Memanggang (menyiram daging) adalah teknik menggosok, menuang, atau menyendokkan cairan ke atas daging untuk memberikan tekstur yang lebih lembap dan enak dari atas ke bawah, dan warna coklat keemasan ketika dimasak. Walaupun tidak 100% wajib seperti pada masa lalu, teknik ini masih berkait rapat dengan tradisi dan cara menghidangkan ayam belanda yang ingin dimasak.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan Turki sebelum Menyiram
Langkah 1. Sediakan ayam belanda untuk memanggang
Penyediaannya termasuk mencairkan kalkun beku, mencucinya, mengisinya, menyesuaikan kedudukannya, dll. Perlukan idea? Cari idea di Wikihow, sebagai contoh:
Cara Memanggang Turki
Langkah 2. Hidupkan oven dan letakkan ayam belanda yang sudah siap di atas dulang pembakar yang besar
Sekiranya boleh, letakkan ayam belanda di rak yang dipasang di atas dulang pemanggang untuk memudahkan mengeluarkan cecair yang menetes.
Sebilangan orang memilih untuk membasahi kalkun dengan cairan yang jatuh ke bahagian bawah kuali, sementara yang lain memilih untuk membuat perasa khas untuk melapisi daging. Anda bebas memilih cecair yang digunakan untuk menyiram ayam belanda
Langkah 3. Tetapkan pemasa dan mulakan proses penaik
Anda memerlukan dua pemasa: satu untuk menyiram daging secara berkala dan satu untuk mengira masa memasak. Masa yang diperlukan untuk proses memanggang bergantung sepenuhnya pada ukuran ayam belanda yang dimasak.
Tetapkan masa penyiraman hingga selang 30 minit. Anda akan menyiram daging setiap 30 minit
Langkah 4. Selepas 30 minit, buka oven untuk menyiram daging
Tarik rak keluar separuh. Buka sedikit penutup gril atau aluminium foil yang menutupi daging. Perhatikan keadaan daging. Adakah warnanya mula berubah menjadi coklat? Baik. Kalkun siap untuk penyiraman pertama.
Sebilangan orang memilih untuk menyiram daging setiap 20 minit. Walau bagaimanapun, semakin pendek selang waktu, semakin kerap anda perlu membuka oven
Kaedah 2 dari 3: Menyiram Turki
Langkah 1. Sediakan sudu, cawan dan pipet untuk menyiram daging
Paip penyiraman daging adalah alat getah yang berfungsi untuk menyedut dan menuangkan cecair. Bentuknya seperti suntikan lembut dan besar. Sekiranya tidak memilikinya, anda juga boleh menggunakan sudu kecil atau cawan.
Langkah 2. Air kalkun
Ambil cairan yang telah disiapkan untuk "memandikan" kalkun, kemudian perlahan-lahan tuangkan ke atas permukaan daging dengan sudu, cawan, atau pipet penyiram daging. Anda boleh menggunakan pelbagai kaldu, anggur, mentega, minyak, kuah, atau jus. Pada hakikatnya, daging kalkun harus sentiasa lembap.
Lebih mudah menggunakan daging cair yang menetes ke bawah. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai resipi untuk herba dan mentega, perapan, atau kuah buatan sendiri, gunakannya
Langkah 3. Masukkan penutup dulang atau kerajang, kemudian masukkan kalkun ke dalam ketuhar
Tetapkan semula tetapan masa kembali ke 30 minit. Pergi untuk menonton rancangan TV kegemaran anda atau membaca buku, tetapi jangan terlalu jauh!
Langkah 4. Ulangi proses pemeriksaan dan penyiraman daging dengan baki cecair memasak setiap 30 minit
Apabila waktunya habis, anda perlu menyemburkan semula cecair yang ada di bahagian bawah dulang. Gunakan cecair yang tersisa dari proses memasak, bukan cecair segar. Tidak kira sama ada anda menggunakan kuah asli atau perasa, cairan itu sekarang akan mengumpul di bahagian bawah baki dan mencampurkan dengan air dari kalkun sehingga dapat digunakan kembali.
