penapis dengan penapis kopi dan kemudian tuangkan yogurt ke dalamnya. Keringkan selama kira-kira 15 minit, kacau perlahan (jangan ubah kedudukan penapis) dan biarkan kering lagi selama 15 minit lagi.
Langkah 6. Campurkan bahan-bahan
Letakkan bawang putih, timun dan yogurt bersama dalam gelas besar atau mangkuk keluli tahan karat. Kemudian masukkan garam dan lada secukup rasa. Gerimis dengan jus lemon jika anda mahu.
Langkah 7. Campurkan semua bahan bersama
Kacau dengan pemukul telur atau sudu besar sehingga semua bahan sebati. Anda mungkin ingin merasakannya terlebih dahulu dan menyesuaikan bahan mengikut citarasa anda. Ingat rasanya akan semakin kuat seiring dengan rasa.
Langkah 8. Sejukkan tzatziki
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 2 hingga 3 jam sebelum disajikan. Selama ini bawang putih akan melepaskan rasa sepenuhnya.
Langkah 9. Nikmati
Petua
- Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah lada dan garam mengikut citarasa anda.
- Gunakan yogurt biasa bukan vanila atau perisa lain.
- Tzatziki akan terasa lebih enak pada keesokan harinya dan akan bertahan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
- Anda mungkin perlu mengurangkan jumlah bawang putih mengikut citarasa anda.
