Cream soda adalah minuman berkarbonat manis yang biasanya mengandungi rasa vanila. Anda boleh mendapatkan minuman ini dengan mudah di pasar raya terdekat dengan pelbagai jenama dan rasa. Versi yang dijual di pasar raya rasanya sangat sedap. Tetapi ternyata, krim soda yang tidak kurang enaknya anda boleh buat sendiri di rumah. Versi ringkas atau buatan sendiri ini senang dibuat dan pastinya lebih sihat kerana bebas bahan pengawet. Berminat untuk mencubanya?
Bahan-bahan
Resepi Soda Krim Ringkas
- 400 gr gula tepung
- 240 ml air
- 1 biji vanila atau 1 sudu besar. (15 ml) ekstrak vanila atau pes vanila
- sudu kecil jus lemon atau krim tartar
Resepi Soda Krim Buatan Sendiri
- 50-66 gr gula tepung + 2 sudu kecil. gula
- 500 ml air
- -1 sudu besar ekstrak vanila
- 1/16 sudu kecil. (0.3 ml) ragi bir
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Soda Krim Ringkas
Langkah 1. Rebus gula dan air dalam periuk
Rebus 400 gram gula tepung dan 240 ml air, kacau hingga gula larut.
Langkah 2. Masukkan vanila
Untuk rasa terbaik, keringkan isi tongkat vanila dan gaul rata. Masukkan juga tongkat vanila kosong untuk menguatkan rasa. Sekiranya sukar mencari batang vanila, anda boleh menggantikan 1 sudu besar. ekstrak vanila atau pes vanila.
Tidak semua jenis ekstrak vanila menghasilkan rasa yang sama apabila dicampurkan ke dalam minuman sejuk. Cara termudah untuk mendapatkan ekstrak vanila berkualiti adalah dengan membelinya di TBK (Toko Bahan Kue). Tetapi anda harus berhati-hati, kerana umumnya ekstrak vanila yang dijual di pasaran mengandungi alkohol. Sekiranya anda mengelakkan penggunaan alkohol dalam makanan atau minuman, jangan lupa periksa sebelum membeli. Elakkan menggunakan serbuk vanila, kerana ia cenderung pahit jika anda menggunakan terlalu banyak
Langkah 3. Masukkan jus lemon atau krim tartar
Masukkan sudu kecil. jus lemon atau krim tartar ke larutan air gula. Selain berfungsi sebagai pengawet semula jadi, penambahan lemon atau krim tartar juga akan membentuk gula terbalik yang menjadikan rasanya lebih manis. Bahan-bahan ini tergolong dalam resipi kuno kerana ia digunakan sekurang-kurangnya pada tahun 1852, dan mungkin penggunaan krim tartar inilah yang memberi minuman ini nama krim soda. Walau bagaimanapun, beberapa jenis soda yang dihasilkan dengan cara moden juga masih menggunakan ramuan ini, jadi rasa yang dihasilkan tidak akan asing di lidah anda.
Kandungan fruktosa dalam gula terbalik dipercayai berbahaya bagi orang yang mempunyai sejarah perubatan tertentu. Oleh itu, sebelum menggunakan soda krim, anda harus terlebih dahulu berunding dengan potensi diabetes anda dengan doktor anda
Langkah 4. Biarkan larutan selama 5-10 minit
Panaskan larutan di atas api sederhana, kemudian biarkan larutan duduk. Sekiranya larutan kelihatan hampir melimpah, kurangkan api. Gunakan termometer untuk memeriksa suhu. Penyelesaiannya siap digunakan ketika suhu mencapai 132ºC / 270ºF, atau ketika telah menebal hingga konsistensi sirap, memiliki gelembung di permukaan, dan berubah menjadi warna coklat gelap.
- Sekiranya anda tidak mempunyai termometer, matikan api semasa sirap masih berwarna coklat muda untuk mengelakkannya daripada terbakar. Semakin ringan sirapnya, karamel akan lebih halus.
- Suhu sirap gula sangat panas. Sentiasa berhati-hati dan jangan memasak berhampiran anak-anak.
Langkah 5. Sejukkan sirap selama 5 minit
Matikan loyang, tunggu sehingga suhu sirap menurun.
