Berkembang terutamanya di Australia, India, Jamaica, China, dan Afrika, halia segar terdapat di pasar raya dan kedai runcit di seluruh dunia. Halia adalah ramuan yang terkenal dalam pelbagai hidangan, dari kentang goreng Asia hingga teh keselesaan hingga makanan bakar. Anda boleh menyediakan jahe untuk memasak dengan mengupas kulit dan kemudian memotong, mengiris, parut, atau cincang. Mulakan Langkah 1 di bawah untuk mengetahui lebih lanjut mengenai cara memilih, menyediakan, dan menggunakan halia segar.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Menyiapkan Halia Berkualiti
Langkah 1. Cari potongan halia yang tebal
Cari potongan besar halia yang masih basah dan berat. Kerana saiznya yang besar, lebih banyak daging halia dapat digunakan.
- Cari juga kepingan halia yang lurus dan segi empat tepat dengan sedikit benjolan jika anda boleh. Halia seperti ini lebih senang dikupas dan disiapkan.
- Halia boleh dikupas beku, sehingga enam bulan, jadi tidak perlu risau membeli halia dalam jumlah besar untuk digunakan dalam resipi.
Langkah 2. Cari halia yang tegap dan halus
Kulit halia harus tegas dan licin, selain dari bahagian kasar dan kering, yang merupakan lokasi di mana halia dipotong. Anda tidak mahu membeli halia yang berkerut, lembut, atau berkulat.
Langkah 3. Pilih halia yang mempunyai aroma yang tajam dan kuat
Halia yang berkualiti akan berbau pedas atau sedikit aroma sitrus. Sekiranya masih segar, aromanya pedas dan tajam.
Bahagian 2 dari 4: Mengupas Halia
Langkah 1. Potong halia dengan ukuran yang betul
Sekiranya anda mengikuti resipi tertentu, gunakan jumlah halia yang dinyatakan dalam arahan resipi - biasanya diukur dalam sentimeter, bukan berat atau isipadu.
- Kadang-kadang resipi memerlukan "ibu jari" halia, yang sepertinya terdengar: sepotong halia bersaiz ibu jari!
- Sekiranya anda tidak mengikuti resipi tertentu, ingatlah bahawa sedikit halia akan berlaku, jadi mulailah dengan sepotong kecil, rasakannya, kemudian tambahkan lebih banyak jika perlu.
Langkah 2. Gunakan sudu logam untuk mengelupas kulit dengan teliti
Menggunakan sudu adalah cara yang baik untuk menghilangkan kulit jahe kerana ia cepat dan mudah dilakukan dan dapat mengelakkan membuang jahe.
- Pegang halia di satu tangan dan sudu di tangan yang lain, gunakan bahagian atas bahagian dalam sudu untuk mengikis sepanjang bahagian halia.
- Mengikis inti yang sering dijumpai pada halia. Kulit harus dikeluarkan dengan mengikis lembut, meninggalkan halia tanpa kulit.
Langkah 3. Sebagai alternatif, gunakan pengupas sayur atau pisau kecil
Sekiranya anda menghadapi masalah menggunakan sudu, gunakan pengupas sayur atau pisau kecil.
- Ini mungkin cara yang lebih cepat untuk mengupas jahe, tetapi manfaat menggunakan sendok adalah tidak membuang lebih banyak halia.
- Pengupas atau pisau sayur akan melapisi banyak lapisan halia dengan kulit, jadi gunakan alat ini hanya jika anda mahir.
Langkah 4. Jangan kupas halia ke seluruhnya
Untuk beberapa hidangan, halia tidak perlu dikupas, terutamanya jika anda menggunakan halia berkulit nipis, lebih segar, dan lebih muda.
- Yang harus anda lakukan ialah memotong atau memarut halia dengan kulitnya (walaupun anda mungkin perlu memotong hujung kering di hujungnya) dan teruskan mengikut resipi.
- Namun, jika anda bimbang kulit jahe boleh merosakkan penampilan atau tekstur hidangan anda, kupas kulitnya.
