Cuaca tidak menentu. Matahari yang bersinar terik di pagi hari tiba-tiba boleh digantikan oleh awan mendung yang gatal untuk mencurahkan hujan pada siang hari. Selain menjadikan cucian sukar dikeringkan, cuaca seperti ini juga akan memudahkan anda jatuh sakit. Jangan tergesa-gesa untuk mengambil ubat! Sekiranya badan mula merasa tidak sihat, ada baiknya mengatasinya terlebih dahulu dengan memakan hidangan sup yang hangat dan berkhasiat. Apa lagi kecuali semangkuk sup! Cara mudah untuk membuatnya dan rasanya yang enak menjadikan hidangan ini sangat popular di semua peringkat usia. Pada dasarnya, sup dibahagikan kepada dua kumpulan, iaitu sup jernih dan sup pekat. Walaupun lebih mudah membelinya di restoran, pastinya membuat sup anda sendiri akan lebih menjimatkan dan sihat kerana kualiti ramuannya terjamin. Berminat membuatnya untuk orang tersayang?
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Sup Jernih
Langkah 1. Tentukan jenis sup yang anda mahu buat
Sekiranya membuat sup tidak asing bagi anda, sup jernih mungkin merupakan pilihan paling selamat. Selain sangat mudah dibuat, sup jenis ini menawarkan rasa ringan dan selesa di perut. Ingin membuat mangkuk sup sayur yang sihat? Atau sup dengan kaldu yang kaya dengan nutrien? Buat pilihan anda sebelum mula memasak!
Langkah 2. Sediakan bahan yang diperlukan
Tidak ada habisnya membincangkan ramuan yang enak dipasangkan dengan sup yang jelas. Tetapi jika anda masih pemula, ramuan berikut patut dicuba:
- Kentang, kacang polong, kacang ginjal, dan wortel adalah bahan asas yang biasanya digunakan sebagai tambalan sup. Cuba gunakan jenis sayur-sayuran lain seperti saderi cincang, tomato, dan jagung untuk meningkatkan rasa dan aroma sup anda.
- Gunakan bawang cincang untuk menjadikan sup anda lebih enak. Sebelum menambah sup, tumis bawang dan bawang putih hingga aroma keluar dan warnanya menjadi coklat. Ini akan meningkatkan aroma dan rasa sup anda. Sementara itu, bawang merah goreng dan daun bawang sesuai untuk ditaburkan semasa sup dimasak.
- Mie sesuai dengan semua jenis hidangan yang sedap. Selain menambahkan rasa dan tekstur pada sup, mi berfungsi sebagai sumber karbohidrat yang menjadikan sup anda lebih berkhasiat dan mengenyangkan.
- Sekiranya anda ingin menambahkan daging ke sup, pastikan daging dimasak dengan sempurna dan potong kecil. Pastikan juga anda memilih jenis daging yang sesuai untuk sup anda.
- Sekiranya menggunakan kacang, pastikan anda merendamnya ke dalam air terlebih dahulu sehingga teksturnya lembut. Kacang-kacangan termasuk bahan-bahan yang memerlukan masa yang lama untuk matang dan melembutkan. Merendamnya terlebih dahulu akan memudahkan memasak ketika dimasak.
Langkah 3. Sediakan kuahnya
Terdapat banyak cara yang boleh anda cuba untuk menghasilkan kaldu yang enak. Salah satu yang biasa dilakukan adalah merebus tulang haiwan semalaman. Melalui proses ini, mineral yang terdapat di dalam tulang akan dipecah dan diserap sepenuhnya ke dalam sup. Tidak ada yang lebih sihat daripada kaldu panas dan pekat nutrien, bukan? Tulang ayam dan daging lembu paling kerap digunakan untuk membuat kaldu. Tetapi anda juga boleh menggunakan tulang ikan, domba, daging babi, atau bahkan kerang udang untuk membuat varian kaldu yang sama lazatnya!
