Jicama (dalam bahasa Inggeris disebut jicama) adalah tanaman umbi yang awalnya datang ke Mexico. Dari tanaman ini, hanya ubi yang boleh dimakan, yang kita kenal sebagai keladi, dan menyerupai lobak besar dengan kulit coklat muda. Bahagian dalam atau daging ubi keladi berwarna putih berkrim dan mempunyai tekstur rangup seperti pir atau kentang mentah. Memasak jicama atau menghidangkannya mentah adalah cara yang sama lazat untuk menyediakan ubi yang sedikit manis ini. Mahu tahu bagaimana? Lihat langkah mudah berikut.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memilih dan Menyiapkan Jicama
Langkah 1. Pilih keladi yang sudah masak
Anda boleh mendapatkan jicama di pasar, di kedai buah, atau di pasar raya besar. Cari jicama kecil atau sederhana dengan kulit coklat. Jicama harus sedikit berkilat, tidak kabur. Pilih mentol yang tidak bersih atau tanpa bintik.
- Jicama yang lebih kecil lebih muda dan manis. Sekiranya anda mahukan jicama yang terasa lebih berkanji, pilih jicama yang lebih besar, walaupun mungkin mempunyai tekstur yang sedikit berserat.
- Pilih jicama yang berat untuk ukurannya. Sekiranya terasa ringan, jicama mungkin sudah lama duduk di sana dan air mula menguap.
- Jicama tidak bermusim jadi anda harus dapat memilih jicama yang baik sepanjang tahun.
Langkah 2. Bersihkan dan gosok kulit jicama
Gunakan sikat sayur atau kain bersih yang dibasahi dengan air untuk menggosok kulit jicama. Kulit Jicama memang akan dikupas kerana tidak boleh dimakan, tetapi anda perlu membersihkan semua kotoran terlebih dahulu sebelum mula mengelupas.
Langkah 3. Kupas jicama
Anda boleh mengupas kulit jicama dengan mudah menggunakan pengupas / pisau sayur. Bersihkan semua kulit jicama dengan bersih kerana menelan kulit boleh membuat anda sakit perut.
Langkah 4. Potong jicama
Gunakan pisau tajam untuk mengiris jicama menjadi batang kecil, bulatan, kepingan tebal, atau segitiga (seperti kepingan epal). Potong bentuk apa pun yang sesuai dengan resipi yang akan anda gunakan. Tekstur Jicama serupa dengan kentang. Daging mestilah tegas atau tegas, tanpa kelengkungan atau lembek.
Langkah 5. Pastikan jicama sentiasa segar
Sekiranya anda tidak menggunakan jicama dengan segera, anda boleh membuatnya segar lebih lama dan mengelakkan perubahan warna dengan merendam jicama yang diproses dalam semangkuk air sejuk dengan perasan jus lemon. Asid sitrik dalam jus lemon akan membantu menjaga jicama dalam keadaan baik sehingga 2 hari jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk.
Bahagian 2 dari 3: Makan Jicama Raw
Langkah 1. Tambahkan jicama ke salad anda
Jicama boleh menjadi tambahan yang renyah, beraroma, dan ringan untuk semua jenis salad. Potong jicama menjadi batang nipis atau kiub kecil, dan campurkan ke dalam salad anda dengan bahan kegemaran anda yang lain. Jicama sangat sesuai untuk salad, terutama yang mempunyai pakaian atau berpakaian dengan campuran oren.
