Gula halus dapat menyerap air dari kelembapan udara, menyebabkan ketulan keras terbentuk yang dapat mempengaruhi tekstur kek yang anda buat. Penyaringan akan menghilangkan ketulan dan menghasilkan gula tepung yang lebih ringan dan lembut dengan menambahkan udara di antara butiran gula semasa menyaring. Mana-mana ayakan dengan lubang halus boleh digunakan untuk menyaring gula tepung, terutama ayakan dapur atau ayakan khas yang dikendalikan dengan tangan.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Petunjuk Mengayak Asas
Langkah 1. Periksa resipi kek yang akan anda buat untuk mengetahui sama ada anda harus mengukur gula sebelum atau selepas menyaring
Sekiranya resipi anda mengatakan "dua cawan (480 ml) gula tepung yang telah diayak," anda perlu menyaring gula terlebih dahulu, kemudian mengukur dua cawan (480 ml) gula yang telah diayak. Sekiranya resipi memerlukan "dua cawan (480 ml) gula tepung, diayak" atau hanya "gula tepung" dengan arahan untuk menyaring pada langkah seterusnya, ukur dua cawan gula tepung, kemudian tumis.
- Sekiranya gula mengandungi banyak ketulan, selalu tumis sebelum mengukur.
- Sekiranya menggunakan ukuran berat (seperti ons atau gram), tidak akan ada perbezaan antara penyaringan sebelum atau sesudah.
Langkah 2. Gunakan mangkuk terbesar yang anda dapati
Proses penyaringan boleh menjadi tidak kemas. Oleh itu, gunakan bekas yang besar dan luas untuk mengurangkan kotoran yang mesti dibersihkan kemudian. Sekiranya bekas tidak jauh lebih lebar daripada ayakan, anda mungkin perlu meletakkan tuala kertas atau pinggan di bawahnya untuk menangkap gula yang tumpah.
Atau, gunakan selembar kertas perkamen yang besar. Kaedah ini paling baik digunakan untuk sejumlah kecil gula per ayak. Jangan biarkan gula naik begitu tinggi sehingga anda tidak dapat mengambil kertas dengan selamat untuk menuangkan timbunan gula ke dalam bekas lain
Langkah 3. Tuangkan sedikit gula ke dalam ayak atau ayak
Masukkan tidak lebih dari beberapa sendok ke dalam ayak atau saringan pada satu masa, sehingga anda hanya mengisi lebih sedikit daripada jumlah ayak kaca (jika anda menggunakan satu). Mencuba mengisi ayak sepenuhnya tidak akan menjimatkan masa, dan boleh menyebabkan gula tumpah di bahagian atas ayak dan membuat gula tidak kemas.
Ayak logam berbentuk timah yang mempunyai pegangan untuk menggerakkannya adalah penyaring yang agak mudah dan kemas untuk digunakan. Sekiranya tidak memilikinya, anda boleh menggunakan saringan jala halus, atau lihat bahagian penapis tanpa artikel dalam artikel ini
Langkah 4. Goncangkan ayak dengan perlahan, atau gerakkan engkol
Goyang perlahan-lahan ayakan atau ayak ke belakang dan ke atas mangkuk atau kertas perkamen. Sekiranya ayak anda mempunyai engkol di sisi, tekan berulang kali dengan tangan anda. Pergerakan ini akan menyebabkan gula berubah, menyebabkan zarah gula halus turun melalui lubang ayak.
Jangan goncang dengan gerakan atas dan bawah, dan biarkan gerakan perlahan dan lembut. Sekiranya anda menggerakkannya terlalu cepat atau terlalu keras, anda boleh membuat "awan" atau "kabut" gula tepung yang boleh membuat dapur anda tidak kemas
Langkah 5. Tepuk sisi ayak jika gula tersekat
Gula tepung yang digumpal atau dibungkus rapat cenderung tersekat di ayak. Sekiranya pergerakan gula turun atau perlahan sehingga hampir berhenti, tepuk sisi ayak atau ayak dengan beberapa sebatan pendek. Ini seharusnya dapat menjauhkan zarah gula yang terperangkap.
