Suka mengunyah jagung gula-gula tetapi malas membuat sendiri kerana prosesnya sangat memakan masa? Sebenarnya, masa dan proses yang harus anda habiskan berkadar langsung dengan rasa jagung gula-gula buatan sendiri yang pastinya jauh lebih enak daripada produk buatan kilang! Bagi anda yang sangat menyukai makanan manis, cuba amalkan resipi yang disenaraikan dalam artikel ini. Untuk mengelakkan pembaziran doh, separuh bahagian gula-gula akan diwarnakan secara terbalik, sementara separuh lagi akan berwarna mengikut corak biasa.
Bahan-bahan
- 150 gram gula tepung, diayak
- 6 1/2 sudu kecil. susu Tepung
- 1/4 sudu kecil. garam
- 60 gram gula
- 80 ml sirap jagung cair
- 2 1/2 sudu besar. air
- 2 sudu besar mentega tanpa garam, lembut pada suhu bilik
- 1/2 sudu kecil ekstrak vanila
- Pewarna makanan kuning dan oren dalam bentuk gel
- Gunakan bahan semula jadi untuk rasa terbaik!
Resipi ini akan menjadikan 80 hingga 100 jagung gula-gula yang sedap!
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Adonan Gula-gula
Langkah 1. Satukan gula tepung, garam dan susu tepung dalam mangkuk sederhana
Dalam mangkuk, masukkan 150 gram gula tepung, 6 1/2 sudu kecil. susu tepung, dan 1/4 sudu kecil. garam, kemudian kacau hingga sebati. Ketepikan campuran kering semasa anda menyediakan sirap.
Ayak gula tepung melalui ayak atau ayak halus. Melakukannya akan memudahkan gula dicampur dengan bahan kering yang lain
Langkah 2. Masak gula tepung, sirap gula dan mentega dalam periuk di atas api sederhana
Dalam periuk, tambahkan 60 gram gula pasir, 80 ml sirap gula cair, dan 2 sudu besar. mentega tanpa garam, kemudian masak ketiga-tiganya dengan api sederhana. Kacau semua bahan hingga sebati dan rebus.
Lumurkan mentega pada suhu bilik selama 15 minit terlebih dahulu
Langkah 3. Kurangkan api setelah campuran mendidih
Kemudian, kacau campuran lagi selama 5 minit lagi dengan api sederhana untuk mengelakkannya mendidih lagi.
Untuk memantau suhu doh semasa memasak, gunakan termometer dapur. Pasangkan termometer pada sisi kuali dan pastikan hujungnya tenggelam, tetapi tidak menyentuh bahagian bawah kuali. Suhu doh pada tahap ini mestilah dalam lingkungan 110 ° C
Langkah 4. Keluarkan loyang dari dapur, kemudian tuangkan ekstrak vanila ke dalamnya
Letakkan periuk di bahagian tungku yang sejuk atau di kaunter untuk mengelakkan campuran daripada terbakar, kemudian tuangkan 1/2 sudu kecil. ekstrak vanila di dalamnya. Kacau adunan dengan spatula tahan panas, seperti spatula silikon, sehingga semua bahan digabungkan dengan baik.
Warna adunan harus kelihatan sekata dan tidak berair setelah dikacau
Langkah 5. Masukkan campuran kering, kemudian campurkan semua bahan hingga sebati
Tuangkan gula tepung, susu tepung, dan campuran garam ke dalam periuk bersama campuran cair. Dengan spatula tahan panas yang tidak melekat, kacau campuran lagi sehingga semua bahan kering larut sepenuhnya.
Tekstur doh mestilah lembut dan tidak mempunyai ketulan yang terlalu besar
Langkah 6. Tuangkan adunan ke dalam loyang, kemudian biarkan selama 10-15 minit sehingga suhu sejuk
Pertama, lapkan loyang separuh kepingan bersaiz standard dengan kertas perkamen atau lapisan silikon khas untuk penaik. Kemudian, tuangkan adunan ke dalam loyang, dan gosokkan sisi kuali dengan spatula untuk mengeluarkan sisa gula-gula yang melekit.
Biarkan doh berehat sehingga tidak sejuk sepenuhnya, tetapi selesa disentuh
Bahagian 2 dari 3: Gula-gula Mewarnai
Langkah 1. Bahagikan adunan menjadi tiga bahagian yang sama
Ketiga-tiga adunan ini diperlukan untuk menghasilkan tiga lapisan gula-gula dengan warna yang berbeza. Masukkan setiap doh ke dalam mangkuk yang berbeza.