- adakah anda vegetarian? Jangan risau, anda masih boleh membuat kaldu yang enak menggunakan sayur cincang; Masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam periuk air sejuk, masak dengan api kecil dengan rempah-rempah sehingga sayur rasa dan sos mendidih. Voila! Periuk kaldu sayur yang tidak kurang enak sudah siap untuk anda makan.
- Menurut beberapa pakar pemakanan, tulang haiwan harus direbus selama 12-48 jam dengan api kecil untuk menghasilkan kaldu berkualiti terbaik. Proses ini diduga mampu "memecahkan tulang, melepaskan semua nutrien, dan menjadikan kolagen, gelatin, dan glukosamin yang terkandung di dalamnya lebih mudah dicerna oleh tubuh".
- Selain tulang, oxtail juga dapat digunakan untuk membuat kaldu.
- Sekiranya anda tidak mempunyai bekalan tulang di rumah, anda boleh membelinya di pasar tradisional atau pasar raya terdekat. Beberapa gerai daging sengaja menjual tulang secara berasingan untuk membuat kuahnya.
- Tidak mahu bersusah payah? Anda boleh melewatkan proses ini dan membeli kaldu segera yang banyak dijual di pasar atau pasar raya terdekat.
Langkah 4. Musim perap dengan rempah secukup rasa
Terdapat banyak cara untuk membumbui sup, tetapi yang paling mudah adalah dengan menambahkan garam, lada, bawang putih, dan sedikit saderi cincang. Sekiranya anda suka, anda boleh menambah rempah lain seperti serbuk pala dan bawang goreng cincang.
Cuba tambahkan satu atau dua kaki ayam ke dalam kuahnya. Sebilangan orang enggan memakan kaki ayam kerana pelbagai alasan. Tetapi percayalah, kaki ayam yang kaya dengan gelatin sebenarnya akan menjadikan kuah anda lebih pekat, wangi, dan sedap. Sekiranya anda enggan memakan atau menghidangkannya, anda boleh mengetepikan kaki ayam semasa kuahnya dimasak
Langkah 5. Masukkan bahan pemadat lain setelah kuahnya cukup masak
Keluarkan tulang, kemudian masukkan pelbagai sayur kegemaran yang sebelumnya anda potong kecil ke dalam kuahnya. Memotong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil menjadikan sayur-sayuran memasak lebih cepat dan lembut, menjadikannya lebih mudah bagi orang-orang dari semua peringkat umur untuk makan. Masukkan mengikut urutan dari terbesar hingga terkecil (contohnya, masukkan kentang dan daging terlebih dahulu, diikuti kacang polong dan jagung). Lakukan proses ini supaya semua ramuan sup dapat dimasak dengan sempurna.
Langkah 6. Rebus sup dan isinya dalam periuk tertutup selama kira-kira setengah jam atau sehingga sayur-sayuran lembut dan daging dimasak hingga habis
Sesekali, kacau dan rasakan sup anda. Sekiranya masih terasa hambar atau kurang bumbu, tambahkan garam dan lada sehingga rasa sesuai dengan keinginan anda.
Langkah 7. Hidangkan sup buatan sendiri dalam mangkuk hidangan
Walaupun agak tidak selesa kerana anda perlu merebus kaldu semalaman, percayalah, semua kerja keras anda akan terbayar apabila semangkuk sup suam, sedap dan sihat berjaya disajikan di hadapan anda!
Langkah 8. Simpan sup sisa di dalam peti sejuk
Sup sup yang jelas akan tetap dalam keadaan baik walaupun anda menyimpannya selama beberapa hari di dalam peti sejuk beku. Sesuai untuk anda yang tidak mempunyai masa untuk mengemas kini menu makanan setiap hari, bukan?
Kaedah 2 dari 2: Membuat Sup Tebal
Langkah 1. Tentukan jenis sup yang anda mahu buat
Sup puri yang dibuat dari pelbagai sayur tumbuk adalah sejenis sup pekat yang biasa dibuat. Selalunya, sup tebal dibezakan oleh agen pemekat (seperti krim atau susu) dan pengisiannya. Sekiranya anda tidak berpengalaman membuat sup pekat, cuba mulakan dengan puri, yang ringkas dan sangat mudah dibuat. Lebih suka tekstur dan rasa sup berkrim? Walaupun agak rumit, anda juga boleh membuat semangkuk sup krim hangat dan sedap di rumah!
