Sup telur orak atau sup bunga telur telah lama menjadi kegemaran di restoran Cina. Ramai orang ingin mencuba membuat sendiri tetapi bimbang akan hasilnya. Membuat kaldu yang enak dan helai telur yang sangat halus adalah sukar. Tetapi dengan sedikit latihan dan usaha, anda juga dapat menikmati sup telur orak buatan sendiri. Perkara yang perlu disiapkan juga minimum dan jangka masa yang diperlukan untuk memasak tidak lebih dari sepuluh minit. Jadi, resipi ini pasti akan menjadi salah satu kegemaran anda.
Masa Penyediaan: 5 minit
Masa Memasak: 10 minit
Hidangan: untuk 3 hingga 4 orang
Bahan-bahan
- 4 cawan (950 ml) stok sayur atau ayam
- 2 biji telur, pukul
- 1-2 daun bawang, cincang (pilihan)
- 1/4 sudu kecil lada putih (pilihan)
- Kicap garam atau rendah natrium secukup rasa (pilihan)
- 2-3 sudu kecil minyak zaitun (pilihan)
Langkah
Langkah 1. Rebus kuahnya sehingga mendidih
Anda boleh melakukan ini dalam periuk atau kuali. Gunakan alat apa sahaja yang anda suka, kerana periuk atau kuali tidak akan mengubah hasil akhir.
Langkah 2. Masukkan garam dan lada putih
Ini juga merupakan masa yang tepat untuk menambahkan minyak zaitun, jika anda benar-benar ingin menggunakannya.
Langkah 3. Masak sup selama beberapa minit lagi kemudian matikan api
Mematikan api akan memberi tekstur halus kepada telur.
Langkah 4. perlahan-lahan tuangkan telur
- Jadikan telur kelihatan "parut" dengan perlahan-lahan meneteskan telur ke dalam sup melalui garpu atau sumpit sambil terus mengacau sup dengan tangan yang lain. Garpu / sumpit hendaklah dipegang kira-kira 20 hingga 25 cm di atas periuk.
- Untuk menjadikan telur kelihatan seperti pita dan bukannya parut, pukul telur dengan arah yang perlahan, stabil dan terkawal mengikut arah jam. Jangan mengebor telur secara berlebihan kerana ini akan menjadikannya kental, tidak menarik, dan berketul.
Langkah 5. Setelah sup telur terbentuk (bermaksud telur dimasak sepenuhnya), hiaskan dengan daun bawang atau mee chow mein
Hidangkan panas.
Petua
- Walaupun anda mengetuk telur dengan cepat, anda harus membiarkan gerakan mengocok cahaya untuk mengelakkan gelembung terbentuk dalam sup telur.
- Untuk sup gaya restoran yang lebih tebal, campurkan kira-kira dua atau tiga sudu kanji dengan secawan air. Masukkan campuran ini ke sup sebelum mematikan api.
- Untuk sup yang lebih lembut dan manis, gantikan lada putih untuk gula, dalam bahagian yang sama.
- Masukkan kacang polong ke sup untuk rasa dan warna yang lebih kaya. Cukup tambahkan cawan kacang beku ke sup setelah anda menambah garam dan lada putih. Masak sup selama kira-kira dua minit, kemudian teruskan dengan langkah seterusnya. Lobak juga boleh ditambah pada langkah ini, tetapi wortel harus dimasak separuh.
