Dalam proses membuat kek, perlu menyaring tepung untuk memasukkan udara ke dalam tepung. Hasilnya, tekstur tepung yang lebih ringan boleh dicampurkan lebih baik dalam adunan. Sebilangan besar resipi kek memerlukan anda menyaring tepung sebelum mencampurkannya ke dalam adunan. Malangnya, tidak banyak orang mempunyai alat khas untuk menyaring tepung di dapur mereka. Sekiranya anda juga, jangan risau kerana pada dasarnya fungsi ayakan dapat diganti dengan peralatan lain yang mungkin sudah anda miliki. Ingin mengetahui maklumat yang lebih terperinci? Teruskan membaca artikel ini!
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menggunakan Penapis
Langkah 1. Sediakan bahan yang diperlukan
Sekiranya anda tidak mempunyai ayak, cubalah menggantinya dengan ayak. Pastikan anda menggunakan ayak yang cukup besar untuk memenuhi semua tepung yang digunakan. Sediakan juga mangkuk yang sedikit lebih besar daripada ayak anda.
Langkah 2. Tuangkan tepung ke dalam ayak
Pegang ayakan dengan tangan kiri, kemudian masukkan tepung ke dalamnya dengan sebelah kanan (atau sebaliknya). Pastikan ayak tidak terlalu jauh dari mangkuk sehingga tepung tidak terbang ke semua arah sambil mengayak.
- Tepung adalah bahan tepung. Itulah sebabnya proses menyaring tepung sering menjadikan meja dapur anda kotor selepas itu. Untuk mengelakkan tepung memukul meja atau bahkan pakaian anda, pastikan anda selalu menuangkan tepung tanpa tergesa-gesa.
- Pakai apron atau kemeja-T lama semasa mengayak tepung.
Langkah 3. Ketuk ringan bahagian ayak sehingga tepung habis
Untuk mempermudah penyaringan, cuba pegang ayak dengan tangan kiri anda dan ketuk tepi dengan kanan (atau sebaliknya). Mengetuk sisi ayak dengan ringan akan mengeluarkan butiran tepung halus dari lubang ayak dan memindahkannya ke mangkuk. Selepas itu, tepung harus lebih ringan dalam tekstur dan tidak lagi kental.
- Sekiranya masih ada ketulan tepung di dalam mangkuk, itu adalah tanda bahawa anda menggunakan terlalu banyak kekuatan pada ayak. Kembalikan tepung ke ayak dan ulangi prosesnya.
- Kemungkinannya, anda akan memerlukan masa yang lama untuk menyaring semua tepung. Bersabarlah. Jangan mengetuk bahagian ayakan terlalu keras untuk mempercepat proses jika anda mahu tepung hancur dengan betul.
Bahagian 2 dari 3: Menggunakan Pengocok Garpu atau Belon
Langkah 1. Sediakan bahan yang diperlukan
Sekiranya anda tidak mempunyai ayak, anda juga boleh menyaring tepung dengan kocok belon wayar. Selain pemukul belon, anda juga perlu menyiapkan mangkuk yang disesuaikan dengan ukuran tepung anda.
Sekiranya anda tidak mempunyai pemukul belon, cubalah menggunakan garpu yang cukup besar untuk menjadikan proses penyaringan lebih berkesan
Langkah 2. Kacau tepung dengan gerakan bulat yang berterusan
Letakkan tepung yang dikehendaki dalam mangkuk, kemudian kacau dengan pemukul belon atau garpu dalam gerakan bulat yang berterusan. Benjolan tepung harus cepat pecah dan teksturnya akan lebih ringan.
Sekiranya gumpalan tepung tidak pecah, cuba kacau dengan lebih cepat
Langkah 3. Bersabar sambil mengayak tepung
Walaupun benar-benar bergantung pada jumlah tepung yang digunakan, umumnya menyaring tepung memerlukan masa yang lama. Untuk itu, bersabarlah. Terus ayak tepung atau kacau dengan gerakan bulat yang berterusan sehingga teksturnya ringan dan tidak ada gumpalan.
- Tepung yang diayak mestilah ringan dan tidak berkental.
- Sekiranya pergelangan tangan anda terasa sakit, berehat sebentar.
Bahagian 3 dari 3: Mengetahui Sudah tiba masanya untuk Menyaring Tepung
Langkah 1. Ketahui bila hendak menapis tepung
Umumnya, resipi kek atau roti selalu menyertakan maklumat yang boleh anda gunakan sebagai panduan. Sebagai contoh, ada perbezaan yang jelas antara kata-kata "250 gram tepung, diayak" dan "250 gram tepung yang diayak".
- Sekiranya resipi mengatakan "250 gram tepung, diayak", maka anda perlu menyediakan 250 gram tepung yang belum dihiris dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
- Sekiranya resipi tersebut menyebutkan "tepung ayak 250g", ini bermakna anda perlu menyaring tepung terlebih dahulu, kemudian gunakan ayak tepung 250g dalam resipi.
Langkah 2. Ayak tepung yang telah disimpan terlalu lama
Kadang kala tepung tidak perlu diayak sebelum digunakan (contohnya tepung yang baru dibeli). Namun, jika tepung disimpan terlalu lama, kemungkinan ia sedikit kental, tidak ringan, dan perlu diayak sebelum digunakan.
Sekiranya beg berisi tepung disimpan di sebelah beg atau bekas lain, pastikan anda menyaringnya sebelum menggunakannya
Langkah 3. Ayak tepung untuk resipi gula-gula berkrim
Beberapa resipi membolehkan anda tidak menyaring tepung sebelum menggunakannya dalam adunan. Namun, jika anda ingin membuat kek atau roti yang teksturnya lembut (atau cairkan ke dalam mulut anda), pastikan anda sentiasa menyaring tepung sebelum mencampurkannya dengan bahan lain. Contohnya, resipi seperti kek malaikat yang sangat ringan dan gebu biasanya memerlukan anda menyaring tepung terlebih dahulu.
Langkah 4. Ayak tepung di kaunter dapur untuk memudahkan proses menguli roti atau adunan kek
Menguli doh di permukaan tepung akan mengelakkan adunan melekat. Secara amnya, anda lebih baik menggunakan tepung yang diayak sehingga tidak bergumpal dan akhirnya merosakkan tekstur adunan.
Ayak tepung di permukaan kertas lilin yang digunakan untuk melapisi adunan kue sebelum digulung
Petua
- Sekiranya anda menyimpan tepung anda di dalam beg plastik atau bekas kedap udara yang lain, anda mungkin hanya perlu menggoncangkan bekas tepung sedikit demi sedikit untuk memecahkan ketulan tepung. Kaedah ini juga berkesan menjadikan tekstur tepung lebih ringan dan lebih mudah diproses.
- Simpan tepung dalam bekas kedap udara. Tepung yang disimpan dengan betul tidak perlu diayak terlalu lama sebelum digunakan. Oleh itu, pastikan anda sentiasa menyimpan tepung dalam bekas kedap udara agar teksturnya tetap ringan dan tidak menjadi terlalu kental.