Pada asasnya, bahan pemadat untuk sup pekat berbeza-beza. Tetapi perlu diingat, tidak semua bahan sesuai digabungkan dengan jenis sup pekat yang anda pilih. Sekiranya anda tidak pasti jenis kombinasi yang akan berfungsi, jangan risau. Hari ini, anda boleh menemui beratus-ratus resipi sup di internet. Satu resipi yang telah membuktikan kelazatannya adalah sup krim cendawan
Langkah 2. Sucikan bahan-bahan yang akan menjadi asas sup puri anda
Sayuran tulen adalah asas yang paling biasa untuk sup yang disucikan; Rebus sayur-sayuran kegemaran anda hingga lembut, masukkan ke dalam pemproses makanan atau pengisar dan proses sehingga mereka mempunyai tekstur seperti pes. Didihkan air, masukkan pes sayur ke dalamnya, kacau hingga sebati.
- Walaupun jumlah sayur-sayuran yang digunakan bergantung pada seberapa tebal sup yang anda inginkan, cubalah menambahkan 600 gram sayur ke dalam 1 liter air. Ini adalah ukuran yang paling biasa untuk membuat sup puri dengan konsistensi sederhana.
- Selain sayur-sayuran, anda juga boleh membuat sup puri berasaskan daging dengan menghancurkan atau memotong daging yang dimasak. Berbanding dengan sayur-sayuran, daging mempunyai rasa dan aroma yang lebih tajam, dan memberikan tekstur yang unik untuk haluskan sup anda.
- Tidak mempunyai pemproses makanan atau pengisar? Jangan risau, anda masih boleh membuat sup pekat dengan bergantung pada agen pemekat seperti susu atau krim. Tambahkan stok daging atau sayur-sayuran untuk meningkatkan rasa dan tekstur sup anda. Sayuran tertentu, seperti cendawan dan jagung, enak sebagai isi untuk sup berkrim tanpa perlu dihaluskan terlebih dahulu.
Langkah 3. Tambahkan sayur dan rempah kegemaran anda ke sup anda
Sama seperti ketika membuat sup jernih, masukkan pemadat besar terlebih dahulu sehingga semua bahan pemadat dapat dimasak secara merata. Rempah seperti bawang dan bawang putih sesuai dengan sup pekat.
Langkah 4. Tambahkan ejen pemekat
Di sinilah anda harus memutuskan jenis pemekat yang anda mahu gunakan, dan keputusan anda akan sangat mempengaruhi tekstur dan rasa sup. Beberapa contoh pemekat yang patut dicuba:
- Roux. Roux adalah campuran tepung dan lemak (seperti mentega) yang digunakan untuk menebal pelbagai sup. Cara membuatnya sangat mudah; Masak tepung dan mentega dalam kuali atau Teflon di atas api sederhana, kacau terus sehingga mentega cair dan sebati dengan tepung. Pastikan anda memasak roux sehingga tepung berubah sedikit coklat, menunjukkan bahawa tepung sudah selesai. Menambah roux ke sup adalah cara terbaik bagi anda yang tidak mahu makan krim atau susu. Sekiranya anda benar-benar tidak dapat makan produk tenusu, ganti mentega dengan minyak masak.
- Kentang mentah parut. Gunakan parutan untuk memarut kentang terus ke dalam kuali. Kacau rata selama 5-10 minit atau sehingga konsistensi yang diinginkan tercapai.
- Krim atau susu. Krim adalah ramuan utama untuk membuat sup krim. Untuk mengelakkan gumpalan, panaskan krim atau susu di dalam ketuhar gelombang mikro. Tambahkan 125 ml krim atau 250 ml susu ke 1 liter sup sebelum sup dimakan.