Langkah 6. Biarkan selama 1 jam pada suhu bilik
Biarkan sirap menyerap aroma vanila untuk meningkatkan aroma dan rasa soda anda.
Langkah 7. Campurkan sirap dengan air berkilau dan ketulan ais
Apabila anda ingin minum, tuangkan sirap ke dalam segelas air berkilau dan ketulan ais. Pertama, cuba campurkan 1-2 sudu besar. sirap ke dalam 360 ml air. Rasakan rasa, sesuaikan dengan citarasa anda. Salah satu kelebihan membuat soda krim anda sendiri ialah anda dapat menyesuaikan rasa manis mengikut keinginan anda!
- Sekiranya menggunakan batang vanila, angkat batangnya. Anda boleh mengeringkan sirap terlebih dahulu jika anda tidak menyukai tekstur kacang vanila dalam minuman anda. (Cuba jangan menyaringnya terlebih dahulu - banyak orang tidak keberatan dengan teksturnya).
- Sirap sisa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.
Langkah 8. Masukkan krim atau ais krim (secukup rasa)
Sebilangan besar soda krim sebenarnya tidak mempunyai krim di dalamnya. Tetapi menambah satu sudu krim atau setengah sudu krim dan setengah sudu ais krim dapat menjadikan rasa dan teksturnya lebih baik. Tambahkan sesudu ais krim vanila jika anda mahu menghidangkannya sebagai pencuci mulut.
Oleh kerana soda berasid, ada kemungkinan krim yang anda tambahkan akan menebal dan sukar dicampurkan dengan larutan. Untuk mengelakkan ini, tuangkan perlahan-lahan dan gunakan air sejuk dalam larutan. Lebih baik menggunakan produk yang rendah lemak
Kaedah 2 dari 2: Membuat Krim Soda Buatan Sendiri
Langkah 1. Masukkan gula ke dalam botol yang disterilkan
Tuang 50-66 gram gula tepung ke dalam botol 500 ml yang telah disterilkan. Dalam resipi ini, campuran gula dan ragi akan digunakan untuk membuat soda buatan sendiri.
- Gunakan botol plastik untuk mengurangkan bahaya sekiranya berlaku letupan. Jika dibandingkan dengan botol kaca, botol plastik kurang kuat, tetapi lebih selamat jika meletup. Sebaliknya, botol kaca yang dijual untuk pembuatan bir cenderung meletup, tetapi lebih berbahaya.
- Resipi yang disenaraikan di atas sesuai untuk pemula, kerana bahagian soda yang dihasilkan tidak terlalu banyak. Sekiranya anda menjumpai dos yang tepat, anda boleh membuatnya semula dalam jumlah yang banyak.
Langkah 2. Masukkan ekstrak vanila
Tuangkan -1 sudu besar. ekstrak vanila ke dalam botol. Sesuaikan dos mengikut seberapa kuat yang anda mahukan.
Langkah 3. Panaskan air di dalam periuk hingga 35-40ºC / 95-105ºF
Suhu mesti betul, kerana air yang terlalu sejuk tidak akan mengaktifkan ragi. Sebaliknya, air yang terlalu panas sebenarnya boleh membunuh ragi.
Langkah 4. Aktifkan ragi bir dan masukkan ke dalam botol
Campurkan secubit ragi (kira-kira 1/16 sdt. 0,3 ml) dengan sedikit air suam dan 2 sdt. gula dalam bekas tertutup. Diamkan selama 6-10 minit, atau sehingga larutan ragi berbuih dan aroma khas mula timbul. Masukkan larutan yis ke dalam botol menggunakan bantuan corong.
- Sebaiknya jangan menggunakan ragi pembuat roti kerana boleh merosakkan rasa dan berisiko menghasilkan karbonasi berlebihan.
- Sekiranya anda tidak mengaktifkan ragi, soda anda akan memakan masa lebih lama untuk berkarbonat.
Langkah 5. Masukkan air dan goncangkan botol anda
Tuangkan air suam ke dalam botol. Jangan mengisi botol secara berlebihan, tinggalkan ruang sekurang-kurangnya 2.5-5 cm. Tutup botol dengan rapat, goncangkan sehingga semua bahan di dalamnya sebati.
