Pernah dengar masakan tradisional Afrika yang disebut pap? Memang, pap adalah salah satu makanan ruji rakyat Afrika Selatan. Apabila dimasak dengan betul, pap mempunyai rasa yang sangat enak dan dijamin memenuhi perut anda. Ingin mencuba resipi yang mudah? Baca artikel di bawah!
Bahan-bahan
Pap
- 500-750 ml air
- 1 sudu kecil garam
- 240-360 gram tepung jagung
- Sedikit mentega
Pelbagai pap
- 2 biji bawang merah
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 20-30 biji tomato ceri yang telah dibahagi dua
- 120 gram wain putih kering
- 2 sudu kecil sos Worcestershire
- 3 sudu besar rempah cincang
- 2 sudu kecil gula perang
- 1 sudu kecil garam
- Sejumput lada tanah
Sos pap
- 1 biji epal
- 1 biji bawang manis
- Beberapa ulas bawang putih
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 sudu besar gula
- Sekeping kecil sos tomato
- 2 sudu besar kicap masin
- Sejumput garam dan lada
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Pap
Langkah 1. Sediakan kuali aluminium, panaskan di atas dapur pada suhu sederhana
Panaskan kuali semasa anda menyediakan semua bahan lain.
- Sekiranya menggunakan dapur gas, panaskan kuali dengan api yang lebih rendah. Ingat, dapur gas mengalirkan haba lebih cepat daripada dapur elektrik.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan kuali baja atau tembaga. Walau bagaimanapun, selalu ingat bahawa kuali aluminium dapat melakukan panas dengan lebih sekata sehingga tahap memasaknya menjadi lebih sempurna.
Langkah 2. Tuangkan air ke dalam periuk
Anda boleh menggunakan air paip atau air masak pada tahap ini; tuangkan kira-kira 500-600 ml air, tunggu sehingga mendidih, dan tambahkan 1 sudu kecil. garam semasa air mendidih.
Sekiranya anda bimbang air akan meluap ketika mendidih, kurangkan panas atau toskan lebihan air di singki
Langkah 3. Masukkan tepung jagung
Sebenarnya, tepung jagung adalah tepung jagung yang berasal dari Afrika; di Indonesia, pelbagai kedai ramuan kek dalam talian menjual tepung jenis ini dengan harga yang tidak terlalu mahal. Masukkan 240-360 gram tepung jagung ke dalam air mendidih, kecilkan api, dan tutup periuk dengan ketat.
- Sekiranya menggunakan dapur gas, masak tepung jagung dengan api kecil atau sederhana.
- Sekiranya anda menghadapi masalah mencari tepung jagung, anda boleh menggantinya dengan tepung beras biasa atau tepung jagung.
Langkah 4. Kacau tepung
Setelah masak selama 5 minit, angkat penutup dari periuk dan kacau tepung hingga panas merata. Untuk memperkayakan rasanya, anda boleh menambahkan mentega dengan jumlah yang sesuai dengan citarasa. Setelah mengacau tepung sebentar, tutup periuk lagi dan kurangkan api hingga rendah.
- Anda juga boleh menggunakan marjerin dan bukannya mentega.
- Doh tepung tidak boleh terlalu pekat atau terlalu berair; Untuk memeriksa konsistensi, cubalah mencampurkan sebilangan kecil campuran dengan sudu dan kemudian tuangkan kembali ke dalam kuali. Sekiranya doh jatuh dengan perlahan, ini bermakna anda telah mencapai konsistensi yang betul.
Langkah 5. Masak tepung jagung lagi selama setengah jam dengan api kecil
Pastikan anda hanya membuka penutup sekali atau dua kali semasa proses memasak untuk mengaduk tepung; sejurus selepas kacau, pasangkan penutup di atas periuk dengan kuat. Kemungkinan besar, tepung akan dimasak sebelum setengah jam. Oleh itu, selalu perhatikan keadaan tepung agar tidak terbakar.
- Sekiranya kuali terlalu panas, cuba gerakkan penutup sedikit untuk memberi ruang agar wap panas keluar. Pegang kedudukan ini selama kira-kira 1 minit.
- Sekiranya adunan pap tidak cukup tebal, cuba tambahkan sedikit mentega.
Langkah 6. Matikan dapur
Keluarkan loyang dan letakkan di satu sudut dapur anda sehingga sejuk. Jangan buka penutup jika anda tidak mahu menghidangkan pap! Semasa menghidangkan, ambil pap menggunakan sudu besar, dan sajikan bersama daging dan sayur pilihan anda.
- Ingat, periuk pap akan sangat panas! Pastikan anda mengangkatnya menggunakan sarung tangan khusus oven atau alat serupa untuk mengelakkan kecederaan pada tangan anda.
- Sebaiknya biarkan pap ditutup sebentar sebelum dihidangkan. Wap panas yang beredar di dalam kuali akan menjadikan tekstur pap sangat lembut ketika dimakan. Sebaliknya, membuka penutup sebelum waktunya akan mengeringkan tekstur pap dan menghilangkan kelazatannya.
Bahagian 2 dari 3: Menambah Pap Sedap
Langkah 1. Potong dua bawang merah, masukkan ke dalam wajan yang telah diberi 2 sudu minyak zaitun
Panaskan kuali di atas api dengan api sederhana, tumis sehingga bawang lut. Terus kacau sehingga semua bahagian bawang dimasak sepenuhnya.
- Sekiranya anda menghadapi masalah mencari bawang merah, anda boleh menggunakan bawang putih.