Langkah 5. Keluarkan lebihan cecair yang terkumpul di bahagian bawah kalkun
Jangan biarkan ayam belanda terendam dalam cecair. Ini akan menjadikan permukaan daging lembut, tidak coklat keemasan dan garing.
Inilah sebabnya mengapa anda perlu memasang rak kecil di atas dulang pembakar. Dengan menggunakan rak, daging tidak akan menyentuh cecair di bawahnya
Langkah 6. Jangan buang cecair yang menitis
Gunakan sebilangan cecair sebagai campuran kuah atau tuangkan ke dalam mangkuk sebagai lauk dengan ayam belanda, sayur-sayuran, kentang, dll. Jangan biarkan sisa cecair memasak sia-sia! Cecair itu telah dimasak selama berjam-jam dengan air dari ayam belanda yang sedap.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Penyiraman Alternatif
Langkah 1. Buat penutup dulang dari aluminium foil
Banyak orang lebih suka tidak menyiram ayam belanda, tetapi membungkusnya di dalam "khemah" kerajang - iaitu, aluminium foil yang duduk longgar di atas kalkun. Teknik ini akan menyimpan cecair dalam daging ayam belanda sehingga menghasilkan kesan yang sama dengan proses penyiraman.
Kaedah ini mungkin lebih mudah kerana apabila penutupnya dihidupkan, anda boleh meninggalkan ayam belanda yang dimasak tanpa perlu kembali ke dapur setiap 30 minit untuk menyiram daging
Langkah 2. Semburkan jus epal
Daripada mencuba menyiram daging dengan cecair yang sukar diperoleh di bahagian bawah dulang atau menggunakan campuran mentega-dan-ramuan gooey, cukup perah jus epal di atas ayam belanda yang dimasak! Sekiranya anda mempunyai botol penyembur, ini dapat dilakukan dengan sangat mudah.
Sudah tentu, anda boleh mencampurkan jus dengan madu, herba, mentega, atau apa sahaja bahan yang anda suka untuk memberikan sentuhan rasa yang lebih kuat
Langkah 3. Gunakan bacon
Ingin menjadikan ayam belanda kelihatan lebih bergaya? Apa yang lebih baik daripada daging? Goreng beberapa keping daging, kemudian masukkan sedikit lada, bawang putih, atau bawang besar, dan simpan baki cecair memasak yang keluar. Letakkan daging di atas tuala kertas hingga kering. Kemudian, tuangkan baki cecair memasak ke atas ayam belanda.
Apabila ayam belanda hampir selesai, potong daging dan taburkan ke atas ayam belanda
Langkah 4. Fahami bahawa anda tidak perlu menyiram ayam belanda yang diperap
Kalkun perap adalah ayam belanda yang disimpan di dalam baldi besar atau peti sejuk selama 12 jam dengan campuran air, garam, stok, madu, dan bahan tambahan lain. Daging akan tetap lembap semasa memasak sehingga anda tidak perlu menyiramnya!
Anda mesti memasak ayam belanda seperti biasa. Gunakan penutup berbentuk "khemah" aluminium foil untuk hasil terbaik. Sebilangan orang memilih untuk meletakkan kepingan kayu di atas dulang untuk memberikan rasa curd khas kalkun. Sekiranya ini terdengar menarik, baca artikel tentang cara mengasinkan ayam belanda
Petua
- Jangan gunakan sisa cairan berperisa kuat sebagai sos kerana ia dapat menutupi rasa daging.
- Jangan biarkan ayam belanda kering. Pastikan anda menuangkan cecair secukupnya semasa proses memanggang.
- Sediakan perasa mengikut perencah. Anda juga boleh menggunakan resipi bahan perasa dan minyak masak anda sendiri. Mentega tulen dapat memberikan rasa yang sangat sedap.
- Jangan biarkan cecair mendidih tumpah ke dalam ketuhar semasa anda mengeluarkan rak. Tarik rak oven dengan berhati-hati. Berat mungkin terasa berat.
- Kalkun tidak boleh tenggelam dalam cecair. Sekiranya anda menggunakan terlalu banyak cecair dan tidak berkurang semasa memasak, jangan tambah lagi. Gunakan sudu untuk mengambil lebihan cecair dari ayam belanda. Kemudian, gunakan baki cecair untuk meneteskan ayam belanda panggang.
