Alpukat boleh diambil sendiri sebagai makanan ringan yang sihat dan lazat, tetapi jika anda mencari cara baru untuk menjadikan alpukat sebagai sebahagian daripada hidup anda, mengapa tidak mencampurkan puri alpukat dengan mentega dan bahan lain untuk alternatif mentega yang enak? Mentega alpukat sangat sesuai untuk sandwic, roti bakar, keropok, sos celup, dan boleh digunakan sebagai penyebar untuk apa sahaja! Yang anda perlukan hanyalah alpukat masak, kemudian campurkan dengan mentega dan perasa kegemaran anda.
Bahan-bahan
- 2 alpukat masak kecil - atau kira-kira 170g daging alpukat
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 4 sudu besar mentega tanpa garam, pada suhu bilik
- 1 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sudu besar daun ketumbar segar, dicincang halus
- 2 sudu kecil jintan putih, panggang segar dan digiling halus
- Garam (secukup rasa)
- Lada hitam yang baru digiling (secukup rasa)
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memilih Bahan
Langkah 1. Beli dua buah alpukat masak sahaja
Anda boleh menemuinya di pasar raya, pasar tradisional, dan kedai buah. Pilih alpukat yang tegas, sempurna, dan berwarna sama merah / hijau. Pertimbangkan kualiti berikut untuk menentukan apakah alpukat matang:
- Periksa warna dan penampilan alpukat: Pilih alpukat tanpa bintik gelap atau lekukan yang mendalam pada kulit. Alpukat Mega Murapi masak berwarna hijau gelap dengan daging kuning mentega; Sekiranya hijau muda, kemungkinan alpukat belum matang. Sebaliknya, Mega Gagauan Avocado mempunyai permukaan kulit yang sedikit halus dan kemerahan, bentuk buahnya sedikit bulat dengan daging kuning tebal, sedikit lebih lembut.
- Rasakan alpukat dengan tangan untuk melihat apakah sudah masak: Picit alpukat dengan lembut untuk memeriksa ketegasan. Jangan tekan terlalu kuat dengan hujung jari anda kerana anda boleh memar buahnya. Alpukat masak lembut, sehingga tekanan jari anda dapat menggigitnya. Alpukat yang belum masak akan tegas dan tegas; Alpukat yang terlalu masak akan terasa lembut ketika disentuh, dan selalunya tidak halus.
- Periksa di mana batangnya memenuhi buah: Gunakan kuku jari anda untuk melepaskan batang bulat yang tinggal. Lubang kecil akan muncul di kulit buah dan melalui lubang itu anda dapat melihat warna alpukat. Sekiranya "daging" alpukat berwarna hijau, ini bermaksud buahnya sudah masak atau mula masak. Sekiranya bahagian dalam alpukat kelihatan berwarna coklat, hitam, atau warna lain, itu bermakna ia terlalu masak atau berkulat.
Langkah 2. Beli alpukat masak dan siap dimakan jika anda merancang untuk mengubahnya menjadi mentega alpukat
Beli alpukat mentah, dan tegas jika anda merancang untuk memasaknya dalam beberapa hari. Simpan alpukat yang belum masak dalam beg kertas pada suhu bilik antara 18 - 24 darjah Celsius selama kira-kira 5 hari atau sehingga buah matang.
Sekiranya anda ingin memperlahankan proses pematangan, simpan alpukat di dalam peti sejuk. Hanya alpukat masak atau lembut yang boleh disejukkan. Buah masak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk makan, dan ia biasanya bertahan sekurang-kurangnya dua hari lagi
Langkah 3. Gunakan satu sudu besar jus lemon segar
Asid sitrik dapat menambahkan rasa tajam, tetapi fungsi utamanya adalah untuk mengekalkan mentega alpukat sehingga tahan lebih lama. Asid sitrik juga menghalang mentega alpukat dari pengoksidaan sehingga tidak berubah menjadi coklat. Sekiranya anda tidak menambah perahan lemon, mentega alpukat akan mulai keperangan dalam beberapa jam selepas dibuat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai bekalan lemon, anda boleh menggunakan jus sitrus lain seperti limau, jeruk, limau gedang, dll. Secara amnya, semakin asam asam buah, semakin banyak asid sitrik yang dikandungnya. Anda juga boleh menggunakan jus lemon atau limau nipis.
