Gula adalah ramuan asas bagi kebanyakan jenis gula-gula, tetapi ada beberapa jenis gula-gula yang menonjolkan tekstur khas dan rasa gula yang sederhana. Anda boleh memasak gula-gula gula untuk percutian, ulang tahun, atau sebagai makanan istimewa yang siap dihidangkan apabila anda menginginkannya. Teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat tiga jenis gula-gula klasik: lolipop, gula-gula kristal dan butterscotch.
Bahan-bahan
Lollipop
- 200 gram gula
- 120 ml sirap jagung kuning muda
- 60 ml air
- 1 sudu teh perasa makanan, seperti vanila, mawar, kayu manis, atau oren
- 5 titis pewarna makanan
- Acuan lolipop dan batang lolipop
Gula-gula Kristal
- 475 ml air
- 800 gram gula
- 1 sudu teh perasa makanan, seperti pudina atau lemon
- 5 titis pewarna makanan
- 1 balang kaca
- Lidi kayu
Gula-gula Butterscotch
- 500 gram gula
- 180 ml air
- 120 ml sirap jagung ringan
- 240 gram mentega, biarkan pada suhu bilik dan potong dadu
- 60 ml madu
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 ekstrak rum
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Lollipops
Langkah 1. Sediakan acuan lolipop anda
Semburkan acuan dengan semburan memasak yang tidak melekat atau semburan memasak yang tidak melekat sehingga anda boleh mengeluarkan lolipop tanpa memecahkannya kemudian. Letakkan batang lolipop di dalam acuan.
- Resipi ini boleh menggunakan acuan gula-gula keras. Anda boleh menggunakan cetakan bulat, bintang, berbentuk hati, atau jenis cetakan lain yang sesuai dengan selera anda.
- Pastikan anda menggunakan acuan gula-gula khas, dan bukan cetakan untuk jenis makanan lain, kerana acuan gula-gula itu direka untuk mengelakkan gula-gula melekat pada acuan.
Langkah 2. Masukkan gula, sirap jagung dan air ke dalam periuk
Letakkan periuk di atas api di atas api sederhana.
Langkah 3. Kacau campuran sehingga gula larut
Gosokkan sisi kuali dengan kuih pastri untuk mengelakkan adunan melekat pada kuali.
Langkah 4. Masak adunan sehingga betul-betul mendidih
Selepas itu, berhenti kacau kemudian periksa suhu doh dengan termometer gula-gula. Biarkan adunan terus mendidih hingga suhu 146 darjah celcius, kemudian segera matikan api.
Memadamkan api pada suhu yang betul seperti ini adalah langkah penting. Gunakan termometer gula-gula, bukan termometer daging, untuk memastikan bahawa pengiraan anda betul
Langkah 5. Tuangkan dan kacau dalam perasa makanan dan pewarna makanan
Langkah 6. Tuangkan campuran gula-gula ke dalam acuan lolipop dengan sudu
Langkah 7. Biarkan lolipop mengeras sebelum anda mengeluarkannya dari acuan
Kaedah 2 dari 3: Membuat Gula-gula Kristal
Langkah 1. Satukan gula dan air dalam periuk
Langkah 2. Kacau campuran hingga sebati
Langkah 3. Tambahkan perasa makanan dan pewarna makanan
Gula-gula kristal mempunyai rona cantik yang diperkuat dengan bentuk kristal semula jadi. Pilih warna dengan rasa yang saling melengkapi. Anda boleh mencuba salah satu kombinasi klasik ini atau membuat kombinasi warna anda sendiri:
- Gula-gula kristal ungu dengan aroma lavender.
- Gula-gula kristal oren dengan aroma sitrus.
- Gula-gula kristal merah jambu dengan aroma mawar.
- Gula-gula kristal merah dengan rasa kayu manis.
Langkah 4. Gantung lidi dalam larutan gula-gula
Letakkan lidi secara merata di sekeliling balang kaca dan letakkan tusuk sate ke tepi balang. Lekatkan jahitan dengan kepingan kecil pita, sehingga tidak saling meluncur ketika gula-gula kristal terbentuk.
- Anda boleh menggunakan sumpit kayu dan bukan lidi.
- Benang yang diikat pada pensil juga merupakan asas yang bagus untuk membuat gula-gula kristal.
- Tutup balang kaca dengan bungkus plastik. Ini untuk mengelakkan habuk dan serangga masuk ke dalam balang semasa gula-gula kristal terbentuk.
Langkah 5. Tunggu sehingga gula berubah menjadi kristal
Diperlukan sekitar satu hingga dua minggu untuk gula mengkristal menjadi kristal cantik yang melekat pada lidi.
Langkah 6. Keringkan gula-gula kristal
Apabila anda berpuas hati dengan ukuran kristal yang terbentuk, keluarkan tusuk sate dari balang kaca dan toskannya sehingga gula-gula kering.
Kaedah 3 dari 3: Membuat Gula-gula Butterscotch
Langkah 1. Gris pada tin 38 x 26 x 3 cm
Sekiranya anda tidak mempunyai panci ukuran ini, gunakan yang lain yang lebar dan dangkal.
Langkah 2. Satukan gula, air dan sirap jagung dalam periuk
Panaskan periuk di atas api sederhana, kacau hingga gula larut.
Langkah 3. Didihkan larutan tersebut
Apabila doh memanaskan hingga 132 darjah, berhenti kacau, pastikan suhu pada suhu ini dengan termometer gula-gula anda. Selepas itu, matikan api.
Langkah 4. Masukkan mentega, madu, garam dan ekstrak rum
Langkah 5. Kacau adunan hingga mencapai suhu 149 darjah celcius
Langkah 6. Padamkan api
Langkah 7. Tuangkan campuran gula-gula ke dalam loyang yang sudah berminyak
Langkah 8. Biarkan gula-gula sejuk selama 5 minit
Langkah 9. Cetak gula-gula dengan pisau
Gunakan pisau untuk membuat garis pepenjuru melintasi bar gula-gula atau membuatnya sebesar yang anda mahukan sehingga lebih mudah dipotong kemudian.
Langkah 10. Biarkan gula-gula sejuk sepenuhnya
Langkah 11. Potong gula-gula mengikut tanda yang dibuat sebelumnya
Petua
- Balut gula gula dalam aluminium foil atau bungkus plastik untuk penyimpanan.
- Semasa menyejukkan gula-gula, tunggu gula-gula anda mengeras secara semula jadi. Kerana jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk akan terasa pelik.
