Anda mesti suka jagung manis dan segar, bukan? Walaupun jagung segar tidak tersedia sepanjang masa, anda boleh membelinya secara pukal sekaligus dan menikmati jagung segar sepanjang tahun. Berikut adalah panduan lengkap untuk memilih, menyediakan, dan membekukan jagung dalam jumlah besar.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Jagung
Langkah 1. Cari ukuran jagung yang betul
Setiap orang mempunyai definisi tersendiri mengenai seberapa besar atau tua jagung itu enak dimakan. Tetapi ada cara praktikal untuk menentukannya, iaitu dengan memegang jagung yang masih berkulit di tangan anda. Sekiranya jagung sesuai di tangan anda dan kulit atasnya sedikit coklat, ini bermaksud jagung sudah siap dipetik. Sekiranya terasa terlalu nipis, cari jagung yang lebih besar untuk dibekukan.
Langkah 2. Kupas jagung
Duduk dan kupas semua sekam jagung setelah anda mempunyai cukup jagung untuk membeku. Kumpulkan jagung dalam mangkuk dan angkat sekam.
Untuk penari telanjang klasik, duduklah di luar pada waktu petang yang sedang dikupas sambil mengupas jagung anda. Lebih menggembirakan jika dilakukan secara berkumpulan
Langkah 3. Bersihkan jagung
Bersihkan parut halus atau sutera jagung dengan tangan. Ia membantu menyimpan semangkuk air di atas meja semasa anda mengupas untuk mencelupkan tangan ke dalamnya. Jika tidak, anda boleh menjadi seperti Spiderman dengan semua yang anda sentuh menempel di tangan anda. Melekit.
Bahagian 2 dari 3: Masak Jagung sebentar
Langkah 1. Rebus periuk air yang cukup besar untuk memasak jagung anda
Terdapat kaedah lain untuk menyediakan dan memasak jagung, tetapi ramai yang percaya bahawa kaedah inilah yang memberikan rasa yang terbaik. Masukkan jagung ke dalam air, tutup periuk, dan didihkan.
Langkah 2. Keluarkan jagung dari air
Anda perlu melakukan ini secepat mungkin untuk mengekalkan tekstur jagung yang betul. Ambil jagung ketika air mendidih dan kemudian sejukkan dengan merendam jagung ke dalam air ais.
Sekiranya anda mempunyai banyak jagung untuk memasak (dan membeku), gunakan satu sisi sink untuk menyejukkan jagung panas terus dari dapur, kemudian pindahkan jagung suam ke sisi lain sink untuk menyelesaikan proses penyejukan. Alirkan air sejuk dari keran ke bahagian sinki ini
Langkah 3. Sikat jagung dari tongkol
Setelah jagung dimasak dan disejukkan sehingga senang dikendalikan, gunakan pisau tajam untuk menyisir kernel dengan meletakkan jagung ke atas dan mengirisnya secara menegak. Potong perlahan-lahan, dan cuba dapatkan biji jagung secukupnya tanpa memotong tongkol terlalu banyak.
Bahagian 3 dari 3: Pembekuan Jagung
Langkah 1. Sejukkan jagung
Setelah biji semuanya dikeluarkan dari tong, letakkan biji di dalam loyang untuk proses pembekuan yang baik. Kuali kue berfungsi dengan baik kerana dapat menyebarkan jagung secara merata dan memindahkan panas dengan baik. Membekukan jagung di permukaan rata adalah cara terbaik untuk membekukan setiap biji secara berasingan atau terpisah, dan untuk memastikan bahawa anda tidak mempunyai gumpalan biji jagung yang besar dan melekit, yang sukar dikendalikan ketika anda ingin mencairkannya setelah beku.
- Sekiranya anda membekukan banyak jagung, ganti biji jagung yang paling panas (terakhir dimasak) dengan yang lebih sejuk di dalam peti sejuk untuk mengekalkan suhu pembeku. Jangan masukkan jagung yang sangat panas terus ke dalam peti sejuk, atau anda akan memanaskan suhu pembekuan dan melambatkan prosesnya dengan ketara.
- Anda tidak perlu terlebih dahulu membekukan jagung anda sebelum menyimpannya beku dalam beg plastik, tetapi ada baiknya anda menyejukkannya dengan melakukan proses ini sekurang-kurangnya beberapa waktu.
Langkah 2. Masukkan jagung ke dalam beg
Setelah jagung di dalam kuali telah sejuk sepenuhnya, satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah membungkus biji jagung untuk pembekuan terakhir. Gunakan dan beg ziploc 1 liter, dan bahagikan jagung menjadi saiz hidangan. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari beg sebelum menutupnya.
Jangan mengisi jagung secara berlebihan. Jangan mengisi beg plastik sepenuhnya, tetapi cukup sehingga anda dapat menutup beg dengan mudah, dan ratakan untuk penyimpanan yang lebih mudah. Beg satu liter akan mencukupi untuk satu hidangan untuk 4-5 orang, dan beg satu liter akan mencukupi untuk 2 orang
Langkah 3. Bekukan jagung di dalam beg
Masukkan beg jagung sedekat mungkin di dalam peti sejuk beku anda. Adalah idea yang baik untuk tarikh dan label setiap beg sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Beku manis beku boleh bertahan selama beberapa bulan hingga setahun.
Petua
- Bekas besar juga boleh digunakan untuk menyejukkan jagung. Letakkan bekas 30 galon di luar dan letakkan selang air anda. Biarkan air mengalir sepanjang proses sehingga selalu ada air sejuk yang tersedia untuk menyejukkan jagung.
- Untuk memasak jagung beku, ambil beg jagung dari peti sejuk beku dan letakkan di dalam pinggan atau bekas kaca tertutup. Selepas itu masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro; untuk beg 1 liter, panaskan selama kira-kira 6-8 minit. Masukkan mentega dan garam secukup rasa dan anda akan dapat merasakan jagung segar dalam beberapa minit.
- Untuk resipi Amerika Selatan yang lain, goreng beberapa potong dalam kuali. Masukkan beberapa hirisan bawang (pilihan) dan masak sehingga bawang lut. Masukkan jagung dan masak sehingga jagung dimasak.
- Sekiranya anda menuai jagung sendiri, mulailah memungut jagung pada awal pagi. Akan sangat mengagumkan jika anda melalui ladang jagung dan melihat embun masih kelihatan di rumput dan di batang jagung.