- Elakkan menggunakan jus oren yang telah dipermanis, dipasteurisasi, atau dicampurkan dengan bahan tambahan kimia. Hanya gunakan pekat oren.
Langkah 4. Gunakan empat sudu mentega pada suhu bilik
Anda juga boleh menggunakan marjerin dan bukannya mentega, atau secawan minyak zaitun. Mentega yang suam atau pada suhu bilik jauh lebih lembut dan lebih mudah dicampurkan sama rata daripada mentega sejuk. Oleh kerana mentega lebih lembut pada suhu bilik, lebih mudah mencampurkannya ke dalam mentega alpukat. Sekiranya anda menyimpan mentega di dalam peti sejuk, pindahkan ke suhu bilik dan biarkan mentega "cair" sebelum menggunakannya.
Sekiranya anda tidak mahu menggunakan mentega, anda boleh menghancurkan alpukat bersama dengan semua bahan lain. "Mentega alpukat" tanpa mentega ini tidak akan mempunyai tekstur yang sama dengan versi mentega, tetapi anda masih boleh menggunakannya untuk semua tujuan yang sama
Langkah 5. Pilih rempah yang anda suka
Inti resipi ini adalah alpukat, mentega, dan asid sitrik - jadi ramuan lain yang anda tambahkan hanya meningkatkan rasa. Cuba tambahkan cengkih bawang putih cincang, satu sudu besar ketumbar cincang halus, dua sendok teh jintan tanah, dan garam dan lada secukup rasa.
Anda bebas jika anda ingin menggunakan lebih sedikit perasa untuk membuat mentega alpukat yang lebih sederhana, atau menambah ramuan yang lebih kompleks untuk mentega yang lebih kaya dengan rempah. Cuba gunakan pelbagai kombinasi rempah untuk mencari rasa yang paling sesuai dengan selera anda
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Mentega Avocado
Langkah 1. Basuh buah sebelum memprosesnya
Bilas setiap alpukat di bawah air yang mengalir, dan pastikan anda mencucinya dengan bersih. Tidak kira sama ada anda memilih alpukat dari pokok yang anda tumbuh sendiri atau mendapati ia terletak di tepi jalan, penting untuk mencucinya untuk mengeluarkan bahan kimia atau bakteria dari buah sebelum anda memakannya.
Keringkan alpukat dengan tuala bersih selepas itu untuk membuang sisa-sisa kotoran
Langkah 2. Bahagikan alpukat menjadi dua
Gunakan pisau tajam untuk memotong alpukat memanjang. Pegang alpukat dengan teliti di tangan anda atau letakkan di atas papan pemotong, dan mulailah membelah alpukat dari atas. Putar alpukat dan pisau sehingga alpukat terbelah sepenuhnya dan pisau berhenti di tempat anda membuat sayatan. Kemudian pegang dua bahagian alpukat dan putar ke arah yang bertentangan untuk membuka buah.
Langkah 3. Keluarkan biji alpukat
Gunakan pisau tajam dan kuat dan pegang bahagian alpukat dengan biji di satu tangan. Tebuk pisau dengan kuat ke dalam biji alpukat (sekitar 0,5 - 1 cm) sehingga pisau tidak goyah. Kemudian, pegang alpukat dengan kuat dan putar pisau (dan biji yang tersangkut di pisau) sehingga biji keluar dari buah. Ketuk atau keluarkan biji dari pisau ke tong sampah atau kompos.
- Berhati-hati semasa menggunakan pisau. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan pisau, anda boleh mengambil biji dengan sudu.
- Sekiranya anda menggunakan sudu, cuba lepaskan hujung sudu di bawah biji dan pisahkan dari daging yang mengelilinginya, selepas itu anda boleh mengambil biji dan mengeluarkannya.
Langkah 4. Kupas alpukat anda
Sekarang anda mempunyai dua bahagian alpukat, potong alpukat menjadi dua lagi, sehingga anda mempunyai 4 keping. Kemudian kupas kulit luar gelap dari daging hijau. Kupas buah dengan menggeser ibu jari antara kulit dan daging, dan pisahkan kulit dari daging dengan menarik.
- Sekiranya anda membelah alpukat dan mengambil daging dengan sudu, anda tidak perlu mengupas kulitnya. Walau bagaimanapun, banyak orang lebih suka mengupas kulit alpukat kerana ini akan membolehkan mereka mengekalkan lapisan daging hijau gelap yang kaya dengan nutrien yang paling dekat dengan kulit luar.
