Kacang polong adalah kekacang yang mengandung biji mentah, tetapi kerana kulit dan biji dapat dimakan dan mempunyai rasa yang enak, Anda tidak perlu mengupasnya. Kacang polong adalah sayur serba boleh kerana anda boleh memakannya mentah atau dimasak. Apa sahaja teknik yang anda gunakan untuk memasaknya, anda hanya memerlukan beberapa langkah mudah untuk melakukannya.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Kapri
Langkah 1. Pilih kacang polong
Kacang polong boleh dibeli di kebanyakan kedai sayur. Inilah cara memilih kacang polong yang sedap dimakan:
- Pilih kacang polong yang renyah dengan warna kulit yang ringan.
- Elakkan kacang polong yang membonjol atau memiliki panjang lebih dari 7,6 cm, kerana cenderung terasa keras.
- Elakkan juga kacang polong yang mempunyai tepi kering, bintik kuning, atau berkerut.
- Kacang polong yang disimpan dalam bekas kedap udara dan peti sejuk boleh bertahan selama beberapa hari.
Langkah 2. Bilas kacang polong
Masukkan kacang polong ke dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir sejuk.
Sebagai alternatif, rendam saringan dengan kacang polong dalam mangkuk air sejuk dan kacau
Langkah 3. Potong kacang polong
Anda perlu memotong batang kacang kerana batangnya sukar.
- Di hujung batang kacang terdapat penutup kecil dengan batang pendek.
- Biarkan hujung yang lain (hujung yang sedikit melengkung) utuh. Anda memerlukannya untuk menyingkirkan midrib.
Langkah 4. Keluarkan batang kacang polong
Sarung yang berada di tepi kulit membuat kacang polong kaku dan keras, dan melepaskannya akan membuat kacang polong lebih lembut.
- Pilih hujung kacang polong yang melengkung. Pegang kacang polong dan pegang lengkungan di bawah kulit. Petik sehingga dilepaskan sepenuhnya. Sekiranya anda menghadapi masalah melepaskan hujungnya, gunakan pisau kecil untuk membantu.
- Genggam hujung yang melengkung, tarik ke sepanjang kulit untuk mengeluarkan midrib.
Bahagian 2 dari 3: Memotong kacang polong
Langkah 1. Potong kacang polong agar lebih mudah dipegang dan dimakan
Anda boleh mengiris kacang polong menjadi kepingan nipis dengan panjang yang sama untuk digunakan dalam salad, spring roll, taco, atau pasta.
Untuk arahan mengenai cara mengiris sayur-sayuran dengan nipis, lihat artikel kami mengenai cara memotong sayur dengan nipis
Langkah 2. Potong kacang polong menjadi separuh serong (pepenjuru)
Memotong secara menyerong akan mengembang permukaan kacang polong yang dimasak.
- Pegang pisau supaya anda dapat dengan mudah menyesuaikan sudut pemotongan.
- Potong kacang polong separuh menggunakan pisau, pastikan memegang pisau pada sudut sehingga memotong potongan diagonal.
- Semakin sudut sudut pemotongan anda, semakin banyak luas permukaan kacang polong yang akan dimasak.
- Terus memotong baki kacang polong secara menyerong, pastikan semua kepingannya berukuran sama.
Langkah 3. Gunakan kacang polong
Kacang polong juga boleh dihidangkan secara keseluruhan. Terdapat beberapa kegunaan kacang polong, termasuk:
- Gunakan kacang polong mentah untuk meraup hummus, atau berpakaian peternakan, atau untuk menambahkan salad ke salad.
- Kacang polong sebagai lauk. Anda boleh memproses kacang polong dengan menuangkan sos, menumis, menggoreng, atau mengukus.
Bahagian 3 dari 3: Perasa dan Memasak
Langkah 1. Musim dengan minyak zaitun
Minyak zaitun adalah asas yang baik untuk perasa dan memasak kacang polong.
- Untuk membumbui kacang polong dengan minyak zaitun, taburkan minyak ke atas kacang polong, kemudian tambahkan garam dan lada secukup rasa. Kacang polong yang diproses dengan cara ini boleh dimakan mentah.
- Untuk memasak kacang polong dalam minyak zaitun, tambahkan kira-kira 1 sudu minyak ke dalam wajan dengan api sederhana-tinggi. Setelah minyak panas, masukkan kacang polong bersama garam dan lada secukup rasa dan masak selama 3 hingga 5 minit, hingga kacang polong berwarna cerah dan garing.
Langkah 2. Musim dengan rempah Itali
Herba Itali adalah campuran rempah yang terdapat di kebanyakan kedai runcit. Rempah ini sangat sesuai untuk dicampurkan dengan kacang polong.
- Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam periuk di atas api sederhana-tinggi.
- Pilihan: masukkan cengkih bawang putih cincang dan masak selama satu atau dua minit sehingga wangi.
- Masukkan kacang polong, 1/2 sudu kecil rempah Itali, 1 sudu besar air dan masak selama kira-kira dua minit sehingga kacang polong berwarna cerah.
- Pilihan: masukkan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 3. Musim dengan garam
Rebus dan taburkan sedikit garam. Kacang rebus ini sesuai dijadikan makanan ringan atau sayur-sayuran.
- Masukkan kacang polong ke dalam periuk bersaiz sederhana.
- Masukkan air ke dalam periuk hingga kacang polong terendam.
- Didihkan hingga ringan dan lembut, kira-kira 1 hingga 2 minit.
- Tiriskan kacang polong dan perasakan dengan garam.
Petua
- Kacang polong digunakan dalam banyak hidangan Asia yang digabungkan dengan bijan, teriyaki, bawang putih, daging babi dan itik.
- Kacang polong kaya dengan vitamin C. Satu cawan kacang polong memberikan lebih daripada separuh jumlah vitamin C yang diperlukan oleh tubuh dalam sehari.
