Salah satu kaedah terbaik untuk menggunakan jagung yang dituai musim panas adalah menjadikannya sup yang enak. Sup jagung berkrim adalah pilihan klasik yang pasti menggembirakan orang ramai. Rasa manisnya baik dengan topping seperti daun bawang, daging asap, ketam atau paprika. Lihat langkah 1 dan seterusnya, jika anda ingin mengetahui cara mengubah jagung itu menjadi hidangan yang sangat enak.
Bahan-bahan
- 8 keping jagung segar
- 1 bawang, potong dadu
- 1/2 cawan mentega
- 4 cawan stok ayam atau sayur
- 1 cawan krim atau setengah setengah
- Garam dan lada secukup rasa
- Topping pilihan: hirisan daun bawang, daging asap, lada cincang, daging ketam
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Bahan
Langkah 1. Keluarkan daun jagung
Sup jagung manis dibuat dengan jagung pada puncaknya pada musim panas. Ambil sepotong jagung dan tarik daun ke bawah untuk menampakkan biji jagung. Gunakan jari anda untuk menarik semua daun dan rambut dari jagung. Potong tongkol di bahagian bawah jagung dengan pisau tukang daging tajam.
- Cari jagung segar di kedai runcit atau pasar tani pada bulan-bulan musim panas. Jagung yang ditanam secara tempatan mempunyai rasa yang terbaik, kerana mereka tidak perlu melakukan perjalanan jauh.
- Resipi ini paling enak dengan jagung segar, tetapi anda boleh menggunakan jagung kalengan atau beku jika anda tidak mempunyai jagung segar. Pastikan anda menggunakan jagung yang disembuhkan tanpa gula atau bahan tambahan lain, yang boleh mempengaruhi rasa sup.
Langkah 2. Parut jagung
Gunakan parutan keju dengan lubang besar untuk memarut daging dari tongkol dan letakkan di dalam mangkuk. Terus parut semua sisi jagung sehingga anda mengeluarkan semua biji jagung segar dan manis. Untuk membuang jus yang tinggal, gunakan pisau yang tumpul untuk mengikis tongkol ke bawah. Sekiranya anda melewati langkah terakhir ini, anda akan kehilangan banyak rasa setiap jagung.
Langkah 3. Potong bawang menjadi kiub
Bawang putih pedas akan memberikan kontras yang baik terhadap rasa manis jagung. Letakkan bawang di atas dulang dan gunakan pisau tajam untuk mengirisnya dari akar ke hujung. Kupas kulit dari kedua setengah bawang. Letakkan separuh bawang rata di atas dulang. Buat beberapa potongan selari dalam satu arah, kemudian putar 90 darjah dan potong ke arah lain.
- Bereksperimen dengan bawang merah, kuning, dan daun bawang untuk mengeluarkan pelbagai rasa jagung.
- Sekiranya anda tidak mahu menggunakan bawang, anda boleh menggunakan saderi sebagai gantinya.
Bahagian 2 dari 3: Sup Memasak
Langkah 1. Cairkan mentega
Masukkan mentega ke dalam ketuhar Belanda besar atau periuk sup besar di atas api sederhana tinggi dan panaskan mentega sehingga cair dan mula mendesis.
Langkah 2. Masukkan jagung dan bawang
Masukkan jagung dan bawang bersama dalam periuk dengan mentega. Kacau, dan masak selama kira-kira 5 minit, hingga bawang berwarna terang. Jangan masak bawang dan jagung - jika mereka mula menjadi coklat, turunkan api dengan segera. Memasak jagung hingga keperangan akan menjadikan rasa manis jagung lebih ketara.
Langkah 3. Masukkan kuah
Tuangkan stok ke atas bawang dan jagung, naikkan api sehingga campuran mendidih. Kemudian kurangkan api hingga mendidih dan masak selama 15 minit.
- Sekiranya anda mempunyai stok ayam atau sayur buatan sendiri, rasa sup anda akan sangat menonjol. Jika tidak, pilih kaldu berkualiti tanpa menggunakan banyak bahan pengawet.
- Cubalah sup setelah seketika. Adakah rasanya mereka bercampur dan saling melengkapi? Sekiranya tidak, masak 5 minit lagi.
Langkah 4. Pure sup
Tuangkan dengan teliti ke dalam pengisar dan tutup dengan penutup. Jangan mengisi pengisar lebih dari separuh, atau sup panas akan menutup penutup pengisar dan menyebabkan kekacauan. Kisar sup hingga sebati, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk atau periuk yang berasingan. Lakukan ini secara berkumpulan sehingga semua sup diadun hingga puri.
Langkah 5. Terikan sup
Tuangkan melalui ayakan halus untuk mengeluarkan sekam jagung kecil atau kepingan pepejal yang lain. Yang tinggal hanyalah cecair lembut jagung bertekstur tanah.
Bahagian 3 dari 3: Sup Penamat
Langkah 1. Perasakan sup untuk rasa
Masukkan garam dan lada, cuba sup, dan tambahkan lebih banyak jika diperlukan. Pada ketika ini, anda juga boleh menambahkan perasa lain seperti garam berperisa, thyme kering, atau lada cayenne.
Langkah 2. Masukkan krim
Sebelum dihidangkan, masukkan krim. Anda boleh memanaskan krim jika anda tidak mahu mempengaruhi suhu sup. Pastikan tidak mendidih.
Langkah 3. Hidangkan dengan hiasan pilihan anda
Sup jagung sangat menakjubkan dengan pelbagai hiasan yang berbeza. Anda boleh menghidangkannya dengan sederhana, tetapi mencubanya dengan pilihan di bawah untuk menjadikannya lebih meriah:
- Daging cincang
- Babi salai cincang
- Potongan ketam putih
- Cabai chipotle yang telah dicincang