- Pertimbangkan memotong bahagian sulit di mana batangnya memenuhi buah. Sekiranya anda tidak memotongnya sekarang, anda mungkin akan menemuinya kemudian dalam mentega alpukat anda!
Langkah 5. Campurkan dan tumbuk alpukat dengan bahan-bahan lain
Anda boleh menghancurkan pulpa di dalam mangkuk dengan tangan, atau mengisar di pemproses makanan. Mana-mana kaedah yang anda pilih, tumbuk alpukat hingga rata.
- Sekiranya anda menghancurkan alpukat dengan tangan, gunakan garpu atau mortar dan alu. Potong alpukat terlebih dahulu untuk memudahkan anda menghancurkan daging. Anda mahukan campuran berkrim seperti guacamole.
- Sekiranya anda menggunakan pengisar atau pemproses makanan, masukkan irisan alpukat ke dalam mesin, tambahkan semua bahan lain, dan tutup. Kisar semua bahan sehingga sebati. Kaedah ini paling berkesan jika anda membuat sejumlah besar mentega alpukat - lebih mudah menggunakan kaedah ini daripada menghancurkan alpukat secara manual.
Bahagian 3 dari 3: Makan dan Simpan
Langkah 1. Makan mentega alpukat anda
Mentega alpukat paling segar jika anda memakannya sebaik sahaja selesai memasaknya. Sekiranya anda menyukai versi sejuk, pertimbangkan untuk menyejukkannya selama 1-4 jam (dalam mangkuk tertutup, atau dibungkus dengan kertas perkamen) sebelum memakannya. Pertimbangkan idea berikut untuk memakan mentega alpukat anda:
- Sebarkan mentega alpukat pada roti bakar. Anda boleh menyebarkannya dengan tebal pada roti, muffin Inggeris, tortilla atau makanan yang biasa anda makan dengan mentega biasa.
- Gunakan mentega alpukat untuk sandwic. Anda boleh menggunakan sebilangan besar mentega alpukat sebagai bahan utama, atau hanya menyebarkannya secara nipis pada roti untuk rasa. Perhatikan bahawa lebih banyak hidangan mentega yang anda gunakan untuk membuat mentega alpukat, anda mungkin tidak mahu memakannya sekaligus.
- Campurkan mentega alpukat ke dalam salad. Dengan cara itu anda boleh membuat salad dressing yang lazat. Hidangkan secara berasingan, atau campurkan terus ke dalam salad.
- Nikmati mentega alpukat dengan pelbagai makanan ringan. Masukkan kerepek atau keropok garam; merebak pada telur deviled; celupkan kentang goreng ke dalamnya; atau anda boleh memakannya secara langsung.
Langkah 2. Simpan baki mentega alpukat di dalam peti sejuk
Anda perlu menyimpan mentega alpukat dalam bekas kedap udara. Untuk memastikan alpukat tetap hijau, anda boleh meletakkan lapisan bungkus plastik di atas mentega alpukat (sehingga menyentuh permukaan atas).
Mentega alpukat segar boleh disimpan selama tiga hari di dalam peti sejuk atau seminggu di dalam peti sejuk beku
Langkah 3. Sekiranya anda tidak menambahkan asid sitrik ke dalam resipi, pastikan anda menambahkannya sebelum disimpan
Alpukat akan mulai keperangan dalam beberapa jam jika tidak dilindungi dengan perasan lemon, kapur, oren, atau limau gedang. Cukup tambahkan beberapa tetes - terlalu banyak akan merosakkan rasa mentega alpukat.
Petua
- Sekiranya anda tidak mahu menggunakan mentega dalam resipi, anda masih boleh menghancurkan alpukat anda dan menyebutnya mentega alpukat. Alpukat tebal dan tulen boleh menggantikan mentega untuk pelbagai tujuan.
- Sekiranya mentega alpukat anda berubah menjadi coklat setelah beberapa jam, jangan risau - anda masih boleh memakannya dengan selamat. Walau bagaimanapun, anda boleh membalikkan reaksi semula jadi ini dengan mencampurkan alpukat dengan asid sitrik dan menyimpannya dalam bekas kedap udara.
Amaran
- Jangan gunakan mentega alpukat untuk kek atau makanan bakar lain sebagai pengganti mentega. Alpukat akan mengganggu resipi, dan produk yang dipanggang tidak akan terasa sama.
- Berhati-hati semasa menggunakan pisau.
