Sup ayam sedap, sihat dan senang disediakan sama ada anda menghidap selesema atau hanya mahu memakannya. Resipi yang tidak dapat diubah ini adalah tambahan berkhasiat untuk hidangan apa pun atau hidangan utama yang lazat. Resipi ini cukup untuk kira-kira 6 hidangan.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam keseluruhan, 1.3 kg hingga 1.8 kg.
- Pasli
- 2, 365 liter air sejuk (bervariasi dalam ukuran - anda memerlukan air yang cukup untuk menutup semua bahan)
- Stok bouillon ayam 2 kiub (pilihan)
- 2 sudu teh garam
- 1 bawang kecil, cincang
- 2 tangkai saderi dengan daun, cincang
- 2 lobak besar, potong dadu
- 1 daun bay
- Garam dan lada secukup rasa.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Menyiapkan Ayam
Langkah 1. Basuh ayam sehingga bersih
Seperti semua jenis unggas, gunakan air sejuk ketika mencuci ayam. Air panas atau suam boleh mendorong pertumbuhan bakteria yang menyebabkan salmonella dan penyakit lain.
Langkah 2. Periksa rongga badan ayam
Rongga dada beberapa ayam disumbat dengan pusing, leher, atau organ lain. Sekiranya ini terjadi pada ayam anda, jangan lupa untuk mengeluarkan organ sebelum meneruskan proses memasak, walaupun tidak mungkin anda menambahkan bahagian ke sup secara tidak sengaja.
Langkah 3. Potong lebihan lemak
Gunakan pisau tajam, gunting dapur, atau tangan anda untuk membuang lebihan lemak yang tergantung dari bahagian bawah ayam. Sekiranya dimasukkan ke dalam sup, lemak lembik ini akan menjadi kejutan yang menjijikkan bagi sesiapa yang tidak bernasib baik untuk mendapatkannya di pinggan mereka.
Langkah 4. Potong kaki ayam
Tarik setiap kaki dari badan dan potong dengan pisau tajam. Setelah memotongnya, anda boleh memisahkan paha dari paha ayam dengan memotong sepanjang "garis lemak" yang menandakan sendi antara kaki dan paha.
Langkah 5. Potong sayap
Sama dengan cara memotong kaki, tarik setiap sayap dari badan dan potong dengan pisau tajam. Potong sayap menjadi separuh pada sendi dan buang "hujung" yang lebih kecil.
Langkah 6. Potong dada
Gunakan gerakan menggergaji untuk mengeluarkan daging payudara dari tulang rusuk (untuk keselamatan, potong dari belakang ke depan). Sebarkan payudara pada papan pemotong dan pisahkan dari tulang dengan membuat potongan memanjang di setiap sisi pusat dada. Setelah memotong, periksa semula setiap bahagian dada untuk memastikan tidak ada tulang atau kepingan tulang yang tersisa.
Pada peringkat ini anda boleh memotong daging buah dada menjadi dua bahagian, atau lebih banyak bahagian yang anda suka
Masukkan kepingan ayam ke dalam periuk besar. Apabila anda telah memotong ayam seperti yang anda mahukan, masukkan ke dalam periuk besar dan anda sudah selesai. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mengeluarkan kulit dari ayam, walaupun langkah ini tidak penting.
Bahagian 2 dari 2: Sup Memasak
Langkah 1. Masukkan air untuk menutupi ayam, garam dan daun salam
Tambahkan air secukupnya untuk menutup seluruh ayam, tetapi jangan terlalu banyak - jika sup anda terlalu pekat, anda boleh menambahkan lebih banyak air kemudian, sementara menunggu air berkurang dalam sup yang terlalu berair adalah proses yang memakan masa.
Sebagai pilihan, anda juga boleh menambah stok bouillon ayam pada tahap ini untuk rasa tambahan
Langkah 2. Tutup periuk dan didihkan kandungannya
Sekiranya dimasak dengan api sederhana-tinggi, proses ini biasanya memakan masa sekitar 8-10 minit, tetapi mungkin memerlukan waktu lebih lama atau lebih cepat bergantung pada berapa banyak air yang anda gunakan.
Buka penutup periuk dan ambil busa yang telah terbentuk di permukaan sup dengan sudu. Apabila air mula mendidih, keluarkan penutup dari periuk dan keluarkan kotoran dari air dengan sudu kayu. Ini akan mengelakkan air melimpah dari kuali. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 2 jam 15 minit. Tujuan anda adalah agar ayam menjadi lembut sehingga jatuh dari tulang. Walaupun sup anda perlahan-lahan mendidih, periksa secara berkala untuk memastikan ayam dimasak dengan sempurna. Langkah ini juga untuk menghilangkan busa yang telah terbentuk di bahagian atas loyang.
Langkah 1. Masukkan bawang, saderi, wortel dan secubit atau dua pasli
Setelah ayam masak selama beberapa jam, anda boleh menambah sayur-sayuran yang memerlukan sedikit masa untuk memasak.
Biarkan mendidih dengan api kecil selama kira-kira 45 minit. Kacau secara berkala untuk memastikan sup sebati dan mengurangkan buih yang terbentuk di permukaan. Terikan sup, simpan kuahnya. Masukkan sup ke dalam periuk lain atau bekas yang serupa sehingga anda dapat menampung kuah. Pisahkan ayam dari tulang, buang bahagian yang tidak menarik. Setelah selesai, kembalikan kuah, ayam dan sayur ke dalam periuk dan hidangkan.
Langkah 1. Secara pilihan, masukkan mi atau nasi yang dimasak ke dalam mangkuk dan masukkan sup
Untuk mencipta "sup mi ayam" klasik dari zaman kanak-kanak anda, cukup masukkan mi masak (atau nasi) ke dalam sup. Pasta dan nasi memerlukan lebih sedikit masa untuk memasak daripada sup, jadi anda boleh menyediakan bahan-bahan ini sementara sup anda perlahan perlahan dengan banyak masa yang tersisa.
Variasi
- Gantikan mee dengan nasi atau ladu.
- Ganti air untuk memasak nasi atau mi dengan kuah untuk rasa lebih.
- Musim dengan banyak adas. Saya hanya menggunakan garam dan adas untuk resipi ini.
- Tambahkan sedikit wain putih kering untuk memperkaya rasa - kandungan alkohol akan hilang semasa memasak menjadikannya selamat untuk kanak-kanak.
- Masukkan tin tomato dalam tin yang telah dikeringkan. Sebagai alternatif, jus Spicy V-8 memberikan rasa yang berbeza.
- Gunakan kicap dan halia untuk sup gaya Asia.
- Tambah gulung. Kurangkan api ke atas tungku sehingga sup berhenti menggelegak, segera masukkan kepingan rolade, kembalikan api ke dalam tungku sehingga sup mendidih perlahan selama 20 minit.
Petua
- Sekiranya anda vegetarian, anda boleh menggantikan ayam dengan tahu atau kentang.
- Anda juga boleh menambah kentang.
- Tambahkan pelbagai jenis sayur-sayuran untuk rasa yang enak.
- Buat mee sendiri atau gunakan mi telur berkualiti.
- Masukkan sedikit gula, gula memberikannya rasa yang hebat.