- Sekiranya menggunakan dapur gas, tumis bawang dengan api kecil. Ingat, dapur gas mampu mengalirkan haba lebih cepat daripada dapur elektrik.
Langkah 2. Campurkan semua baki bahan yang telah anda sediakan
Sementara menunggu bawang masak, sediakan mangkuk. Selepas itu, masukkan bahan-bahan lain ke dalam mangkuk, iaitu 20-30 biji tomato ceri yang telah dibahagikan kepada dua, 120 gram wain putih kering, 2 sudu besar. Sos Worcestershire, 3 sudu besar. rempah cincang, 2 sudu kecil. gula perang, 1 sudu kecil. garam, dan secubit lada tanah. Campurkan semua bahan dengan tangan atau sudu.
- Hati-hati semasa mengacau agar tomato tidak hancur. Tomato mesti kekal utuh untuk meningkatkan penampilan akhir hidangan anda!
- Beberapa contoh rempah yang boleh anda gunakan ialah pasli, rosemary, basil, atau thyme; jika anda mahu, anda boleh mencampurkan dua atau lebih rempah secukupnya.
Langkah 3. Masukkan campuran ke dalam mangkuk ke dalam bawang tumis
Setelah bawang telus, masukkan semua bahan lain, kacau hingga semuanya sebati dan aromanya wangi. Selepas itu, tutup periuk dan kecilkan api.
Masukkan minyak zaitun jika ada bahan yang melekat di bahagian bawah kuali
Langkah 4. Masak semua bahan dengan api kecil selama kira-kira satu jam
Setiap 10 minit, buka penutup periuk untuk mengaduk semua bahan sehingga dimasak sama rata. Selepas satu jam, matikan api.
Jangan terlalu masak untuk mengelakkan risiko hangus (terutamanya kerana tomato mudah terbakar). Sekiranya tumis kelihatan masak, segera matikan kompor
Langkah 5. Keluarkan loyang dari dapur, biarkan duduk di satu sudut dapur sehingga suhu sejuk
Setelah sejuk, ambil sudu dan tuangkan tumis ke permukaan atau di sebelah pap. Hiaskan permukaan pap dengan taburan ramuan segar seperti pasli, oregano, atau kemangi.
Bahagian 3 dari 3: Membuat Sos Pap
Langkah 1. Sediakan bahan utama untuk membuat sos
Kupas epal dengan pisau tajam, kemudian parut menggunakan parutan keju; potong bawang dan sedikit cengkih bawang putih. Selepas itu, satukan epal parut dan bawang cincang dalam mangkuk, gaul rata.
Jangan parut atau cincang bahan sos terlalu halus. Pastikan anda masih dapat merasakan tekstur setiap ramuan semasa anda memakan sos pap
Langkah 2. Panaskan kuali di atas dapur dengan api sederhana, tuangkan 2 sudu minyak zaitun di dalamnya
Setelah minyak panas, masukkan semua bahan ke dalam periuk, kacau hingga rata.
- Masukkan minyak zaitun jika ada bahan sos yang melekat di bahagian bawah kuali.
- Sekiranya anda menggunakan dapur gas (bukan dapur elektrik), masak bahan sos dengan api sederhana.
Langkah 3. Masukkan bahan tambahan
Setelah semua bahan mula dimasak, tambah 1 sudu besar. gula, sebiji kecil ketchup, dan 2 sudu besar. kicap masin. Sempurnakan rasa dengan menambahkan secubit garam dan lada, kacau lagi.
- Sekiranya boleh, pilih sos tomato dalam tin yang mempunyai sedikit tomato di dalamnya untuk memperkaya tekstur sos pap anda.
- Sekiranya anda tidak menyukai rasa atau bau kicap, anda boleh menggantikan sos Worcestershire.
Langkah 4. Masak semua bahan sos dengan api kecil, kacau sekali-sekala semasa memasak
Selepas 10 minit, matikan api dan biarkan periuk sos duduk di kaunter sehingga sejuk.
- Sekiranya sos kelihatan terlalu pekat atau melekit, anda boleh menambah lebih banyak minyak zaitun.
- Segera keluarkan loyang dari kompor jika ia mulai berbau.
- Sekiranya kuali terlalu panas, cubalah memiringkannya untuk melepaskan sedikit udara panas; Setelah suhunya menurun, pasangkan penutup di atas periuk.
Langkah 5. Hidangkan sos yang enak untuk menemani pap anda
Sos boleh dituangkan di atas pap atau dihidangkan dalam pinggan kecil yang berasingan. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghiasi permukaan pap dengan taburan ramuan segar atau perasa lain pilihan anda; Masukkan juga tomato cincang atau sayur-sayuran lain untuk memperkayakan rasanya.
Petua
- Sentiasa kacau makanan setelah menambahkan bahan-bahan baru supaya pengedaran haba sekata. Akibatnya, tidak akan ada ramuan yang masih mentah atau sejuk semasa dihidangkan.
- Musim hidangan dengan garam dan lada untuk menjadikan rasa lebih kuat dan lebih sedap!
- Dapatkan kreatif dengan menambahkan pelbagai daging dan sayur-sayuran untuk memperkaya rasa pap buatan sendiri.
- Gunakan sudu atau spatula kayu untuk mengaduk tepung jagung dan air secara berkala untuk mengelakkan ketulan.
Amaran
- Berhati-hati semasa mengendalikan kuali panas. Jangan sekali-kali memegang periuk dengan tangan kosong! Sentiasa gunakan sarung tangan tahan panas atau alat lain.
- Pastikan makanan anda tidak terbakar. Sekiranya makanan kelihatan masak, segera matikan api.