Sekiranya adunan masih hangat dan konsistensinya tidak betul, cuba biarkannya berehat selama beberapa minit lagi
Langkah 2. Warnakan adunan gula-gula dengan pewarna makanan gel
Tuangkan 2-3 titisan pewarna makanan kuning ke dalam satu mangkuk, dan 2-3 tetes pewarna makanan oren ke dalam mangkuk lain. Jangan warnakan adunan dalam mangkuk ketiga!
Sekiranya anda mahukan dan memerlukan, anda boleh menambah dos pewarna selepas itu
Langkah 3. Kacau adunan sehingga warnanya merata ke seluruh permukaan
Pastikan tangan anda bersih sepenuhnya sebelum menguli doh, dan menguli doh sehingga warnanya kelihatan sekata dan tidak bergetar.
- Sekiranya anda mahu, pakai sarung tangan plastik untuk mengelakkan kesan gula-gula di tangan anda. Namun, jangan memakai sarung tangan yang sama untuk menguli doh dengan warna yang berbeza, okey? Sekiranya anda tidak mahu memakai sarung tangan plastik, basuh tangan anda dengan segera sebelum menguli doh berikutnya.
- Sekiranya doh terlalu melekit dan lembut setelah terkena suhu tangan yang suam, cuba letakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Bahagian 3 dari 3: Membentuk Candy Corn
Langkah 1. Gulungkan doh memanjang dengan ukuran yang agak lebar pada sehelai kertas kertas atau kertas lilin
Pastikan setiap doh mempunyai ukuran dan ketebalan yang sama.
Untuk memudahkan proses seterusnya, anda harus menggulung doh dengan panjang 55 cm dengan ketebalan 1.25 cm. Semakin tebal doh, semakin besar saiz gula-gula. Sebaliknya, semakin nipis doh, semakin kecil saiz gula-gula
Langkah 2. Susun ketiga-tiga doh bersebelahan sehingga satu sisi melekat bersama
Pertama, letakkan doh kuning di bahagian bawah. Kemudian, letakkan doh oren di tengah, dan adunan putih di atas. Selepas itu, tekan tepi setiap doh dengan jari anda sehingga melekat bersama.
Sekiranya anda mempunyai rolling pin, cubalah melapisi permukaan gula-gula dengan kertas lilin atau kertas kertas untuk mengelakkan adunan melekat ketika digulung. Kemudian, gulung doh dengan lembut sehingga ketiga-tiga doh melekat bersama tetapi tidak rata
Langkah 3. Gunakan pisau untuk memotong gula-gula menjadi segitiga
Potong gula-gula dengan corak zigzag sehingga sebahagian adunan mempunyai warna dasar kuning dan hujung putih, seperti jagung gula-gula tradisional, sementara selebihnya mempunyai corak terbalik, dengan pangkalan putih dan hujung kuning.
Daripada pisau biasa, anda juga boleh menggunakan pisau khas untuk memotong pizza yang mempunyai kelebihan yang lebih halus
Langkah 4. Bersihkan pisau secara berkala sambil menggunakannya untuk memotong gula-gula
Untuk mengelakkan sisa gula-gula terkumpul di pisau dan berpindah ke kepingan lain, jangan lupa membersihkan pisau dengan kain bersih sebelum kembali digunakan.
Gunakan pisau bermata tajam untuk potongan yang lebih kemas
Langkah 5. Sejukkan gula-gula sebelum memotong
Pisahkan gula-gula sehingga tidak melekat atau saling menyentuh. Selepas itu, keringkan dan sejukkan gula-gula di atas kertas perkamen selama 1-2 jam, atau sehingga mereka mempunyai tekstur yang kuat dan tidak melekit.
Jangan susun gula-gula sehingga tidak melekat
Langkah 6. Nikmati gula-gula buatan sendiri
Sekarang, anda akan mempunyai dua jenis gula-gula jagung. Jenis pertama akan diwarnakan dengan corak klasik, sementara jenis kedua akan diwarnakan dengan corak terbalik. Hidangkan gula-gula dalam corak apa pun kepada orang terdekat anda!
- Kedua-dua jenis gula-gula ini akan mempunyai rasa lazat yang sama!
- Simpan gula-gula yang tersisa di dalam bekas kedap udara. Sekiranya anda perlu meletakkan gula-gula, ingatlah untuk memisahkan setiap lapisan dengan kertas perkamen atau kertas lilin untuk mengelakkan gula-gula melekat. Sepatutnya, kualiti gula-gula tidak akan berubah selama maksimum satu tahun.