Langkah 6. Biarkan soda mendidih pada suhu bilik
Biarkan botol di tempat yang hangat (kira-kira 20–25ºC / 68–77ºF dan kedap udara. Periksa keadaan soda sekali atau dua kali sehari. Soda siap diminum jika botol terasa keras apabila diperah, kira-kira selepas 12-72 jam penapaian. Jika ragi tidak diaktifkan terlebih dahulu, proses ini akan memakan masa sekurang-kurangnya 48 jam.
Membiarkan soda terlalu lama pada suhu bilik boleh menyebabkan botol meletup di bawah tekanan yang terlalu banyak. Kemungkinan ini lebih besar lagi jika soda ditinggalkan di bilik suhu tinggi atau jika anda menggunakan ragi yang sudah tua
Langkah 7. Masukkan ke dalam peti sejuk
Simpan botol di dalam peti sejuk pada suhu di bawah 5ºC / 40ºF selama 24-48 jam untuk menghentikan proses penapaian. Letakkannya di bahagian peti sejuk yang paling stabil (di bahagian belakang peti sejuk, jauh dari pintu). Jangan mengotorkan botol sehingga tiba masanya untuk mengeluarkannya dari peti sejuk.
Langkah 8. Hidangkan soda
Keluarkan botol dengan perlahan supaya sedimen di bahagian bawah tidak bercampur lagi. Tuangkan ke dalam bekas yang telah anda sediakan, saring sedimen. Sekiranya tidak ditapis, soda anda akan terasa seperti ragi dan hilang rasa.
Langkah 9. Hidangkan dengan ais krim (secukup rasa)
Anda boleh meminumnya sebagaimana mestinya, atau menghidangkannya dengan ais krim untuk pencuci mulut.
Petua
- Gunakan minyak masak untuk mengeluarkan label yang tersisa dari botol soda anda.
- Sekiranya anda tidak mempunyai penapis, gunakan bungkus tahu atau t-shirt kapas untuk menyaring soda.
- Eksperimen dengan jumlah gula atau ekstrak vanila yang anda gunakan sehingga rasanya sesuai dengan keinginan anda.
- Sekiranya soda anda terasa seperti ragi, tambahkan sedikit ekstrak vanila untuk meningkatkan rasa.
- Anda boleh mengganti separuh gula dengan pengganti gula biasa. Tetapi ingat, jangan ganti sepenuhnya. Untuk versi mudah, menggunakan gula asli yang berubah menjadi karamel akan lebih memperkaya rasa soda anda. Untuk versi buatan sendiri, gula asli juga diperlukan untuk makanan ragi.
Amaran
- Tidak digalakkan menggunakan botol kaca kerana tekanan di dalam botol sangat sukar dikesan semasa proses penapaian. Seperti botol plastik, botol kaca boleh meletup. Perbezaannya ialah, letupan botol kaca jauh lebih berbahaya.
- Anda boleh mengganti sebilangan gula dengan pemanis tiruan. Tetapi jangan ganti sepenuhnya, kerana gula diperlukan untuk proses fermentasi dan karbonasi.
- Jangan segera meletakkan botol di tempat yang sangat sejuk setelah proses penapaian selesai, kerana proses karbonasi tidak akan optimum.
- Sekiranya proses penapaian ragi terlalu pendek, asid karbonik tidak akan terbentuk. Sebaliknya, jika prosesnya berlangsung terlalu lama (terutamanya jika suhunya sangat tinggi), botol itu boleh meletup. Ini dapat dicegah dengan meletakkan botol di tempat suhu rendah setelah proses penapaian selesai.
- Secara amnya, soda mengandungi sejumlah kecil etil alkohol (sekitar 0.35-0.5%) kerana proses penapaian. Proses ini juga menghasilkan sebatian asid karbonik yang berguna untuk menghasilkan gelembung soda. Semakin lama proses penapaian, semakin tinggi kandungan alkohol. Harap dicatat, beberapa negara (termasuk Indonesia) memiliki undang-undang yang mengatur produksi dan penggunaan alkohol.