Langkah 6. Tambahkan lebih banyak gula sehingga semua gula diayak, dan buang ketulan jika perlu
Sekiranya gula anda telah menyerap kelembapan dan bergumpal, kemungkinan benjolan tidak akan jatuh melalui lubang ayak. Keluarkan ketulan, kemudian masukkan lebih banyak gula untuk diayak. Terus goncang perlahan sehingga semua gula yang anda perlukan jatuh melalui lubang ayak.
Sekiranya anda menyaring gula sebelum mengukurnya, anda mungkin perlu berhenti secara berkala untuk memeriksa sama ada anda sudah cukup mengayak gula. Perlahan-lahan pindahkan gula yang telah diayak ke cawan penyukat. Jangan tekan atau tekan gula yang telah diayak
Langkah 7. Ketahui bila mengayak adalah pilihan
Pembakar roti profesional biasanya menyaring gula dan bahan kering lain dalam setiap resipi, tetapi ramai penggemar kek cuba mengelakkan langkah yang kadang-kadang tidak kemas atau membosankan ini. Sekiranya anda hanya melihat beberapa ketulan kacang dalam gula semasa menyaring, atau tidak ada sama sekali, pertimbangkan untuk melupakan langkah ini pada saat anda membuat kek, biskut, atau resipi lain di mana gula adalah salah satu daripada banyak ramuan yang digunakan. Mengayak gula menjadi lebih penting ketika membuat aising, buttercream, atau topping hiasan lain di mana gula yang kental atau kasar akan mudah dilihat.
Sekiranya anda mahukan kuki menjadi lembut, ringan, dan mempunyai tekstur yang seragam, anda boleh menyaring bahan-bahan kering bersama setelah mencampurkannya. Dalam kes ini, anda tidak perlu menyaring gula secara berasingan melainkan terdapat banyak ketulan yang jelas yang perlu dikeluarkan sebelum mengukur
Kaedah 2 dari 2: Mengayak Tanpa Ayak
Langkah 1. Gunakan penapis yang mempunyai lubang halus
Sebenarnya, banyak orang yang memanggang secara berkala hanya menggunakan ayakan dan bukannya ayakan dengan engkol tangan. Saringan kecil akan mengurangkan kekacauan yang dihasilkan. Sekiranya anda hanya mempunyai ayak besar seperti yang digunakan untuk mengeringkan sayur-sayuran, cukup ayakan satu sendok makan atau dua gula sekaligus untuk mengelakkan gula jatuh di sekitar mangkuk dan bukannya ke dalamnya.
Sila ambil perhatian bahawa bekas saringan, yang biasanya digunakan untuk mengalirkan air melalui lubang dan bukannya dengan wayar, biasanya tidak memiliki lubang yang cukup kecil untuk mencegah ketulan gula jatuh dari lubang
Langkah 2. Pukul gula dengan bahan lain
Sekiranya anda tidak mempunyai ayak atau ayakan, mengaduk gula dengan whisk atau garpu dapat membantu anda mencari ketulan gula dan kemudian mengeluarkannya secara manual, tetapi tidak akan berkesan. Walau bagaimanapun, jika resipi diberitahu untuk menyaring semua bahan kering bersama-sama, kacau semua bersama whisk atau garpu adalah alternatif yang baik. Sama seperti menyaring, pengadukan akan menambahkan udara di antara butiran bahan menjadikannya lebih ringan dan membantu bahan-bahan bercampur rata.
Langkah 3. Gunakan saringan teh untuk menghias kek
Kadang-kadang, tukang roti menyaring gula tepung di atas biskut atau makanan kecil lain sebagai hiasan yang lazat. Penyaring teh dengan lubang jaring dapat berfungsi lebih baik daripada penyaring untuk tujuan ini, kerana hanya menyaring gula melalui kawasan kecil.