- Kuning telur. Untuk 1 liter sup, tambahkan kira-kira 4 kuning telur. Pukul telur hingga sebati, masukkan 1-2 sudu besar. Masukkan sup ke dalam campuran telur, pukul lagi sebelum menuangkannya ke dalam periuk sup. Anda perlu melakukan proses ini kerana telur akan dimasak dan kental jika anda memasukkannya terus ke dalam sup yang sedang dimasak.
- Tepung. Pilihan ini sangat sesuai untuk sup berasaskan daging. Tambahkan beberapa sudu besar. tepung ke dalam rebusan daging lembu anda dan dalam masa yang singkat teksturnya akan pekat.
Langkah 5. Rebus sup selama beberapa jam dengan api kecil
Sesekali, kacau dan rasakan sup untuk memastikannya sesuai dengan keinginan anda. Sekiranya masih terasa hambar atau kurang bumbu, tambahkan sedikit garam dan lada. Untuk mengukuhkan rasa dan aroma sup, anda juga boleh menambah saderi cincang atau bawang goreng.
Langkah 6. Cantikkan penampilan sup anda
Walaupun ia dipanggil sup masakan rumah, menambah hiasan akan menaikkan sup anda ke tahap kelas restoran! Tambahkan hiasan yang bukan sahaja meningkatkan penampilan sup, tetapi juga menjadikannya lebih enak. Berikut adalah beberapa contoh hiasan yang patut dicuba!
- Potongan roti atau tortilla. Makan roti dengan sup apabila roti telah menyerap sup dan teksturnya sudah lembut. Sangat sedap!
- Taburan ham kering yang dicincang akan memperkaya tekstur dan rasa sup anda.
- Keju parut atau keju parmesan sangat bagus untuk ditaburkan di atas sup berkrim. Selain mencantikkan penampilan, keju parut juga akan menyumbang rasa gurih yang sangat sedap.
- Sayuran cincang. Walaupun sup anda sudah mengandungi pelbagai sayur-sayuran, tidak ada salahnya menambahkan sayur segar cincang ke permukaan sup.
Langkah 7. Hidangkan sup buatan sendiri dalam mangkuk hidangan
Walaupun sup jernih memiliki rasa ringan dan sederhana, sup tebal memberikan rasa elegan dan mewah seperti hidangan gaya restoran. Sekiranya anda berminat untuk membuat sup berkrim, tambahkan krim sebelum sup dimakan. Sup dengan sup pekat (terutama yang mempunyai krim) cenderung menjadi lebih cepat basi daripada sup jernih. Sekiranya anda tidak mahu memakannya dengan segera, simpan sup yang belum pekat di dalam peti sejuk. Tambahkan agen pemekat sebelum sup dimakan.
Petua
- Buat sebilangan besar sup untuk dihidangkan selama seminggu. Langkah ini jauh lebih praktikal daripada membuat sup baru setiap hari. Pada dasarnya, sup jernih atau sup yang tidak mengandungi krim boleh bertahan selama berbulan-bulan jika disimpan di dalam peti sejuk. Panaskan sup sebelum dihidangkan.
- Memasak adalah seni. Sekiranya percubaan pertama anda tidak terlalu enak, jangan putus asa. Perhatikan dengan teliti apa yang belum ada pada percubaan pertama. Mungkin sup anda kekurangan garam? Atau tepung yang merupakan bahan asas roux belum dimasak sehingga dimasak? Belajar dari kesilapan dan buat sup yang lebih lazat lain kali!
- Jangan ragu untuk mengkritik masakan anda. Sesekali, rasakan sup yang anda masak. Jangan berpuas hati dengan rasa dan tekstur! Terus bertanya, adakah rasa masin betul? Bagaimana dengan rasa yang sedap? Adakah anda perlu menambahkan lebih banyak pasli untuk menjadikannya lebih segar? Ini akan memudahkan anda ketika membuat sup pada waktu berikutnya.
- Walaupun tidak ada bahagian hidangan mutlak kerana ia sangat bergantung pada ketebalan sup anda, bahagian hidangan yang disyorkan untuk satu orang adalah sekitar 350 ml.
- Terdapat beribu-ribu resipi sup yang terdapat di internet. Lihat resipi untuk mencari variasi baru dan unik untuk menambah sup anda!
