Butter cream adalah aising yang banyak digunakan pada kek cawan, kek hari jadi dan kek perkahwinan. Ini kerana rasa manis dan kaya dapat menyatu dengan sempurna dengan semua jenis kek, terutamanya bagaimana membuatnya sangat mudah. Krim mentega asas selalu ada di dalam repertoir koki yang bercita-cita tinggi. Lihat Langkah 1 untuk membuatnya.
Bahan-bahan
- 1 cawan mentega tanpa garam, dilembutkan
- 3-4 cawan gula gula (serbuk), diayak
- garam sudu teh
- 1 sudu besar ekstrak vanila
- Krim atau susu pekat hingga 4 sudu besar
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Krim Mentega Asas
Langkah 1. Pukul mentega
Tekstur krim mentega bergantung pada mentega yang ringan dan berkrim. Resipi ini dimulakan dengan memukul mentega yang lembut (tidak cair) sehingga berwarna kuning pucat dan menjadi sangat lentur. Gunakan pengadun elektrik atau pengadun berdiri untuk mengalahkan mentega; mengacau menggunakan whisk tangan jauh lebih sukar.
Langkah 2. Masukkan gula
Kira 3 cawan gula gula dan masukkan ke dalam mangkuk dengan mentega lembut, kemudian pukul dengan kelajuan rendah sehingga campuran digabungkan sepenuhnya. Putar pengadun ke kelajuan yang lebih tinggi dan teruskan pukul sehingga campuran ringan seperti bulu.
- Sekiranya anda ingin membuat krim mentega coklat, anda boleh menambah 1/2 cawan serbuk koko tanpa garam. Atau lebih lagi jika anda mahu krim mentega lebih coklat.
- Anda boleh merasai rempah lain selain coklat. Anda boleh menggunakan kayu manis, kapulaga, lavender mawar atau hancur - apa sahaja citarasa anda.
Langkah 3. Pukul vanila, garam dan krim
Untuk menyelesaikan krim mentega, tambahkan vanila dan garam, dan 2 sudu krim. Pukul campuran hingga sebati. Krim mentega akan ringan, lembut dan mudah digunakan.
- Sekiranya campuran kelihatan terlalu kering, tambahkan satu sudu krim - hingga empat sudu besar.
- Sekiranya campuran kelihatan terlalu basah, tambahkan gula.
- Anda boleh menggunakan perasa selain vanila, seperti badam atau pudina.
- Anda boleh mewarnai krim mentega dengan menambahkan beberapa tetes pewarna makanan.
Langkah 4. Selesai
Kaedah 2 dari 2: Variasi Lain
Langkah 1. Buat pengisian krim mentega
Tukar nisbah mentega ke gula gula sehingga menjadikan krim mentega sebagai pengisian kek dan pastri. Krim ini sedikit lebih ringan daripada krim mentega aising, dan boleh dibumbui dengan rasa apa pun. Inilah cara membuatnya:
- Pukul 1 cawan mentega lembut hingga kembang.
- Masukkan 1/2 cawan mentega putih dan pukul.
- Masukkan 450 gram gula gula dan 1/4 sudu teh garam dan terus pukul.
- Masukkan 1/2 cawan susu dan 1/2 sudu teh vanila. Pukul hingga pekat dan senang digunakan.
Langkah 2. Selesai
Langkah 3. Buat butter cream butter
Butter cream fondant adalah aising yang lebih stabil dan tegas daripada butter cream tetapi mempunyai rasa yang sama kaya. Krim ini dibuat dari pati marshmallow dan mentega, jadi ia meniru rasa krim mentega tetapi tidak mudah cair. Inilah cara membuatnya:
- Ketuhar gelombang mikro 8 cawan marshmallow mini, 2 sudu teh ekstrak vanila jernih, dan 2 sudu teh ekstrak mentega sehingga semua bahan cair.
- Dalam mangkuk yang terpisah, pukul 900 gram gula gula, 1/2 sudu teh garam, 2 sudu besar air dan 1 sudu besar sirap jagung putih.
- Satukan campuran marshmallow dan campuran gula dalam mangkuk, dan pukul hingga gebu.
- Pindahkan doh ke permukaan yang tidak melekat dan uli selama 10 minit. Griskan tangan anda dengan minyak sayuran untuk mengelakkan adunan melekat.
- Balut doh dalam plastik dan biarkan berehat selama satu jam sebelum mengeluarkan dan menggunakannya.