Jicama mentah sangat bagus untuk salad buah, salad, dicelup / dicelup dalam sos sambal / salsa, dicampurkan ke dalam salad berasaskan selada, salad ayam, salad pasta atau apa sahaja yang anda fikirkan
Langkah 2. Buat jicama acar
Cara popular menyajikan jicama mentah adalah lauk yang hebat untuk stik atau ikan. Potong satu ubi kecil ke dalam tongkat kecil, kemudian campurkan dengan bahan berikut untuk membuat salad kubis / kubis yang lazat:
- 1/2 kubis, cincang
- 1 lobak besar, parut
- 1/2 cawan jus limau
- 2 sudu cuka
- 1 sudu besar madu
- 1/2 cawan minyak anggur atau minyak canola
- Garam, lada dan rempah lain secukup rasa
Langkah 3. Buat hirisan nipis jicama
Sekiranya anda mempunyai jicama yang sangat masak dan manis, cara yang baik untuk menyajikannya adalah dengan kepingan nipis seperti kerepek. Potongan Jicama boleh menjadi makanan pembuka atau lauk yang sihat. Cukup potong jicama nipis menjadi bentuk bulat seukuran satu gigitan. Susun di atas pinggan hidangan dengan corak yang menarik dan perah kapur di atasnya. Setelah itu taburkan dengan garam, lada, dan serbuk cili.
Langkah 4. Hidangkan jicama dengan kicap atau celup
Bahagian 3 dari 3: Memasak dengan Jicama
Langkah 1. Panggang jicama
Keladi panggang sama sedap dengan yang mentah. Memanggang jicama akan menjadikannya sedikit manis. Cuba bakar jicama sebagai ganti kentang atau keledek. Untuk melakukan ini, gunakan kaedah berikut:
- Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit.
- Kupas ubi dan potong dadu.
- Campurkan potongan jicama dengan 1/4 cawan (59 ml) minyak masak, garam dan lada, dan rempah kegemaran anda.
- Bakar kepingan jicama selama 15 minit.
Langkah 2. Tumiskan jicama
Jicama tumis boleh menjadi lauk yang unik dan lazat. Kupas dan potong jicama menjadi kiub, kemudian panaskan sedikit minyak dalam kuali dan gorengkan jicama hingga berubah warna keemasan. Garam dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 3. Buat sayur-sayuran tumis dan keladi
Jicama adalah sayur yang hebat untuk menggantikan kentang dalam tumis. Potong jicama anda menjadi kepingan kecil, kemudian tambahkan ke wajan dengan sayur-sayuran cincang lain seperti kacang polong, wortel, dan kacang hijau. Musim tumis dengan kicap, cuka anggur beras (campuran cuka beras dan wain beras / sake), dan minyak bijan.
Langkah 4. Buat sup atau rebusan jicama
Jicama boleh ditambahkan ke hampir semua resipi sup atau rebusan. Potong jicama menjadi kiub kecil dan tambahkan ke resipi sup kegemaran anda, atau tambahkan kepingan jicama ketika sup hampir masak.
Langkah 5. Buat ubi rebus tumbuk
Jicama tumbuk boleh digunakan sebagai pengganti kentang tumbuk / tumbuk. Cukup kupas ubi, kemudian potong dadu dan rebus di dalam air dengan sedikit garam. Masukkan 1 ulas bawang putih cincang halus untuk rasa tambahan. Rebus jicama hingga mendidih hingga lembut ketika dicucuk dengan garpu, kemudian toskan dan tumbuk dengan penggiling kentang atau secara manual. Masukkan mentega dan susu atau krim, dan kacau hingga tumbuk jicama ringan dan halus.
Petua
- Jicama yang telah dipotong dapat disimpan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik sehingga 4 jam sesuai dengan cadangan keselamatan pengendalian makanan. Teknik ini tidak akan mengubah warna atau mengoksidakannya, tetapi akan mengeringkannya. Oleh itu, jaga agar jicama dibungkus rapat untuk mengekalkan kelembapan, atau simpan di dalam bekas tertutup dengan lapisan air di bahagian bawah untuk mengelakkannya kering.
- Jicama paling baik disimpan tanpa dikupas dan pada suhu bilik. Jicama yang disimpan di dalam peti sejuk akan cepat rosak kerana kelembapan di dalam peti sejuk. Jicama yang ditinggalkan di kaunter dapur atau di tempat lain akan kekal segar sehingga 1 bulan.