Bahagian 3 dari 4: Menyiapkan Halia untuk Masak
Langkah 1. Kaji resipi yang anda ikuti
Sup memerlukan halia parut sementara hidangan tumis memerlukan halia dipotong menjadi korek api.
Ingat, halia akan kehilangan rasa lebih lama ia dimasak. Jadi, jika anda benar-benar ingin memanfaatkan rasa dan aroma, tambahkan halia pada makanan pada akhir waktu memasak. Kaedah ini akan memastikan halia sentiasa segar
Langkah 2. Potong atau cincang halia jika anda mahukan tekstur dan rasa
Apabila dipotong menjadi bentuk batang korek api, halia akan renyah dan kenyal.
- Halia cincang dalam pasta atau nasi akan menambahkan rasa pada setiap gigitan. Potongan halia yang lebih besar sesuai untuk sup dan teh.
- Untuk mencincang halia, letakkan halia dan potong menjadi bentuk duit syiling. Kemudian, susun beberapa keping halia dalam bentuk duit syiling dan potong secara menegak sehingga membentuk kepingan batang korek api.
- Potong halia dengan meletakkan kepingan jahe batang korek api dan mengirisnya, sehingga membentuk kiub halus. Sekiranya anda suka, anda boleh mengeluarkan gumpalan halia yang lebih besar dengan pisau.
Langkah 3. Parut halia jika anda mahukan aroma yang kuat dan rasa segar untuk dicampurkan dengan makanan
Halia parut adalah cara cepat dan mudah untuk mendapatkan halia halus atau bahkan halia halia, yang memberikan tambahan yang baik untuk sos tomato atau perap.
- Untuk parut halia, parut sepotong halia pada parut biasa atau parut keju. Ini akan memberi anda halia kaya parut yang kelihatan dan terasa seperti pasta. Anda mungkin perlu memarut halia di atas mangkuk, untuk menangkap cecair yang keluar.
- Berhati-hatilah semasa memarut hujung halia, kerana mudah memotong jari anda dari parut. Anda perlu menggunakan pisau untuk mengeluarkan halia yang tersangkut pada parut.
Langkah 4. Gunakan halia dalam pelbagai resipi
Halia mempunyai rasa serbaguna yang banyak digunakan dalam berbagai resep, mulai dari tumis, sup, roti, dan minuman teh. Sekiranya anda mencari beberapa idea baru mengenai cara menggunakan halia, mengapa tidak mencuba salah satu resipi di bawah?
- Membuat Teh Halia
- Membuat Halia Gula-gula
- Membuat Kuih Halia
- Membuat Ginger Ale (minuman berkarbonat berperisa halia)
- Membuat Ayam Halia Kukus
- Membuat Chutney (campuran rempah Asia Selatan) Halia
- Membuat Sup Halia Bawang Putih
Bahagian 4 dari 4: Menyelamatkan Halia
Langkah 1. Simpan halia di dalam peti sejuk
Untuk menyimpan halia di dalam peti sejuk, bungkus halia di tuala kertas, kemudian masukkan ke dalam plastik dan letakkan di bahagian penyimpanan sayur. Halia boleh disimpan selama kira-kira dua minggu.
Langkah 2. Pastikan halia segar di dalam peti sejuk
Untuk menyimpan halia di dalam peti sejuk, bungkus halia dengan ketat ke dalam plastik (anda boleh mengupasnya terlebih dahulu jika anda suka) dan simpan sehingga enam bulan. Apabila anda ingin menggunakan halia, anda boleh memarutnya semasa masih beku. Sebenarnya, halia lebih senang digunakan beku kerana kurang bertali.
Langkah 3.
Petua
- Cari resipi yang memerlukan halia dalam buku masakan kegemaran anda atau dalam talian di laman web seperti AllRecipes, Epicurious, dan Cooking.com.
- Halia mempunyai banyak manfaat kesihatan yang luar biasa - ia dapat merawat pendarahan, melegakan sakit perut, dan mencegah penyakit. Minum teh halia jika anda mengalami masalah pergerakan atau mabuk pada waktu pagi ketika hamil dan anda akan berasa lebih baik.
